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Spricht man von der Herstellung von Balsamico, differenziert man zwischen der traditionellen Herstellung, welche seit Jahrhunderten in Italien praktiziert wird und der industriellen Herstellung, welche für den Massenmarkt produziert. Hier...

Der Jahreswechsel naht, die Weihnachtsfeiertage sind vorbei. Ein edler Aceto Balsamico Tradizionale gehörte hoffentlich auch bei Ihrem Festmahl zur Grundausstattung. Wenn nicht, möchten wir Ihnen einige Rezept-Ideen zu Silvester vorschlagen, bei...

Die Stiftung Warentest veröffentlichte am 26.02.20 nach Ihrem letzten Test vor 9 Jahren mal wieder einen umfangreichen Test 🏆 bei dem insgesamt 27 aktuell im Discount erhältliche italienische Essige getestet wurden. 19 der getesteten Produkte...

Italiens Wirtschaft ist aktuell sehr stark unter Druck. Die Corona-Krise hat vor allem den Norden mit der Emilia-Romagna sehr stark getroffen. Das öffentliche Leben ist praktisch zum Erliegen gekommen und die Wirtschaft wurde auf ein absolutes...

Der Europäische Gerichtshof hat heute entschieden, dass die Begriffe „Aceto„, „Balsamico“ und „Aceto Balsamico“ als Gattungsbegriffe nicht geschützt werden können. Mit diesem Urteil ist es nun auch möglich...

Das Team von OH MY ITALY! einem Marketing-Kanal, der von dem Balsamico Produzenten Acetum / Mazzetti unterstützt wird, hat ein sehr schönes Video aus den Produktionsstätten sowie der Casa Mazzetti, dem Show Room von Mazzetti gedreht. Auch wenn...

Nachdem die Kunst der neapolitanischen Pizzaherstellung seit wenigen Jahren als immaterielles UNESCO Weltkulturerbe aufgenommen wurde, streben nun auch die Modenesen mit der Herstellung des traditionellen Aceto Balsamico Tradizionale diesen...

Die Macher, Peter Brück und Michael Bielitza hinter dem Food-Podcast „Herd und Ofen“ haben in Ihrer aktuellen Folge (16/2019) verschiedene Balsamico Essige durchprobiert. Neben der eigentlichen Degustation der verschiedenen Balsamici...

Am 22.02.2020 wurde auf der Hauptversammlung des Konsortiums für den Schutz von traditionellem Balsamico (Consorzio Tutela ABTM) positiv über das Jahr 2019 berichtet. Enrico Corsini, Präsident des Konsortiums, wollte bei der Präsentation der...

Weihnachten bedeutet für viele Menschen neben der Besinnlichkeit auch ihre Liebsten, Verwandten, Freunde und Geschäftspartner zu beschenken. Dabei verkümmern die Geschenkideen zunehmend in Gutscheine oder im Bereich der Firmengeschenke zu...

Die balsamische Wirkung des italienischen Essigs begeistert nicht nur unsere Kunden, sondern findet zunehmend auch Anerkennung in der Kosmetik und bei Wellness- und Schönheitsbehandlungen. Der Trend zu organischen Kosmetika ist ungebrochen und...

Advent, Advent, die Zeit verrennt, drum gibt es nun bis Heilig Abend ein Präsent für jeden, der sich spendabel nennt. Ab 200 EUR Einkaufswert gibt es einen originalen Panettone mit Aceto Balsamico Tradizionale  im Wert von 39,- EUR als Geschenk...

Panettone ist der traditionelle Kuchen der Italiener zur Winterzeit. Erstmals hat es Davide Lonardi von der Acetaia Villa San Donnino zusammen mit dem Konditormeister Valter Tagliazucchi der Konditorei Giamberlano gewagt, einen Panettone mit...

Leider ist der Frühling in Deutschland noch nicht zu spüren. Abhilfe können Sie in der eigenen Küche schaffen. Mein Trend-Tipp: Richten Sie sich einen frischen, leichten Sommersalat an und toppen Sie diesen mit einem selbstgemachten Himbeer...

Aus dem Feedback unserer zurfriedenen Kunden wissen wir, dass ein echt guter Balsamico oft als Geschenk für die Lieben gekauft wird. So erreichen uns auch dieser Tage wieder die Anfragen, ob die Bestellung auch noch rechtzeitig eintrifft. In der...

Die Essigproduktion der Pedronis zählt in Modena zu einer der Ältesten in der Region. Die Familie bewirtschaftet seit Generationen ca. 5km vom Stadtzentrum in Modena einen historischen Weinberg, welcher zurück bis in die ersten Stunde des...

Der Fernsehsender Arte strahlte vor einigen Tagen in der Reihe „Zu Tisch“ eine Dokumentation aus, welche mit eindrucksvollen Bildern, Interviews und viel Wissenswertem dem Betrachter die Schönheit, die Ruhe und die Arbeit zeigt, die...

Das Consorzio Tutela, die Kontrolleinrichtung zur Sicherung der Qualität des Aceto Balsamico di Modena, und das italienische, unabhängige Marktforschungsunternehmen Nomisma haben eine internationale Umfrage (Deutschland, Frankreich, Italien) zur...

Vorab, am Preis allein lässt sich ein Balsamico nicht in Sachen Qualität einschätzen. Nach der Verkostung von rund 60 verschiedenen Aceti Balsamici Tradizionale kommt Rolf Merkle in seinem dem Balsamico gewidmeten Buch zum dem Schluss, dass der...

Wenn fünf Flaschen Balsamico vor Ihnen stehen und drei davon wollen Sie weiterempfehlen, stehen viele vor dem Problem, dass man nicht weiß, wie der Plural von dem Wort Balsamico heißt. Balsamico ist ein Wort aus dem Italienischen und wird in der...