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Tradizionale del Cristo – Balsamico Kirsche / Ciliegio

64,95 

  • Menge: 100 ml
  • Grundpreis: 64,95 EUR / 100 ml

Nicht vorrätig

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Artikelnummer: 79230028 Kategorie: Product ID: 896

Beschreibung

traditioneller Kirschbalsamico di Modena von Del CristoDie „Single Wood„-Serie der Acetia del Cristo ist selbst in Italien unter den Essigwinzern ein Highlight. Nicht viele Essigproduzenten setzen eine eigene Fassbatterie aus einer Holzart auf – zu speziell ist nach 12 Jahren Reifung das Endprodukt in seinem Geschmack und zu gering die Nachfrage. Nur unter den bekennenden Feinschmeckern findet der speziell und in vorwiegend einer einzigen Holzart gereifte Balsamico seinen Zuspruch. Kirschholz gilt als besonders süßliches Holz, welches durch seine offenen Poren den Essig gut ins Holz eindringen lässt, um so die Tannine, also die Gerbstoffe in den Essig zu übertragen. Damit nimmt ein Kirchholz Tradizionale besonders intensiv die Geschmackseigenschaften des Holzes auf. Kirschholzfässer sind meist die kleinsten und damit die letzten Fässer in einer „normalen“ Essigbatterie. Holzfässer aus Kirsche dienen zur Vollendung im Reifeprozess und geben dem Balsamico eine leichte rötliche Färbung, wenn man diese im Kerzenschein durchleuchtet.

Dieser Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P – Ciliegio der Acetia del Cristo reift mindestens 12 Jahre vorwiegend in Kirschholzfässern nach traditionellem Herstellungsverfahren und wurde vom Konsortium verkostet und mit einer fortlaufenden Seriennummer versehen. Die Produktsmengen beschränken sich pro Charge auf nur wenige hundert Flaschen.

Die hier angebote Abfüllung ist aus dem Jahr 2017 und stammt aus dem Lot 076A.

Zutaten: 100% eingekochter Most

Hinweis: kann natürliche Sulfite enthalten.

Hersteller

ACETAIA del CRISTO 
Società Agricola s.s.

Via Badia, 41/A
41030 San Prospero (MO)
Italien