Aceto Balsamico La Secchia Antica Acetaia di Lorenzo Righi

La Secchia è una piccola azienda artigianale fondata negli anni ’50 e tramandata dal padre al figlio, l’attuale proprietario Lorenzo Righi. Questa acetaia nasce dall’espansione della produzione di Aceto Balsamico Tradizionale, che inizialmente era destinata esclusivamente all’uso domestico della famiglia.

Lorenzo Righi presso La Secchia Antica Acetaia 

Il concetto che Lorenzo Righi ha imparato dal padre è molto semplice: un prodotto naturale realizzato secondo le regole tradizionali con un solo ingrediente, il mosto d’uva cotto. “Ne siamo convinti perché i primi consumatori siamo noi stessi, cioè io e la mia famiglia”, afferma Lorenzo. Le uve utilizzate sono quelle tipiche del territorio modenese, come il Lambrusco, il Trebbiano e l’Ancellotta.

Le batterie di botti per la produzione dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP dell’Acetaia La Secchia

L’Antica Acetaia La Secchia, pur rimanendo fedele al processo produttivo tradizionale, si allontana dall’immagine collettiva dell’Acetaia rustica e artigianale per puntare su prodotti dal design moderno e dai concetti innovativi come il “Duetto“, una doppia confezione contenente un Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP (invecchiato almeno 12 anni) e un Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extravecchio DOP (invecchiato almeno 25 anni). È stato pensato per coloro che desiderano un confronto gustativo diretto tra i due prodotti più pregiati della tradiyione modenese.