Cremonini

Giuseppe Cremonini perusti 2007, vuotta ennen kuolemaansa, mukaansa nimetyn etikkayrityksen, jota pidetään hänen yrittäjäuransa viimeisenä mestariteoksena. Yritys, jota nykyään johtavat hänen seuraajansa Angelo, Camillo ja Elisabetta, sijaitsee 40 000 neliömetrin maatilalla Modenan eteläpuolella Spilambertossa, joka on suurelta osin istutettu Lambrusco Grasparossa IGT– ja Trebbiano DOC -viiniköynnöksin.

Acetaiassa on 50 säiliötä ja yli 400 puutynnyriä Aceto Balsamico di Modena IGP -tuotteen valmistukseen, kun taas Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP -tuotteen valmistukseen tarkoitetut tynnyripatteristot sijaitsevat viereisessä perheen acetaiassa. Tämä on yhä perheen helmi, ja sitä hoitaa edelleen Cremoninin perhe henkilökohtaisesti.

Modenalaisen perinteen mukaisesti yhteensä 100 puutynnyriä, jotka on tarkoitettu Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP -tuotteen valmistukseen, kantavat perheen perillisten nimiä ja vastaavat noin tuhannen 100 ml:n pullon vuosituotannosta.

Aivan pieni tuotanto verrattuna niihin 5 miljoonaan litraan Aceto Balsamico di Modena IGP -tuotetta, jotka yritys Giuseppe Cremonini valmistaa joka vuosi.

Mutta juuri näistä luvuista huomaa, miten eksklusiivinen on Aceto Balsamico Tradizionale Cremoninin talosta, joka valmistetaan ehdottomasti perinnettä ja tämän alueen alkujuuria rakastaen. Yksi syy tämän Aceto Balsamico Tradizionalen erityisen voimakkaaseen ja hienostuneeseen makuun saattaa olla Cremoninin perheen suuressa mieltymyksessä tammitynnyrien käyttöön.

Acetaia Giuseppe Cremoninin Aceto Balsamico di Modena IGP -tuotteella on erityinen luokitus, joka ulottuu yhdestä enintään viiteen rypäleeseen ja mahdollistaa tuotteen laadun erottamisen sen ominaisuuksien perusteella. Järjestelmä kehitettiin yhteistyössä Modenan ja Reggio Emilian yliopiston kanssa, jotta kuluttajille voidaan tiedottaa yksinkertaisesti ja läpinäkyvästi tuotteen ominaisuuksista ja heitä voidaan opastaa ostotilanteessa.

Aceto Balsamico di Modena IGP viisi rypälettä Invecchiato, jota on saatavilla liikkeessämme, on laadukkain tuote Acetaia Giuseppe Cremoninin Aceto Balsamico di Modena IGP -tuotteiden joukossa ja erottuu monisyisellä ja arvostetulla maullaan, joka johtuu muun muassa sen kypsytysprosessista. Vuonna 2020 se julistettiin Stiftung Warentestin voittajaksi.