Wer diesen Cremeaufstrich mit Balsamico und Beluga-Linsen noch nicht probiert hat, weiß nicht, was er verpasst! Aber wir haben gute Nachrichten: Unten finden Sie das vollständige Rezept des Belugalinsen-Balsamico-Aufstrichs zum selber machen. Es handelt sich um einen veganen Brotaufstrich, der hauptsächlich aus Gemüse besteht und durch die verwendeten Gewürze und den qualitativen Aceto Balsamico seinen aromatischen Geschmack erhält.
Belugalinsen-Balsamico-Aufstrich Rezept
Zutaten für ca. 300–350 g Aufstrich (ca. 1 Glas):
- 80 g Tomaten (frisch oder aus der Dose)
- 2 TL Tomatenmark
- 1 rote Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 50 g Belugalinsen (ungekocht) oder 100 g vorgekochte Linsen
- 2 EL Olivenöl
- 50 ml Wasser (bei Bedarf mehr zum Mixen)
- 1 TL Agavendicksaft (ca. 5 ml)
- 1 TL mittelscharfer Senf
- ½ TL Salz (nach Geschmack)
- ½ TL Koriander
- 1 TL Paprika edelsüß
- 2 EL Aceto Balsamico di Modena IGP
- 1 TL Zitronensaft
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
- Belugalinsen in einem Topf in ungesalzenem Wasser ca. 20 Minuten gar kochen, abgießen und abkühlen lassen. Wenn es schneller gehen soll, gibt es eine ganz einfache und praktische Alternative: Man kann vorgekochte Belugalinsen aus der Dose verwenden und direkt zum nächsten Schritt übergehen.
- Zwiebeln, Tomaten und Paprika fein würfeln. Tomatenmark und Gewürze dazu geben und das Ganze mit Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5–7 Minuten andünsten lassen. Zum Schluss die Linsen dazugeben und bei Bedarf nachsalzen.
- Alles abkühlen lassen und dann die gekochten Linsen und das Gemüse zusammen mit Senf, Zitronensaft, Agavendicksaft und schließlich dem Balsamico-Essig in einem Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Der Aufstrich ist in einem sauberen Glas 4-5 Tage haltbar.
Der Belugalinsen-Balsamico-Aufstrich hervorragend gut zu dunklem Vollkornbrot, Knäckebrot oder auf getoasteten Ciabatta-Scheiben.
