Beschreibung
Immer wieder wurden wir von unseren Kunden gefragt, ob wir nicht auch einen Balsamico anbieten, welcher einem echten Tradizionale sehr nahe kommt, jedoch nicht so teuer ist. Einen Alltagsbalsamico, welchem man auch mal unbeschwert genießen kann, ohne direkt an den Preis zu denken.
Nunja, der Preis eines echten Tradizionale liegt in erster Linie an der Zeit, die er für die Reifung, seine Konsistenz und seinen komplexen Geschmack benötigt. Zeit steht bei einem Balsamico im wahrsten Sinne des Wortes für Geld. Nahezu jede Acetaia in Modena oder Reggio Emilia verkauft neben dem Aceto Balsamico Tradizionale auch einen Condimento – also eine Würze oder Würzsoße bzw. eine Vorstufe des Tradizionale. So auch die Acetaia Cavalli Ferdinando aus Scandiano in der Provinz Reggio Emilia, aus der der Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia kommt.
Der Balsamico Cavalli „Riserva Nando“ ist eine Vorstufe des Tradizionale. Er reift zwar „nur“ zwischen fünf und acht Jahren in den Fässern der Acetaia Cavalli, hat aber schon die Konsitenz eines „Echten“ – nicht ganz so komplex und finanlisiert wie ein Tradizionale aber dafür besticht dieser Balsamico durch seine Sortenreinheit und seinen unverwechselbaren Geschmack der Trebbiano-Traube und nicht zuletzt durch seinen Preis.
Zutaten: 100% eingekochter Traubenmost, sortenrein aus der Trebbiano-Traube
Dieser Balsamico ist glutenfrei, OHNE Weinessig, OHNE Farbstoffe, OHNE Verdickungsmittel, OHNE Konservierungsstoffe, OHNE Aromen!
