Beschreibung
Dieser Aceto Balsamico Tradizionale di Mondena DOP -12 Jahre – aus dem Hause Bompana gehört zu den Besten der Region Modena und wurde als besonderes Highlight im Fachbuch „Aceto Balsamico Tradizionale“ von Dr. Rolf Merkle hervorgehoben. Die Acetaia Bompana gehört zu den traditionellen Essigwinzern der Region. Sie liegt im Süd-Osten von Modena. Sie erwerben ein reines Naturprodukt, welches aus 100% gekochtem Traubenmost und viel viel Geduld nach dem traditionellen Herstellungverfahren gefertigt wurde.
Kräftige, braune Farbe, mit Ausgewogenheit von Säure und süßlichen Aromen, sämige, sirupartige Konsistenz, die ausgezeichnet zu Gebäck und Eis passt. Er empfiehlt sich zu rohem oder gekochtem Gemüse, Salat, auf gefüllten Teigwaren wie Ravioli mit Kürbisfüllung oder Tortelloni mit Ricotta- und Spinatfüllung, gegrillten Speisen und Siedfleisch. Auch sehr einfache Speisen wie gekochte Eier oder Spiegeleier, Omeletts sowie Fischcarpaccio, luftgetrocknete Rohwurstwaren und kalte Vorspeisen aus Fleisch lässt er zum Genuss werden. Bestens geeignet ist er jedes Mal dann, wenn ein Gericht einen gewissen „Pfiff“ bekommen soll. Er ist imstande, seine Eigenschaften mit dem Geschmack der Speisen in Einklang zu bringen und diesen hervorzuheben, ohne ihn zu überdecken.
Aufbewahrung: Die Flasche nach Gebrauch verschließen und bei Raumtemperatur und niemals unter 10 °C aufbewahren. Nicht in Reichweite von Kaffee und Gewürzaromen aufbewahren. Ein etwaiger Bodensatz ist natürlich.
Zutaten: gekochter Traubenmost
Hinweis: kann natürliche Sulfite enthalten.
Blick in den Verkaufsraum der Acetaia Bompana in San Donnino Rocco Marchese, roccomarchese.it
