Descrizione

Questo olio d’oliva di alta qualità “Extra Vergine – Gran Cru” proviene dal frantoio della famiglia Gonnelli, situato in Toscana, Italia. L’olio non è solo caratterizzato da una confezione unica, bella e nobile, ma anche da una produzione unica nel suo genere, in assenza di ossigeno. L’intero processo produttivo, dalla raccolta delle olive all’olio finito, dura solo 15 ore. L’obiettivo è produrre un olio d’oliva protetto dall’ossidazione durante la produzione. In questo modo si conserva il massimo del sapore di un olio d’oliva fresco. Con questo prodotto si acquista un olio d’oliva artigianale di altissima qualità.

Nuovo raccolto 2021/2022! L’olio d’oliva premium Profumo d’Oliva è completamente fresco della stagione 2021/2022 ed è una composizione magistrale principalmente delle varietà di olive Frantoio, Moraiolo e un po’ della varietà Leccino. L’acido oleico è molto basso e, secondo il produttore, si aggira intorno allo 0,15%!

Periodo di raccolta delle olive: ottobre e inizio novembre

Pulizia delle olive: Le olive vengono defogliate con un sistema brevettato e separate da corpi estranei come rametti o foglie. Vengono poi lavati con acqua purificata.

Lavorazione: le olive vengono lavorate a ciclo continuo in assenza di ossigeno in un’atmosfera sotto azoto. L’estrazione avviene a temperatura controllata (a freddo).

Produzione: La produzione è limitata a poche bottiglie.

Filtrazione: l’olio di oliva viene filtrato con cellulosa pura.

Valore dei polifenoli: il valore dei polifenoli è in media di 480 mg/kg. I polifenoli dell’olio d’oliva aiutano a proteggere i lipidi del sangue dallo stress ossidativo.

Conservazione: l’olio d’oliva viene conservato in contenitori di acciaio inossidabile a temperatura controllata, in assenza di ossigeno e sotto azoto.

Profumo: L’olio di oliva ha un bouquet ricco e delicato con aromi di mandorle fresche e carciofi.

Acidità: l’olio presenta una quantità molto bassa di acido oleico, solo lo 0,15% circa.

Gusto: l’olio produce un’armonia di sensazioni di amaro-piccante e di note erbacee, nonché di verdure fresche in un finale lungo ed equilibrato.

Abbinamento consigliato: l’olio è ottimo per i soufflé di gamberi e le crudité di verdure, oltre che per il puro piacere.

Ingredienti: 100% olio extravergine di oliva italiano.

 



Produttore
Gonnelli 1585 S.r.l.
Via Piero della Francesca snc
Loc. Cascia 50066 – Reggello (FI) Italia