Beschreibung
Das Produkt Mazzetti Aceto Balsamico di Modena IGP Tino Tipico zählt zu den Kernprodukten der Marke Mazzetti. Er ist das, was Mazzetti einen „Alleskönner“ nennt, ein Balsamico für alle Gelegenheiten. Dies erklärt auch die Wahl der 500ml-Flaschen, die für den täglichen Gebrauch in der Küche gedacht sind.
Der Aceto Balsamico di Modena IGP Tino Tipico ist das Basisprodukt der Acetaia Mazzetti und weist nur ein “Weinblatt“ auf, die erste Stufe im Punktesystem, das die Acetaia für ihre Produkte verwendet. Es ist ein sehr junges Produkt mit einer Reifezeit von nur 2 Monaten. Die für dieses Produkt verwendeten Trauben sind Lambrusco und Trebbiano.
Zutaten: Weinessig, eingekochter Traubenmost, konzentrierter Traubenmost, E150d (Farbstoff), Antioxidationsmittel Schwefeldioxid.
Unserer Meinung nach ist dieser Balsamico nicht für alle Gelegenheiten geeignet, aber er kann ein vielseitiger Verbündeter in der Küche sein, z.B. für Saucen, Salatdressings oder Marinaden. Aufgrund seiner etwas stechenden Säure und seiner dünnflüssigen Konsistenz eignet er sich weniger als Primärzutat und ist daher für einen klassischen Tomate-Mozzarella-Salat nicht zu empfehlen.
Die Acetaia Mazzetti
Franco Mazzetti führte die Begeisterung für Aceto Balsamico di Modena seines Vaters fort und begann unter dem Namen „Mazzetti L’Originale“ mit der Produktion auf einem kleinen Dachboden. Francos Sohn Cesare baute in den 1970er Jahren die moderne Produktionsstätte in Cavezzo auf, und durch die hohe Qualität ihrer Produkte wurde „Mazzetti L’Originale“ zu einer weltweit bekannten Marke. Heute wird die Acetaia, die für ihre Tradition und Handwerkskunst steht, von der siebten Generation der Familie Mazzetti geleitet.
