Warteliste: E-Mail wenn Ware eintrifft! Sobald die Ware wieder auf Lager ist, informieren wir Sie per E-Mail darüber. Bitte achten Sie darauf, dass Ihre E-Mail Adresse korrekt ist.
Ihr E-Mail Adresse zur Benachrichtigung Benötigte Menge Mit dem Eintrag in die Warteliste geben Sie uns die Erlaubnis, Ihnen eine E-Mail Benachrichtigung zu zusenden, wenn die Ware wieder ab Lager verfügbar ist. Wir geben Ihre E-Mail Adresse nicht an Dritte weiter. Lesen Sie dazu auch unsere Datenschutzbestimmungen.

Balsamico Tradizionale – Cavalli – 25 Jahre – Gold – extravecchio

119,90 

  • Menge: 100 ml
  • Grundpreis: 119,90 EUR / 100 ml

Vorrätig

Artikelnummer: 79230010 Kategorie: Product ID: 374

Beschreibung

Die Acetaia Cavalli stellt ihren goldenen Aceto Balsamico Tradizionale in Fellegara di Scandiano, einer kleinen Gemeinde, gerademal 10 km entfernt von Reggio Emilia her.  Der Winzer Giovanni Cavalli führt mit seinem Bruder Roberto die Tradition seines Vaters fort und produziert seit 1980 kommerziell den Aceto Balsamico Tradizionale. Bereits in den fünfzigern legt sein Vater mit aufgekauften, uralten Fässern den Grundstock für das heutige Geschäft. Mit mehr als 800 Fässern ist es die größte Acetaia in der Region.

Für seinen ABT di RE extravecchio wurden ausschließlich die besonders süßen, hellen Trauben der Sorte Trebbiano verwendet. Die hier im Verkauf befindliche Serie wurde in fünf Holzfässern mit folgendender Reihenfolge gelagert: Eiche, Kastanie, Wacholder, Kirsche und Maulbeere. Die Dichte, welches die sirupartige Eigenschaft beschreibt, liegt bei diesem Balsamico zwischen 1,35 und damit deutlich über der Mindestvorgabe von 1,2. Diese Serie umfasst weltweit nur 50Flaschen!

Um das Oro (Gold)-Siegel zu erhalten muss der Balsamico mindestens 300 von 400 Punkten in der Bewertung der Kontrolleure bekommen haben. Mit dem Zusatz „extravecchio“ wird definiert, dass dieser Balsamico mindestens 25 Jahre im traditionallen Holzfass-Reifeprozess hintersich bringen durfte.

Jede Abfüllung wird vom Ministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Forstpolitik qualitativ kontrolliert und zertifiziert. Als Verbraucher erkennen das Original an dem Wachssiegel, welches mit den Buchstaben: „DOP ABTRE“ versehen wurde. Auch die tulpenförmige Flaschenform ist für diesen Balsamessig vorgeschrieben. Die Flasche ist mit dem rot, gelben D.O.P Siegel versehen und das Ettiket beinhaltet den Satz: „Certificato da organismo di controllo autorizzato dal Mipaaf“ und bestätigt die Abnahmeprüfung durch das Ministerium. Die Rückverfolgbarkeit dieses Produkts können Sie aufgrund der fortlaufenden Seriennummer auf der Rückseite des Produktes hier einsehen.

Schauen Sie sich diese Reportage von Arte an, um mehr über die Acetaia Cavalli zu lernen:

Video & Quelle: http://www.arte.tv/guide/de/056780-013-A/zu-tisch-in

Zutaten: 100% eingekochter Traubenmost

Hinweis: enthält keine Sulfite

Hersteller

Cavalli cav. Ferdinando srl
Via del Cristo 6/ab
42019 Scandiano Reggio Emilia
Italien