Aceto Balsamico Testsieger aus der Acetaia Giuseppe Cremonini

Die Acetaia Giuseppe Cremonini ist dank modernster Produktionsverfahren ein führendes Unternehmen in der Herstellung des Aceto Balsamico di Modena, dem es gelingt, Qualität und Effizienz zu verbinden.

Giuseppe Cremonini gründete 2007, ein Jahr vor seinem Tod, das nach ihm benannte Essigunternehmen, das als letztes Meisterwerk seiner unternehmerischen Laufbahn betrachtet wird. Das Unternehmen, das heute von seinen Nachfolgern Angelo, Camillo und Elisabetta geführt wird, befindet sich auf einem 40.000 Quadratmeter großen Landgut südlich von Modena in Spilamberto, welches größtenteils mit Lambrusco Grasparossa IGT und Trebbiano DOC Weinreben bestockt ist.

Die Acetaia enthält 50 Behälter und über 400 Holzfässer für die Herstellung von Aceto Balsamico di Modena IGP während die Fässerbatterien für die Herstellung des Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP befinden sich in der angrenzenden Familienacetaia. Diese ist nach wie vor das Juwel der Familie und wird immer noch von der Familie Cremonini persönlich betrieben.

Der modenesischen Tradition entsprechend tragen die insgesamt 100 Holz-Fässer für die Herstellung des Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP die Namen der Familienerben und sind für die jährliche Produktion von etwa eintausend 100-ml-Flaschen verantwortlich.

Eine absolut winzige Produktion im Vergleich zu den 5 Millionen Litern Aceto Balsamico di Modena IGP, die das Unternehmen Giuseppe Cremonini jedes Jahr herstellt.

Doch gerade an diesen Zahlen erkennt man, wie exklusiv der Aceto Balsamico Tradizionale aus dem Hause Cremonini ist, der mit absoluter Liebe zur Tradition und zu den Ursprüngen dieser Region hergestellt wird. Ein Grund für den besonders kräftigen und raffinierten Geschmack dieses Aceto Balsamico Tradizionale mag in der großen Vorliebe der Familie Cremonini für die Verwendung von Eichenfässern liegen.

Der Aceto Balsamico di Modena IGP der Acetaia Giuseppe Cremonini verfügt über eine besondere Klassifizierung, die von einer bis zu maximal fünf Trauben reicht und es ermöglicht, die Qualität des Produkts anhand seiner Eigenschaften zu unterscheiden. Das System wurde in Zusammenarbeit mit der Universität von Modena und Reggio Emilia entwickelt, um die Verbraucher auf einfache und transparente Weise über die Eigenschaften des Produkts zu informieren und sie beim Kauf zu beraten.

Der Aceto Balsamico di Modena IGP fünf Trauben Invecchiato, der in unserem Geschäft erhältlich ist, ist das hochwertigste Produkt unter den Aceti Balsamici di Modena IGP aus der Acetaia Giuseppe Cremonini und zeichnet sich durch einen komplexen und geschätzten Geschmack aus, der unter anderem auf seinen Reifungsprozess zurückzuführen ist. Im Jahr 2020 wurde er zum Sieger der Stiftung Warentest erklärt.