Malpighi

Näytetään kaikki 4 tulosta

• show

  Malpighi – Aceto Balsamico Tradizionale Affinato – Kypsytetty 12 vuotta

  • Hinta litralta: 599,50 EUR / 1 l
  • Kpl: 100 ml

  Acetaia Malpighi on valmistanut Aceto Balsamicoa viiden sukupolven ajan vuodesta 1850 lähtien. Massimo Malpighin nykyisen johdon alaisuudessa myydään noin 10 000 pulloa vuodessa ympäri maailmaa. Aceto Balsamico Tradizionale muodostaa pienimmän osan, mikä johtuu sen hinnasta ja rajoitetusta saatavuudesta. Tieto aidon balsamicon valmistamisesta vanhan perinteen mukaisesti siirtyy Malpighien keskuudessa sukupolvelta toiselle. Tämä nuori Affinato on hyvä johdatus Tradizionalen maailmaan, ja se on yksi ensimmäisistä ABTM:istä, joita maistoin balsamico-urani aikana. Kermanvärinen korkki osoittaa, että tämä balsamico on pullotettu Spilambertossa. Sitä on kypsytetty 12 vuotta Acetaian puutynnyreissä, ja jokainen erä maistettiin ja luokiteltiin ennen pullotusta. Palaan tähän tippaan yhä uudestaan ja uudestaan ja käytän sitä valittujen salaattien tai carpaccioiden koristeena. Todellinen originaali. Acetaia Malpighi sijaitsee Modenan eteläpuolella, ja se tarjoaa matkailijoille myös mahdollisuuden opastettuun kierrokseen.   Ainesosat: 100-prosenttisesti säilötty rypäleen puristemehu Lambrusco- ja Trebbiano-rypäleistä. Huomautus: Saattaa sisältää luonnollisia sulfiitteja. Tuottaja: Acetaia MALPIGHI Srl. Stradello Barca, 20 41126 Modena, Italia

  59,95 €

  sis. ALV

  plus toimituskulut

  varastossa!

• show

  Malpighi – Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia – Aragosta

  • Hinta litralta: 549 EUR / 1 l
  • Kpl: 100 ml

  Tämä Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP Aragosta, joka on peräisin nykyään Acetaia Malpighin omasta tuotannosta, oli puisessa tynnyripatterissa vähintään 12 vuotta, ja tynnyririvissä oli viidestä seitsemään tynnyriä. Laadultaan ja maultaan tämä hyvin tummanruskea balsamico luokiteltiin maistiaisissamme eloisaksi, mausteiseksi ja runsashappoiseksi. Tämä balsamico sopii erinomaisesti kurpitsakeiton, pastan tai jopa makean kohokkaan päälle. Koostumus tarjoaa monia mahdollisuuksia koristella luovasti lautasen reunaa tai jopa kermakeiton pintaa. Tämä perinteinen balsamiviinietikka toimitetaan Reggio Emilian alueelle tyypillisessä lahjapakkauksessa, jossa on saranoitu kansi ja houkutteleva lasista ja korkista valmistettu nokka. Acetaia Malpighi on hyvin tunnettu Modenassa. Kuitenkin vain harvat tuntijat tietävät, että Malpighi osti vähän aikaa sitten pienen Acetaian Reggio Emilian maakunnasta. Acetaia pystyy näin ollen tuottamaan Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP:tä. Reggio Emilian balsamiviinietikat ovat vastine Modenan D.O.P. Balsamicolle. Tuotantoprosessi on hyvin samanlainen kuin Modenassa, mutta sertifiointiprosessi on erilainen. Maistajat antavat etikoille pisteitä, kun niitä on säilytetty vähintään 12 vuotta. Saadun pistemäärän perusteella ne luokitellaan luokkiin Aragosta, Argento ja Oro. Nuorimman on täytynyt olla vähintään 12 vuotta akuissa. Tällä menettelyllä varmistetaan mahdollisimman pieni pistemäärä ja siten etikan laatu. Myös Modenassa Tradizionale-pullotukseen vaaditaan vähintään 229 pistettä. Reggio Emilian alueella Aragostan vähimmäispistemäärä on 240 pistettä, ja siinä on hummerinvärinen, punertava etiketti. Koska maistelumenetelmät ovat hyvin samankaltaiset, Reggio Emilian Balsamico Tradizionale on laadultaan hieman parempi kuin Modenan Balsamico Tradizionale, ainakin vähimmäispistemäärän osalta. Ainesosat: 100 % keitetty rypäleen puristemehu Huomautus: Saattaa sisältää luonnollisia sulfiitteja. Valmistaja: Acetaia MALPIGHI Srl Stradello Barca 20, 41126 Modena, Italia

  54,90 €

  sis. ALV

  plus toimituskulut

  varastossa!

• show Ale!

  Aceto Balsamico Tradizionale di Modena extravecchio DOP – Malpighi

  • Kpl: 100 ml
  • Hinta litralta: 890,00 EUR / 1 l

  Modena DOP: n “extra vecchio” perinteinen balsamiviinietikka on kypsynyt vähintään 25 vuotta puupatruunoissa. Se on valmistettu parhaista Trebbiano- ja Lambrusco-viinirypäleistä, jotka on valmistettu Modenan viinitarhoista ja jotka on käsitelty Modenan perinteisessä Malpighi-viinitilassa. Tämä alkuperäinen Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extra Vecchio on ominaista syvä ruskea ja kirkas väri, voimakas maku ja suuri tiheys. Tuoksu on sopusointuista ja pysyvää, ja siinä on nurmikon, heinän ja luumujen aromeja. Kypsyminen tapahtuu Acetaia Malpighin arvokkaimmissa metsissä vanhan “tynnyriltä”. Ainesosat: 100% rypäleen puristemehusta Pakkaus: Giorgetto Giugiaron suunnittelema lasipullo, alkuperäinen konsortiopakkaus ja vastaava nokka lasiputkella. Käyttö: Puhdas, pienissä pisaroissa kaikentyyppisissä elintarvikkeissa, erityisesti juustolle, parmesanjuustolle, tuoreille mansikoille, jälkiruoille, vaniljajäätelölle tai hienostuneille cocktaileille.   Valmistaja: Acetaia MALPIGHI Srl Stradello Barca, 20 41126 Modena, Italia

  95,00 € 89,00 €

  sis. ALV

  plus toimituskulut

  varastossa!

• show

  Ermes Malpighi – Aceto Balsamico Tradizionale extra vecchio

  • Hinta litralta: 1499,90 EUR / 1 l
  • Kpl: 100 ml

  Ermes Malpighi syntyi vuonna 1945. Ermes Malpighi on vaikuttanut ratkaisevasti Acetaia Malpighin neljänteen sukupolveen, ja Consorzio Produttori Aceto Balsamico Tradizionale di Modenan aktiivisena jäsenenä hän on aina ollut Aceto Balsamicon vahva puolestapuhuja. Hänen johdollaan Malpighi voitti muun muassa “Kultaisen lusikan” 364 pisteellä 400 pisteestä ja sijoittui toiseksi vuoden 1991 Super Palio -kilpailussa. Tämä Balsamico Tradizionale on omistettu tälle etikka-alan mestarille. Ermes Malpighi on henkilökohtaisesti allekirjoittanut jokaisen ainutlaatuisen kappaleen ja seisoo nimellään tämän ainutlaatuisen mestariteoksen maun ja tasapainon takana. Malpighi itse kutsuu tätä etikkaa “35 transferiksi”, mikä tarkoittaa 35 dekantointikierrosta ennen ensimmäistä pullotusta. Kerran vuodessa tynnyrit (Batteria) tyhjennetään ja täytetään uudelleen. Tämä ekstravecchio pullotetaan 35 vuoden kuluttua, mikä ylittää vaaditun 25 vuoden vähimmäisajan. Tämä ABTM on erittäin siirappimainen, tummanruskea, erittäin tasapainoinen ja maultaan hyvin monitahoinen pisara. Malpighi käyttää tuotannossaan Trebbiano-rypäleiden lisäksi myös hyväksyttyjä Lambrusco-rypäleitä. Katso Ermes Malpighin haastattelu alta, jossa hän kertoo Acetaia-asiastaan, tuotteistaan ja Aceto Balsamico Tradizionalen maailmasta: Ainesosat: 100 % keitetty rypäleen puristemehu Huomautus: Saattaa sisältää luonnollisia sulfiitteja. Valmistaja: Acetaia MALPIGHI Srl. Stradello Barca, 20 41126 Modena, Italia

  149,99 €

  sis. ALV

  plus toimituskulut

  varastossa!