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  Duetto – Aceti Balsamici Tradizionali – 12 & 25 Jahre – La Secchia

  • Menge: 200 ml
  • Grundpreis: 59,50 EUR / 100 ml

  Das perfekte Geschenk für den Balsamico Liebhaber – „Il Duetto“ – die beiden Perfektionen treffen in einer geschlossenen Einheit zusammen. Der „Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP“ und der „Aceto Balsamico Tradizionale di Modena extravecchio DOP“ von Lorenzo Righi werden in einer wunderschönen, modernen Doppelbox samt traditionellem Ausgießer geliefert und zeigen dem Genießer die gesamte Vielfalt des traditionellen Balsamico-Handwerks Modenas. Als Koordinator des Club Excellence, einer Genossenschaft führender Weinhändler und Weinimporteure in Italien und mit seiner beruflichen Erfahrung im Weinsektor, kennt sich Lorenzo Righi auch auf dem Gebiet der Weinherstellung aus. Als Betreiber seiner Acetaia La Secchia im Süden von Modena, gibt er auf Anfrage Interessierten auch einen direkten Einblick in die Welt des Balsamicos mit einer Führung durch seine Fasslager und anschließender Verkostung: Zutaten: 100% Traubenmost Hinweis: Kann natürliche Sulfite enthalten.

  Alter Preis: 130,00 € Neuer Preis: 119,00 €

  inkl. 7 % MwSt.

  Produkt enthält: 200 ml

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  Condimento Balsamico Bianco ohne Zusätze – Prelibato Riserva

  • Menge: 200 ml
  • Grundpreis: 8,98 EUR / 100 ml

  Hinweis: Dieses Produkt ist kein Aceto Balsamico Tradizionale – 99% aller Balsamico bianco – also helle, weiße Balsamici sind industrielle Produkte, welche mit einem echten tradizionell hergestellten Balsamico nichts zu tun haben. Mehr als fünf Jahre forschte Malpighi, um einen hellen hochwertigen Condimento Balsamico herstellen zu können. Soviel sei verraten, der Prelibato riserva (goldenes Etikett) besteht nicht aus gekochtem Traubenmost wie ein traditioneller Balsamico. Durch den Kochprozess würde sich der Balsamico bereits dunkel verfärben. Der reine Traubenmost wurde zu Essig angesetzt und reifte dann mindestens acht Jahre in Escheholzfässern, welche aufgrund Ihrer Holzart über die Jahre kaum färbende Gärbstoffe in den Essig abgegeben haben und somit die helle Färbung erhalten blieb. Dieser Condimento Balsamico besteht nur aus Traubenmost. Er enthält keinerlei weiterer Zusätze. Dieser Condimento Balsamico hat geschmacklich nichts mit einem echten Tradizionale zu tun. Wenn Sie einen echten Balsamico suchen, kaufen Sie einen braunen Tradizionale. Aber – wenn Sie zum Dekorieren oder Verfeinern einen hochwertigen, nicht industriell massenproduzierten weißen Balsamico suchen – dann ist dieser Essig genau Ihr Kandidat, der zu den restlichen 1% gehört. Farbe: hell goldfarben, durchsichtig Geschmack: Zu Beginn hat dieser Essig eine Weißweinnote, welche sehr schnell verfliegt und nicht nachklingt, danach wird dieser achtjährige Essig sehr süß und erst im Abgang kommt kurz, aber deutlich spürbar die Säure des Essigs durch – die Süße bleibt lang erhalten. Mit diesen Attributen eignet sich dieser helle Essig zu Fisch oder Geflügel und zu meinem Leidwesen auch besonders gut zum Naschen in purer Form 🙂 Dank des vergleichsweise geringeren Preises zu einem echten Tradizionale gehört dieses Produkt in jede gute Küche. Zutaten: 100% Traubenmost Hinweis: Kann natürliche Sulfite enthalten.

  22,00 € 17,95 €

  inkl. 7 % MwSt.

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  Balsamico Creme

  • Menge: 150 ml
  • Grundpreis: 5,00 EUR / 100ml

  Diese Balsamico Creme ist unser Geheimtipp unter den Balsamico Cremes. Sie ist bislang im Handel nahezu unbekannt und stammt aus der traditionsreichen Acetaia Malpighi. Sie wird unter dem Namen „Fine Drop“- Crema all‘ „Aceto Balsamico di Modena IGP“ verkauft und besteht vorwiegend aus Traubenmostkonzentrat gemischt mit einem echten Aceto Balsamico di Modena IGP und einem stärkehaltigen Zuckersirup, um auf die cremige Konsistenz zu kommen. Diese Balsamico Creme überzeugte uns geschmacklich durch das gute Zusammenspiel zwischen Süße und Säure sowie einer annehmbaren Konsistenz und einer kräftig dunkelbraunen Farbe. Die Süße und Säure enthalten sich im Mundraum ähnlich wie bei einem echten traditionellen Balsamico und der Geruch erinnert an den typischen Holzfassgeruch eines hochwertigen Balsamicos aus der Acetaia Malpighi. Für ein solches Mischerzeugnis hat der Hersteller hervorragend abgeschmeckt. Die Creme eignet sich aufgrund ihres geringen Preises für den täglichen Gebrauch auf Salaten, auf der Pizza oder als Garnitur auf dem Teller oder sogar zum Backen – ja, Malpighi nutzt die Crema, welche auch als Gourmet Balsamico Glaze bezeichnet werden kann, zum Verfeinern des hauseigenen Panettone. Zutaten: konzentrierter Traubenmost, Aceto Balsamico di Modena IGP 39% (eingekochter Traubenmost, Weinessig, Farbstoff E150d), Glukose-Fruktosesirup, modifizierte Maisstärke. Enthält Sulfite.

  8,49 € 7,49 €

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