Der bekannteste Rhabarberkuchen der Welt
Hier ist der bekannteste Rhabarberkuchen der Welt. Von Deutschland über Australien bis hin zu den USA und Italien tanzen alle zum Rhythmus dieses unerwarteten Hits.
Barbaras Rhabarberkuchen geht auf TikTok viral
Überall auf der Welt tanzen die Menschen in den sozialen Medien zu den Klängen von “Barbaras Rhabarberbar” des deutschen Kabarettisten Bodo Wartke, der 2023 von Wartke und dem deutschen Musiker Marti Fischer im Rap-Stil neu gemixt wurde.
Selbst der Autor des Rap-Songs, Bodo Wartke, bezeichnet den großen weltweiten Erfolg als „absoluten Zufallstreffer“, mit dem keiner gerechnet hatte. Der Text des Liedes ist sehr einfach und handelt von einer Frau namens Barbara, die offenbar einen phänomenalen Rhabarberkuchen backt.
Auch im Ausland ist Barbaras Rhabarberbar derzeit sehr beliebt und immer mehr Influencer springen auf den Trend auf. Viele posten ihr Lieblingsrezept für Rhabarberkuchen, andere tanzen zu den einladenden Rhythmen des Ohrwurms.
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Es ist ein gerappter deutscher Zungenbrecher über eines der Lieblingsrezepte der Deutschen: Rhabarberkuchen!
Vielleicht ist Rhabarber deshalb so beliebt, weil es sich um ein Saisonprodukt handelt, das nur im Frühjahr erhältlich ist. Rhabarber ist in der Regel ab März in den Supermärkten erhältlich. Die Stängel können von März bis Juni geerntet werden. Man sagt jedoch, dass nach dem 24. Juni, dem Johannistag, kein Rhabarber mehr geerntet werden sollte. Der Grund dafür ist, dass die Rhabarberpflanze mit der Zeit die Produktion von Oxalsäure in den Stangen erhöht. Die Konzentration der Oxalsäure ist zwar nicht gesundheitsschädlich, macht aber den Geschmack ungenießbar.
Rhabarberkuchen Rezept mit Balsamico
Zutaten
Für den Teig:
175 g Zucker (auch mit braunem Zucker möglich)
125 g weiche Butter oder Margarine (auch mit veganer Margarine möglich)
1 Päckchen Vanillezucker
geriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
1 Prise Salz
3 Eier (nur das Eigelb)
100 g Speisestärke
100 g Mehl
2 Esslöffel Backpulver
2-3 Esslöffel Milch
Für den Belag:
800 g Rhabarber
50 g Zucker (auch mit braunem Zucker möglich)
ein Spritzer Zitronensaft
Für die Baiserhaube:
3 Eier (nur das Eiweiß)
50 g Zucker (auch mit braunem Zucker möglich)
1 Prise Salz
Für den Topping:
Aceto Balsamico (am besten Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP)
Zubereitung
Teig vorbereiten:
Das Mehl und das Backpulver in einer Schüssel mischen. Dann den Zucker, den Vanillezucker, das Salz, die Eigelbe und die Butter oder Margarine hinzugeben, je nachdem, was man dafür lieber verwenden mag.
Kneten Sie alles zusammen etwa 8-10 Minuten lang, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Den Teig auf ein mit Butter oder Öl gefettetes Backblech drücken und dabei einen kleinen Rand hochziehen.
Den Rhabarber vorbereiten:
Den Rhabarber waschen, gründlich schälen und in Stücke schneiden. In einer Schüssel den gleichmäßig zerkleinerten Rhabarber mit dem Zucker und einem Spritzer Zitrone mischen. Dann den Rhabarber gleichmäßig auf dem Kuchenteig verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten vorbacken.
Baiser vorbereiten:
Das Eiweiß mit dem Zucker und einer Prise Salz verrühren, bis eine homogene, schaumige Masse entsteht, auch Eischnee genannt. Den Guss über den Rhabarber-Kuchen gießen und weitere 20 Minuten backen, bis der Guss fest und leicht golden ist. Als köstliche Garnierung und Verfeinerung dieses beliebten Kuchens geben Sie großzügige Tropfen Balsamico-Essig darüber. Wir haben natürlich unseren Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Bernardo Tesori Silber dafür verwendet. Der Farbkontrast zwischen dem Weiß des Kuchens und dem Dunkelbraun des Balsamico-Essigs sowie der Geschmackskontrast zwischen süß und sauer wird mit Sicherheit begeistern.
