Aufgrund der Kundennachfrage haben wir uns dazu entschlossen auch ausgewählte IGP Balsamici mit aufzunehmen. Ein IGP Balsamico ist eine Mischung aus Weinessig und Traubenmost, im Gegensatz zu einem DOP Balsamico, welcher ausschließlich aus Traubenmost besteht. Die Qualität eines IGP Balsamico hat eine enorme Spanne und man kennt diesen auch aus den Supermärkten. Dort werden diese zum Teil auch unter den eigenen Discountermarken (Rewe Balsamico di Modena, Edeka Balsamico, Lidl, Aldi usw.) vertrieben. Nur der IGP Balsamico schafft es auch Produktionsmengen von ca. 100 Millionen Litern pro Jahr, Tendenz steigend. Allein daran merkt man, dass es sich hierbei um ein Produkt für den Massenmarkt handelt.

IGP Balsamico kaufen

Indicazione geografica protetta – IGP Balsamico

Wie in jedem Lebensmittelsegment gibt auch unter den IGP Essigen einen untere und eine obere Grenze. Seit Jahre kosten wir uns auch durch verschiedenste IGP Balsamici, bislang konnten wir uns jedoch nicht durchringen einen ins Sortiment aufzunehmen – das ändert sich nun.

So haben wir uns entschieden, den Il Denso von Giusti mit ins Sortiment aufzunehmen. Einer der wenigen IGP Balsamicos der es auf eine Dichte von über 1,30 schafft und somit bereits als sirupartig bezeichnet werden kann. Der Aceto Balsamico di Modena IGP – Il Denso hat einen ganz eigenen Geschmack, welcher sich durch eine süße Trockenpflaume am ehesten beschreiben lässt. Dieser Geschmack liegt in Deutschland im Trend, wenn man die Verkaufszahlen als Grundlage nimmt.

Mit knapp 20,- EUR / 250 ml rangiert der Il Denso im oberen Drittel des Preissegments eines IGP Balsamicos. Alterung und der Anteil an Traubenmost, sowie die Vertriebswege bestimmen diesen Preis maßgeblich.

Sparen Sie beim nächsten Einkauf im Shop: Kaufen Sie eine oder mehrere Flaschen Il Denso und senden Sie uns Ihr Feedback per Mail an shop@balsamico.shop zum Geschmack des Il Denso und erhalten Sie im Gegenzug einen Gutschein über 5 EUR auf Ihren nächsten Einkauf bei uns (Aktion bis 31.12.2019).

Weiterhin haben wir aus dem Sortiment der Acetaia Malpighi den IGP Balsamico Gold mit aufgenommen. Der Aceto Balsamico di Modena IGP Gold von Malpighi hat uns geschmacklich voll überzeugt – man schmeckt hier bereits die Holzfassnoten heraus, welche später auch in einem DOP Balsamico den Geschmack maßgeblich prägen. Die typische Säure von 6% macht den IGP Balsamico nur bedingt für den puren Genuss tauglich – vielmehr eignen sich IGP Essige als typisches Balsamico Dressing auf dem Salat. Bei weniger Säure wäre das bekannte süß/saure Geschmackserlebnis, was man auch aus der italienischen Gastronomie kennt, nicht authentisch. Der IGP Balsamico ist im Prinzip genau das, was die meisten Menschen als Balsamico definieren – wenn neben der Säure und Süße nun noch ein nachhaltig intensiver Geschmack nach süßer Traube / malzigen Most, rauchigem Holz, rotem Wein oder dunkler Pflaume erzeugt wird, dann haben wir einen guten IGP Balsamico vor uns stehen.

Mit nur 14,95 EUR / 250 ml ist der Aceto Balsamico di Modena IGP Gold von Malpighi ein Allround-Kandidat für den Alltag, welcher als ständiger Küchenbegleiter in keiner guten Küche fehlen sollte.

Der Bio IGP Balsamico aus der Acetaia Malpighi rundet das Sortiment ab, er ist der dünnflüßigste Balsamico und kommt auf eine Dichte von 1,26 – damit ist er nicht sirupartig. Denn dickflüssiger Balsamico eignet sich nicht immer für alle Anwendungen in der Küche. Lebensmittel wie zum Beispiel Salat, Aufläufe oder Balsamico-Injektionen erfordern einen hochwertigen aber sehr flüssigen Balsamico der sich gut auf der Speise verteilen kann. Für diesen Zweck bieten wir jetzt auch einen dunklen balsamischen Essig aus dieser Kategorie an.

Die komplette Produktionskette ist bio-zertifiziert, was den Balsamico etwas teurer werden lässt.  Wir empfehlen diese Balsamico für den bio-bewussten Genießer. Dieser biologisch hergestellte Balsamico eignet sich hervorragend auch für eine raffinierte Balsamico-Reduktion – die feinen Holzfassnoten werden dadurch intensiviert und bilden die Grundlage für jeden guten Dip.

Wir freuen uns auf Ihre Rückmeldungen und sind immer bereit unser Angebot für Sie zu erweitern!

PS: Sollten Sie einen hochwertigen Balsamico bei uns im Sortiment nicht zum Kaufen finden, können Sie uns gern eine Anfrage zusenden – wir pflegen zahlreiche gute Verbindungen zu einer Vielzahl an Produzenten in der Region Modena und Reggio Emilia, sodass wir in der Regel auch in der Lage sind Ihnen das Produkt zu importieren sowie auch in größeren Stückzahlen zum Beispiel als Kundengeschenk individuell bedruckt einzuführen.