La Secchia

La Secchia è una piccolissima realtà artigianale, fondata negli anni Cinquanta e tramandata di padre in figlio fino a Lorenzo Righi, l’attuale proprietario. Questa piccola acetaia è nata dall’ampliamento di una produzione di balsamico originariamente destinata solo all’uso domestico della famiglia.

Lorenzo Righi nella manifattura di balsamico La Secchia Antica Acetaia

Il principio che Lorenzo Righi ha ereditato dal padre è molto semplice: un prodotto naturale secondo regole tradizionali, con un solo ingrediente, il mosto d’uva cotto. „Ne siamo convinti, perché noi stessi, cioè la mia famiglia e io, siamo i primi consumatori”, racconta. Le uve utilizzate sono quelle tipiche della regione di Modena, come Lambrusco, Trebbiano e Ancellotta.

Botti di balsamico per la produzione dell'aceto a La Secchia Antica Acetaia

L’Antica Acetaia La Secchia, pur rimanendo fedele al metodo di produzione tradizionale, si allontana dall’immagine collettiva dell’acetaia rustica e artigianale e si concentra su prodotti dal design moderno e su concept innovativi, come il „Duetto“, una doppia confezione che contiene un Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP (invecchiato min. 12 anni) e un Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extravecchio DOP (invecchiato min. 25 anni). È stata pensata per chi desidera un confronto diretto di gusto tra i due prodotti.