Beschreibung
Das Produkt Mazzetti Aceto Balsamico di Modena IGP Barrique Speciale „4 Siegel“ Qualität von Mazzetti reift über mehrere Monate in Fässern aus Eiche, Kirsche und Kastanie und wird laut Hersteller hauptsächlich aus hochwertigen Traubenmostkonzentrat der Sorten Lambrusco und Trebbiano gewonnen.
Zutaten: eingekochter Traubenmost, konzentrierter Traubenmost, Weinessig. Enthält Sulfite.
Geschmacklich hat dieser Balsamico-Essig eine sehr ausgeprägte saure Note, die wir uns besser in den Gesamtgeschmack des Produktes integriert gewünscht hätten. Insgesamt eher fruchtig mit ausgewogenen Barrique-Noten.
Im Vergleich zu vielen anderen Produkten, die wir in dieser Rubrik vorgestellt haben, hat dieses Produkt einen vollmundigen und wesentlich komplexeren Geschmack.
Leider hat der Preis Erwartungen geweckt, die nicht ganz erfüllt werden konnten. Insgesamt aber ein guter Essig.
Franco Mazzetti führte die Begeisterung für Aceto Balsamico di Modena seines Vaters fort und begann unter dem Namen „Mazzetti L’Originale“ mit der Produktion auf einem kleinen Dachboden. Francos Sohn Cesare baute in den 1970er Jahren die moderne Produktionsstätte in Cavezzo auf, und durch die hohe Qualität ihrer Produkte wurde „Mazzetti L’Originale“ zu einer weltweit bekannten Marke. Heute wird die Acetaia, die für ihre Tradition und Handwerkskunst steht, von der siebten Generation der Familie Mazzetti geleitet.
