Fruchtbalsamico - fruchtige Balsamico Essige

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  Balsamico Perlen – hell – Weißweinessig

  • Menge: 50 g
  • Grundpreis: 13,90 EUR / 100 g

  Diese Balsamico Perlen sind ein Meisterwerk der Molekularküche und eignet sich ausgezeichnet zur Dekoration liebevoll angerichteten Speisen. Die Perlen, welche mit feinem Weißweinessig und Traubenmostkonzentrat aus der Acetaia Terra del Tuono in der italienischen Region Reggio Emilia hergestellt wurden sind von der Konsistenz hervorragend produziert. Sie zerplatzen im richtigen Moment im Mund und eröffnen dabei eine kleine meist unerwartete süßsaure Geschmacksexplosion. Durch Ihr Erscheinungsbild erwecken Sie einen kaviarähnlichen Eindruck und werden deswegen oft zu Fischgerichten serviert. Die zur Verarbeitung genutzten Lebensmittelchemikalien sind in der molekularen Küche normal und werden zur Herstellung von Sphären genutzt. Zutaten: konzentrierter Traubenmost aus hellen Trauben, Weißweinessig, Verdickungsmittel: Cellulosegummi, Geliermittel: Calciumchlorid, Natriumalginat. Hinweis: enthält Sulfite.

  6,95 €

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  Condimento Rosé – Rosen Balsamico – Malpighi

  • Menge: 200 ml
  • Grundpreis: 8,00 EUR / 100 ml

  Dieser Rosen-Balsamico ist etwas ganz Besonderes und zugleich erfrischend Neues für Ihren Sommersalat. Als Basis wurde bei diesem Balsamico ein 5-jähriger heller Prelibato genommen, welche aus den für die Region typischen Traubensorten Trebbiano und Ancellotta hergestellt wurde. Die Reifung erfolgte in Holzfässern aus Eschenholz, welche nur sehr wenige Gerbstoffe abgeben und so auch nach langer Reifedauer einen hellen Balsamico ermöglichen. Für den besonderen Geschmack wurde dieser Essig mit natürlichen Rosenessenz angereicht, welche aus den Rosenblättern der auf dem Anwesen der Acetaia Malpighi angepflanzten Rosen gewonnen wurde. Ein Meisterwerk der Essigkunst, direkt von einer der angesehensten Essigmanufakturen in Modena. Durch den Zusatz der Rosenessenz färbt sich dieser Rosen-Balsamico in ein sommerlich frisches Pink. Ein absoluter Hingucker, präsentiert im typischen Prelibato 200 ml Flacon. Dieser besondere Essig eignet sich für jeden frischen Sommersalat. Mit diesem Salatdressing verleihen Sie dem Salat einen Kontrast einen zunächst exotisch, doch wohl bekannten Geschmack von dezenten Roseblättern. Blumig leicht und dennoch spritzig wird Ihr Salat zum Star am Grillbuffet. Liebhaber dieser neuen Essigkreation berichteten auch von einer hervorragenden Kombination mit Feta-Käse mit gerösteten Mandeln und ein paar Spritzern Rosen-Balsamico. Gönnen Sie sich Ihrer Küche diesen neuen pinken Trend im Sommer. Zutaten: Traubenmost, natürlich gewonnenes Rosenaroma Hinweis: Kann natürliche Sulfite enthalten.

  20,00 €

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  Organgen-Balsamico – Condimento Balsamico di Arancia – Malpighi

  • Menge: 100 ml
  • Grundpreis: 11,95 EUR / 100 ml

  Die Grundlage für diesen Fruchtbalsamico ist der Condimento Balsamico Prelibato Riserva ein achtjähriger heller, sehr süßer Traubenmost-Essig. Die Süße des Prelibato Riserva wurde in dieser Mischung mit einem konzentrierten Orangensaft und einem natürlichen Orangensaft-Extrakt gemischt. Herausgekommen ist ein sehr gelungener Mix aus Süße und spritzigen Organennote abgerundet mit einem Hauch von Säure. Der Malpighi Balsamo di Arancia reifte vor dem Zusatz der Orangennote in den Fässern der Acetaia Malpighi, einer der bekanntesten Essigwinzereien in der Region Modena. Dieser Orangen-Balsamico passt hervorragend zu Feldsalat sowie als finales Topping zu einem sommerlichen Fruchtsalat. Durch den Orangengeschmack eignet sich dieser Essig auch für weihnachtliche Gerichte, wie Ente, Gans oder Wild bei denen ein Hauch von Orange zum Einsatz kommen soll. Bitte verwenden Sie diesen Fruchtbalsam nicht zum kochen, der Geschmack würde verfliegen. Einfach nach dem Anrichten beträufeln, fertig. Farbe: hell orangefarben, durchsichtig Zutaten: 100% Weißtraubenmost-Essig, Orangensaftkonzentrat, natürliches Orangensaft-Extrakt Hinweis: Kann natürliche Sulfite enthalten.

  11,95 €

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  Apfel-Balsamico – Condimento Balsamico di Mela – Malpighi

  • Menge: 100 ml
  • Grundpreis: 14,95 EUR / 100 ml

  Die Grundlage für diesen Apfelbalsamico ist ein junger heller Traubenmost-Balsamessig. Die hellen Balsamici von Malpighi sind sehr süß und bekommen in Kombination mit einem Fruchtkonzentrat einen guten Kontrast zur Süße. Dieser Fruchtbalsamico wurde mit einem Apfelsaftkonzentrat gemischt. Dies verleiht der balsamischen Speisewürze geschmacklich einen Hauch von frischen Äpfeln und passt deswegen hervorragend zu einem Obstsalat, jungem Gemüse und leichtem Wild. Malpighi selbst empfiehlt diesen Balsamico auch als Zutat zur Herstellung von frischem Fruchteis, indem man ca. 10 Teelöffel Apfel-Balsamico auf 1kg Fruchteis mischt. Dieser Balsamico ist kein Apfelessig bzw. kein Balsamico aus Äpfeln. Bitte verwenden Sie diesen Fruchtbalsam nicht zum Kochen, der Geschmack würde verfliegen. Einfach nach dem Anrichten beträufeln, fertig. Farbe: dunkelbraun Zutaten: weißer Traubenmost, Apfelsaftkonzentrat, Schwefeldioxid Hinweis: Enthält Sulfite.

  14,95 €

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  Balsamico Perlen mit Aceto Balsamico di Modena IGP

  • Menge: 50 g
  • Grundpreis: 13,90 EUR / 100 g

  Der Klassiker, wenn es um gute Balsamico Perlen geht. Diese Perlen bringen den typischen Balsamico-Geschmack auf den Punkt genau im Mund zur Explosion und verleihen dem Gericht eine ganz besondere Note. Tiziana Bertolani, die Chefin der Acetaia Terra del Tuono in der italienischen Region Reggio Emilia, nutzt nur hochwertige Zutaten und Trauben von den eigenen Weinhängen für die Produktion Ihrer Produkte. Die Perlen sind perfekt kompositioniert, sodass diese im richtigen Moment im Mund zerplatzen und dabei Ihren intensiven Geschmack freisetzen. Die dunklen Kügelchen erwecken einen kaviarähnlichen Eindruck und werden deswegen oft zu Fischgerichten serviert. Aber auch auf einem Dessert wie einem Eis oder zusammen auf einem Sahnehäubchen und einem guten Stück Fleisch sind die Perlen ein Hochgenuss für jeden Gaumen. Die zur Verarbeitung genutzten Lebensmittelchemikalien für den Mantel der Perlen sind in der molekularen Küche normal und werden zur typischen Herstellung von Sphären genutzt. Zutaten: gekochter Traubenmost, Weinessig, 10% Aceto Balsamico di Modena IGP (Gekochter Traubenmost, Weinessig), Verdickungsmittel: Cellulosegummi, Geliermittel: Calciumchlorid, Natriumalginat. Hinweis: enthält Sulfite.

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