Le giornate si allungano di nuovo e la primavera è iniziata. Fresche e fruttate, le croccanti insalate estive sono tornate in tavola. Presentiamo una ricetta per un condimento balsamico al miele e senape che si adatta a questa stagione. La cosa speciale di questa ricetta è che con un pizzico di Aceto Balsamico Tradizionale, questo condimento diventa una sensazione di gusto!
Gli ingredienti per questo condimento balsamico al miele e senape sono i seguenti:
| 20 ml | di Aceto Balsamico di Modena I.G.P. – (con almeno il 60% di mosto d’uva) |
| 60 ml | di olio extravergine d’oliva delicato |
| 10 ml | Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. |
| 2 cucchiai | di senape dolce piccante (ad esempio Dijon) |
| 2 cucchiai | di miele regionale (liquido) |
| un pizzico | di succo di limone |
| un pizzico | di sale |
| un pizzico | di pepe |
| 1 cucchiaino | di erbe di Provenza |
Preparazione: Versare l’olio d’oliva in una ciotola e, mescolando, aggiungere lentamente l’Aceto Balsamico di Modena IGP, poi aggiungere la senape e mescolarla in modo da formare un composto con la miscela di olio e aceto. Poi aggiungere il miele – se il miele è solido, scaldarlo leggermente in un bagno di acqua calda. Sbattete energicamente la miscela fino ad ottenere un condimento marrone chiaro. Poi condire il condimento con un po’ di succo di limone, sale e pepe e aggiungere le erbe, tritate finemente. Aggiungere l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP solo alla fine e mescolare solo molto leggermente in modo che questo balsamico denso lasci tracce intense nel condimento. Servire questo condimento balsamico-miele-senape in una ciotola di ceramica chiara o usare un cucchiaio per versare il condimento balsamico-miele-senape direttamente sull’insalata.
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Divertitevi a provarlo.
Autore: Bernardo Tesori
