Aidon Aceto Balsamico Tradizionale di Modenan perusta ja ainoa ainesosa on keitetty rypäleen puristemehu. Pitkän kypsytysajan eri puutynnyreissä saama maku antaa sille ainutlaatuisen aromin. Mutta viinirypäleiden sijasta myös omenat voidaan keittää puristamisen jälkeen. Omenoista voidaan valmistaa balsamietikkaa samanlaisella menetelmällä kuin aitoa Tradizionale di Modenaa valmistettaessa.
Palattuaan harjoittelustaan Italiasta 1980-luvulla etikanvalmistaja Alois Gölles aloitti yrityksen valmistaa balsamiviinietikkaa omenasta. Tuloksena on yli 20 vuotta puutynnyreissä kypsytetty balsamiviinietikka. Tätä voi ostaa 100 ml:n pullossa, joka on samanlainen kuin Aceto Balsamico Tradizionale. Sanotaan, että iän myötä raaka-aineiden (rypäle, päärynä, omena tai muu hedelmä) ominaispiirteet hämärtyvät. Kokeile sitä ja kirjoita minulle kokemuksiasi.