La classica vinaigrette all’aceto balsamico per condire ogni insalata. La vinaigrette all’aceto balsamico è una miscela di olio e aceto, facile da preparare e assolutamente gustosa. Con le nostre istruzioni, potrete adattare questa ricetta in modo semplice e veloce per creare un condimento all’aceto balsamico in base al vostro tuo gusto personale.
Questo condimento ha poche calorie rispetto ad altri, è senza glutine, è vegano e si conserva in frigorifero per almeno una settimana. Con i nostri consigli, potrete creare facili variazioni per condire le vostre insalate e adattarle ai vostri gusti. Questa vinaigrette è perfetta per ricette fresche della cucina italiana come insalate estive o come crema da servire come condimento per il pane o il formaggio.
Vinaigrette all’aceto balsamico
Tempo di preparazione: 2 minuti
Calorie per porzione (40ml): circa 25 calorie (kcal)
Ricetta per 6 porzioni – gli ingredienti
- 4 cucchiai di aceto balsamico (60 ml ), ad esempio Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
- 12 cucchiai di olio d’oliva (180 ml), ad esempio olio d’oliva italiano
- 1 cucchiaino di sale marino
- 1 cucchiaino di pepe macinato fresco
Di cosa hai bisogno:
Una ciotola e una frusta.
Oppure puoi utilizzare un barattolo o una bottiglia di vetro richiudibile.
Preparazione
Versate l’aceto balsamico e l’olio in una ciotola o in un barattolo a chiusura ermetica. Condire con pepe e sale a piacere. Versare quindi sull’insalata.
Suggerimento: per controllare il risultato, vi consigliamo di immergere una foglia di lattuga nel condimento e di assaggiare la vinaigrette prima di condire i vostri piatti.
Stanchi della solita insalata?
A differenza di altri paesi, vinaigrette e dressing vengono utilizzate raramente nelle ricette di insalate italiane. Mentre i condimenti misti sono poco diffusi nel nostro paese, le ricette più conosciute come la salsa yogurt o la salsa cocktail vengono servite principalmente in occasioni speciali.
Ecco come dare un tocco speciale alle vostre insalate
A seconda dei vostri gusti, potete aggiungere nuovi ingredienti alla nostra ricetta di base per renderla più dolce, più acida, più fruttata, più saporito o addirittura più piccante. Non ci sono limiti alla vostra creatività! Nelle tabelle che seguono abbiamo elencato alcuni ingredienti a cui ispirarsi. Gli ingredienti sono sempre ordinati in ordine decrescente di sapore (l’aceto di sidro di mele è più acido del succo d’arancia, quindi si trova più in alto nella tabella). Tabella degli ingredienti per creare la variante di vinaigrette all’aceto balsamico perfetta per le vostre insalate
Tabella degli ingredienti per la vostra variante della vinaigrette all’aceto balsamico
| Aspro |
| Aceto di mele Succo di lime Succo di limone Succo di pompelmo Ribes Succo d’arancia Sciroppo di melograno |
| Dolce |
| Zucchero Miele Sciroppo d’acero Sciroppo d’agave Senape dolce Succo d’arancia Sciroppo di melograno |
| Fruttato |
| Lamponi Arance Mela Mirtilli rossi Mirtilli Succo d’arancia Scorza di limone |
| Saporito |
| Cipolle Aglio Parmigiano Reggiano Erba cipollina Senape |
| Alle noci |
| Olio di noci Olio di arachidi Olio di avocado Noci Mandorle Pistacchi |
| Erbe aromatiche |
| Prezzemolo fresco Basilico fresco Erbe aromatiche di Provenza Prezzemolo surgelato Basilico surgelato Erbe aromatiche essiccate |
| Delicato |
| Creme fraîche Panna acida Latticello Yogurt |
Le migliori variazioni della vinaigrette all’aceto balsamico
- Vinaigrette all’aceto balsamico con miele e noci La dolcezza del miele bilancia l’acidità del balsamico. Le noci aggiungono una nota di nocciola al condimento. Questa variante si sposa molto bene con un’insalata di rucola.
- Vinaigrette all’aceto balsamico e mele Le fette di mela fresca rendono il condimento meravigliosamente fruttato e un po’ più dolce. Questa variante si sposa particolarmente bene con un’insalata mista estiva.
- Vinaigrette all’aceto balsamico con cipolle, aglio ed erbe aromatiche Questa variante è molto saporita e si sposa particolarmente bene con l’insalata alle carote o ai pomodori. Suggerimento: il basilico fresco tritato e un po’ di prezzemolo ed erba cipollina completano ulteriormente il condimento.
- Vinaigrette all’aceto balsamico come al McDonald’s Il condimento balsamico disponibile da McDonald’s in piccole bustine da 30 ml contiene l’Aceto Balsamico di Modena I.G.P. originale. In Italia, si tratta di una collaborazione diretta con il Consorzio dell’Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Da MCDonald’s viene utilizzato per condire insalate e talvolta per gli hamburger speciali “My Selection”. Per alcuni è una vera delizia!
La vinaigrette all’aceto balsamico si sposa bene con questi piatti
La vinaigrette all’aceto balsamico deve sposarsi al piatto con cui viene servita. Se il piatto ha già una forte acidità, come per esempio la ricotta fresca, la pasta alla bolognese o l’insalata, la vinaigrette non deve essere troppo acida. Se il piatto principale è molto delicato e cremoso, il condimento dell’insalata può avere una acidità più pronunciata. Se l’insalata è il piatto principale, il condimento può essere un po’ più grasso e delicato, ad esempio con la un’aggiunta di panna acida.
Ecco le migliori combinazioni con la vinaigrette all’aceto balsamico:
- Un grande classico è la Caprese – Mozzarella, Pomodori, Foglie di Basilico e vinaigrette all’aceto balsamico.
- Una fresca insalata estiva con fette d’arancia, cicoria, porro, noci e gocce d’aceto balsamico.
- Antipasto gustoso con fichi, formaggio e vinaigrette all’aceto balsamico.
- Risotto cremoso alla zucca con scaglie di parmigiano e condimento di aceto balsamico.
- Un’insalata mista con salsa balsamica e mirtilli rossi è il contorno perfetto per una bistecca al sangue
Video: Principi per preparare una buona vinaigrette per insalata con Jamie Oliver.
Vinaigrette all’aceto balsamico senza conservanti
La vinaigrette all’aceto balsamico fatta in casa conviene! I condimenti balsamici prodotti industrialmente contengono spesso conservanti, esaltatori di sapidità e molto zucchero. Se volete farne a meno, preparate il vostro condimento per l’insalata direttamente a casa vostra. Se si utilizzano ingredienti freschi e semplici, la preparazione è molto facile e il prodotto finale è più salutare e più gustoso. Tutti gli ingredienti necessari si trovano nei comuni negozi di alimentari e supermercati. L’aceto balsamico, l’olio, il pepe e il sale hanno una durata di conservazione molto lunga. Per questo motivo bisogna averli sempre a disposizione. Se preparate il vostro condimento seguendo la nostra ricetta base, di solito si può conservare per circa 7 giorni in frigorifero.
Vinaigrette come alternativa per insalate semplici
Una vinaigrette all’aceto balsamico con un pizzico di sale e pepe, un buon olio e un goccio di aceto balsamico è particolarmente indicata per le insalate semplici come le insalate di lattuga (o altre varietà d’insalata a foglia). Affinché la vinaigrette si distribuisca bene sulle foglie, l’emulsione deve contenere un po’ più di olio del normale. Oltre al classico olio d’oliva, per la vinaigrette sono adatti anche un buon olio di semi di zucca, un delicato olio di semi di canapa o un olio di lino regionale; gli ultimi due oli in particolare conferiscono all’insalata una leggera nota alle noci. Assaggiare attentamente la vinaigrette e aggiungere l’Aceto Balsamico di Modena all’insalata in base all’intensità desiderata.
Vinaigrette all’aceto balsamico come al ristorante
Nei ristoranti, la vinaigrette all’aceto balsamico viene di solito già servita sull’insalata. Nei ristoranti, la consistenza del condimento per l’insalata è spesso cremosa e in parte densa. Per ottenere questa consistenza si utilizzano emulsionanti naturali. Questi impediscono all’aceto e all’olio di separarsi nuovamente dopo la miscelazione. Se volete fare un condimento all’aceto balsamico come al ristorante, aggiungete un po’ di tuorlo d’uovo, miele o della senape al vostro condimento per l’insalata. Questi emulsionanti naturali rendono il condimento più denso e impediscono all’aceto e all’olio di separarsi dopo essere stati amalgamati.
FAQ
Posso congelare la vinaigrette all’aceto balsamico? Si consiglia di non congelare il condimento, ma di conservarlo in frigorifero. Si conserva per 7 giorni. È possibile prolungare la durata di conservazione aggiungendo zucchero e succo di limone.
Come faccio a rendere il mio condimento cremoso, denso e omogeneo? Se aggiungete miele o senape al condimento e mescolate bene, diventerà più denso. Assicuratevi inoltre di utilizzare un aceto balsamico denso.
Perché il balsamico e l’olio si separano sempre nella ciotola? L’acqua contenuta nel balsamico fa sì che i grassi non si separino dall’olio con l’acqua. L’acqua è più pesante dell’olio. Si tratta di un’emulsione. Anche dopo aver sbattuto energicamente il composto, i due ingredienti si separano di nuovo dopo un po’ di tempo. Per combinare entrambi gli ingredienti è necessario un emulsionante.
Quali emulsionanti sono adatti per un’emulsione aceto-olio? Per combinare i grassi con l’acqua o l’aceto, è necessario un emulsionante. I seguenti ingredienti, ad esempio, sono adatti a questo scopo: Uovo, lecitina (E322) ma anche miele, senape o legumi schiacciati. Con questi aiuti, il condimento balsamico si combina meglio con l’olio d’oliva.
Il condimento balsamico è halal? L’aceto è considerato halal e non haram. A differenza del vino, l’aceto non contiene alcol. Anche l’olio vegetale è considerato halal. Pertanto, la nostra ricetta di vinaigrette all’aceto balsamico è halal.
