La Secchia

Periaate, jonka Lorenzo Righi peri isältään, on hyvin yksinkertainen: luonnollinen tuote perinteisten sääntöjen mukaan vain yhdestä ainesosasta, keitetystä rypälemehusta. „Olemme tästä vakuuttuneita, sillä me itse, eli minun perheeni ja minä, olemme ensimmäisiä kuluttajia“, hän kertoo. Käytetyt rypäleet ovat tyypillisiä Modenan alueelle, kuten Lambrusco, Trebbiano ja Ancellotta.

Antica Acetaia La Secchia pysyy tosin uskollisena perinteiselle valmistusmenetelmälle, mutta etääntyy rustiikkisen, käsityöläismäisen acetaian yhteisestä mielikuvasta ja keskittyy tuotteisiin, joilla on moderni muotoilu ja innovatiivisia konsepteja, kuten „Duetto“, kaksoispakkaus, joka sisältää Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP -tuotteen (väh. 12 vuotta kypsytetty) ja Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extravecchio DOP -tuotteen (väh. 25 vuotta kypsytetty). Se on suunniteltu niille, jotka haluavat verrata näiden kahden tuotteen makua suoraan.