Wir präsentieren hier unsere Neuzugänge im Shop. Ausgewählte Essigspezialitäten aus Italien.

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  • anzeigen Angebot! Aceti Balsamici Tradizionali Compagnia Del Montale

    Insieme – Aceti Balsamici Tradizionali di Modena – 12 & 25 – Compagnia Del Montale

    • Menge: 200 ml
    • Grundpreis: 64,50 EUR / 100 ml

    Aus der preisgekrönten Acetaia Compagnia del Montale stammen diese beiden traditionellen Balsamico-Essige. Dieses Angebot umfasst eine Flasche Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Affinato (mind. 12 Jahre gereift) mit der roten Kappe und eine Flasche Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Extravecchio (mind. 25 Jahre gereift) mit der goldenen Kappe. Produziert wurden diese kostbaren Essige von Enrico Zini. Seine Acetaia „Compagnia del Montale“ liegt im Süden der Region Modena, in Sassuolo wo sich die ersten Hänge des ligurischen Apennin in die Po-Ebene erheben. Die Hänge und das milde Klima bieten den Trauben beste Bedingungen zu reifen. Das ist die Basis für diesen außergewöhnlich guten traditionellen Balsamico. Mit diesen beiden Aceti Balsamici Tradizionali di Modena D.O.P. erhalten Sie ein einzigartiges Stück kulinarischer Zeitgeschichte aus der Region Modena. Schmecken Sie den Unterschied zwischen einem Affinato und einem Extravecchio – vergleichen Sie die mind. 12 Jahre Unterschied, die zwischen den beiden Abfüllungen liegt. Genießen Sie die Komplexität, Intensität und unverwechselbare Süße des Extravecchios oder das süß-saure Temperament mit seinen angenehmen Holznoten des Affinatos. Beide Abfüllungen sind einzigartige mit einer weltweit einmaligen Seriennummer versehen – es ist unmöglich das gleiche Produkt zweimal zu erwerben. Die beiden Abfüllungen stammen aus zwei verschiedenen zertifizierten Essig-Fassreihen (Batterien), das sind die immer kleiner werdenden Holzfässer (siehe Video). Im Jahre 2012 gewann Enrico Zini von der Compagnia del Montale mit einem Balsamico-Fass den Palio di S.Giovanni. Der Palio di S.Giovanni ist der größte Wettbewerb unter den Essigproduzenten und zeichnet ehrt den besten Balsamico des Jahres unter allen Teilnehmern. 2012 waren das sage und schreibe 1.400 gegen die sich diese Acetaia durchsetzen konnte! Seit 2012 hat niemand mehr die von Zini erreichte Punktzahl von 324,0 bei diesem Palio übertroffen! Enrico Zini ist aktuell auch Vorstand im Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena und setzt sich für den Schutz dieses kostbaren Produkts aus seiner Heimat ein. Zutaten: 100% Traubenmost Hinweis: Kann natürliche Sulfite enthalten.

    Alter Preis: 149,00  Neuer Preis: 129,00 

    inkl. 7 % MwSt.

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  • anzeigen Angebot! Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP - Malagoli

    Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Affinato – Malagoli

    • Menge: 100 ml
    • Grundpreis: 59,00 EUR / 100 ml

    Dieser Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. stammt aus den Fässern der Acetaia Malagoli. Diese Acetaia wurde von Daniele Malagoli gegründet und entstand aus der Leidenschaft zum Balsamico vor knapp 30 Jahren auf einem für die Region typischen Anwesen süd-östlich von Modena umgeben von Weinreben, Obstbäumen und Feldern. Die Anzahl der Fässer wuchs über die Jahre und mit Ihr auch die ausgezeichnete Qualität des dort produzierten Aceto Balsamicos. Heute wird die Acetaia von Sofia Malagoli vertreten, der ältesten Tochter der Malagolis. Auch Sofia trägt die Leidenschaft zum Balsamico genau wie Ihr Vaters in sich und engagiert sich im Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena als Repräsentantin, gibt Balsamico-Kurse und professionell geführte Touren zu diesem Thema. Dieser Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Affinato reifte zwischen 12 bis 24 Jahre in den Holzfässer der Acetaia Malagoli. Wir sind aktuell der einzige Online Shop in Deutschland bei dem Sie diesen außergewöhnlich guten traditionellen Balsamico online kaufen können. Foto – Sofia Malagoli – Acetaia Malagoli Diese Charge, welche sehr begrenzt verfügbar ist, wurde 2019 abgefüllt und wird in der originalen Konsortium-Box mit dem typischen Ausgießer geliefert. Zutaten: 100% eingekochter Traubenmost Hinweis: Kann Sulfite enthalten.

    67,00  59,00 

    inkl. 7 % MwSt.

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  • anzeigen Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Affinato Giuseppe Giusti

    Giusti Balsamico Tradizionale Affinato

    • Menge: 100 ml
    • Grundpreis: 69,00 EUR / 100 ml

    Von 12 Jahren Reifung zu sprechen, wäre im Fall dieses Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP inkorrekt. Denn in den 12 Jahren, die die Herstellung dauert, lagert der Most aus Trebbiano- und Lambrusco-Trauben nicht einfach in einem Fass, sondern wird in einer „batteria“ genannten, sich verkleinernden Fassreihe von einem Jahr zum nächsten in immer kleinere Fässer aus verschiedenen Hölzern portionsweise umgefüllt. So gelangen jedes Jahr neue Aromen hinzu und geben dem Aceto nach 12 Jahren eine süße Aromenvielfalt, die man am besten tröpfchenweise genießt. Der Betrieb „Giuseppe Giusti“ blickt auf eine Tradition von mehr als 400 Jahren in Modena zurück und produziert seit 1605 landestypische Lebensmittel nach alter Tradition. Damit zählt Giuseppe Giusti zu den ältesten Essigbrauern in Modena. Erst kürzlich eröffnete Giusti, etwas außerhalb von Modena, ein Museum, welches dem Balsamico gewidmet wurde und über die sehr lange Geschichte und Tradition des Balsamicos aufklärt. Der Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Affinato von Giusti, wird in einer originalen roten Umverpackung des offiziellen Schutzkonsortium, dem Consorzio Tutela ABTM, zusammen mit einem wiederverschließbarem Kork/Glas geliefert. Giusti ist einer der Mitbegründer dieses Konsortium. Die Stärke von Giusti sind die edlen IGP Balsamici, welcher mit dem Namen Il Denso – 3 Mediallien vor 10 Jahren in Deutschland auch zur Nummer 1 der Feinschmecker Einkaustipps gekürt wurde und sich seitdem an einer hohen Beliebtheit erfreut. Zutaten: 100% eingekochter Traubenmost Hinweis: Kann Sulfite enthalten.

    69,00 

    inkl. 7 % MwSt.

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  • anzeigen Premium Olivienöl aus Italien - Profumo d' Oliva - Gonnelli 1585

    Premium Olivenöl aus Italien – Profumo d’Oliva – Gonnelli 1585

    • Menge: 200 ml
    • Grundpreis: 19,50 EUR / 100 ml

    Dieses hochwertige Olivenöl Extra Vergine – Gran Cru – stammt aus der Ölmühle der Familie Gonnelli, welche Ihren Standort in der Toscana in Italien hat. Das Öl zeichnet sich nicht nur durch seine einzigartig schöne und edle Verpackung aus, sondern steht für eine einzigartige Produktion unter Ausschluss von Sauerstoff. Der gesamte Verarbeitungsprozess von der Olivenernte bis zum fertigen Öl findet in nur 15 Stunden statt. Ziel dabei ist es ein Olivenöl herzustellen, welches während der Produktion vor der Oxidation geschützt werden soll. Damit wird der maximale Geschmack eines frischen Olivenöls erhalten. Mit diesem Produkt kaufen Sie ein handwerklich sehr hochwertiges Premium-Olivenöl. Das Premium Olivenöl Profumo d’Oliva ist ganz frisch aus der Saison 2019/2020 und ist eine meisterliche Komposition vorwiegend aus den Olivensorten Frantoio, Moraiolo und ein wenig von der Sorte Leccino. Die Ölsäure ist sehr gering und liegt lt. Hersteller bei nur ca. 0,15%! Olivenerntezeit : Oktober und Anfang November Reinigung von Oliven : Entlaubung und Trennung von Fremdkörpern (Zweigen, Blättern) mittels eines patentierten Systems, Waschen mit gereinigtem Wasser. Verarbeitung:  kontinuierlicher Zyklus in Abwesenheit von Sauerstoff unter Stickstoff, Extraktion bei kontrollierter Temperatur (kalt). Produktion: begrenzt auf wenige Flaschen Filterung:  mit reiner Cellulose. Lagerung:  in Edelstahlbehältern bei kontrollierter Temperatur in Abwesenheit von Sauerstoff unter Stickstoff. Bouquet : reichhaltiges und feines Bouquet mit frischen Mandeln und Artischocken. Geschmack : Harmonie von bitter-würzigen Empfindungen und Kräuternoten sowie frischem Gemüse in einem langen und ausgewogenen Abgang. Empfohlene Kombination: Hervorragend für Garnelensoufflé und Gemüse-Crudités sowie für den puren Genuss    Zutaten: 100% Olivenöl extra vergine aus Italien.

    39,00 

    inkl. 7 % MwSt.

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  • anzeigen Angebot! Rosen Balsamico Malpighi

    Condimento Rosé – Rosen Balsamico – Malpighi

    • Menge: 200 ml
    • Grundpreis: 6,00 EUR / 100 ml

    Dieser Rosen-Balsamico ist etwas ganz Besonderes und zugleich erfrischend Neues für Ihren Sommersalat. Als Basis wurde bei diesem Balsamico ein 5-jähriger heller Prelibato genommen, welche aus den für die Region typischen Traubensorten Trebbiano und Ancellotta hergestellt wurde. Die Reifung erfolgte in Holzfässern aus Eschenholz, welche nur sehr wenige Gerbstoffe abgeben und so auch nach langer Reifedauer einen hellen Balsamico ermöglichen. Für den besonderen Geschmack wurde dieser Essig mit natürlichen Rosenessenz angereicht, welche aus den Rosenblättern der auf dem Anwesen der Acetaia Malpighi angepflanzten Rosen gewonnen wurde. Ein Meisterwerk der Essigkunst, direkt von einer der angesehensten Essigmanufakturen in Modena. Durch den Zusatz der Rosenessenz färbt sich dieser Rosen-Balsamico in ein sommerlich frisches Pink. Ein absoluter Hingucker, präsentiert im typischen Prelibato 200 ml Flacon. Dieser besondere Essig eignet sich für jeden frischen Sommersalat. Mit diesem Salatdressing verleihen Sie dem Salat einen Kontrast einen zunächst exotisch, doch wohl bekannten Geschmack von dezenten Roseblättern. Blumig leicht und dennoch spritzig wird Ihr Salat zum Star am Grillbuffet. Liebhaber dieser neuen Essigkreation berichteten auch von einer hervorragenden Kombination mit Feta-Käse mit gerösteten Mandeln und ein paar Spritzern Rosen-Balsamico. Gönnen Sie sich Ihrer Küche diesen neuen pinken Trend im Sommer. Zutaten: Traubenmost, natürlich gewonnenes Rosenaroma Hinweis: Kann natürliche Sulfite enthalten.

    20,00  15,00 

    inkl. 7 % MwSt.

    zzgl. Versandkosten

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