Der Klassiker, wenn um Salatdressings geht. Das Balsamico Dressing ist ein Mischung aus Öl und Essig, einfach zuzubereiten und lecker. Mit unserer Rezept-Anleitung könnte Ihr eurer Balsamico Dressing  super schnell und einfach auf euren Geschmack anpassen.

Balsamico Dressing

Dieses Dressing hat im Vergleich zu anderen Dressings wenig Kalorien, ist glutenfrei, vegan und im Kühlschrank gut eine Woche lang haltbar. Mit unseren Tipps kannst du das Dressing für deinen Salat ganz einfach variieren und deinem Geschmack anpassen. Das Balsamico Dressing eignet sich als italienische Salatsoße und etwas cremiger auch als Dip für Brot oder Käse.

Balsamico Dressing

Balsamico Dressing Rezept

Vorbereitungszeit: 1 Minute

Zubereitungszeit: 2 Minuten

Kalorien pro Portion (40ml): ca. 25 Kalorien (kcal)

Rezept für 6 Portionen – die Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Entweder eine Schüssel und einen Schneebesen
  • Oder ein wiederverschraubbares Glas oder eine verschließbare Glasflasche

Zubereitung

Balsamico und Öl in eine Schüssel oder dein verschließbares Gefäß geben. Mit Pfeffer und Salz würzen und abschmecken. Anschließend über den Salat geben. Tipp: Zum Abschmecken ein Salatblatt in das Dressing tauchen und damit probieren. 

Italian mythbusters“ – Wussten Sie, dass man in Italien das Wort „Dressing“ nicht wirklich kennt, sondern dies von Außen (Mc Donalds & Co) eingetragen wurde. In Italien isst man seinen Salat meist nur mit Öl, Essig und vielleicht ein wenig Salz – angerührte Salatsaucen oder italienische Kräutermischungen sind hingegen kaum verbreitet. Das höchste des italienischen Topping-Genusses sind eine „salsa yogurt“ oder zum Meeresfrüchte-Salat eine „salsa cocktail“.

Dieses Rezept nach deinem Geschmack variieren

Unser Grundrezept kannst du nach belieben variieren. Je nach Geschmack kannst du das Rezept süßer, saurer, fruchtiger, würziger, kräuteriger oder milder gestalten. Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt! In den Tabellen unten haben wir dir einige Zutaten zur Inspiration aufgezählt. Die Zutaten sind immer in absteigender Reihenfolge des jeweiligen Geschmacks sortiert (Apfelessig ist saurer als Orangensaft, deswegen steht er weiter oben in der Tabelle).

Zutatentabelle für deine Balsamico Dressing Variationen

Sauer
Apfelessig
Limette oder Limettensaft
Zitrone oder Zitronensaft
Grapefruit
Johannisbeeren
Orangensaft
Granatapfelsirup

 

Süß
Zucker
Honig
Ahornsirup
Agavensirup
süßer Senf
Orangensaft
Granatapfelsirup

 

Fruchtig
Himbeeren
Orangen
Apfel
Cranberrys
Blaubeeren
Orangensaft
Zitronenzeste

 

Würzig
Zwiebeln
Knoblauch
Parmesan
Schnittlauch
Senf

 

Nussig
Walnussöl
Erdnussöl
Avocado-Öl
Walnüsse
Mandeln
Pistazien

 

Kräuter
Frische Petersilie
Frischer Basilikum
Frische Kräuter der Provence
Tiefkühl (TK) Petersilie
Tiefkühl (TK) Basilikum
Getrocknete Kräuter

 

Mild
Creme fraîche
Schmand
Buttermilch
Joghurt

Die besten Variationen für dein italienisches Salatdressing

  • Balsamico Dressing mit Honig und Walnüssen
    Die Süße des Honigs gleicht sie Säure des Balsamico aus. Die Walnüsse fügen dem Dressing eine nussige Note hinzu. Diese Variation passt super zu einem Salat mit Rucola.

  • Balsamico Dressing mit Apfel wie bei Hans im Glück
    Frische Apfelscheiben machen das Dressing herrlich fruchtig und ein wenig süßer. Diese Variante passt besonders gut zu einem gemischten Sommersalat.
  • Balsamico Dressing mit Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern
    Diese Variante ist sehr würzig und passt besonders gut zu Tomatensalat oder Karottensalat. Tipp: frisch gehackter Basilikum und ein wenig Petersilie und Schnittlauch rundet das Dressing noch mehr ab.
  • Balsamico Dressing wie bei McDonalds
    Das von McDonald’s in kleinen 30ml Portionstütchen erhältliche Balsamico-Sauce nutzt einen originalen Aceto Balsamico di Modena I.G.P. als Basis für das Dressing und manchmal auch für die speziellen „My Selection“ Burger. Einige finden das richtig lecker! In Italien, wird diese direkte Kooperation mit dem Balsamico-Konsortium regelmäßig beworben. In Deutschland wird die Mischung von Develey hergestellt und enthält einige Zusätze, welche man zu Hause nicht zusetzen kann wie Säureregulatoren, Farbstoff und Verdickungsmittel. Eine Packung hat 22 Kalorien / kcal. Wenn euch dieses Dressing schmeckt, könnt ihr es direkt im Develey Shop kaufen.

Zu diesen Gerichten passt Balsamico Dressing

Dein Balsamico Dressing sollte das Gericht, zu dem du es servierst, optimal ergänzen. Wenn dein Gericht schon eine starke säure hat, wie z.B. Pasta Bolognese, dann sollte der Salat nicht zu sauer sein. Wenn das Hauptgericht sehr mild und sahnig ist, sollte das Salatdressing eine kräftige Säure haben. Wenn der Salat das Hauptgericht ist, darf das Dressing gerne etwas fettiger und milder sein, z.B. mit Creme fraîche. Dann werden alle satt! Das sind die besten Kombinationen:

  • Der deutsche Klassiker ist die Caprese oder bekannt auch als Tomate Mozzarella mit Balsamico – hierbei ist ein Balsamico Dressing Pflicht, auch wenn es in Italien ohne Balsamico auskommt. In Deutschland zählt der Tomaten Mozzarella Salat zu den beliebtesten Balsamico Rezepten.
  • Zu Nudeln mit Tomatensoße oder Bolognese passt ein Salat mit Balsamico Dressing und etwas Orangensaft.
  • Zu Nudeln mit Sahnesoße passt ein gemischter Salat mit Balsamico Dressing, Walnüssen, Zitronenzeste und etwas Zitronensaft.
  • Zu Kartoffelgratin passt ein grüner Salat mit Balsamicosauce, Zwiebeln und Petersilie.
  • Zu einem Steak passt ein gemischter Salat mit Balsamico Dressing und Cranberrys

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Selber machen lohnt sich! Balsamico Dressing ohne Konservierungsstoffe

In industriell produziertem Balsamico Dressing sind häufig Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker und viel weißer Zucker enthalten. Wer darauf verzichten möchte, sollte seine Salatsoße selber machen. Wenn man frische und einfache Zutaten nutzt, ist die Zubereitung sehr einfach und das Endprodukt frischer und leckerer. Alle benötigten Zutaten sind in gängigen Lebensmittelgeschäften und Supermärkten zu bekommen. Balsamessig, Öl, Pfeffer und Salz sind sehr lange haltbar. Deshalb solltest du sie immer vorrätig haben. Wenn du dein Dressing nach unserem Grundrezept zubereitest, ist es im Kühlschrank in der Regel ca. 7 Tage haltbar.

Vinaigrette als Alternative für Blattsalate

Speziell für Blattsalate eignet sich eine Balsamico-Vinaigrette aus eine Prise Salz & Pfeffer, einem guten Öl und einem Schuss Balsamessig. Damit sich die Vinaigrette auf dem Blattwerk gut verteilen kann, sollte die Emulsion etwas mehr Ölanteile enthalten. Neben dem Klassiker, dem Olivenöl, eignen sich für die Vinaigrette auch ein gutes Kürbiskernöl, ein mildes Hanfsamenöl oder ein regionales Leinsamenöl, besondere die letzten beiden Öle geben dem Salat eine nussige Geschmacksnote. Schmecken Sie die Vinaigrette vorsichtig ab und geben Sie den Aceto Balsamico di Modena je nach Intensität dem Salat bei.

Balsamico Dressing Rezepte wie im Restaurant

Im Restaurant ist das Balsamico Dressing meistens schon fertig auf dem Salat angerichtet. Häufig ist die Konsistenz des Salatdressings im Restaurant cremiger, dickflüssig oder sämig. Um diese Konsistenz zu erreichen werden natürliche Emulgatoren verwendet. Diese verhindern, dass sich Essig und Öl nach dem vermischen wieder voneinander trennen. Wenn du ein Balsamico-Dressing wie im Restaurant zubereiten möchtest, füge deiner Salatsoße ein wenig Eigelb, Honig oder Senf hinzu. Diese natürlichen Emulgatoren machen das Dressing dickflüssiger und verhindern, dass sich Essig und Öl nach dem Mischen wieder auftrennen.

FAQ

Kann ich das Balsamico Dressing einfrieren? Wir empfehlen das Dressing nicht einzufrieren, sondern im Kühlschrank aufzubewahren. Dort ist es 7 Tage haltbar. Mit der Zugabe von Zucker und Zitronensaft könnt Ihr die Haltbarkeit verlängern.

Wie wird mein Dressing cremig, dickflüssig oder sämig? Wenn du dem Dressing Honig oder Senf hinzufügst und gut vermischst, wird es dickflüssiger. Achte auch darauf, einen dickflüssigen Balsamico zu nutzen.

Warum trennen sich Balsamico und Öl in der Schüssel immer wieder? Der Wasseranteil im Balsamico sorgt dafür, dass sich die Fette vom Öl nicht mit dem Wasser trennen. Das Wasser ist schwerer als das Öl. Man spricht von einer Emulsion. Selbst nach kräftigem schlagen der Mischung trennen sich beide Zutaten nach längerem „stehen“ wieder. Zum Verbinden beider Zutaten benötigt man einen Emulgator.

Welche Emulgatoren eignen sich für eine Essig Öl Emulsion? Um Fette mit Wasser oder Essig zu verbinden, benötigt man einen Emulgator. Hierzu eignen sich zum Beispiel die Zutaten: Ei, Lecithin (E322) aber auch Honig, Senf oder zermahlender Hülsenfrüchte. Mit diesem Helfern verbindet sich der Balsamico besser mit dem Olivenöl.

Ist Balsamico Dressing halal? Essig gilt als halal und nicht als haram. Pflanzliches Öl gilt auch als halal. Somit ist das Balsamico Dressing nach unserem Grundrezept halal.

Enthält Balsamico Essig Dressing Histamin? Balsamico Essig enthält vergleichsweise viel Histamin. Olivenöl hingegen gilt als histaminarm. Bei Histaminunverträglichkeiten empfehlen sich Salatdressings mit Apfelessig.

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