Wenn Sie noch kein Menü für Ihre Silvesterparty geplant haben, finden Sie hier einige leckere Ideen, die sich leicht und schnell zubereiten lassen. Zu diesem Anlass gibt es auch einige der beliebtesten Klassiker der italienischen Küche als Fingerfood. Das Ganze mit ein paar edlen Tropfen Aceto Balsamico!
Caprese-Spieße mit Balsamico
Zutaten (Zutaten für ca. 10 Spieße)
- 10 Kirschtomaten
- 10 Mini-Mozzarella-Kugeln
- 10 Basilikumblätter
- 1–2 EL Aceto Balsamico di Modena IGP
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 10 Holzspieße
Zubereitung
- Spieße stecken: Je einen Spieß mit Tomate, Basilikum und Mozzarella bestücken.
- Würzen: Spieße leicht mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Servieren: Kurz vor dem Servieren mit Aceto Balsamico di Modena IGP dekorativ beträufeln.
Baccalà Mantecato auf gegrillten Polenta-Häppchen mit Balsamico-Tropfen
Dieses Rezept erfordert etwas Zeit für die Vorbereitung des Stockfischs, aber der Aufwand lohnt sich auf jeden Fall. Es handelt sich um ein typisches Rezept aus der Region Venetien, das mittlerweile in ganz Italien verbreitet ist.
Zutaten (Zutaten für ca. 10-12 Häppchen)
Für den Baccalà Mantecato alla Veneziana
- 300 g gesalzener Kabeljau (Baccalà)
- 150 ml Olivenöl extra vergine
- 1–2 Knoblauchzehen
- 50 ml Milch (optional, für eine cremigere Konsistenz)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Ein paar Tropfen Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.
Für die Polenta-Häppchen
- 100 g Polenta-Maisgrieß
- 400 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 1 EL Butter oder Olivenöl
Zubereitung
- Baccalà vorbereiten: Kabeljau 24–48 Stunden wässern, Wasser 2–3 mal wechseln. In leicht gesalzenem Wasser 10–15 Minuten sanft kochen. Abtropfen lassen, Haut und Gräten sorgfältig entfernen.
- Baccalà Mantecato alla Veneziana: Kabeljau mit Knoblauch und optional Milch lange in einem Rührgerät oder energisch mit einem Holzlöffel verrühren. Olivenöl langsam einfließen lassen, bis eine cremige Paste entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie fein hacken und zum Garnieren aufheben (optional).
- Polenta-Häppchen zubereiten: Wasser mit Salz zum Kochen bringen, Polenta einrühren und 5–7 Minuten kochen, bis sie dick wird. Butter oder Olivenöl unterrühren. Polenta auf ein Backblech streichen (ca. 1 cm dick) und abkühlen lassen. In kleine Quadrate oder Kreise schneiden.
- Anrichten: Polenta-Häppchen kurz in einer Grillpfanne anrösten. Einen Klecks Baccalà Mantecato darauf geben und mit Petersilie und ein paar edlen Tropfen Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. garnieren.
Kürbis-Törtchen mit Taleggio und Balsamico
Zutaten (Zutaten für 6 kleine Törtchen)
Für die Törtchen
- 400 g Kürbis, geschält und gewürfelt
- 100 g Taleggio, in kleine Würfel geschnitten
- 2 Eier
- 50 g Parmesan, gerieben
- 50 g Semmelbrösel
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss
Für das Topping
- 2–3 EL Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.
- 1 EL Honig
Zubereitung
- Kürbis vorbereiten: Kürbis dämpfen oder im Ofen bei 180 °C 15–20 Minuten weich garen. Mit einer Gabel oder im Mixer zu Püree verarbeiten.
- Teig zubereiten: Kürbispüree, Eier, Parmesan, Semmelbrösel und Taleggio-Würfel vorsichtig vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Törtchen backen: Förmchen einfetten, Masse einfüllen und glatt streichen. Bei 180 °C 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
- Balsamico-Topping: Balsamico optional mit Honig leicht erwärmen, bis er sirupartig ist.
- Servieren: Kürbis-Tortino vorsichtig aus den Förmchen lösen und mit Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. beträufeln.
Garnelen auf Avocado-Creme
Zutaten (Zutaten für ca. 10–12 Häppchen)
Avocado-Creme
- 2 reife Avocados
- 1 EL Limettensaft
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Garnelen
- 12–15 Garnelen
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Basis
- Crostini oder Pumpernickel
Topping
- Aceto Balsamico di Modena IGP
Zubereitung
- Avocado-Creme: Avocados auslöffeln, mit Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer fein zerdrücken und kühl stellen.
- Garnelen: Garnelen in Olivenöl 1–2 Minuten pro Seite anbraten, salzen und pfeffern.
- Anrichten: Avocado-Creme auf die Crostini streichen, Garnelen daraufsetzen, mit Aceto Balsamico di Modena IGP beträufeln.
Kleine Panna Cotta mit Himbeeren & Balsamico
Zutaten (Zutaten ca. 6–8 Mini-Portionen)
Panna Cotta
- 250 ml Sahne
- 50 ml Milch
- 40 g Zucker
- 1 Vanilleschote (oder 1 TL Vanilleextrakt)
- 2 Blatt Gelatine (oder 1 TL gemahlene Gelatine)
Himbeer-Balsamico-Topping
- 150 g Himbeeren, frisch oder TK
- 1–2 EL Zucker
- 1 TL Zitronensaft
- 1–2 TL Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.
Zubereitung
- Gelatine vorbereiten: Gelatineblätter 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen (Pulvergelatine nach Packungsanleitung).
- Panna Cotta: Sahne, Milch, Zucker und Vanille aufkochen, vom Herd ziehen, Gelatine einrühren und Vanilleschote entfernen.
- Abfüllen & Kühlen: In kleine Gläser oder Förmchen füllen, mindestens 4 Stunden kaltstellen.
- Himbeer-Balsamico-Topping: Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft kurz aufkochen, pürieren, Balsamico unterrühren, abkühlen lassen. Optional durch ein Sieb streichen.
- Servieren: Topping auf die Panna Cotta geben, nach Belieben mit frischen Himbeeren, Minzblatt oder etwas Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. garnieren.
