Auch in der benachbarten Region Reggio Emilia wird seit Jahrhunderten feinster Balsamico hergestellt. Die Herstellungsverfahren sind sehr ähnlich nur die Zertifizierung der Tradizionale ist anders. Hier wird nach einer Punktvergabe in der Verkostung entschieden, ob der Tradizionale ein rotes oder silbernes Etikett erhält. Die Region Reggio Emilia hat ein eigenes D.O.P. Balsamico Produkt, welches bei der EU geschützt wurde. Im Vergleich zu Modena gibt es deutlich weniger Essigbauern in Reggio Emilia.
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Dieser Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP Aragosta aus der nun hauseigenen Acetaia Malpighi befand sich mindestens 12 Jahre in einer Holzfassbatterie, einer Fassreihe bestehend aus fünf bis sieben Fässern. Dieser sehr dunkelbraune Balsamico wurde qualitativ und geschmacklich bei...
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Dieser Balsamico eignet sich ausgesprochen gut für Einsteiger in die Welt der italienischen Essige. Auf dem Weg zu einem echten Aceto Balsamico Tradizionale durchläuft ein Essig eine jahrelange Reifeprozedur in den Holzfässern der Essigwinzer. Gepresster und anschließend gekochter Traubenmost...
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Die Acetaia Cavalli stellt ihren goldenen Aceto Balsamico Tradizionale in Fellegara di Scandiano, einer kleinen Gemeinde, gerademal 10 km entfernt von Reggio Emilia her. Der Winzer Giovanni Cavalli führt mit seinem Bruder Roberto die Tradition seines Vaters fort und produziert seit 1980...
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Der Goldene – oder in Italienisch – ORO – das Beste aus Reggio Emilia aus der traditionsreichen Acetaia von Marco Piccirilli, dem Eigentümer der Acetaia Picci in Cavriago, Reggio Emilia, Italien. Sparsam Tropfen für Tropfen genießt man diesen Aceto Balsamico Tradizionale di...
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