Beschreibung
Das Produkt „Mazzetti Condimento Bianco, 500 ml“ ist ein weißer Balsamico-Essig, der sich durch seine süß-säuerliche, erfrischende Note auszeichnet. In einer 500-ml-Flasche abgefüllt, bietet dieser weiße Balsamico eine klare, helle Alternative zum traditionellen dunklen Balsamico-Essig.
Seine helle Farbe macht ihn zu einer bevorzugten Wahl für die Verwendung in hellen Soßen, Dressings für helle Salate und in Gerichten, bei denen die Farbe des Essigs eine Rolle spielt.
Um eine so klare und transparente Farbe zu erhalten, ist es nicht verwunderlich, dass konzentrierter Traubenmost anstelle des natürlicheren und qualitativ besseren, aber dunkleren gekochten Traubenmostes verwendet wird.
Die 500-ml-Flasche ist praktisch für den regelmäßigen Gebrauch. Mit einem Säuregehalt von 5,5 % ist er auch für die Verwendung in Marinaden und Soßen bestens geeignet. Aufgrund des intensiven Geschmacks und der sehr flüssigen Konsistenz würden wir von der puren Verwendung dieses Produktes auf Lebensmitteln eher abraten. Dieses Produkt eignet sich am besten als süßere Alternative zum üblichen Weißweinessig.
Die Stiftung Warentest beschreibt dieses Produkt als ein Condimento mit „eingebundener Säure und ausgewogener Süße“ (Stiftung Warentest 2010).
Unserer Meinung nach ist die Säure nicht besonders gut eingebunden, was aber auch damit zusammenhängt, dass es sich um ein sehr junges Produkt handelt, das nur kurz oder vielleicht gar nicht in Holzfässern gelagert wurde.
Weiße Balsamico-Essige, die in Italien ausschließlich als Condimento und nicht als Aceto Balsamico bezeichnet werden dürfen, werden in der Regel nicht in Holzfässern gelagert, um zu verhindern, dass sich ihre klare, klare Farbe verdunkelt. Dies hat natürlich Auswirkungen auf den Gesamtgeschmack des weißen Balsamico, der weniger komplex und weniger intensiv ist.
Dieser weiße Balsamico enthält Weißweinessig, konzentrierten weißen Traubenmost und als Antioxidationsmittel Schwefeldioxid. Das Produkt enthält Sulfite.
