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Traditionelle Eichenfass-Reifung – Balsamico Tradizionale del Cristo

64,95 

  • Menge: 100 ml
  • Grundpreis: 64,95 EUR / 100 ml

Vorrätig

Artikelnummer: 79230032 Kategorie: Product ID: 909

Beschreibung

traditioneller Balsamico di Modena 12 Jahre in Eichenfass gelagert von del CristoDer Klassiker unter den Lagerfässer ist das Eichenfass (Oak / Rovere). Nicht nur bei der Wein- Whisky- oder Bierproduktion kommt das Eichenfass zum Einsatz, sondern auch bei der Herstellung von traditionellem Balsamico di Modena. Der Essig-Winzer del Cristo hat mit dieser „Single-Wood“ Serie einen Aceto Balsamico Tradizionale geschaffen, der vorwiegend in Eichenfässern mindestens 12 Jahre gelagert wurde. Die Fässer sind nicht luftdicht verschlossen, sodass über Jahre der Essig „arbeiten“ und einreduzieren kann. Nach zwölf Jahren entsteht dann ein Endprodukt, welches sich geschmacklich deutlich von eindem klassischen Aceto Balsamico di Modena abhebt. Nach typischer Art werden im Herstellungsverfahren eines Tradizionale fünf bis sieben verschiedene Holzfassarten verwendet. Die verschiedenen Gerbstoffe verleihen dem Tradizionale seinen komplexen Geschmack. Diese Serie ist anders. Die Eichenfass-Reifung von del Cristo ist etwas Besonderes und gibt die Stärken dieser, besonders gut zur Lagerung geeigneten, Holzart wider.

Der Geschmack ist intensiv und die Färbung braun bis dunkelbraun. Der Balsamico erlangt ein harmonisch abgerundetes Geschmackserlebnis und eignet sich hervorragend zum klassischen Parmegiano oder einem zarten Lammfilet.

Dieser Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P – Rovere aus der Acetaia del Cristo mit dem markanten gelben Flaschenhals wurde nach traditionellem Herstellungsverfahren produziert und vom Konsortium verkostet sowie mit einer fortlaufenden Seriennummer versehen. Die Produktsmengen beschränken sich pro Abfüllung auf sehr wenige Flaschen.

Die hier angebote Abfüllung ist aus dem Jahr 2016 und stammt aus dem Lot 176A.

Zutaten: 100% eingekochter Most

Hinweis: kann natürliche Sulfite enthalten.

Hersteller

ACETAIA del CRISTO 
Società Agricola s.s.

Via Badia, 41/A
41030 San Prospero (MO)
Italien