Aceto Balsamico dell’Acetaia Daniele Malagoli

L’Acetaia è stata fondata da Daniele Malagoli quasi 30 anni fa grazie alla sua grande passione per l’aceto balsamico ed è situata in una tenuta tipica della zona a sud-est di Modena, circondata da vigneti, alberi da frutto e campi.

Con il crescere della famiglia Malagoli, aumentò anche il numero di botti dell’Acetaia perché, come vuole la tradizione modenese, le batterie di Aceto Balsamico Tradizionale venivano originariamente allestite e avviate come dono alla nascita di un nuovo figlio. Solamente dodici o venticinque anni dopo, quando l’Aceto Balsamico Tradizionale era finalmente pronto per essere imbottigliato, il figlio poteva usufruire del prezioso regalo donatogli dalla famiglia – l’oro nero di Modena.

Sofia Malagoli e le batterie di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP dell’Acetaia Malagoli

Sofia Malagoli e le batterie di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP dell'Acetaia Malagoli Daniele

Oggi l’Acetaia e la tenuta circostante sono gestite esclusivamente da donne. La figlia maggiore dei Malagoli, Sofia Malagoli, ha assunto la gestione dell’Acetaia di famiglia fondata dal padre.

Sofia, condivide la grande passione per l’aceto balsamico che le è stata tramandata dal padre. Sofia è stata scelta come rappresentante del Consorzio Tutela dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P., tiene corsi sull’ Aceto Balsamico e offre visite guidate professionali della sua acetaia.

Sofia Malagoli ha inoltre collaborato alla pubblicazione del libro “Balsamico, l’oro nero di Modena“, una pubblicazione ufficiale sull’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. e sull’Aceto Balsamico di Modena I.G.P., pubblicata nel novembre 2020, in qualità di coordinatore editoriale.

Le botticelle di Aceto Balsamico Tradizionale dell’Acetaia Daniele Malagoli

Aceto balsamico Tradizionale - Balsamico-Fässer der Acetaia Daniele Malagoli

Una particolarità delle botti della famiglia Malagoli, inizialmente avviate dal padre di famiglia alla nascita delle due figlie, è la loro disposizione unica: a differenza della classica disposizione delle botti nelle batterie in ordine di grandezza dalla più grande alla più piccola, i Malagoli dispongono le botti della stessa dimensione a coppie di due. Come due sorelle, le batterie di botti e l’Aceto Balsamico al loro interno maturano e invecchiano fianco a fianco.

Un’altra particolarità che ci ha svelato Sofia sul gusto distintivo del suo balsamico è la preferenza per le botti di gelso anziché di quelle di ginepro, che conferiscono a questo balsamico le sue note rotonde, morbide ed eleganti.

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Aceto Balsamico Tradizionale di Modena – extravecchio – Malagoli
- Prezzo per litro: 1140 EUR / 1 l
- Quantità: 100 ml
Questo Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. extravecchio è il più grande tesoro dell’Acetaia Malagoli. La famiglia Malagoli produce il suo Aceto Balsamico con grande passione. Quasi 30 anni fa, hanno iniziato a produrre il tradizionale balsamico in una tenuta tipica della regione, a sud-est di Modena, circondata da viti, alberi da frutto e campi. Il numero di botti è cresciuto negli anni e con esso l’eccellente qualità dell’Aceto Balsamico prodotto. Oggi l’Acetaia è rappresentata da Sofia Malagoli, figlia maggiore dei Malagoli. Come il padre, anche Sofia è appassionata di balsamico e partecipa al Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena come rappresentante, tenendo corsi di balsamico e visite guidate professionali sul tema. Questo Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. extravecchio è maturato per oltre 25 anni nelle botti di legno dell’Acetaia Malagoli. Attualmente siamo uno dei pochissimi negozi online in cui è possibile acquistare questo Balsamico tradizionale eccezionalmente buono. Foto – Sofia Malagoli – Acetaia Malagoli Questo lotto, che ha una disponibilità molto limitata, è stato imbottigliato nel 2020 e si presenta in una scatola decorativa in legno di vero abete italiano con il tipico beccuccio. Per motivi di trasporto, il flacone è ulteriormente imballato nella scatola. Ingredienti: 100% mosto d’uva cotto. Nota: può contenere solfiti. Produttore: Acetaia Malagoli Daniele Via Celeste 9 41013 Castelfranco Emilia (MO), Italia
114,00 €
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Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Affinato – Malagoli
- Prezzo per litro: 590,00 EUR / 1 l
Questo Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. proviene dalle botti di Acetaia Malagoli. Questa Acetaia è stata fondata da Daniele Malagoli e nasce dalla passione per l’aceto balsamico quasi 30 anni fa in una tipica tenuta a sud-est di Modena, circondata da vigneti, alberi da frutta e campi. Il numero di botti è cresciuto negli anni e con esso l’eccellente qualità dell’Aceto Balsamico che vi si produce. Oggi l’Acetaia è rappresentata da Sofia Malagoli, la figlia maggiore dei Malagoli. Sofia, come suo padre, è appassionata di aceto balsamico ed è rappresentante del Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, tenendo corsi di aceto balsamico e visite guidate professionali. Questo Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Affinato è maturato tra i 12 e i 24 anni nelle botti di legno dell’Acetaia Malagoli. Attualmente siamo l’unico negozio online in Germania dove è possibile acquistare online questo aceto balsamico tradizionale eccezionalmente buono. Foto – Sofia Malagoli – Acetaia Malagoli Questo lotto, che ha una disponibilità molto limitata, viene fornito in una scatola di legno con il tipico beccuccio. Ingredienti: 100% mosto d’uva cotto Nota: Può contenere solfiti. Produttore: Acetaia Malagoli Daniele Via Celeste 9 41013 Castelfranco Emilia (MO), Italia
59,90 €
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