I vores onlinebutik kan du bestille udvalgte balsamiske vinegarer, der traditionelt har modnet i Modena-regionen i meget lang tid. Vi tilbyder også den berømte balsamicoeddike fra nabostaten Reggio Emilia i vores butik. At købe balsamicoeddik online kræver din tillid og erfaring. Derfor smages hver af vores traditionelle Modena balsamicoeddike smag og vurderes af os, inden vi placeres i vores balsamisk butik.

Viser alle 9 resultater

  • show Tilbud Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. - Sølv - 12v

    Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. – Sølv – 12v

    • Inhold: 100 ml
    • Pris pr 100 ml: 399,00 DKK / 100 ml

    Med den nuværende sølvserie har vi lykkedes os at tilbyde dig en fremragende modnet balsamicoeddike. Denne vare er blevet forældet i udvalgte, certificerede og registrerede træfat i Modena i mere end 12 år og blev udelukkende aftappet til Bernardo Tesori. Der er kun færre end 300 flasker af denne særlige aftapning på verdensplan. Med en meget høj Brix-værdi på 72, er denne balsamicoeddike kendetegnet ved dens sødme, dens konsistens og den fantastiske duft. Brix-værdien definerer fructoseindholdet, hvilket angiver kvaliteten af ​​druehøsten. Som regel når en traditionel balsamicoeddik i denne aldersgruppe kun en værdi mellem 65 og 68. Denne balsamicoeddike er et rent naturprodukt og består af kun én ingrediens – 100% kogt druemost. På grund af den lange modningstid bliver balsamicoeddiken tyk og cremet. Med en densitet på 1,37 dråber denne balsamid ikke længere, men er som sirup. Med en restsyre på kun 5,28% er denne balsamicoeddik mildere end en industriel balsamicoeddike. Druerne til denne delikatesse kommer fra Modena fra vinstokke af familien Vecchi. Til denne balsamicoeddike blev 40% Trebbiano-druer og 60% Lambrusco Grasparossa-druer brugt. Disse sorter er de typiske druesorter til en ægte balsamicoeddik af Modena. Sortene er særligt søde og er ideelle til fremstilling af balsamicoeddike. Få en strengt begrænset nummereret 100 ml flaske af denne specielle aftapning. Vores specialudgave – Bernardo Tesori i sølv, er en original traditionel italiensk eddike, en Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Produktet er fremstillet under streng kontrol af Consorzio Produttori Antiche Acetaie og har modnet i mere end 12 år. Vi fra Bernardo Tesori smager utallige traditionelle balsamiske vinegarer, kun få få af dem gør det til vores butik. Vores sølvserie kroner dette valg og ærer en særlig aftapning, der ændrer sig fra år til år, og har overbevist os om dens konsistens, lugt og intens smag. Vi lader dig deltage i dette unikke udvalg og sælger en meget begrænset del af denne serie også her i butikken. Dette høje kvalitet og unikke produkt leveres i en fin trækasse lavet af det fineste Lombard fyrretræ. Flasken er indlejret i et lille bundt træuld. En original tork med glaskork følger med dette produkt og holdes festligt med en rød bue. Perfekt som gave til den kommende jul eller som en souvenir ved festlige lejligheder. Ingredienser: 100% kogt druemost. Kan indeholde naturlige sulfitter.

    449,00 kr 399,00 kr

    incl. 7% VAT

    plus fragt

    på lager!

  • show Risverva Nando Cavalli

    Condimento Balsamico Cavalli – 100% druemost

    • Inhold: 250 ml
    • Pris pr 100 ml: 90,00 DKK / 100 ml

    Igen og igen blev vi spurgt af vores kunder, hvis vi ikke kan tilbyde også en balsamicoeddike, som er meget tæt på en rigtig traditionel, men ikke så dyr. En daglig balsamico, som du også kan nyde ubekymret uden direkte at tænke på prisen. Prisen på en ægte Aceto BalsamicoTradizionale er først og fremmest den tid det tager for sin modning, dens tekstur og dens komplekse smag. Tiden står for en balsamico i ordets rigtige forstand. Næsten alle Acetaia i Modena eller Reggio Emilia sælger sammen med Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. også en kondimento – så en krydret sauce eller en forløber af Tradizionale. Acetaia Cavalli Ferdinando fra Scandiano i provinsen Reggio Emilia, hvorfra Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia kommer fra. Condimento Balsamico Cavalli “Riserva Nando” er en forløber for den traditionelle balsamicoeddike. Selv om det modnes “kun” fem til otte år i tønder Acetaia Cavalli, men det allerede har konsistens til en “rigtig” – ikke helt så kompliceret og finanlisiert ligesom en Tradizionale men denne balsamisk eddike imponerer med sin renhed og sin karakteristiske smag af Trebbiano drue og ikke mindst af prisen. Ingredienser: 100% kogt druemost, sorteret fra Trebbiano druen Denne balsamicoeddike er glutenfri, uden vineddike, uden farvestoffer uden forsætningsmidler, uden konserveringsmidler, uden smagsstoffer!

    225,00 kr

    incl. 7% VAT

    plus fragt

    på lager!

  • show malpighi balsamico extra vecchio abtm dop modena

    Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. extravecchio – Malpighi

    • Inhold: 100 ml
    • Pris pr 100 ml: 699,00 DKK / 100 ml

    Denne traditionelle balsamicoeddike fra Modena DOP “Extra Aged” er i mindst 25 år gammel i træfat. Det er lavet af de bedste Trebbiano og Lambrusco druer fra vinmarkerne i Modena og forarbejdet i den traditionelle Malpighi vingård i Modena. Denne originale Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP extravecchio er kendetegnet ved en dyb brun og klar farve, en intens smag og høj densitet. Duften er harmonisk og vedholdende, med aromaer af græs, hø og blomme. Modning foregår i de mest værdifulde skove af Acetaia Malpighi ifølge den gamle teknik af “tønde til tønde”. Ingredienser: 100% druemost fra druer i Modena-regionen. Kan indeholde naturlige sulfitter. Emballage: Glasflaske designet af Giorgetto Giugiaro, originalemballageemballage og matchende tud med glasrør. Anvendelse: Ren, i små dråber på alle typer fødevarer, især på ost, parmesanost, friske jordbær, desserter, vanilleis eller raffinerede cocktails.

    699,00 kr

    incl. 7% VAT

    plus fragt

    på lager!

  • show Bonini 12 Jahre Aceto Balsamico Tradizionale

    Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP – 12 år- Bonini

    • Inhold: 100 ml
    • Pris pr 100 ml: 389,00 DKK / 100 ml

    Denne Aceto Balsamico Tradizionale di Modena af Bonini har modnet i mindst 12 år skiftevis i forskellige træfat. Den er produceret på traditionel måde og kan ifølge EU-reglerne “Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P” ringe. Det var lavet af 100% kogt druemost af Trebbiano drue med stor kærlighed og tålmodighed. Den oprindelige kugleflaske har en rød hue. Under vores prøvesmagning blev følgende karakteristika fundet: I lugt var denne traditionelle god i sin direktehed og forblev let knyttet. Smagen var intenst frugtagtig, sød og afbalanceret sur. Denne Aceto Balsamico Tradizionale har en dejlig mørk brun til meget mørk brun farve. Til trods for sin Tradizionale unge alder og den tilknyttede lavere tykkelse over for en extra vecchio flydede han syrupy – som en tråd med varm chokolade – ud af glaspuden uden at danne enkeltdråber. Denne balsamicoeddike er efter vores mening fremragende med frugter eller en frisk italiensk buffalo mozzarella. Ingredienser: 100% kogt druemost ingen yderligere sulfitter. Gluten fri. Holdbar ifølge producent frem til året: 2025 Få dig et indtryk af Acetaia og passion for Fabio Bonini (på engelsk):  

    389,00 kr

    incl. 7% VAT

    plus fragt

    udsolgt!

  • show 12 aar - Aceto Balsamico Traditionel fra Modena DOP - Villa San Donnino

    Aceto Balsamico Traditionel fra Modena – 12 år – Villa San Donnino

    • Inhold: 100 ml
    • Pris pr 100 ml: 500,00 DKK / 100 ml

    Over 12 år skal passere, før denne balsamicoeddike kan flaskes i sin originale 100 ml flaske. Hver flaske frigives af det officielle balsamiske konsortium i Modena-regionen og får et unikt serienummer. Tid, en meget høj kvalitet af druerne, de rigtige træfade og kunsten at lave en ægte Aceto Balsamico Tradizionale gør traditionel balsamico eddike til en uforglemmelig smagoplevelse. På grund af de delvist meget gamle tønder af denne balsamiske folie udfolder sig en meget speciel, uforlignelig sød og sur smag med en intens eftersmag. Villa San Donnino fejrede sit 100 års jubilæum i 2010, og traditionen med eddikeproduktion går tilbage til flere generationer af Lonardis. Selv Facebook-grundlægger Mark Zuckerberg besluttede at deltage i en smag af denne ædle dråbe i Villa San Donnino under sit besøg i Modena-regionen. Davide Lonardi viste den velkendte milliardærer fra Silicon Valley sin smukke Art Nouveau-villa fra 1910, som er typisk for regionen og blev berømt af flere filmskudd. Zuckerberg smagte sammen med sin kone den unikke Aceto Balsamico Traditionel fra Modena, som du kan bestille hos os. from Villa San Donnino @ 3. September 2016 “Davide Lonardi sammen med Mark Zuckerberg foran indgangen til Villa San Donnino” Vær fortryllet af denne imponerende anmeldelse på dit besøg i Villa San Donnino: Ingredienser: 100% kogt druemost ingen yderligere sulfitter.

    500,00 kr

    incl. 7% VAT

    plus fragt

    på lager!

  • show Cavalli Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia Silber 12 år Argento

    Cavalli – Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia – 12 år – Sølv

    • Inhold: 100 ml
    • Pris pr 100 ml: 499,00 DKK / 100 ml

    Giovanni Cavalli producerer kærligt sin Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia – Argento (Sølv) i Scandiano, en lille by i provinsen Reggio Emilia. Cavalli bruger kun de søde Trebbiano druer fra regionen Reggio Emilia til sin ABT og er blevet godkendt til kommercialisering af Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia D.O.P for mere end 30 år siden, hvilket gør det til en af de første i regionen. Serien på salg her blev opbevaret i fem træfat i følgende rækkefølge: eg, kastanje, enebær, kirsebær, morbær. Tætheden, der beskriver den sirupagtige egenskab, ligger mellem 1,33 og 1,34 i denne balsamicoeddike, hvilket er langt over minimumskravet på 1,2. Denne serie omfatter kun 551 flasker over hele verden. 12 år og allerede sølv? Til trods for opbevaring af 12 år tildeles dette balsamico sølv-Argento-seglet, fordi det kun er få, at forseglingen er tildelt i overensstemmelse med ministeriets specifikationer for antallet af kvalitetspunkter. Denne eddike når det tilstrækkelige antal kvalitetspunkter efter kun 12 år for at få sølvforseglingen. I henhold til bekendtgørelsens artikel 6 skal scoren nå over 270 point – dette kriterium er nået af denne serie og bærer med rette sølvforseglingen. Hver aftappning er kvalitetsstyret og certificeret af ministeriet for landbrug, fødevarer og skovbrug. Du genkender originalen på voksforseglingen, som var forsynet med bogstaverne: “DOP ABTRE”. Flaskeformen, der ligner en tulipan, er ordineret til denne balsamicoeddike. Flasken er mærket med D.O.P-forseglingen, og etiketten indeholder sætningen: “Certificato da organismo di controllo autorizzato dal Mipaaf” og bekræfter godkendelsestesten af ministeriet. Ingredienser: 100% kogt druemost. Gluten fri. Bemærk: indeholder ingen sulfitter

    499,00 kr

    incl. 7% VAT

    plus fragt

    udsolgt!

  • show Villa San Donnino - Extravecchio Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.

    Extra Vecchio – Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP – Villa San Donnino

    • Inhold: 100 ml
    • Pris pr 100 ml: 999,00 DKK / 100 ml

    I mere end 25 år er denne balsam blevet brugt i fade af Acetaia Villa San Donnino. Acetaia er kendt for sin jugendstil villa i San Donnino, en by ikke langt fra Modena. Sandsynligvis på grund af sin strategiske placering på Autostrada A1 og dens fremragende ry denne Acetaia var med hendes kort besøg i august sidste år for Facebook-stifteren Mark Zuckerberg og hans kone Priscilla Chan ( pressemeddelelse ) i Modena, stationen, hvor disse berømtheder stopper lavet. Før hendes besøg i Osteria Francescana du smagt den berømte traditionelle balsamicoeddike af Modena i Villa San Donnino. Smagen er unik – tønderne er en speciel skat og giver denne ABTM ekstra vecchio sin meget specielle karakter. Til præsentationen: Denne balsamicoeddike produceres ved gæring af kogt must. Eddikebakterierne stammer ofte fra bakteriekolonier kaldet “mødre”. Efterfølgende foregår langsom modning af enzymer over en lang periode, det er en slags kemisk-fysisk transformation. Drue vinificeres fra “Trebbiano” og andre traditionelle druesorter fra Modena, for eksempel “Lambrusco”. Druerne presses og derefter den rå druesaft hældes i åbne madlavning kar og kogte ved ca. 95C ° over åben ild. Ved tilberedning af druemostet skal musten reduceres og koncentreres, da der ved madlavning mister meget vand, og bakterierne dræbes. Det kogte must er allerede mørkt, brunlig og har et forøget sukkerindhold. Efter kogning saften er afkølet, dekanteret, og i en række af fade med faldende volumen, og forskellige træsorter (eg, kastanje, mulberry, kirsebær, enebær, etc.) er fyldt. Hver tønde række, der består af fem til syv tønder individuelle tønder kaldes “batteri”. I disse batterier modnes Aceto Balsamico Tradizionale di Modena extravecchio DOP i løbet af de næste årtier. Ingredienser: 100% kogt druemost

    999,00 kr

    incl. 7% VAT

    plus fragt

    på lager!

  • show ABT di RE oro 25 anni Picci

    Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP – ORO – Picci

    • Inhold: 100 ml
    • Pris pr 100 ml: 1180,00 kr. / 100 ml

    Den gyldne – eller på italiensk – ORO – den bedste af Reggio Emilia fra den traditionelle Acetaia af Marco Piccirilli, ejeren af Acetaia Picci i Cavriago, Reggio Emilia, Italien. Sparsomt drop-by-drop kan du nyde denne Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP gennem dens lange finish i smagen som fordøjelseskanalen eller som kulminationen på et festligt måltid. Denne aceto er også perfekt til en god gammel eller gammel hård ost, og dens sødme gør den velegnet til en dessert. Ingredienser: Kogt druemost Bemærk: Kan indeholde naturlige sulfitter.

    1.180,00 kr

    incl. 7% VAT

    plus fragt

    udsolgt!

  • show Villa San Donnino - Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extravecchio Riserva Oro D.O.P. - 100 aar

    Riserva Oro – Balsamico Traditionale fra Modena – 100 år

    • Inhold: 100 ml
    • Pris pr 100 ml: 3699,00 DKK / 100 ml

    Denne meget eksklusive Extravecchio-serie med kun mindre end 50 flasker fra familien Lonardi-familien er i øjeblikket kun tilgængelig fra vores lager. Denne Aceto Balsamico Traditionale fra Modena modnes i familiens batteri, som har været aktiv i over 100 år. Ikke uden grund Mark Zuckerberg, grundlægger af Facebook, besluttede med sin kone på sit sidste besøg i sensommeren 2016 i netop denne Acetaia tur. I art nouveau villaen på Acetaia Villa San Donnino smagte han og hans familie denne stor fornøjelse af balsamicoeddike. Denne balsamico er unik. Maksimum ordreantal 1 flaske / kunde, da denne serie er strengt begrænset. Den Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P Riserva Oro leveres i en fin smykkeskrin med en smagesked i porcelæn samt en original kork / glasbrænder og et lille originalt certifikat af Acetaia. Dette produkt sendes via DHL uden ekstra omkostninger for dig. Ingredienser: 100% kogt druemost

    3.699,00 kr

    incl. 7% VAT

    plus fragt

    på lager!

Prøv en håndfuld frisk jordbær eller hindbær med en Traditionel Balsamisk vineddike:

Balsamisk vineddike Shop

Især en sød Aceto Balsamico extravecchio passer perfekt med denne friske delikatesse.