Grillauskausi on alkanut, ja laadukkaiden etikkatuotteiden kysyntä on kokemuksen mukaan kasvussa. Koska jokainen hyvä grilliruoka tarvitsee raikkaan salaatin. Olipa salaatti sitten alkupalana tai lisäkkeenä, se on yleensä hienostunut balsamicokastikkeella. Yleensä käytetään halpaa balsamiviinietikkaa, vaikka salaatti ei olisikaan tarkoitus “hukuttaa” kastikkeeseen. Grillikokit pukevat hienoimmat grillipalat yleensä vain hyavin säästeliäästi. Vähän pippuria ja suolaa ovat usein ainoa lisä täydellisesti grillattuun lihapalaan. Tämä johtuu siitä, että lihanesteet, lihalajin luontainen maku sekä grilli- ja paahtoaromit muodostavat yhdessä grillatulle lihalle ominaisen ainutlaatuisen maun. Italiassa keittiömestarit lisäävät lihan tarjoiluun muutaman pisaran hienoa etikkaa, Aceto Balsamico Tradizionale. Aidon balsamiviinietikan makea ja hapan, hyvin voimakas vivahde antaa lihalle hyvin erikoisen maun ilman, että se maistuu liian eksoottiselta. Kaikki Tradizionale ei sovellu tähän, vaan suosittelemme nuorta 12-vuotiasta Balsamico, jossa on voimakas happamuus. Boninin tai Acetaia Pedronin nuoret jaloviinietikat ovat erinomaisia tähän käyttöön.
Jos haluat kokeilla jotain uutta grillissäsi, suosittelemme grillattuja tuoreita persikanpuolikkaita, jotka on koristeltu tuoreella mintulla ja Aceto Balsamico Tradizionale extravecchiolla tällä kaudella. Voit halutessasi viimeistellä persikan myös vaniljajäätelöllä tai kermavaahdolla. Persikka yhdistettynä ripaukseen hienoa etikkaa on vuoden kesätrendimme.
Grillattuja tuoreita persikan puolikkaita balsamiviinietikan kera
Ainesosat:
- 1 tuore persikka, puolitettu
- 4 lehtiä tuoretta minttua
- 1 teelusikallinen Aceto Balsamico Tradizionale extravecchio
- Valinnainen: lusikallinen vaniljajäätelöä tai kermavaahtoa.
Resepti:
- Grillaa persikan puolikkaat lyhyesti molemmin puolin noin 220 C°:ssa suoraan grillissä. Fruktoosi karamellisoituu nopeasti tällä lämmöllä ja jättää tummat grillijäljet.
- Kun kuvio on näkyvissä, poista persikka grillistä ja koristele balsamicolla, mintulla ja jäällä.
