GiuseppeCremonini perusti nimeään kantavan etikkayrityksen vuonna 2007, vuotta ennen kuolemaansa, jota pidetään hänen yrittäjäuransa viimeisenä mestariteoksena. Yritys, jota nykyään johtavat hänen seuraajansa Angelo, Camillo ja Elisabetta, sijaitsee 40 000 neliömetrin suuruisella tilalla Modenan eteläpuolella Spilambertossa, joka on suurelta osin istutettu Lambrusco Grasparossa IGT- ja Trebbiano DOC -viiniköynnöksillä.
Acetaia sisältää 50 sammiota ja yli 400 puutynnyriä Aceto Balsamico di Modena IGP:n tuotantoa varten, kun taas Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP:n tuotantoon tarkoitetut tynnyripatterit sijaitsevat viereisessä perheen acetaiassa. Tämä on edelleen perheen kruununjalokivi, jota Cremoninit johtavat henkilökohtaisesti.
Modenalaisten perinteiden mukaisesti Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP:n valmistukseen käytettävät 100 puutynnyriä kantavat suvun perillisten nimiä, ja niistä valmistetaan vuosittain noin tuhat 100 ml:n pulloa.
Juuri nämä luvut osoittavat kuitenkin, kuinka eksklusiivinen Cremonini-yhtiön Aceto Balsamico Tradizionale on, sillä sitä valmistetaan täydellisellä rakkaudella perinteitä ja tämän alueen alkuperää kohtaan. Yksi syy tämän Aceto Balsamico Tradizionalen erityisen voimakkaaseen ja hienostuneeseen makuun saattaa johtua siitä, että Cremoninin perhe käyttää mieluiten tammitynnyreitä.
Acetaia Giuseppe Cremoninin Aceto Balsamico di Modena IGP:llä on erityinen luokittelujärjestelmä, joka vaihtelee yhdestä rypäleestä enintään viiteen rypäleeseen ja jonka avulla tuotteen laatu voidaan erottaa sen ominaisuuksien perusteella. Järjestelmä kehitettiin yhteistyössä Modenan ja Reggio Emilian yliopiston kanssa, jotta kuluttajille voidaan tiedottaa tuotteen ominaisuuksista yksinkertaisesti ja avoimesti ja antaa neuvoja ostotilanteessa.
Myymälässämme saatavilla oleva Aceto Balsamico di Modena IGP five grapes Invecchiato on Acetaia Giuseppe Cremoninin Aceti Balsamici di Modena IGP:n korkealaatuisin tuote, jolle on ominaista muun muassa sen kypsytysprosessista johtuva monitahoinen ja arvostettu maku. Vuonna 2020 Stiftung Warentest julisti sen voittajaksi.
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. – Invecchiato – Cremonini
- Kpl: 250ml
- Hinta litralta: 95,60 EUR / 1 l
Tämä Acetaia Giuseppe Cremoninin valmistama Modenan SMM-merkinnällä suojattu balsamiviinietikka valittiin saksalaisen ÖKO-TEST-lehden testivoittajaksi heinäkuun 2021 numerossaan. Se julistettiin voittajaksi yleisarvosanalla “erittäin hyvä“. Vuonna 2020 tämä SMM-suojatun maantieteellisen merkinnän saanut balsamiviinietikka valittiin Stiftung Warentestin kilpailun voittajaksi arvosanalla 1,6. Tässä yhteydessä testattiin 27 erilaista SMM-suojatun maantieteellisen merkinnän saanutta balsamiviinietikkaa, jotka kaikki kuuluivat edulliseen tai keskihintaiseen hintaluokkaan. Tämän balsamicon tiheys on 1,33. Vain erittäin harvoin IGP-balsamico saavuttaa näin korkean tiheyden ja siten siirappimaisen juoksevuuden. Keitetyn rypäleen puristemehun suuri osuus ja kypsytysaika tynnyrissä ovat ratkaisevia tekijöitä tämän ominaisuuden saavuttamisessa. Vain Cremoninin Aceto Balsamico Tradizionale voi ylittää tämän balsamietikan. Se valmistetaan ilman keinotekoisia aromiaineita tai säilöntäaineita. Tämä balsamietikka sopii erityisesti kalan, kovien juustojen, vihannesten ja hedelmien kanssa.
sis. ALV
plus toimituskulut
varastossa!
