Zeigt alle 17 Ergebnisse

  • anzeigen Angebot! Aceti Balsamici Tradizionali Compagnia Del Montale

    Insieme – Aceti Balsamici Tradizionali di Modena – 12 & 25 – Compagnia Del Montale

    • Menge: 200 ml
    • Grundpreis: 64,50 EUR / 100 ml

    Aus der preisgekrönten Acetaia Compagnia del Montale stammen diese beiden traditionellen Balsamico-Essige. Dieses Angebot umfasst eine Flasche Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Affinato (mind. 12 Jahre gereift) mit der roten Kappe und eine Flasche Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Extravecchio (mind. 25 Jahre gereift) mit der goldenen Kappe. Produziert wurden diese kostbaren Essige von Enrico Zini. Seine Acetaia „Compagnia del Montale“ liegt im Süden der Region Modena, in Sassuolo wo sich die ersten Hänge des ligurischen Apennin in die Po-Ebene erheben. Die Hänge und das milde Klima bieten den Trauben beste Bedingungen zu reifen. Das ist die Basis für diesen außergewöhnlich guten traditionellen Balsamico. Mit diesen beiden Aceti Balsamici Tradizionali di Modena D.O.P. erhalten Sie ein einzigartiges Stück kulinarischer Zeitgeschichte aus der Region Modena. Schmecken Sie den Unterschied zwischen einem Affinato und einem Extravecchio – vergleichen Sie die mind. 12 Jahre Unterschied, die zwischen den beiden Abfüllungen liegt. Genießen Sie die Komplexität, Intensität und unverwechselbare Süße des Extravecchios oder das süß-saure Temperament mit seinen angenehmen Holznoten des Affinatos. Beide Abfüllungen sind einzigartige mit einer weltweit einmaligen Seriennummer versehen – es ist unmöglich das gleiche Produkt zweimal zu erwerben. Die beiden Abfüllungen stammen aus zwei verschiedenen zertifizierten Essig-Fassreihen (Batterien), das sind die immer kleiner werdenden Holzfässer (siehe Video). Im Jahre 2012 gewann Enrico Zini von der Compagnia del Montale mit einem Balsamico-Fass den Palio di S.Giovanni. Der Palio di S.Giovanni ist der größte Wettbewerb unter den Essigproduzenten und zeichnet ehrt den besten Balsamico des Jahres unter allen Teilnehmern. 2012 waren das sage und schreibe 1.400 gegen die sich diese Acetaia durchsetzen konnte! Seit 2012 hat niemand mehr die von Zini erreichte Punktzahl von 324,0 bei diesem Palio übertroffen! Enrico Zini ist aktuell auch Vorstand im Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena und setzt sich für den Schutz dieses kostbaren Produkts aus seiner Heimat ein. Zutaten: 100% Traubenmost Hinweis: Kann natürliche Sulfite enthalten.

    Alter Preis: 149,00  Neuer Preis: 129,00 

    inkl. 7 % MwSt.

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  • anzeigen Angebot! Essig & Öl Set

    Essig & Öl – Genießer-Set

    Essig & Öl auf Italienisch. Das wohl hochwertigste was die italienische Küche zu bieten hat vereint in einem Set. Dieses Paket beinhaltet einen Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. aus dem prämierten Hause Giusti und das Premium Olivenöl von aller höchster Qualität – Profumo d’Oliva aus der italienischen Ölmanufaktur Gonnelli. Beide Häuser sind Traditionshäuser mit mehr als 400 Jahren Erfahrung. Im Set sind beide Produkte für sich einzigartige Meisterwerke und geschmackliche Höhepunkte. Für dieses Set benötigen Sie keine Karaffen oder sonstigen Gefäße. Der Essig, ein Aceto Balsamico Tradizionale di Modena wird in der originalen 100 ml Flasche geliefert, die von weltbekannten italienischen Designerschmiede „Italdesign“ in den 80ern entwickelt wurde und das Öl kommt in einer optisch eindrucksvollen quadratischen Glaskaraffe. Beide Produkte werden mit einem wiederverschließbaren Ausgießer geliefert, sodass auch nach dem Öffnen eine hohe Qualität gewährleistet werden kann. Dieses Essig & Öl Set ist ein Geschenk für Genießer, Kenner und Liebhaber der italienischen Küche. Das Set spiegelt die Spitzengastronomie in Italien wider und verkörpert die Leidenschaft und Tradition der landwirtschaftlich produzierenden Familien in Modena und der Toscana. Diese Produkte sind das Ergebnis einer jahrhundertealten Esskultur. Das hier im Set angebotene Olivenöl wird in einer 200 ml Schmuck-Flasche geliefert. Der Essig in einer 100 ml Flasche. Beide Produkt sind in einer hochwertigen Umverpackung und eignet sich sowohl getrennt als auch zusammen als Geschenkset. Hinweise zu den Artikeln im Set: Das Produkt Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. enthält natürliche Sulfite. Die Nährwerte für das Produkt Profumo d’Oliva lauten: Nährwerte Angabe pro 100 ml Brennwert/Energie 3452 kJ / 825 kcal Fett 98 g davon gesättigte Fettsäuren 16 g davon einfach ungesättigte Fettsäuren 74 g davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren 10 g Kohlenhydrate 0 g davon Zucker 0 g Eiweiß 0 g Salz 0 g **Prozent der Referenzmenge für die tägliche Zufuhr  

    Alter Preis: 99,00  Neuer Preis: 89,00 

    inkl. 7 % MwSt.

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  • anzeigen Bernardo Tesori Silber Holzbox Geschenk - Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP

    Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. – Bernardo Tesori

    • Noch mehr sparen: Ab 2 Flaschen versandkostenfrei!
    • Menge: 100 ml
    • Grundpreis: 59,90 EUR / 100 ml
    • EAN: 4260617120010

    Neu: 2019 – Edition – Die Bernardo Tesori 2019 Silber Edition ist das Gewinner-Lot unter den im vergangenen Jahr durchgeführten Balsamico-Verkostungen. Dieses Produkt reifte mehr als 12 Jahre in ausgewählten, zertifizierten und registrierten Holzfässern in Modena und wurde exklusiv für Bernardo Tesori abgefüllt. Weltweit existieren nur weniger als 300 Flaschen dieser besonderen Abfüllung. Mit einem sehr hohen Brix-Wert von 72 zeichnet sich dieser Balsamico Essig durch seine Süße, seine Konsistenz und seinen fantastischen Geruch aus. Der Brix-Wert definiert den Fruchtzuckeranteil, der auf die Qualität der Traubenlese schließen lässt. In der Regel kommt ein traditioneller Balsamessig dieser Altersklasse nur auf einen Wert zwischen 65 und 68. Dieser Balsamico Essig ist ein reines Naturprodukt und besteht nur aus einer einzigen Zutat – 100% gekochter Traubenmost. Durch die lange Reifezeit wird der Balsamessig dickflüssig und cremig. Mit einer Dichte von 1,37 tropft dieser Balsamico nicht mehr, sondern ist wie Sirup. Mit einer Restsäure von nur 5,28% ist dieser Balsamessig milder als ein industrieller Balsamico Essig. Die Trauben für diese Delikatesse stammen aus Modena von den Weinreben der Familie Vecchi. Für diesen Balsamessig wurden 40% Trauben der Sorte Trebbiano und 60% der Sorte Lambrusco Grasparossa verarbeitet. Diese Sorten sind die typischen Traubenarten für einen echten Balsamessig aus Modena. Die Sorten sind besonders süß und eignen sich hervorragend zur Herstellung von Balsamessig. Sichern Sie sich eine streng limitierten, nummerierten 100 ml Flaschen dieser speziellen Abfüllung. Unsere Sonderedition – der Bernardo Tesori in Silber, ist ein original traditioneller Italienischer Essig, ein Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.  Das Produkt wurde unter strenger Kontrolle des Consorzio Produttori Antiche Acetaie hergestellt und ist mehr als 12 Jahre gereift. Wir, von Bernardo Tesori, verkosten unzählige traditionelle Balsamessige, nur sehr wenige davon schaffen es bei uns in den Shop. Unsere Silber-Serie krönt diese Auswahl und ehrt damit eine spezielle Abfüllung, welche von Jahr zu Jahr wechselt und die uns sowohl von der Konsistenz, vom Geruch und dem intensiven Geschmack überzeugt hat. Wir lassen Sie an dieser einzigartigen Selektion teilhaben und verkaufen einen sehr begrenzten Teil dieser Serie auch hier im Shop. Dieses hochwertige und einzigartige Produkt wird in einer edlen Holzbox aus feinstem lombardischen Tannenholz geliefert. Die Flasche bettet sich in einem kleinen Bündel Holzwolle. Ein originaler Glas-Kork-Ausgießer ist bei diesem Produkt bereits enthalten und wird mit einer roten Schleife festlich gehalten. Perfekt als Geschenk für das kommende Weihnachtsfest oder als Mitbringsel zu feierlichen Anlässen. Zutaten: 100% gekochter Traubenmost. Kann natürliche Sulfite enthalten.

    59,90 

    inkl. 7 % MwSt.

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  • anzeigen Angebot! Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP - Malagoli

    Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Affinato – Malagoli

    • Menge: 100 ml
    • Grundpreis: 59,00 EUR / 100 ml

    Dieser Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. stammt aus den Fässern der Acetaia Malagoli. Diese Acetaia wurde von Daniele Malagoli gegründet und entstand aus der Leidenschaft zum Balsamico vor knapp 30 Jahren auf einem für die Region typischen Anwesen süd-östlich von Modena umgeben von Weinreben, Obstbäumen und Feldern. Die Anzahl der Fässer wuchs über die Jahre und mit Ihr auch die ausgezeichnete Qualität des dort produzierten Aceto Balsamicos. Heute wird die Acetaia von Sofia Malagoli vertreten, der ältesten Tochter der Malagolis. Auch Sofia trägt die Leidenschaft zum Balsamico genau wie Ihr Vaters in sich und engagiert sich im Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena als Repräsentantin, gibt Balsamico-Kurse und professionell geführte Touren zu diesem Thema. Dieser Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Affinato reifte zwischen 12 bis 24 Jahre in den Holzfässer der Acetaia Malagoli. Wir sind aktuell der einzige Online Shop in Deutschland bei dem Sie diesen außergewöhnlich guten traditionellen Balsamico online kaufen können. Foto – Sofia Malagoli – Acetaia Malagoli Diese Charge, welche sehr begrenzt verfügbar ist, wurde 2019 abgefüllt und wird in der originalen Konsortium-Box mit dem typischen Ausgießer geliefert. Zutaten: 100% eingekochter Traubenmost Hinweis: Kann Sulfite enthalten.

    67,00  59,00 

    inkl. 7 % MwSt.

    zzgl. Versandkosten

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  • anzeigen 12 Jahre - Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP - Villa San Donnino

    Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. – 12 Jahre VillaSanDonnino

    • Menge: 100 ml
    • Grundpreis: 69,00 EUR / 100 ml

    Über 12 Jahre müssen vergehen, bis dieser Balsamico in seine originale 100ml Flasche abgefüllt werden darf. Jede Flasche wird von dem offiziellen Balsamico-Konsortium der Region Modena freigegeben und bekommt eine einzigartige Seriennummer. Zeit, eine extrem hohe Qualität der Trauben, die richtigen Holzfässer und die Kunst zur Herstellung eines echten Aceto Balsamico Tradizionale machen den Tradizionale zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Geliefert wird dieses einzigartige und hochwertige Produkt in unserer wunderschönen Holzkiste aus italienischer Tanne und zusammen mit einem typischen Ausgießer zur sauberen Dosierung. Das ist das Original, bekannt aus der Sendung „Vorsicht Abzocke“ bei Kabeleins. Durch die zum Teil sehr alten Fässer entfaltet dieser Balsamico einen ganz besonderen, unvergleichlichen süß-sauren Geschmack mit einem intensiven Nachklang. Die Villa San Donnino feierte bereits 2010 sein über 100 jähriges Bestehen und die Tradition der Essigherstellung geht bei den Lonardis über mehrere Generationen zurück. Selbst Facebook-Gründer Mark Zuckerberg entschied sich bei seinem Besuch in der Region Modena an einer Verkostung dieses edlen Tropfens in der Villa San Donnino teilzunehmen. Davide Lonardi zeigte dem bekannten Milliardär aus dem Silicon Valley seine wunderschöne Jugendstilvilla von 1910, welche typisch für die Region ist und bekannt durch mehrere Filmdrehs wurde. Hierbei verkostete Zuckerberg zusammen mit seiner Frau den einzigartigen Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P, welchen Sie bei uns bestellen können. Kleine Flasche – ganz groß – 360° Detailansicht einer Flasche Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP: Regelmäßig besuchen wir von Bernardo Tesori unsere Essigwinzer und prüfen die Qualität der Erzeugnisse. Hier sehen Sie unseren Chef bei der Kontrolle des richtigen Geruchs, den die verschiedenen Stufen in der Reifung erlangen müssen. Gerade der Geruch lässt sich technisch kaum analysieren, hier hilft nur Erfahrung mit einem guten Geruchssinn: Lassen Sie sich von diesem beeindruckenden Review zum Besuch in der Villa San Donnino verzaubern: Zutaten: 100% gekochter Traubenmost + viel Zeit Hinweis: Kann Sulfite enthalten.

    69,00 

    inkl. 7 % MwSt.

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  • anzeigen Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Affinato Giuseppe Giusti

    Giusti Balsamico Tradizionale Affinato

    • Menge: 100 ml
    • Grundpreis: 69,00 EUR / 100 ml

    Von 12 Jahren Reifung zu sprechen, wäre im Fall dieses Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP inkorrekt. Denn in den 12 Jahren, die die Herstellung dauert, lagert der Most aus Trebbiano- und Lambrusco-Trauben nicht einfach in einem Fass, sondern wird in einer „batteria“ genannten, sich verkleinernden Fassreihe von einem Jahr zum nächsten in immer kleinere Fässer aus verschiedenen Hölzern portionsweise umgefüllt. So gelangen jedes Jahr neue Aromen hinzu und geben dem Aceto nach 12 Jahren eine süße Aromenvielfalt, die man am besten tröpfchenweise genießt. Der Betrieb „Giuseppe Giusti“ blickt auf eine Tradition von mehr als 400 Jahren in Modena zurück und produziert seit 1605 landestypische Lebensmittel nach alter Tradition. Damit zählt Giuseppe Giusti zu den ältesten Essigbrauern in Modena. Erst kürzlich eröffnete Giusti, etwas außerhalb von Modena, ein Museum, welches dem Balsamico gewidmet wurde und über die sehr lange Geschichte und Tradition des Balsamicos aufklärt. Der Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Affinato von Giusti, wird in einer originalen roten Umverpackung des offiziellen Schutzkonsortium, dem Consorzio Tutela ABTM, zusammen mit einem wiederverschließbarem Kork/Glas geliefert. Giusti ist einer der Mitbegründer dieses Konsortium. Die Stärke von Giusti sind die edlen IGP Balsamici, welcher mit dem Namen Il Denso – 3 Mediallien vor 10 Jahren in Deutschland auch zur Nummer 1 der Feinschmecker Einkaustipps gekürt wurde und sich seitdem an einer hohen Beliebtheit erfreut. Zutaten: 100% eingekochter Traubenmost Hinweis: Kann Sulfite enthalten.

    69,00 

    inkl. 7 % MwSt.

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  • anzeigen Angebot! Malpighi Affinato Tradizionale - Aceto Balsamico 12 Jahre

    Malpighi – Aceto Balsamico Tradizionale Affinato 12 Jahre

    • Menge: 100 ml
    • Grundpreis: 45,90 EUR / 100 ml
    • Blitzversand:: Versand erfolgt spätestens 2 Stunden nach Bestellung!

    Bereits in der fünften Generation, seit 1850, produziert man in der Acetaia Malpighi den Aceto Balsamico. Unter der aktuellen Leitung von Massimo Malpighi werden jährlich ca. 10.000 Flaschen pro Jahr in die ganze Welt vertrieben. Der Aceto Balsamico Tradizionale macht dabei aufgrund seines Preises und seiner begrenzten Verfügbarkeit den kleinsten Teil aus. Die Kunst, einen echten Balsamico nach alter Tradition herzustellen, ist den Malphighis in die Wiege gelegt worden. Dieser junge Affinato (gereift) mit creme-farbener Kappe, welche darauf hinweist, dass dieser Balsamico in Spilamberto abgefüllt wurde, ist ein guter Einstieg in die Welt der Tradizionale und gehört zu den ersten ABTMs die ich in meiner Balsamico-Laufbahn gekostet habe. Er ist 12 Jahre in den Holzfässern der Acetaia gereift und jedes Lot wurde vor der Abfüllung verkostet und benotet. Immer wieder greife ich auf diesen Tropfen zurück und nutze ihn zum Garnieren von ausgewählten Salaten oder einem Carpaccio. Ein wahres Original. Die Acetaia ist südlich von Modena gelegen und bietet im Rahmen von Touren auch Touristen die Möglichkeit für eine Führung. Zutaten: 100% eingekochter Traubenmost  aus Lambrusco & Trebbiano Trauben Hinweis: Kann natürliche Sulfite enthalten.

    Alter Preis: 55,90  Neuer Preis: 45,90 

    inkl. 7 % MwSt.

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  • anzeigen Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia Aragosta DOP

    Malpighi – Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia – Aragosta

    • Menge: 100 ml
    • Grundpreis: 49,90 EUR / 100 ml

    Dieser Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP Aragosta aus der nun hauseigenen Acetaia Malpighi befand sich mindestens 12 Jahre in einer Holzfassbatterie, einer Fassreihe bestehend aus fünf bis sieben Fässern. Dieser sehr dunkelbraune Balsamico wurde qualitativ und geschmacklich bei unserer eigenen Verkostung als temperamentvoll, würzig und herzhaft säuerlich eingestuft. Damit setzt dieser Balsamico sich geschmacklich in Kombination mit einer Beilage wie einer Pasta oder als Topping auf einer Kürbiscremesuppe aber auch auf einem süßen Soufflé durch und dient als intensiver Traubenmost-Balsamico-Spritz. Die Konsistenz bietet Ihnen zudem viele kreative Verzierungsmöglichkeiten auf dem Tellerrand oder direkt auf der Oberfläche einer Cremesuppe. Geliefert wird dieser traditionelle Balsamico in einer für die Region Reggio Emilia typischen Geschenkbox mit Klappdeckel und attraktivem Ausgießer aus Glas und Kork. Die Acetaia Malpighi ist in Modena sehr bekannt, doch nur wenige Kenner wissen ist, dass Malpighi vor nicht all zu langer Zeit eine kleine Acetaia in der Provinz Reggio Emilia gekauft hat und damit in der Lage ist auch das Pendant zum geschützten D.O.P. Balsamico aus Modena herzustellen, einen Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP. Die Herstellungsverfahren ist sehr ähnlich zu denen in Modena, doch das Zertifizierungsverfahren ist verschiedenen. Die Essige bekommen nach mindestens 12 Jahren von den Verkostern Punkte und werden anhand dieser in die Kategorien Aragosta, Argento und Oro einklasifiziert. Der jüngste muss mindestens 12 Jahre lang in den Batterien verbracht haben. Dieses Verfahren sichert ein Mindestmaß an Punkten und damit an der Qualität des Essigs. Auch in Modena benötigt man mindestens 229 Punkte, um als Tradizionale abgefüllt zu werden. In Reggio Emilia liegt das die Mindestpunktzahl bei 240 für einen Aragosta, mit dem hummerfarbenen, rötlichen Ettiket. Da die Verkostungsverfahren sehr ähnlich sind, liegt die Qualität zumindest an der Mindestpunktzahl gemessen bei einem Tradizionale aus Reggio Emilia etwas höher als bei einem di Modena. Zutaten: 100% eingekochter Traubenmost Hinweis: Kann natürliche Sulfite enthalten.

    49,90 

    inkl. 7 % MwSt.

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  • anzeigen Cavalli 250ml MAGNUM 12 Jahre Argento Silber

    Cavalli – Argento MAGNUM – 250ml – 12 Jahre – Gourmet-Gastronomie-Edition

    • Menge: 250 ml
    • Grundpreis: 55,96 EUR / 100 ml

    Einzigartig – die Magnum-Variante des Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia Argento von Cavalli. Für Kenner und Starköche gibt es bei uns die große 250 ml Flasche. Das Original in Tulpenform, bereits nach 12 Jahren so weit gereift, dass dieser traditionelle Balsamico über 270 Punkte von 400 erreicht und damit das silberne Siegel bekommt.  Die Dichte, welches die sirupartige Eigenschaft beschreibt, liegt bei diesem Balsamico zwischen 1,33 und 1,34 und damit deutlich über der Mindestvorgabe von 1,2. Diese Serie umfasst weltweit nur 200 Flaschen. Diese seltene Sonderedition wurde nach 12 Jahren Reifezeit im Oktober 2013 abgefüllt. Die Flaschen sind einzeln nummeriert und handbemalt. Jede Flaschen ist ein Unikat. Wer lange von diesem Aceto Balsamico genießen will, ist mit der 250 ml, Sondergröße bestens bedient – auch für Sammler oder als einzigartiges Geschenk geeignet. Die Flasche wird in einem goldenen Säckchen geliefert. Zutaten: 100% eingekochter Traubenmost Hinweis: enthält keine Sulfite

    139,90 

    inkl. 7 % MwSt.

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  • anzeigen Il Borgo Del Balsamico Aragosta - Aceto Balsamico Tradizionale di reggio Emilia DOP 12 Jahre

    Il Borgo del Balsamico – Aragosta – ABT DOP RE – 12 Jahre

    • Menge: 100 ml
    • Grundpreis: 55,00 EUR / 100 ml

    Dieser Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP – Aragosta von Il Borgo del Balsamico ist der jüngste seiner Gattung und reifte mindestens 12 Jahre in den Fässern der traditionsreichen Acetaia Il Borgo del Balsamico in Botteghe di Albinea im Süden der Stadt Reggio Emilia kurz vor den ersten bergigen Ausläufern der Apenninen. Dieser Tradizionale ist immer noch reich an Säure und hat im Verhältnis zu den verwendeten Hölzern entscheidende Aromen die den Geschmack maßgeblich von einem jüngeren Balsamico unterscheiden. Weniger süß als die noch älteren mit der Bezeichnung Argento und Oro, eignet sich dieser Balsamico für die schnelle Küche, zum Anreichern von Saucen und Bratensoßen, zum Marinieren und Würzen von frischem Gemüse. Das Produkt wird in einer für diese Balsamici typischen Geschenkboxen geliefert und enthält neben einer Beschreibung mit ein paar landestypischen Rezepten auch einen wiederverschließbaren Ausgießer aus Glas und Kork. Zutaten: 100% eingekochter Traubenmost Hinweis: Kann natürliche Sulfite enthalten.

    55,00 

    inkl. 7 % MwSt.

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    leider ausverkauft!

  • anzeigen Maulbeerholz Balsamico aus der Acetaia del Cristo / Gelso - 12 Jahre Balsamico

    Aceto Balsamico Maulbeere / Gelso – Tradizionale del Cristo

    • Menge: 100 ml
    • Grundpreis: 64,95 EUR / 100 ml

    Die farbigen Kappen der Single-Wood-Serie der 12 Jahre gereiften Aceti Balsamici Tradizionali von del Cristo sind einzigartig im Raum Modena. Von den über 100 bekannten Actetaie in Modena sind mir nur zwei bekannt, die einen Tradizionale anbieten, der vorwiegend in Maulbeerfässern reifen durfte und es dabei über 12 Jahre geschafft haben, um als Aceto Balsamico Tradizionale ihre Abnahmeprüfung zu bestehen. Die Acetaia del Cristo setzt bereits seit weit über 25 Jahren Single-Wood-Essigbatterien auf und ist erfahren im Umgang mit den speziellen Hölzern. Das Holz des Maulbeerbaumes ist ein geschätztes Hartholz und dient in der Fassindustrie zur Herstellung von Weinfässern. Aus der Geschichte heraus nahmen die Essigwinzer meist gebrauchte Fässer wie Bier-, Wein- oder Marsalafässer. Da diese meist größer (>20l) waren findet man Maulbeerfässer in der Herstellung eines Aceto Balsamico Tradizionale di Modena meist in der Mitte einer Batterie. Das feste Holz der Maulbeere führt dazu, dass der Balsamico etwas heller ausfällt, als bei anderen Holzsorten. Der Geschmack ist einzigartige und eignet sich zum garnieren und verzieren von Meersfrüchten oder Fischgerichten. Dieser Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P – Gelso aus der Acetaia del Cristo mit dem markanten grünen Flaschenhals reifte mindestens 12 Jahre vorwiegend in Maulbeerfässern nach traditionellem Herstellungsverfahren und wurde vom Konsortium verkostet und mit einer fortlaufenden Seriennummer versehen. Die Produktsmengen beschränken sich pro Charge auf sehr wenige Flaschen. Zutaten: 100% eingekochter Most Hinweis: kann natürliche Sulfite enthalten.

    64,95 

    inkl. 7 % MwSt.

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  • anzeigen Kastanienholz Balsamico aus der Acetaia del Cristo / Castagno - 12 Jahre Balsamico

    Balsamico Kastanie / Castagno – Tradizionale del Cristo

    • Menge: 100 ml
    • Grundpreis: 64,95 EUR / 100 ml

    Traditionelle Balsamicos aus einer Wacholder, Kirsch- oder Maulbeer-Batterie kennt man unter den Feinschmeckern schon lang. Aber ein Aceto Balsamico Tradizionale aus einer Fassbatterie, welche vorwiegend nur aus Kastanienholz besteht, findet man nur sehr selten in der Welt der ABTMs. Die Acetaia del Cristo ist spezialisiert auf Single-Wood-Fassbatterien, bestehend aus der Holzarten, welche typischer Weise zur Herstellung eines traditionellen Balsamico genutzt werden. Fässer aus Kastanienholz gehören da klassicher Weise dazu. Kastanienfässer zählen in der Weinherstellung neben Eichenholz zu den beliebtesten Holzarten, da das Kastanienholz besonders gute Aromastoffe an den Wein abgibt. So ist es auch bei der Essigherstellung eines der Fassarten, die in keiner Batterie fehlten darf. Ein Aceto Balsamico Tradizionale di Modena aus Kastanienholz ist besonders dunkel und intensiv im Geschmack. Dieser Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P – Castagno der Acetaia del Cristo mit dem markanten braunen Flaschenhals reifte mindestens 12 Jahre vorwiegend in Fässern aus dem Holz der Kastanie nach traditionellem Herstellungsverfahren und wurde vom Konsortium verkostet und mit einer fortlaufenden Seriennummer versehen. Die Produktsmengen beschränken sich pro Abfüllung auf sehr wenige Flaschen. Die Acetaia del Cristo, aktuell unter der Führung von Daniele Bonfatti, zählt zu den ersten Essigproduzenten des Aceto Balsamico Tradizionale und blickt auf eine lange Historie über mehrere Generationen zurück. Zutaten: 100% eingekochter Most Hinweis: kann natürliche Sulfite enthalten.

    64,95 

    inkl. 7 % MwSt.

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  • anzeigen Eichenfass Reifung Balsamico aus der Acetaia del Cristo / Rovere (Eiche) - 12 Jahre Balsamico

    Traditionelle Eichenfass-Reifung – Balsamico Tradizionale del Cristo

    • Menge: 100 ml
    • Grundpreis: 64,95 EUR / 100 ml

    Der Klassiker unter den Lagerfässer ist das Eichenfass (Oak / Rovere). Nicht nur bei der Wein- Whisky- oder Bierproduktion kommt das Eichenfass zum Einsatz, sondern auch bei der Herstellung von traditionellem Balsamico di Modena. Der Essig-Winzer del Cristo hat mit dieser „Single-Wood“ Serie einen Aceto Balsamico Tradizionale geschaffen, der vorwiegend in Eichenfässern mindestens 12 Jahre gelagert wurde. Die Fässer sind nicht luftdicht verschlossen, sodass über Jahre der Essig „arbeiten“ und einreduzieren kann. Nach zwölf Jahren entsteht dann ein Endprodukt, welches sich geschmacklich deutlich von eindem klassischen Aceto Balsamico di Modena abhebt. Nach typischer Art werden im Herstellungsverfahren eines Tradizionale fünf bis sieben verschiedene Holzfassarten verwendet. Die verschiedenen Gerbstoffe verleihen dem Tradizionale seinen komplexen Geschmack. Diese Serie ist anders. Die Eichenfass-Reifung von del Cristo ist etwas Besonderes und gibt die Stärken dieser, besonders gut zur Lagerung geeigneten, Holzart wider. Der Geschmack ist intensiv und die Färbung braun bis dunkelbraun. Der Balsamico erlangt ein harmonisch abgerundetes Geschmackserlebnis und eignet sich hervorragend zum klassischen Parmegiano oder einem zarten Lammfilet. Dieser Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P – Rovere aus der Acetaia del Cristo mit dem markanten gelben Flaschenhals wurde nach traditionellem Herstellungsverfahren produziert und vom Konsortium verkostet sowie mit einer fortlaufenden Seriennummer versehen. Die Produktionsmengen beschränken sich pro Abfüllung auf sehr wenige Flaschen. Zutaten: 100% eingekochter Most Hinweis: kann natürliche Sulfite enthalten.

    64,95 

    inkl. 7 % MwSt.

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  • anzeigen Kirschholz Balsamico aus der Acetaia del Cristo / Ciliegio - 12 Jahre Balsamico

    Tradizionale del Cristo – Balsamico Kirsche / Ciliegio

    • Menge: 100 ml
    • Grundpreis: 64,95 EUR / 100 ml

    Die „Single Wood„-Serie der Acetia del Cristo ist selbst in Italien unter den Essigwinzern ein Highlight. Nicht viele Essigproduzenten setzen eine eigene Fassbatterie aus einer Holzart auf – zu speziell ist nach 12 Jahren Reifung das Endprodukt in seinem Geschmack und zu gering die Nachfrage. Nur unter den bekennenden Feinschmeckern findet der speziell und in vorwiegend einer einzigen Holzart gereifte Balsamico seinen Zuspruch. Kirschholz gilt als besonders süßliches Holz, welches durch seine offenen Poren den Essig gut ins Holz eindringen lässt, um so die Tannine, also die Gerbstoffe in den Essig zu übertragen. Damit nimmt ein Kirchholz Tradizionale besonders intensiv die Geschmackseigenschaften des Holzes auf. Kirschholzfässer sind meist die kleinsten und damit die letzten Fässer in einer „normalen“ Essigbatterie. Holzfässer aus Kirsche dienen zur Vollendung im Reifeprozess und geben dem Balsamico eine leichte rötliche Färbung, wenn man diese im Kerzenschein durchleuchtet. Dieser Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P – Ciliegio der Acetia del Cristo reift mindestens 12 Jahre vorwiegend in Kirschholzfässern nach traditionellem Herstellungsverfahren und wurde vom Konsortium verkostet und mit einer fortlaufenden Seriennummer versehen. Die Produktsmengen beschränken sich pro Charge auf nur wenige hundert Flaschen. Zutaten: 100% eingekochter Most Hinweis: kann natürliche Sulfite enthalten.

    64,95 

    inkl. 7 % MwSt.

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  • anzeigen Picci - Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP 15 Silber

    Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia D.O.P – Argento – Picci – 18 Jahre

    • Menge: 100 ml
    • Grundpreis: 119,95 EUR / 100 ml

    Der Silberne – oder in Italienisch – Argento – reifte mindestens 18 Jahre in den Fässern der Acetaia Picci und wurden mit viel Liebe über die Jahre hinweg gepflegt. Dieser Aceto Balsamico reifte 6 bis 7 Jahre länger als sein kleiner Bruder der Aragosta. Durch die längere Reifezeit und die dadurch starke Verdunstung ist die Konzentration dickflüssiger und der Geschmack intensiver und gleichzeitig ausgewogener. Die Säure steht eher im Hintergrund und dadurch eignet sich dieser Aceto für den ersten oder zweiten Gang in Ihrem Menü. Unsere persönliche Verkostet zeigte einen unheimlich lange Haftfähigkeit – noch Minuten später konnte man noch durch die Nase den Geschmack von feinen Trauben und süßen Hölzern genießen. Auch die Ausgewogenheit zwischen Süße und Säure übertraf unsere Erwartungen, dabei blieb der Balsamico auch auf einer überzeugenden Geschmacksebene in Kombination mit einem Stück Parmesan ohne sich aufzudrängen. Aktuell unser persönlicher Favorit. Zutaten: 100% eingekochter Traubenmost Hinweis: enthält natürliche Sulfite.

    119,95 

    inkl. 7 % MwSt.

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    Produkt enthält: 100 ml

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  • anzeigen Balsamico TRadizionale Il Borgo Argento Silber 18 Jahre Reggio Emilia

    Il Borgo del Balsamico – Argento – ABT DOP RE – 18 Jahre

    • Menge: 100 ml
    • Grundpreis: 79,00 EUR / 100 ml

    Dieser Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP – Argento von Il Borgo del Balsamico ist die mittlere Qualitätsstufe in seiner Gattung und reifte ca. 18 Jahre in den Fässern der traditionsreichen Acetaia Il Borgo del Balsamico in Botteghe di Albinea im Süden der Stadt Reggio Emilia kurz vor den ersten bergigen Ausläufern der Apenninen. Dieser Balsamico erreichte in der offiziellen Verkostung durch das Konsortium mindestens 270 Punkte in der Gesamtbewertung. Dieser Tradizionale ist ausgewogen an Säure und hat im Verhältnis zu den verwendeten Hölzern entscheidende Aromen die den Geschmack maßgeblich von einem jüngeren Balsamico unterscheiden. Deutlich süßer als ein 12 Jähriger Tradizionale und wesentlich intensiver ist der Argento die beste Wahl für Balsamico-Genießer. Über einen Salat träufelt man diesen Balsamico eher nicht, sondern man tropft diesen Balsamico über ein Stück Mozzarella oder ein ausgewähltes Stück Filet. Kenner genießen diesen Tropfen auch gern pur. Das Produkt wird in einer für diese Balsamici typischen Geschenkboxen geliefert und enthält neben einer Beschreibung mit ein paar landestypischen Rezepten auch einen Ausgießer aus Glas und Kork mit einer Glashaube. Darren Brown and Cristina Crotti @ Il Borgo Balsamico Zutaten: 100% eingekochter Traubenmost Hinweis: Kann natürliche Sulfite enthalten.

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    Mussini – Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.

    • Menge: 100 ml
    • Grundpreis: 55,00 EUR / 100 ml

    In der Acetaia Mussini wird seit 1909 Balsamico produziert. Über die vielen Jahre hat sich Mussini zu einem Unternehmen entwickelt, welches neben traditionellen Balsamico und dem hier verfügbaren Premium Produkt, dem Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. auch Pasta Sauce und weitere Essig-Produkte vertreibt. Die Acetaia Mussini nutzt ausschließlich Trauben der Sorten Trebbiano und Lambrusco welche in der Region Modena zwischen den beiden Flüssen Secchia und Panaro angebaut werden. Dieser temperamentvolle Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. reifte mindestens zwölf Jahre in den Edelholzfässer der Acetaia, welche auch noch im Besitz der begehrten Wachholderfässer ist. Der Balsamico eignet sich zur Garnitur hochwertiger Speisen, passt sehr gut zu einem Steinpilz oder Waldpilz-Ragout und lässt sich natürlich auch pur genießen. Dieser Affinato konnte sich in den Bereichen Konsistenz und Geruch von ähnlichen Balsamici aus der gleichen Altersgruppe abheben. Aus dem Mutterhaus, der Casa Mussini, stammen u.a. die Balsamico Marken Giovanni Re, Da Vinci, Torricelli, Gran Moro und Piazza Grande. Mit seinen Marken zählt Mussini zu einem der erfolgreichsten und unabhängigen Essigproduzenten der Region Modena und ist weit über die Grenzen, besonders auch in Deutschland in vielen guten Feinkostläden, Restaurants und Gourmet-Cafes erhältlich. Nur selten findet man jedoch den originalen Mussini Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. in der kleinen bauchigen Flasche, da dieser das Spitzenprodukt darstellt und preislich sich von den anderen balsamischen Essigen aufgrund der langen Reifedauer deutlich noch oben absetzt. Nutzen Sie die Chance und probieren Sie diesen edlen Tropfen aus dieser traditionsreichen Winzer-Familie. View this post on Instagram Here in the attic, our balsamic vinegar of Modena "sleeps" in barrels for the requested time to fermentate. Patience is the secret to quality. . . . #acetobalsamicoigp #acetobalsamico #acetobalsamicodimodena #acetobalsamicotradizionaledimodena #balsamicvinegarpgi #balsamicvinegarofmodena #modena #italianeats #italiancuisine #italianfood #barrels A post shared by Acetaia Mussini 1909 (@acetaiamussini_1909) on Oct 1, 2018 at 2:05am PDT Zutaten: 100% Traubenmost Hinweis: Kann natürliche Sulfite enthalten.

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