Nel nostro negozio online è possibile ordinare Aceti Balsamici selezionati, che sono tradizionalmente maturati nella regione di Modena per un tempo molto lungo. Nel nostro negozio offriamo anche il famoso Aceto Balsamico della vicina regione di Reggio Emilia. L’acquisto di Aceto Balsamico online richiede la tua fiducia ed esperienza. Pertanto, ogni nostro Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. viene degustato e valutato da noi prima di essere inserito nel nostro negozio di Aceto Balsamico Shop.

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    Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. – Bernardo Tesori

    • Quantità: 100 ml
    • Prezzo per litro: 690,00 EUR / 1 l

    Con l’attuale serie in argento, siamo riusciti ad offrirvi un eccellente aceto balsamico invecchiato. Questo prodotto è maturato in botti di legno selezionati, certificati e registrati a Modena da oltre 12 anni ed è stato imbottigliato esclusivamente per Bernardo Tesori. Ci sono solo meno di 500 bottiglie di questo particolare imbottigliamento in tutto il mondo. Con un valore Brix molto alto di 69, questo aceto balsamico è caratterizzato dalla sua dolcezza, dalla sua consistenza e dal suo fantastico odore. Il valore di Brix definisce il contenuto di fruttosio, che indica la qualità della vendemmia. Di regola, un Aceto Balsamico Tradizionale di questa fascia di età raggiunge solo un valore tra 65 e 68. Questo aceto balsamico è un prodotto naturale puro e consiste in un solo ingrediente: mosto d’uva cotto al 100%. A causa del lungo tempo di maturazione, l’aceto balsamico diventa denso e cremoso. Con una densità di 1.37 questo balsamico non gocciola più, ma è come uno sciroppo. Con un’acidità residua del solo 5,30%, questo Tradizionale è più delicato di un aceto balsamico industriale. Per questo aceto balsamico sono stati utilizzati il ​​40% di uve Trebbiano e il 60% di Lambrusco Grasparossa. Queste varietà sono i tipici vitigni per un vero aceto balsamico di Modena. Le varietà sono particolarmente dolci e sono ideali per la produzione di Aceto Balsamico. Prendi una bottiglia da 100 ml numerata rigorosamente limitata di questo speciale imbottigliamento. La nostra edizione speciale – il Bernardo Tesori in argento, è un originale aceto italiano tradizionale, un Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. il prodotto è stato fabbricato sotto stretto controllo del Consorzio Produttori Antiche Acetaie ed è stagionato da oltre 12 anni. Noi, da Bernardo Tesori, assaggiamo innumerevoli aceti balsamici tradizionali, solo pochissimi di loro arrivano nel nostro negozio. La nostra serie d’argento corona questa selezione, onorando uno speciale imbottigliamento che cambia di anno in anno e ci ha convinto della sua consistenza, odore e sapore intenso. Ti lasciamo partecipare a questa selezione unica e vendi una parte molto limitata di questa serie anche qui nel negozio. Questo prodotto unico e di alta qualità viene consegnato in una pregiata scatola di legno realizzata con la migliore pineta lombarda. La bottiglia è incastonata in un piccolo fascio di lana di legno. Un originale beccuccio in vetro è incluso con questo prodotto e si tiene festivo con un fiocco rosso. Ingredienti: mosto d’uva cotto al 100%. Può contenere solfiti naturali.         Luogo di imbottigliamento: n.CSAQ 392211, Modena, Italia. Distributore: Bernardo Tesori – un marchio di Acoonia Ltd. Brabandtstrasse 8 38100 Brunswick

    69,00 

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    Aceto Balsamico di Modena IGP – Bernardo Tesori

    • Prezzo per litro: 67,80 EUR / 1 l
    • Quantità: 250ml

    Nuovo! Il nostro Bernardo Tesori – Aceto Balsamico di Modena I.G.P. – Edizione Bronzo in un imbottigliamento esclusivo. Questo balsamico invecchiato in botte di legno convince per l’alta densità e la consistenza sciropposa. È ideale per preparare gustosi condimenti e salse di uso quotidiano. La sua consistenza densa lo rende adatto anche per guarnire i secondi piatti. Particolarmente adatto alla ricetta classica con pomodoro, mozzarella, aceto balsamico e basilico fresco. Ottenete un Aceto Balsamico di Modena IGP di prima classe ad un incredibile rapporto qualità-prezzo. Questo balsamico certificato I.G.P. è estremamente scuro, dal sapore eccezionalmente fruttato e impregnato di sottili note legnose di ciliegia e rovere. Il sei per cento di acidità (che un Aceto Balsamico di Modena I.G.P. deve avere) è perfettamente integrato e forma una piacevole armonia tra dolcezza e acidità, così che questo balsamico può essere gustato anche in purezza. Questo prodotto naturale italiano è stato realizzato senza coloranti né additivi artificiali. L’aroma è ben equilibrato, con leggere note di tabacco e prugne. L’acidità è discretamente in secondo piano e non spicca. L’imbottigliamento Bernardo Tesori Bronze è stato creato in stretta collaborazione con i migliori balsamici di Modena e affinato dal Maestro del Gusto di una nota acetaia di famiglia. Riceverete un balsamico premium, che potrete acquistare solo qui nel nostro negozio online! Il versatore già integrato garantisce un versamento senza sgocciolamenti. È quindi possibile posizionare la bottiglia sul tavolo da pranzo in modo visivamente accattivante. Un capolavoro delizioso a un prezzo imbattibile. Informazioni su conservazione e durata: Da consumarsi preferibilmente entro il: 03/2031, anche dopo l’apertura. Conservare chiuso a temperatura ambiente, lontano dalla luce solare diretta.   Dati del prodotto: Invecchiamento: Il mosto d’uva matura per 15 anni in botti di legno di rovere, l’aceto di vino matura per 10 anni in botti di rovere. Vitigno: Lambrusco e Trebbiano. Rapporto: 80% mosto d’uva cotto, 20% aceto di vino Densità: 1,34 – qualità premium (sciropposo / viscoso) Colore: marrone scuro intenso Aroma: piacevolmente trattenuto, acidità legata, intensamente fruttato e stimolante Gusto e intensità: sapore dolce e intenso con leggere note di tabacco e prugna, acidità armoniosamente integrata. Conservazione: conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce e dal calore. Imbottigliamento: 2021 Durata di conservazione: 10 anni – fino a MHD 03/2031 Paese di origine: Italia Prodotto e lavorato: Modena, Italia Sigillo di protezione: I.G.P. = Beskyttet geografisk betegnelse (BGB). Designazione protetta da: Regolamento (CE) n. 583/2009 – Aceto Balsamico di Modena. Beccuccio: integrato, in silicone Quantità: 250 millilitri Ingredienti: 6% di acidi, mosto d’uva cotto min. 80%, aceto di vino. Nota: contiene solfiti Luogo di imbottigliamento: n.CSAQ 392211, Modena, Italia Distributore: Bernardo Tesori – un marchio di Acoonia GmbH. Brabandtstrasse 8, 38100 Brunswick  

    16,95 

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    Bernardo Tesori – Oro – Aceto Balsamico Tradizionale di Modena ExtraVecchio D.O.P.

    • Prezzo per litro: 1349,00 EUR / 1 l
    • Quantità: 100ml

    La nostra edizione speciale Bernardo Tesori Oro è un Aceto Balsamico Tradizionale di Modena extravecchio D.O.P. di una classe a sé stante. Noi di Bernardo Tesori assaggiamo innumerevoli aceti balsamici tradizionali e solo pochissimi arrivano nel nostro negozio. La nostra Serie Oro corona questa selezione, onorando un imbottigliamento speciale che ci ha conquistato per la sua consistenza, il suo aroma e il suo sapore intenso. Condividiamo con voi il risultato di questa selezione unica e vendiamo anche una parte molto limitata di questa serie qui in negozio. Informazioni sulla Serie Oro di Bernardo Tesori: Questo balsamico di alta qualità è maturato per 25 anni in cinque diverse botti di legno (rovere, castagno, frassino, ciliegio e ginepro). Le vigne di questo balsamico si trovano a circa 15 km a nord del centro di Modena. I vitigni Trebbiano e Lambrusco sono stati lavorati in questo balsamico. La nostra degustazione ha dimostrato che questo balsamico ha la giusta armonia tra acidità, intensità e dolcezza. L’equilibrio e i sapori tipici della regione e del vitigno, nonché le antiche batterie di botti, ci hanno convinto. Con un valore Brix di oltre 70 punti, questo Aceto Balsamico Tradizionale D.O.P. offre la necessaria dolcezza di un balsamico extra vecchio. Il 4% di acidità è perfettamente integrato. Ecco come deve essere il sapore di un Tradizionale Extravecchio! Consegniamo la nostra Serie Oro nella bottiglia originale e in una confezione regalo in legno sostenibile che include un versatore di sughero originale.   Ingredienti: 100% mosto d’uva cotto. Può contenere solfiti naturali. Distributore: Bernardo Tesori – marchio di Acoonia GmbH. Brabandtstraße 8, 38100 Braunschweig, Germania Produttore responsabile: ACETOMODENA – Borelle 120 – 41126 Modena (MO), Italia

    134,90 

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    Pedroni Italo – Aceto Balsamico Tradizionale – ABTM 12 anni

    • Prezzo per litro: 649,90 EUR / 1 l
    • Quantità: 100 ml

    L’Aceto Balsamico Italo è il classico della pluripremiata acetaia Pedroni. I Pedroni chiamano sempre i loro aceti balsamici tradizionali con i nomi di membri importanti della famiglia, come in questo caso. Italo Pedroni è il padre di Giuseppe III, attuale gestore dell’Acetaia Pedroni di Rubbiara. A soli 5 km in linea d’aria dal centro di Modena, i Pedroni possiedono e coltivano un vigneto chiamato Rubbiara di Nonantola. In questo vigneto storico cresce l’antico vitigno “Trebbiano di Spagna“. Questo vitigno era già utilizzato ai tempi di Francesco I d’Este e si è salvato dalla guerra. Questo vitigno è alla base dell’inconfondibile Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. I Pedroni lavorano in questo sito dal 1862 e sono caratterizzati da antiche botti e da un incredibile bagaglio di esperienza nella produzione di balsamico. Un aceto balsamico tradizionale che non dovrebbe mancare in nessuna cucina di gastronomia! Ingredienti: 100% mosto d’uva Nota: può contenere solfiti naturali. Produttore: Az. Agr. Pedroni Via Risaia, 6 Rubbiara di Nonantola 41015 Modena Italia

    64,99 

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    Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. – 12 anni – Malpighi

    • Quantità: 100 ml
    • Prezzo per litro: 490,00 EUR / 1 l

    Acetaia Malpighi produce Aceto Balsamico in quinta generazione dal 1850. Sotto l’attuale gestione di Massimo Malpighi, solo poche migliaia di bottiglie all’anno sono distribuite in tutto il mondo. L’Aceto Balsamico Tradizionale è la parte più piccola di questa produzione a causa del suo prezzo e della limitata disponibilità. L’arte di produrre un Aceto Balsamico genuino secondo l’antica tradizione è stata tramandata ai Malphighis. Questo giovane Affinato (maturato) con cappellino color crema è una buona introduzione al mondo del Tradizionale ed è uno dei primi ABTM che ho assaggiato nella mia carriera balsamica. Questo Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. è maturato per almeno 12 anni nelle botti di legno dell’Acetaia e ogni lotto è stato assaggiato e classificato prima dell’imbottigliamento. Mi ripiego sempre su questa goccia e la uso per guarnire insalate selezionate o un carpaccio. Un vero originale. L’Acetaia si trova a sud di Modena e offre ai turisti la possibilità di una visita guidata. Ingredienti: mosto d’uva cotto al 100% di uve Lambrusco & Trebbiano Nota: Può contenere solfiti naturali.     Produttore: Acetaia MALPIGHI Srl Stradello Barca, 20 41126 Modena, Italia

    39,90 

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    Olio d’oliva premium dall’Italia – Profumo d’Oliva – Gonnelli 1585

    • Prezzo per litro: 274,95 EUR / 1 l
    • Quantità: 200 ml

    Questo olio d’oliva di alta qualità “Extra Vergine – Gran Cru” proviene dal frantoio della famiglia Gonnelli, situato in Toscana, Italia. L’olio non è solo caratterizzato da una confezione unica, bella e nobile, ma anche da una produzione unica nel suo genere, in assenza di ossigeno. L’intero processo produttivo, dalla raccolta delle olive all’olio finito, dura solo 15 ore. L’obiettivo è produrre un olio d’oliva protetto dall’ossidazione durante la produzione. In questo modo si conserva il massimo del sapore di un olio d’oliva fresco. Con questo prodotto si acquista un olio d’oliva artigianale di altissima qualità. Nuovo raccolto 2021/2022! L’olio d’oliva premium Profumo d’Oliva è completamente fresco della stagione 2021/2022 ed è una composizione magistrale principalmente delle varietà di olive Frantoio, Moraiolo e un po’ della varietà Leccino. L’acido oleico è molto basso e, secondo il produttore, si aggira intorno allo 0,15%! Periodo di raccolta delle olive: ottobre e inizio novembre Pulizia delle olive: Le olive vengono defogliate con un sistema brevettato e separate da corpi estranei come rametti o foglie. Vengono poi lavati con acqua purificata. Lavorazione: le olive vengono lavorate a ciclo continuo in assenza di ossigeno in un’atmosfera sotto azoto. L’estrazione avviene a temperatura controllata (a freddo). Produzione: La produzione è limitata a poche bottiglie. Filtrazione: l’olio di oliva viene filtrato con cellulosa pura. Valore dei polifenoli: il valore dei polifenoli è in media di 480 mg/kg. I polifenoli dell’olio d’oliva aiutano a proteggere i lipidi del sangue dallo stress ossidativo. Conservazione: l’olio d’oliva viene conservato in contenitori di acciaio inossidabile a temperatura controllata, in assenza di ossigeno e sotto azoto. Profumo: L’olio di oliva ha un bouquet ricco e delicato con aromi di mandorle fresche e carciofi. Acidità: l’olio presenta una quantità molto bassa di acido oleico, solo lo 0,15% circa. Gusto: l’olio produce un’armonia di sensazioni di amaro-piccante e di note erbacee, nonché di verdure fresche in un finale lungo ed equilibrato. Abbinamento consigliato: l’olio è ottimo per i soufflé di gamberi e le crudité di verdure, oltre che per il puro piacere. Ingredienti: 100% olio extravergine di oliva italiano.    Produttore Gonnelli 1585 S.r.l. Via Piero della Francesca snc Loc. Cascia 50066 – Reggello (FI) Italia

    54,99 

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    Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. extravecchio – Malpighi

    • Quantità: 100 ml
    • Prezzo per litro: 950,00 EUR / 1 l

    Questo Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. “extravecchio” viene invecchiato in botti di legno per almeno 25 anni. Si ottiene dalle migliori uve Trebbiano e Lambrusco provenienti dai vigneti modenesi e lavorate nella tradizionale Acetaia Malpighi di Modena. Questo originale Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. extra vecchio è caratterizzato da un colore bruno intenso e limpido, un sapore intenso e un’alta densità. Il profumo è armonico e persistente, con aromi di erba, fieno e prugna. La maturazione viene effettuata nei legni più pregiati dell’Acetaia Malpighi, seguendo l’antica tecnica della “decantazione da botte a botte”. Ingredienti: mosto d’uva 100% di uve modenesi Confezione: bottiglia in vetro disegnata da Giorgetto Giugiaro, confezione originale del consorzio e beccuccio coordinato con tubo di vetro. Uso: puro, in piccole gocce, su tutti i tipi di alimenti, in particolare su formaggi, fragole fresche, dessert, gelati alla vaniglia o cocktail raffinati. Nota: Può contenere solfiti naturali.

    89,00 

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    Aceto Balsamico Tradizionale Ginepro – 12 anni – Pedroni

    • Prezzo per litro: 1049,90 EUR / 1 l
    • Quantità: 100 ml

    Se siete alla ricerca di un Aceto Balsamico Tradizionale molto speciale, con questo prodotto avete trovato la vostra destinazione. Dalla tradizionale cantina Pedroni di Rubbiara, vicino alla città di Modena, nasce questo Aceto Balsamico Tradizionale, speziato e unico. Le dolci uve Trebbiano dello storico vigneto, che già allora apparteneva al territorio della nobile famiglia di Alfonso I d’Este, costituiscono la base di questo Aceto Balsamico. Questo balsamico è speciale e inconfondibile perché raggiunge la sua maturazione finale nelle botti di ginepro particolarmente speziate. Le botti di ginepro sono molto rare perché questo tipo di legno è ora protetto e non si possono produrre nuove botti con questo legno. L’Acetaia Pedroni possiede ancora alcune botti storiche di questo tipo di legno e può quindi offrirvi un Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Ginepro. Chiunque abbia assaggiato un Tradizionale piccante non vorrà farselo scappare di nuovo, soprattutto su un pezzo di carne nobile. La bottiglia porta il nome UMBERTO. Il nome deriva dallo zio del padre di Italo Pedroni. Gli ha fornito i barili di ginepro. Chi ha già apprezzato un ABTM “normale”, con questo balsamico scoprirà un nuovo mondo di gusto. Inconfondibile e disponibile solo molto raramente sul mercato del balsamico! Cogliete questa opportunità unica e portate questo grande Aceto Balsamico a casa vostra, in Belgio. Ingredienti: 100% mosto d’uva del vitigno Trebbiano di Spagna. Nota: può contenere solfiti naturali. Produttore: Az. Agr. Pedroni Via Risaia, 6 Rubbiara di Nonantola 41015 Modena Italia

    104,99 

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    Duetto – Aceti Balsamici Tradizionali – 12 e 25 anni – La Secchia

    • Prezzo per litro: 824,95 EUR / 1 l
    • Quantità: 200 ml

    Il regalo perfetto per gli amanti del balsamico – “Il Duetto“. Le due perfezioni si uniscono in un’unità chiusa. L’”Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP” e l’”Aceto Balsamico Tradizionale di Modena extravecchio DOP” di Lorenzo Righi sono consegnati in una bella e moderna confezione doppia, comprensiva di un tradizionale versatore, e mostrano all’intenditore tutta la diversità del balsamico tradizionale di Modena. In qualità di coordinatore del Club Excellence, una cooperativa che riunisce i principali commercianti e importatori di vino in Italia, e con la sua esperienza professionale nel settore vinicolo, Lorenzo Righi sa anche qualcosa sulla vinificazione. In qualità di gestore della sua Acetaia La Secchia, a sud di Modena, su richiesta offre agli interessati una conoscenza diretta del mondo del balsamico, con una visita guidata ai suoi depositi di botti seguita da una degustazione: Ingredienti: 100% mosto d’uva Nota: può contenere solfiti naturali. Produttore: Antica Acetaia La Secchia di Righi L. Via Francesco Ghiaroni, 169/171 41126 Modena Italia

    164,99 

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    Malpighi – Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia – Aragosta

    • Prezzo per litro: 549,00 EUR / 1 l
    • Quantità: 100 ml

    Questo Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP Aragosta dell’Acetaia Malpighi, ormai di proprietà dell’azienda, è rimasto in una batteria di botti di legno per almeno 12 anni, una fila di botti composta da cinque a sette barili. In termini di qualità e gusto, questo balsamico di colore marrone molto scuro è stato classificato nella nostra degustazione come vivace, piccante e fortemente acido. Questo balsamico è eccellente come guarnizione della crema di zucca, della pasta o anche di un soufflé dolce. La consistenza offre molte possibilità di decorare in modo creativo il bordo del piatto o anche la superficie di una zuppa di panna. Questo aceto balsamico tradizionale viene consegnato in una confezione regalo tipica della regione di Reggio Emilia con coperchio a cerniera e un attraente beccuccio in vetro e sughero. L’Acetaia Malpighi è molto conosciuta a Modena. Tuttavia, ciò che solo pochi intenditori sanno è che Malpighi ha acquistato poco tempo fa una piccola Acetaia in provincia di Reggio Emilia. L’Acetaia è quindi in grado di produrre un Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP. Gli aceti balsamici di Reggio Emilia sono la controparte del D.O.P. Balsamico di Modena. Il processo produttivo è molto simile a quello di Modena, ma il processo di certificazione è diverso. Dopo essere stati conservati per almeno 12 anni, gli aceti vengono valutati dagli assaggiatori. In base al punteggio ottenuto, vengono classificati nelle categorie Aragosta, Argento e Oro. Il più giovane deve aver trascorso almeno 12 anni nelle batterie. Questa procedura garantisce un numero minimo di punti e quindi la qualità dell’aceto. Anche a Modena è necessario un minimo di 229 punti per essere imbottigliato come Tradizionale. A Reggio Emilia, il punteggio minimo è di 240 per un Aragosta, con l’etichetta color aragosta e rossiccia. Poiché le procedure di degustazione sono molto simili, la qualità di un Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia è leggermente superiore a quella di un Balsamico Tradizionale di Modena, almeno per quanto riguarda il punteggio minimo. Ingredienti: 100% mosto d’uva cotto Nota: può contenere solfiti naturali. Costruttore: Acetaia MALPIGHI Srl Stradello Barca 20, 41126 Modena, Italia

    54,90 

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    Aceto Balsamico Tradizionale di Modena – Villa San Donnino

    • Quantità: 100 ml
    • Prezzo per litro: 690,00 EUR / 100 ml

    Oltre 12 anni devono passare prima che questo aceto balsamico possa essere imbottigliato nella sua bottiglia originale da 100 ml. Ogni bottiglia viene rilasciata dal consorzio balsamico ufficiale della regione di Modena e ottiene un numero seriale unico. Il tempo, l’altissima qualità delle uve, i giusti botti di legno e l’arte di fare un vero Aceto Balsamico Tradizionale rendono il Tradizionale un’esperienza di gusto indimenticabile. Questo prodotto unico e di alta qualità viene consegnato nella nostra bella scatola di legno di abete italiano e insieme a un beccuccio tipico per un dosaggio pulito. A causa dei barili in parte molto antichi di questo balsamico, si apre un sapore agrodolce molto speciale e incomparabile con un retrogusto intenso. Villa San Donnino ha celebrato il suo 100 ° anniversario nel 2010, e la tradizione della produzione di aceto risale a diverse generazioni di Lonardis. Anche il fondatore di Facebook Mark Zuckerberg ha deciso di partecipare a una degustazione di questo nobile calo nella Villa San Donnino durante la sua visita nella regione di Modena. Davide Lonardi ha mostrato al noto miliardario della Silicon Valley la sua bellissima villa in stile Liberty del 1910, tipica della regione e resa famosa da numerosi film. Zuckerberg ha assaggiato insieme a sua moglie l’unico Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P, che puoi ordinare da noi. from Villa San Donnino @ 3. September 2016 “Davide Lonardi insieme un grande Mark Zuckerberg in una Villa San Donnino” Goditi questa impressionante recensione della tua visita a Villa San Donnino: Ingredienti: mosto d’uva cotto al 100% + un sacco di tempo Nota: può contenere solfiti.       Produttore: Acetaia Villa San Donnino Strada Medicina 25 41126 San Donnino – Modena Italia

    69,00 

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    Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extra Vecchio Premium – Pedroni

    • Prezzo per litro: 3250,00 EUR / 1 l
    • Quantità: 100 ml

    Questo prodotto è la definizione di Aceto Balsamico. Se volete sapere che sapore dovrebbe avere l’originale, provate questa squisita goccia proveniente dalle botti di famiglia della famiglia Pedroni di Modena. Il balsamico di questa antica batteria di botti, le cui origini risalgono al 1862, definisce il prodotto epicureo che nel corso dei decenni ha ottenuto numerosi riconoscimenti ed è oggi conosciuto come “Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP extra vecchio“. Un prodotto di qualità non riproducibile, caratterizzato da infinita pazienza e passione. La batteria di botti della famiglia Pedroni, da cui proviene questo aceto balsamico, è composta da vecchie botti di rovere e castagno. Alcune di queste botti sono in uso da oltre 100 anni e conferiscono a questo prodotto chiamato Cesare il suo gusto inconfondibile e genuino. Il balsamico di queste botti ha subito almeno 50 trasferimenti. Poiché viene effettuato un solo trasferimento all’anno, il periodo di maturazione è di almeno 50 anni. Cesare Pedroni, bisnonno di Giuseppe III Pedroni, fu la prima generazione di Pedroni a professionalizzare la produzione di aceto balsamico a Rubbiara, vicino a Modena, oltre a gestire la propria osteria. Grazie alla sua passione per l’Aceto Balsamico, ha costruito un futuro sicuro per la sua famiglia. La qualità è ancora ricordata quando il prezzo è ormai dimenticato. Aldo Gucci Per questo prodotto è previsto un ordine massimo di 1 bottiglia a persona, fino a esaurimento scorte. Ingredienti: 100% mosto d’uva di Trebbiano di Spagna. Nota: si tratta di un prodotto naturale al 100%, senza additivi. Produttore: Az. Agr. Pedroni Via Risaia, 6 Rubbiara di Nonantola 41015 Modena Italia

    325,00 

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    Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia D.O.P – Argento

    • Quantità: 100 ml
    • Prezzo per litro: 690,00 EUR / 1 l

    Giovanni Cavalli prodotta a Scandiano, una piccola comunità in provincia di Reggio Emilia con amore il suo Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia – Argento (argento). Cavalli utilizza per il suo ABTdiRE esclusivamente le uve Trebbiano dolci dalla regione di Reggio Emilia e ha ricevuto l’approvazione per la commercializzazione commerciale dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia già oltre 30 anni fa ed è uno dei primi nella sua regione. La serie in vendita qui è stata conservata in cinque botti di legno nel seguente ordine: quercia, castagno, ginepro, ciliegia, gelso. La densità, che descrive la proprietà sciropposa, è tra 1,33 e 1,34 in questo aceto balsamico, che è ben al di sopra del requisito minimo di 1,2. 12 anni e già argento? Nonostante il deposito di 12 anni, questo balsamico è stato premiato con il sigillo Argento – Argento, perché ciò che pochi sanno è che il sigillo viene assegnato secondo le specifiche del Ministero per il numero di punti di qualità. Questo aceto raggiunge il numero sufficiente di punti di qualità dopo soli 12 anni per ottenere il sigillo d’argento. Secondo l’articolo 6 del decreto, il punteggio deve raggiungere oltre 270 punti – questo criterio viene raggiunto da questa serie e quindi porta giustamente il sigillo d’argento. Ogni imbottigliamento è controllato e certificato dalla qualità dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali. Si riconosce l’originale sul sigillo di cera, che è stato fornito con le lettere: “DOP ABTRE”. La forma della bottiglia, simile a un tulipano è prescritta per questo aceto balsamico. La bottiglia è contrassegnata con il sigillo D.O.P e l’etichetta contiene la frase: “Certificato da organismo di controllo autorizzato dal Mipaaf” e conferma il test di accettazione da parte del Ministero. La tracciabilità di questo prodotto è indicata dal numero di serie sul retro del prodotto. Ingredienti: mosto d’uva cotto al 100% Nota: non contiene solfiti     Produttore: Cavalli cav. Ferdinando srl Via del Cristo 6/ab 42019 Scandiano Reggio Emilia Italia

    69,00 

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    Extra Vecchio – Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Villa San Donnino

    • Quantità: 100 ml
    • Prezzo per litro: 1490,00 EUR / 1 l

    Per oltre 25 anni, questo balsamo è stato utilizzato nelle botti dell’Acetaia Villa San Donnino. Acetaia è conosciuta per la sua villa in stile liberty a San Donnino, una città non lontana da Modena. Probabilmente a causa della sua posizione strategica sull’Autostrada A1 e della sua eccellente reputazione, questa Acetaia è stata anche per il fondatore di Facebook Mark Zuckerberg e sua moglie Priscilla Chan durante la loro breve visita lo scorso agosto ( comunicato stampa ) a Modena la stazione dove queste celebrità si fermano fatta. Prima di visitare l’Osteria Francescana, hai assaggiato il famoso Aceto Balsamico Tradizionale di Modena a Villa San Donnino. Il gusto è unico: i barili sono un tesoro speciale e danno a questo ABTM extra vecchio un carattere molto speciale. Per la preparazione balsamica: Questo aceto balsamico è prodotto dalla fermentazione del mosto bollito. I batteri dell’aceto hanno spesso origine in colonie batteriche chiamate “madri”. Successivamente, per un lungo periodo, avviene la lenta maturazione degli enzimi, questa è una sorta di trasformazione chimico-fisica. Il mosto d’uva è costituito da pressato “Trebbiano” e da altre varietà tradizionali di Modena, ad esempio “Lambrusco”. L’uva viene pigiata e poi il succo d’uva crudo viene versato in vasche di cottura aperte e cotto a circa 95 ° C sopra il fuoco aperto. Durante la cottura del mosto d’uva, il mosto è ridotto e concentrato, perché durante la cottura si perde molta acqua e si uccidono i germi. Il mosto cotto è già scuro, brunastro e ha un aumentato contenuto di zucchero. Dopo la cottura, il mosto viene raffreddato, decantato e riempito in una serie di barili di volume decrescente e vari legni (rovere, castagno, gelso, ciliegia, ginepro, ecc.). Ogni fila di barili, esistente da cinque a sette barili di singoli barili, viene chiamata “batteria”. L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena extavecchio DOP è maturato in queste batterie nei prossimi decenni. Ingredienti: mosto d’uva cotto al 100%       Produttore: Acetaia Villa San Donnino Strada Medicina 25 41126 San Donnino – Modena Italia

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    Aceto Balsamico Tradizionale di Modena – extravecchio – Malagoli

    • Prezzo per litro: 1140 EUR / 1 l
    • Quantità: 100 ml

    Questo Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. extravecchio è il più grande tesoro dell’Acetaia Malagoli. La famiglia Malagoli produce il suo Aceto Balsamico con grande passione. Quasi 30 anni fa, hanno iniziato a produrre il tradizionale balsamico in una tenuta tipica della regione, a sud-est di Modena, circondata da viti, alberi da frutto e campi. Il numero di botti è cresciuto negli anni e con esso l’eccellente qualità dell’Aceto Balsamico prodotto. Oggi l’Acetaia è rappresentata da Sofia Malagoli, figlia maggiore dei Malagoli. Come il padre, anche Sofia è appassionata di balsamico e partecipa al Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena come rappresentante, tenendo corsi di balsamico e visite guidate professionali sul tema. Questo Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. extravecchio è maturato per oltre 25 anni nelle botti di legno dell’Acetaia Malagoli. Attualmente siamo uno dei pochissimi negozi online in cui è possibile acquistare questo Balsamico tradizionale eccezionalmente buono. Foto – Sofia Malagoli – Acetaia Malagoli Questo lotto, che ha una disponibilità molto limitata, è stato imbottigliato nel 2020 e si presenta in una scatola decorativa in legno di vero abete italiano con il tipico beccuccio. Per motivi di trasporto, il flacone è ulteriormente imballato nella scatola. Ingredienti: 100% mosto d’uva cotto. Nota: può contenere solfiti. Produttore: Acetaia Malagoli Daniele Via Celeste 9 41013 Castelfranco Emilia (MO), Italia

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    Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Affinato – Malagoli

    • Quantità: 100 ml
    • Prezzo per litro: 590,00 EUR / 1 l

    Questo Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. proviene dalle botti di Acetaia Malagoli. Questa Acetaia è stata fondata da Daniele Malagoli e nasce dalla passione per l’aceto balsamico quasi 30 anni fa in una tipica tenuta a sud-est di Modena, circondata da vigneti, alberi da frutta e campi. Il numero di botti è cresciuto negli anni e con esso l’eccellente qualità dell’Aceto Balsamico che vi si produce. Oggi l’Acetaia è rappresentata da Sofia Malagoli, la figlia maggiore dei Malagoli. Sofia, come suo padre, è appassionata di aceto balsamico ed è rappresentante del Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, tenendo corsi di aceto balsamico e visite guidate professionali. Questo Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Affinato è maturato tra i 12 e i 24 anni nelle botti di legno dell’Acetaia Malagoli. Attualmente siamo l’unico negozio online in Germania dove è possibile acquistare online questo aceto balsamico tradizionale eccezionalmente buono. Foto – Sofia Malagoli – Acetaia Malagoli Questo lotto, che ha una disponibilità molto limitata, viene fornito in una scatola di legno con il tipico beccuccio. Ingredienti: 100% mosto d’uva cotto Nota: Può contenere solfiti.       Produttore: Acetaia Malagoli Daniele Via Celeste 9 41013 Castelfranco Emilia (MO), Italia

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    Riserva Oro – Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP

    • Quantità: 100 ml
    • Prezzo per litro: 4990,00 EUR / 1 l

    Questa esclusiva serie extra vecchia di pochissime bottiglie provenienti dalla riserva di famiglia della famiglia Lonardi è molto popolare tra buongustai e ristoratori. Questo Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP extra vecchio è maturato nella batteria di famiglia, che è attiva da oltre 100 anni. Non a caso Mark Zuckerberg, fondatore di Facebook, ha deciso, con sua moglie nella sua ultima visita a fine estate 2016 proprio in questa Acetaia. Nella villa in stile liberty dell’Acetaia Villa San Donnino ha assaporato con la sua famiglia questo grande piacere dell’aceto balsamico. Questo balsamico è un pezzo unico. Quantità massima di ordine 1 bottiglia / cliente, in quanto questa serie è strettamente limitata. Questo Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P Riserva Oro viene consegnato in una raffinata scatola di gioielli con un cucchiaio da degustazione in porcellana, un originale versatore di sughero / vetro e un piccolo certificato originale di Acetaia. Ingredienti: mosto d’uva cotto al 100%       Produttore: Acetaia Villa San Donnino Strada Medicina 25 41126 San Donnino – Modena Italia

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    Balsamico Tradizionale – Cavalli – 25 anni – Oro – extravecchio

    • Prezzo per litro: 1349,90 EUR / 1 l
    • Quantità: 100 ml

    L’Acetaia Cavalli produce il suo Aceto Balsamico Tradizionale dorato nel piccolo comune di Fellegara di Scandiano, a 10 km da Reggio Emilia.  L’enologo Giovanni Cavalli, insieme al fratello Roberto, continua la tradizione del padre e produce commercialmente Aceto Balsamico Tradizionale dal 1980. Già negli anni Cinquanta, suo padre ha gettato le basi dell’attività odierna acquistando antiche botti. Con oltre 800 botti, è l’acetaia più grande della regione. Per il suo Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia Extravecchio sono state utilizzate solo le uve particolarmente dolci e chiare della varietà Trebbiano. La serie qui in vendita è stata invecchiata in cinque botti di legno nel seguente ordine: rovere, castagno, ginepro, ciliegio e gelso. La densità di questo balsamico è di 1,35, ben al di sopra della specifica minima di 1,2, quindi questo balsamico è più denso di altri della nostra gamma. Sono disponibili solo 40 bottiglie di questa serie in tutto il mondo! Per ricevere il sigillo “Oro”, il balsamico deve aver ottenuto almeno 300 punti su 400 nella valutazione dei controllori. L’aggiunta “extravecchio” definisce che questo Balsamico è stato maturato per almeno 25 anni in botti di legno tradizionali. Ogni imbottigliamento è controllato e certificato dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali. Il consumatore può riconoscere l’originale dal sigillo di ceralacca, contrassegnato dalle lettere: “DOP ABTRE“. Anche per questo aceto balsamico è prescritta la forma a tulipano della bottiglia. La bottiglia è contrassegnata dal sigillo D.O.P. rosso-giallo. L’etichetta riporta la dicitura “Certificato da organismo di controllo autorizzato dal Mipaaf” e conferma il test di accettazione da parte del Ministero. Ingredienti: 100% mosto d’uva cotto Nota: non contiene solfiti Produttore: Cavalli cav. Ferdinando srl Via del Cristo 6/ab 42019 Scandiano Reggio Emilia Italia

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    Ermes Malpighi – Aceto Balsamico Tradizionale extra vecchio

    • Prezzo per litro: 1499,90 EUR / 1 l
    • Quantità: 100 ml

    Il 1945 è l’anno di nascita di Ermes Malpighi. Ermes Malpighi ha avuto un’influenza decisiva sull’Acetaia Malpighi nella quarta generazione e, come membro attivo del Consorzio Produttori Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, è sempre stato un forte sostenitore dell’Aceto Balsamico. Sotto la sua guida, Malpighi ha vinto, tra l’altro, il “Cucchiaio d’Oro” con 364 punti su 400 e si è classificato secondo al Super Palio 1991. Questo Balsamico Tradizionale è dedicato a questo maestro dell’acetaia. Ermes Malpighi ha firmato personalmente ogni pezzo unico e sostiene con il suo nome il gusto e l’equilibrio di questo capolavoro unico. Malpighi stesso si riferisce a questo aceto come a “35 trasferimenti”, ovvero 35 cicli di decantazione prima di essere imbottigliato per la prima volta. Una volta all’anno, le botti (Batteria) vengono travasate e riempite di nuovo. Dopo 35 anni, questo extravecchio viene imbottigliato, superando i 25 anni minimi richiesti. Questa ABTM è una goccia molto sciropposa, di colore marrone scuro, estremamente equilibrata e dal gusto molto complesso. Malpighi utilizza per la sua produzione non solo uve Trebbiano, ma anche le omologate uve Lambrusco. Guardate qui sotto l’intervista a Ermes Malpighi che parla della sua Acetaia, dei suoi prodotti e del mondo dell’Aceto Balsamico Tradizionale: Ingredienti: 100% mosto d’uva cotto Nota: può contenere solfiti naturali. Produttore: Acetaia MALPIGHI Srl. Stradello Barca, 20 41126 Modena, Italia

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Prova una manciata di fragole fresche o lamponi con un Aceto Balsamico Tradizionale di Modena:

Vendita Aceto Balsamico Tradizionale di Modena & di Reggio Emilia

Soprattutto un dolce all'Aceto Balsamico extravecchio si sposa perfettamente con questa fresca prelibatezza.