Der Fernsehsender Arte strahlte vor einigen Tagen in der Reihe „Zu Tisch“ eine Dokumentation aus, welche mit eindrucksvollen Bildern, Interviews und viel Wissenswertem dem Betrachter die Schönheit, die Ruhe und die Arbeit zeigt, die hinter der Kunst eines guten Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia steckt.
Das Fernsehteam von Arte besuchte die Acetaia und deren Weinreben in der Region Emilia von Giovanni Cavalli, einem Essigwinzer mit viel Erfahrung und Tradition. Da im September die Hochsaison für die Weinlese ist, konnte das Filmteam auch den Prozess Traubenernte dokumentieren und Interviews mit den Erntehelfern und Weinbauern führen. Ein Abstecher in Fattoria (Käserei) Rossi, zeigt wie die Leidenschaft des Aceto Balsamico mit der Leidenschaft des Parmigiano zusammentrift.
Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia unterscheidet sich durch seine drei Qualitätsstufen von einem Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, bei dem es nur 2 Altersstufen gibt. Cavalli bietet nur zwei Qualitätsstufen an, Argento (Silber) und Oro (Gold) – da sein Aceto Balsamico bereits nach 12 Jahren, der Mindestreifezeit des ABTdiRE, die benötigte Qualitätspunktzahl von 270 Punkten erreicht! Probieren und verkosten Sie einen Cavalli – Balsamico Tradizionale aus unserem Shop!
Auch der Argento von Picci mit seinen mehr als 18 Jahren gehört seit Jahren zu meinen persönlichen Favoriten. Durch seine Ausgewogenheit und dem langatmigen intensiven Nachklang im Geschmack wird er unverwechselbar. Probieren Sie eine Flasche aus unserem Shop.
