I vores onlinebutik kan du bestille udvalgte balsamiske vinegarer, der traditionelt har modnet i Modena-regionen i meget lang tid. Vi tilbyder også den berømte balsamicoeddike fra nabostaten Reggio Emilia i vores butik. At købe balsamicoeddik online kræver din tillid og erfaring. Derfor smages hver af vores traditionelle Modena balsamicoeddike smag og vurderes af os, inden vi placeres i vores balsamisk butik.

Viser alle 23 resultater

  • show

    Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. – Sølv – 12v

    • Inhold: 100 ml
    • Pris pr. liter: 4490,00 DKK / 1 l

    Med den nuværende sølvserie har vi lykkedes os at tilbyde dig en fremragende modnet balsamicoeddike. Denne vare er blevet forældet i udvalgte, certificerede og registrerede træfat i Modena i mere end 12 år og blev udelukkende aftappet til Bernardo Tesori. Der er kun færre end 500 flasker af denne særlige aftapning på verdensplan. Med en meget høj Brix-værdi på 69, er denne balsamicoeddike kendetegnet ved dens sødme, dens konsistens og den fantastiske duft. Brix-værdien definerer fructoseindholdet, hvilket angiver kvaliteten af ​​druehøsten. Som regel når en traditionel balsamicoeddik i denne aldersgruppe kun en værdi mellem 65 og 68. Denne balsamicoeddike er et rent naturprodukt og består af kun én ingrediens – 100% kogt druemost. På grund af den lange modningstid bliver balsamicoeddiken tyk og cremet. Med en densitet på 1,37 dråber denne balsamid ikke længere, men er som sirup. Med en restsyre på kun 5,30% er denne balsamicoeddik mildere end en industriel balsamicoeddike. Druerne til denne delikatesse kommer fra Modena fra vinstokke af familien Vecchi. Til denne balsamicoeddike blev 40% Trebbiano-druer og 60% Lambrusco Grasparossa-druer brugt. Disse sorter er de typiske druesorter til en ægte balsamicoeddik af Modena. Sortene er særligt søde og er ideelle til fremstilling af balsamicoeddike. Få en strengt begrænset nummereret 100 ml flaske af denne specielle aftapning. Vores specialudgave – Bernardo Tesori i sølv, er en original traditionel italiensk eddike, en Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Produktet er fremstillet under streng kontrol af Consorzio Produttori Antiche Acetaie og har modnet i mere end 12 år. Vi fra Bernardo Tesori smager utallige traditionelle balsamiske vinegarer, kun få få af dem gør det til vores butik. Vores sølvserie kroner dette valg og ærer en særlig aftapning, der ændrer sig fra år til år, og har overbevist os om dens konsistens, lugt og intens smag. Vi lader dig deltage i dette unikke udvalg og sælger en meget begrænset del af denne serie også her i butikken. Dette høje kvalitet og unikke produkt leveres i en fin trækasse lavet af det fineste Lombard fyrretræ. Flasken er indlejret i et lille bundt træuld. En original tork med glaskork følger med dette produkt og holdes festligt med en rød bue. Ingredienser: 100% kogt druemost. Kan indeholde naturlige sulfitter. Distributør: Bernardo Tesori – a brand of Acoonia GmbH – Brabandt Str. 8 – 38100 Braunschweig Producent: ACETOMODENA – Borelle 120 – 41126 Modena (MO)

    499,00 kr

    inkl. Moms

    plus fragt

    på lager!

  • show

    Aceto Balsamico di Modena IGP – Bernardo Tesori

    • Inhold: 250 ml
    • Pris pr. liter: 476,00 DKK / 1l

    Ny! Vores Bernardo Tesori – Aceto Balsamico di Modena I.G.P. – Bronze Edition i en eksklusiv aftapning. Denne balsamico, der er lagret på træfade, overbeviser med sin høje tæthed og sirupsagtige konsistens. Den er ideel til tilberedning af velsmagende dressinger og saucer til daglig brug. Dens tykke konsistens gør den også velegnet til pynt til hovedretter. Særligt velegnet til den klassiske opskrift med tomat, mozzarella, balsamicoeddike og frisk basilikum. Du får en italiensk Aceto Balsamico di Modena IGP i topklasse til et utroligt godt pris/ydelsesforhold. Denne certificerede I.G.P. Balsamico er ekstremt mørk, usædvanlig frugtagtig i smagen og gennemsyret af fine træagtige noter af kirsebær og eg. Syreindholdet på seks procent (som en Aceto Balsamico di Modena I.G.P. skal have) er perfekt integreret og danner en behagelig harmoni mellem sødme og syre, så denne balsamico også kan nydes ren. Dette italienske naturprodukt er fremstillet uden farvestoffer eller kunstige tilsætningsstoffer. Duften er velafbalanceret med lette noter af tobak og blommer. Syren er diskret i baggrunden og skiller sig ikke ud. Bernardo Tesori Bronze-aftapningen er skabt i tæt samarbejde med de bedste balsamico specialister i Modena og forfinet af “Smagsmesteren” fra en kendt familieacetaia. Du modtager en premium balsamico, som du kun kan købe her i vores online shop! Den allerede integrerede skænkehane sikrer, at der hældes uden at dryppe. Du kan derfor placere flasken på spisebordet på en visuelt tiltalende måde. Et lækkert mesterværk til en uovertruffen pris. Opbevarings- og holdbarhedsoplysninger: Bedst før: 03/2031, også efter åbning. Opbevares lukket ved stuetemperatur væk fra direkte sollys. Produktdata: Lagring: Druemosten lagres i 15 år på egetræsfade, vineddiken lagres i 10 år på egetræsfade. Druesorter: Lambrusco og Trebbiano Forhold: 80% kogt druemost, 20% vineddike Massefylde: 1,34 – førsteklasses kvalitet (sirupsagtig / tyktflydende) Farve: dyb mørkebrun Aroma: behageligt tilbageholdende, bundet syre, intenst frugtagtig og stimulerende Smag og intensitet: sød intens smag med lette tobaks- og blommetoner, harmonisk integreret syre. Opbevaring: Opbevares køligt, tørt og beskyttet mod lys og varme. Aftapning: 2021 Holdbarhed: 10 år – indtil MHD 03/2031 Oprindelsesland: Italien Produceret og forarbejdet: Modena, Italien Beskyttelsesmærke: I.G.P. = Beskyttet geografisk betegnelse (BGB). Betegnelse beskyttet af: Forordning (EF) nr. 583/2009 – Aceto Balsamico di Modena. Tud: integreret, silikone Mængde: 250 milliliter Ingredienser: 6% syre, kogt druemost min. 80%, vineddike. Bemærk: indeholder sulfitter     Aftapningssted: n.CSAQ 392211, Modena, Italien Distributør: Bernardo Tesori – et mærke fra Acoonia GmbH., Brabandtstrasse 8, 38100 Brunswick

    119,00 kr

    inkl. Moms

    plus fragt

    på lager!

  • show

    Condimento Balsamico Cavalli – 100% druemost

    • Pris pr. liter: 900 DKK / 1 l
    • Inhoud: 250 ml

    Igen og igen blev vi spurgt af vores kunder, hvis vi ikke kan tilbyde også en balsamicoeddike, som er meget tæt på en rigtig traditionel, men ikke så dyr. En daglig balsamico, som du også kan nyde ubekymret uden direkte at tænke på prisen. Prisen på en ægte Aceto BalsamicoTradizionale er først og fremmest den tid det tager for sin modning, dens tekstur og dens komplekse smag. Tiden står for en balsamico i ordets rigtige forstand. Næsten alle Acetaia i Modena eller Reggio Emilia sælger sammen med Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. også en kondimento – så en krydret sauce eller en forløber af Tradizionale. Acetaia Cavalli Ferdinando fra Scandiano i provinsen Reggio Emilia, hvorfra Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia kommer fra. Condimento Balsamico Cavalli “Riserva Nando” er en forløber for den traditionelle balsamicoeddike. Selv om det modnes “kun” fem til otte år i tønder Acetaia Cavalli, men det allerede har konsistens til en “rigtig” – ikke helt så kompliceret og finanlisiert ligesom en Tradizionale men denne balsamisk eddike imponerer med sin renhed og sin karakteristiske smag af Trebbiano drue og ikke mindst af prisen. Ingredienser: 100% kogt druemost, sorteret fra Trebbiano druen Denne balsamicoeddike er glutenfri, uden vineddike, uden farvestoffer uden forsætningsmidler, uden konserveringsmidler, uden smagsstoffer! Producent: Cavalli cav. Ferdinando srl –  Via del Cristo 6/ab – 42019 Scandiano Reggio Emilia – Italien

    225,00 kr

    inkl. Moms

    plus fragt

    på lager!

  • show

    Bernardo Tesori – Gold – Aceto Balsamico Tradizionale di Modena extravecchio D.O.P.

    • Pris pr. liter: 9790,00 DKK / 1 l
    • Inhold: 100 ml

    Vores specialudgave Bernardo Tesori Gold er en Aceto Balsamico Tradizionale di Modena extravecchio D.O.P. i en klasse for sig selv. Hos Bernardo Tesori smager vi på utallige traditionelle balsamicoeddikesovre, og kun meget få af dem når frem til vores butik. Vores gyldne serie kroner dette udvalg og hylder en særlig aftapning, som har overbevist os med sin konsistens, aroma og intense smag. Vi deler resultatet af dette unikke udvalg med dig og sælger også en meget begrænset del af denne serie her i butikken. Om den gyldne serie af Bernardo Tesori: Denne balsamico af høj kvalitet er modnet i over 25 år på fem forskellige træfade (eg, kastanje, ask, kirsebær og enebær). Vinmarkerne til denne balsamico ligger ca. 15 km nord for Modena centrum. Druesorterne Trebbiano og Lambrusco er blevet anvendt i denne balsamico. Vores smagning viste, at denne balsamico har den rette harmoni mellem syrlighed, intensitet og sødme. Balancen og de typiske smagsnuancer fra regionen og druesorten samt de gamle fadbatterier overbeviste os. Med en Brix-værdi på over 70 point giver denne Aceto Balsamico Tradizionale D.O.P. den nødvendige sødme fra en ekstra gammel balsamico. De 4 % syre er perfekt integreret. Det er sådan en Tradizionale Extravecchio skal smage! Vi leverer vores gyldne serie i den originale flaske og en bæredygtig gaveæske i træ med en original glaskork.   Ingredienser: 100% kogt druemost. Kan indeholde naturlige sulfitter. Distributør: Bernardo Tesori – et mærke af Acoonia GmbH. Brabandtstraße 8, 38100 Braunschweig, Tyskland Ansvarlig producent: ACETOMODENA – Borelle 120 – 41126 Modena (MO), Italien

    979,00 kr

    inkl. Moms

    plus fragt

    på lager!

  • show

    Pedroni Italo – Traditionel balsamicoeddike – ABTM 12 år

    • Pris pr. liter: 4790,00 DKK / 1 l
    • Inhold: 100 ml

    Aceto Balsamico Italo er en klassiker fra det mange gange kronede Pedroni-vinhus. Pedroni’erne opkalder altid deres traditionelle balsamicoeddikesovs efter vigtige familiemedlemmer, som i dette tilfælde. Italo Pedroni er far til Giuseppe III, der er den nuværende leder af Acetaia Pedroni i Rubbiara. Kun 5 km i luftlinje fra Modena centrum ejer og dyrker Pedronis en vinmark ved navn Rubbiara di Nonantola. Den gamle druesort “Trebbiano di Spagna” vokser på denne historiske vingård. Denne druesort blev allerede brugt på Francesco I d’Este’s tid og blev reddet fra krigen. Denne druesort danner grundlaget for denne umiskendelige Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Pedronis har arbejdet på dette sted siden 1862 og er kendetegnet ved gamle tønder og en utrolig stor erfaring i produktion af balsamico. En traditionel balsamicoeddike, som ikke bør mangle i ethvert delikatessekøkken! Ingredienser: 100% druemost Bemærk: Kan indeholde naturlige sulfitter. Producent: Az. Agr. Pedroni Via Risaia, 6 Rubbiara di Nonantola 41015 Modena Italien

    479,00 kr

    inkl. Moms

    plus fragt

    på lager!

  • show

    Malpighi – Aceto Balsamico Tradizionale Affinato – Modnet i 12 år

    • Pris pr. liter: 4490,00 DKK / 1 l
    • Inhold: 100 ml

    Acetaia Malpighi har produceret Aceto Balsamico i fem generationer siden 1850. Under den nuværende ledelse af Massimo Malpighi distribueres der hvert år omkring 10.000 flasker til hele verden. Aceto Balsamico Tradizionale udgør den mindste del på grund af sin pris og begrænsede tilgængelighed. Kendskabet til at lave en ægte balsamico efter den gamle tradition er gået i arv fra generation til generation blandt Malpighis-folket. Denne unge Affinato er en god introduktion til Tradizionale-verdenen og er en af de første ABTM’er, som jeg smagte i min balsamico karriere. Det cremefarvede låg viser, at denne balsamico er aftappet i Spilamberto. Den har lagret i 12 år på Acetaias træfade, og hvert parti er blevet smagt og sorteret inden aftapning. Jeg vender tilbage til denne dråbe igen og igen og bruger den til at pynte udvalgte salater eller en carpaccio. En ægte original. Acetaia Malpighi ligger syd for Modena og giver også turister mulighed for en guidet rundvisning. Ingredienser: 100% konserveret druemost fra Lambrusco- og Trebbianodruer. Bemærk: Kan indeholde naturlige sulfitter. Producent: Acetaia MALPIGHI Srl. Stradello Barca, 20 41126 Modena, Italien

    449,00 kr

    inkl. Moms

    plus fragt

    på lager!

  • show

    Condimento Balsamico Bianco uden additiver – Prelibato Riserva

    • Inhold: 200 ml
    • Pris pr. liter: 895,00 DKK / 1 l

    Malpighi har forsket i mere end fem år for at kunne fremstille en let Condimento Balsamico af høj kvalitet. Så meget kan afsløres: Prelibato riserva (den gyldne etiket) består ikke af kogt druemost som en traditionel balsamico. Tilberedningsprocessen ville allerede gøre balsamicoen mørkere. Den rene druemost blev til eddike og lagrede derefter i mindst otte år på tønder af asketræ, som på grund af deres træsort næppe har afgivet farvestofgærende gæringsstoffer til eddiken i årenes løb, og som derfor har bevaret den lyse farve. Denne Condimento Balsamico består udelukkende af druemost. En hvid eddike uden yderligere tilsætningsstoffer. Denne Condimento Balsamico har intet at gøre med smagen af en ægte Tradizionale. Hvis du er på udkig efter en rigtig balsamico, skal du købe en brun Tradizionale. Men – hvis du leder efter en hvid balsamico af høj kvalitet, der ikke er industrielt masseproduceret til dekoration eller forædling – så er denne eddike præcis din kandidat, der hører til den resterende 1%. Farve: let gylden, gennemskinnelig Smag: I begyndelsen har denne eddike en hvidvinsnote, der meget hurtigt forsvinder og ikke bliver hængende, hvorefter denne otte år gamle eddike bliver meget sød, og først i slutningen kommer eddikeens syre kortvarigt, men tydeligt til udtryk – sødmen bliver hængende i lang tid. Med disse egenskaber er denne lette eddike velegnet til fisk og fjerkræ og til min ærgrelse også særdeles god til at snacke i ren form 🙂 Takket være den forholdsvis lavere pris i forhold til en ægte Tradizionale hører dette produkt hjemme i ethvert godt køkken. Ingredienser: 100% druemost Bemærk: Kan indeholde naturlige sulfitter.   Producent: Acetaia MALPIGHI Srl –  Stradello Barca, 20 – 41126 Modena, Italien

    179,00 kr

    inkl. Moms

    plus fragt

    på lager!

  • show

    Premium olivenolie fra Italien – Profumo d’Oliva – Gonnelli 1585

    • Pris pr. liter: 1995,00 DKK / 1 l
    • Inhold: 200 ml

    Denne olivenolie af høj kvalitet “Extra Vergine – Gran Cru” kommer fra Gonnelli-familiens oliemølle i Toscana, Italien. Olien udmærker sig ikke kun ved sin enestående smukke og ædle emballage, men står også for en unik produktion under udelukkelse af ilt. Hele produktionsprocessen fra høst af oliven til den færdige olie tager kun 15 timer. Målet er at fremstille en olivenolie, der er beskyttet mod oxidation under produktionen. Dette bevarer den maksimale smag af en frisk olivenolie. Med dette produkt køber du en håndværksmæssig premium olivenolie af meget høj kvalitet. Ny høst 2021/2022! Premium olivenolien Profumo d’Oliva er helt frisk fra sæsonen 2021/2022 og er en mesterlig sammensætning hovedsagelig af olivensorterne Frantoio, Moraiolo og en smule af Leccino-sorten. Oliesyreindholdet er meget lavt og ifølge producenten kun ca. 0,15%! Høsttidspunkt for oliven: oktober og begyndelsen af november Rensning af oliven: Olivenerne afblødes ved hjælp af et patenteret system og fjernes fra fremmedlegemer som f.eks. kviste og blade. Derefter vaskes de med renset vand. Forarbejdning: Olivenene forarbejdes i en kontinuerlig cyklus uden ilt i en atmosfære under nitrogen. Ekstraktionen foretages ved kontrolleret temperatur (koldt). Produktion: Produktionen er begrænset til nogle få flasker. Filtrering: Olivenolien filtreres med ren cellulose. Polyphenolværdi: Polyphenolværdien er i gennemsnit 480 mg/kg. Olivenoliepolyphenoler hjælper med at beskytte blodlipider mod oxidativt stress. Opbevaring: Olivenolien opbevares i beholdere af rustfrit stål ved kontrolleret temperatur uden ilt og under nitrogen. Bouquet: Olivenolien har en fyldig og delikat bouquet med aromaer af friske mandler og artiskokker. Syreindhold: Olien indeholder meget lidt oliesyre, kun ca. 0,15 %. Smag: Olien frembringer en harmonisk blanding af bitter-krydret smag og urtenoter samt friske grøntsager i en lang og afbalanceret finish. Anbefalet kombination: Olien er fremragende til rejesoufflé og grøntsagscrudités samt til ren nydelse. Ingredienser: 100% ekstra jomfruolivenolie fra Italien.    Producent Gonnelli 1585 S.r.l. Via Piero della Francesca snc Findested. Cascia 50066 – Reggello (FI) Italien

    399,00 kr

    inkl. Moms

    plus fragt

    på lager!

  • show

    Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP – ORO – Picci

    • Inhold: 100 ml
    • Pris pr. liter: 11800,00 kr. / 1 l

    Den gyldne – eller på italiensk – ORO – den bedste af Reggio Emilia fra den traditionelle Acetaia af Marco Piccirilli, ejeren af Acetaia Picci i Cavriago, Reggio Emilia, Italien. Sparsomt drop-by-drop kan du nyde denne Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP gennem dens lange finish i smagen som fordøjelseskanalen eller som kulminationen på et festligt måltid. Denne aceto er også perfekt til en god gammel eller gammel hård ost, og dens sødme gør den velegnet til en dessert. Ingredienser: Kogt druemost Bemærk: Kan indeholde naturlige sulfitter. Producent: ACETAIA PICCI snc – Via Roncaglio 29 – 42025 Cavriago Reggio Emilia – Italien

    1.180,00 kr

    inkl. Moms

    plus fragt

    på lager!

  • show

    Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. extravecchio – Malpighi

    • Inhold: 100 ml
    • Pris pr. liter: 6990,00 DKK / 1 l

    Denne traditionelle balsamicoeddike fra Modena DOP “Extra Aged” er i mindst 25 år gammel i træfat. Det er lavet af de bedste Trebbiano og Lambrusco druer fra vinmarkerne i Modena og forarbejdet i den traditionelle Malpighi vingård i Modena. Denne originale Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP extravecchio er kendetegnet ved en dyb brun og klar farve, en intens smag og høj densitet. Duften er harmonisk og vedholdende, med aromaer af græs, hø og blomme. Modning foregår i de mest værdifulde skove af Acetaia Malpighi ifølge den gamle teknik af “tønde til tønde”. Ingredienser: 100% druemost fra druer i Modena-regionen. Kan indeholde naturlige sulfitter. Emballage: Glasflaske designet af Giorgetto Giugiaro, originalemballageemballage og matchende tud med glasrør. Anvendelse: Ren, i små dråber på alle typer fødevarer, især på ost, parmesanost, friske jordbær, desserter, vanilleis eller raffinerede cocktails.

    699,00 kr

    inkl. Moms

    plus fragt

    på lager!

  • show

    Aceto Balsamico Tradizionale Juniper – 12 år – Pedroni

    • Pris pr. liter: 7890,00 DKK / 1 l
    • Inhold: 100 ml

    Hvis du er på udkig efter en helt speciel Aceto Balsamico Tradizionale, har du fundet dit mål med dette produkt. Fra den traditionelle Pedroni vingård i Rubbiara, nær Modena, kommer denne krydrede og unikke Aceto Balsamico Tradizionale. De søde Trebbiano-druer fra den historiske vingård, som allerede dengang tilhørte den adelige familie Alfonso I d’Este, danner grundlaget for denne Aceto Balsamico. Denne balsamico er speciel og umiskendelig, fordi den opnår sin endelige modning i de særligt krydrede enebærfade. Enebærtønder er meget sjældne, fordi denne type træ nu er beskyttet, og der må ikke fremstilles nye tønder af dette træ. Acetaia Pedroni ejer stadig nogle historiske tønder af denne type træ og kan derfor tilbyde dig en Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Juniper. Enhver, der har smagt en krydret Tradizionale, vil ikke undvære den igen, især ikke på et ædelt stykke kød. Flasken bærer navnet UMBERTO. Navnet stammer fra Italo Pedronis fars onkel. Han forsynede ham med enebærfade. De, der allerede har nydt en “normal” ABTM, vil opdage en ny verden af smag med denne balsamico. Uomiskendelig og kun meget sjældent tilgængelig på balsamico markedet! Benyt denne enestående mulighed og tag denne fantastiske Aceto Balsamico med hjem til Belgien. Ingredienser: 100 % druemost fra druesorten Trebbiano di Spagna. Bemærk: Kan indeholde naturlige sulfitter. Producent: Az. Agr. Pedroni Via Risaia, 6 Rubbiara di Nonantola 41015 Modena Italien

    789,00 kr

    inkl. Moms

    plus fragt

    på lager!

  • show

    Duetto – Aceti Balsamici Tradizionali – 12 + 25 år – La Secchia

    • Inhold: 200 ml
    • Pris pr. liter: 5995 DKK / 1 l

    Den perfekte gave til den balsamiske kæreste – “Il Duetto” – de to perfektioner samles i en lukket enhed. “Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP” og “Aceto Balsamico Tradizionale di Modena extravecchio DOP” fra Lorenzo Righi leveres i en smuk, moderne dobbeltboks med en traditionel hælder og viser kenderen hele mangfoldigheden af ​​Modenas traditionelle balsamiske håndværk. Som koordinator for Club Excellence, et kooperativ for førende vinhandlere og vinimportører i Italien og med sin faglige erfaring inden for vinsektoren, er Lorenzo Righi også kyndig inden for vinproduktion. Som operatør af sin Acetaia La Secchia i den sydlige del af Modena giver han også interesserede parter en direkte indsigt i balsamico-verdenen med en rundvisning i hans tøndeopbevaring og efterfølgende smagning: Ingredienser: 100% druemost Bemærk: Kan indeholde naturlige sulfitter. Producent: Antica Acetaia La Secchia di Righi L. – Via Francesco Ghiaroni, 169/171 –  41126 Modena – Italien

    1.199,00 kr

    inkl. Moms

    plus fragt

    på lager!

  • show

    Malpighi – Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia – Aragosta

    • Pris pr. liter: 3990,00 DKK / 1 l
    • Inhold: 100 ml

    Denne Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP Aragosta fra det nu egenproducerede Acetaia Malpighi har ligget i et træfadebatteri i mindst 12 år, en række af fade bestående af fem til syv fade. Med hensyn til kvalitet og smag blev denne meget mørkebrune balsamico ved vores egen smagning klassificeret som kraftig, krydret og hjertelig syrlig. Denne balsamico er fremragende som topping på græskarsuppe, pasta eller endda på en sød soufflé. Konsistensen giver dig mange muligheder for kreativt at dekorere kanten af tallerkenen eller endda overfladen af en flødesuppe. Denne traditionelle balsamicoeddike leveres i en gaveæske typisk for Reggio Emilia-regionen med et hængslet låg og en attraktiv tud af glas og kork. Acetaia Malpighi er meget velkendt i Modena. Hvad kun få kendere ved, er, at Malpighi for ikke så længe siden købte en lille Acetaia i Reggio Emilia-provinsen. Acetaia er således i stand til at fremstille en Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP. De balsamiske eddiker fra Reggio Emilia er modstykket til D.O.P. Balsamico fra Modena. Produktionsprocessen er meget lig den i Modena, men certificeringsprocessen er anderledes. Efter at have været opbevaret i mindst 12 år får eddiken tildelt point af smagsdommere. På grundlag af den opnåede score inddeles de i kategorierne Aragosta, Argento og Oro. Den yngste skal have tilbragt mindst 12 år i batterierne. Denne procedure sikrer et minimalt antal punkter og dermed eddike af høj kvalitet. I Modena skal man også have mindst 229 point for at blive aftappet som Tradizionale. I Reggio Emilia er minimumscoren 240 for en Aragosta med den hummerfarvede, rødlige etiket. Da smagsmetoderne er meget ens, er kvaliteten af en Balsamico Tradizionale fra Reggio Emilia lidt højere end kvaliteten af en Balsamico Tradizionale fra Modena, i hvert fald hvad angår minimumsscoren. Ingredienser: 100% kogt druemost Bemærk: Kan indeholde naturlige sulfitter. Producent: Acetaia MALPIGHI Srl Stradello Barca 20, 41126 Modena, Italien

    399,00 kr

    inkl. Moms

    plus fragt

    på lager!

  • show

    Aceto Balsamico Traditionel fra Modena – 12 år – Villa San Donnino

    • Inhold: 100 ml
    • Pris pr. liter: 5000,00 DKK / 1 l

    Over 12 år skal passere, før denne balsamicoeddike kan flaskes i sin originale 100 ml flaske. Hver flaske frigives af det officielle balsamiske konsortium i Modena-regionen og får et unikt serienummer. Tid, en meget høj kvalitet af druerne, de rigtige træfade og kunsten at lave en ægte Aceto Balsamico Tradizionale gør traditionel balsamico eddike til en uforglemmelig smagoplevelse. På grund af de delvist meget gamle tønder af denne balsamiske folie udfolder sig en meget speciel, uforlignelig sød og sur smag med en intens eftersmag. Villa San Donnino fejrede sit 100 års jubilæum i 2010, og traditionen med eddikeproduktion går tilbage til flere generationer af Lonardis. Selv Facebook-grundlægger Mark Zuckerberg besluttede at deltage i en smag af denne ædle dråbe i Villa San Donnino under sit besøg i Modena-regionen. Davide Lonardi viste den velkendte milliardærer fra Silicon Valley sin smukke Art Nouveau-villa fra 1910, som er typisk for regionen og blev berømt af flere filmskudd. Zuckerberg smagte sammen med sin kone den unikke Aceto Balsamico Traditionel fra Modena, som du kan bestille hos os. from Villa San Donnino @ 3. September 2016 “Davide Lonardi sammen med Mark Zuckerberg foran indgangen til Villa San Donnino” Vær fortryllet af denne imponerende anmeldelse på dit besøg i Villa San Donnino: Ingredienser: 100% kogt druemost ingen yderligere sulfitter. Producent: Acetaia Villa San Donnino –  Strada Medicina 25 – 41126 San Donnino – Modena – Italien

    500,00 kr

    inkl. Moms

    plus fragt

    på lager!

  • show

    Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extra Vecchio Premium – Pedroni

    • Pris pr. liter: 24190,00 DKK / 1 l
    • Inhold: 100 ml

    Dette produkt er definitionen på Aceto Balsamico. Hvis du vil vide, hvordan den originale skal smage, så prøv denne udsøgte dråbe fra Pedroni-familiens familiefade fra Modena. Balsamico fra dette gamle batteri af tønder, hvis oprindelse går tilbage til 1862, definerer det epikuriske produkt, der har vundet adskillige priser gennem årtier og nu er kendt som “Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP extra vecchio“. Et kvalitetsprodukt, der ikke kan reproduceres, og som er kendetegnet ved uendelig tålmodighed og lidenskab. Pedroni-familiens fadbatteri, hvorfra denne balsamicoeddike stammer, består af gamle egetræs- og kastanjetønder. Nogle af disse fade har været i brug i over 100 år og giver produktet Cesare sin umiskendelige, ægte smag. Balsamicoen fra disse fade har gennemgået mindst 50 omsætninger. Da der kun foretages én overførsel om året, er der tale om en modningsperiode på mindst 50 år. Cesare Pedroni, Giuseppe III Pedronis oldefar, var den første generation af Pedronis, der professionaliserede produktionen af balsamicoeddike i Rubbiara i nærheden af Modena og samtidig drev sit eget osteria. Gennem sin passion for Aceto Balsamico byggede han en sikker fremtid for sin familie. Kvaliteten huskes stadig, når prisen for længst er glemt. Aldo Gucci Der kan højst bestilles 1 flaske pr. person for dette produkt, så længe lageret ikke er opbrugt. Ingredienser: 100 % druemost fra druen Trebbiano di Spagna. Bemærk: Dette er et 100% naturligt produkt uden tilsætningsstoffer. Producent: Az. Agr. Pedroni Via Risaia, 6 Rubbiara di Nonantola 41015 Modena Italien

    2.419,00 kr

    inkl. Moms

    plus fragt

    på lager!

  • show

    Aceto Balsamico Tradizionale di Modena – Giuseppe Cremonini

    • Inhoud: 100 ml
    • Pris pr. liter: 5800,00 DKK / 1 l

    Familien Cremonini er en af ​​de mest berømte producenter af balsamicoeddike i Italien. Mellem byerne San Donnino og Spilamberto, omgivet af vinstokke og marker, har virksomheden Giuseppe Cremonini produceret aceto-balsamicoeddik i mange år. Den traditionelle virksomhed er meget fortrolig med de forskellige industrielle kvalitetsniveauer, og ud over de mange prisoptimerede balsamiske vinegarer til detailhandlen kan Cremonini også score med ekstrem høj kvalitet. Dette blev for nylig bevist i en test af Stiftung Warentest i Tyskland – her vandt Giuseppe Cremonini med sin tønde modne fremragende aceto-balsamicoeddik! Giuseppe Cremonini fremstiller en Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.  i meget små mængder. Det er den højeste kunst inden for produktion af balsamicoeddike, og i dette område kan Affinato fuldt ud overbevise med hensyn til smag efter 12 års aldring i trætønder. Oplev den ekstraordinære smagintensitet af denne Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Du vil straks smage forskellen på andre produkter fra denne producent. Denne Aceto Balsamico Tradizionale består udelukkende af kogt druemost og uden andre tilsætningsstoffer, især uden tilsætning af vineddike. Syren integreres udmærket i produktet, har en intens og langvarig smag og overbeviser med sin karakteristiske smag af mange år med modning. Ingredienser: 100% kogt druemost Bemærk: Kan indeholde sulfitter.

    580,00 kr

    inkl. Moms

    plus fragt

    på lager!

  • show

    Cavalli – Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia – 12 år – Sølv

    • Inhold: 100 ml
    • Pris pr. liter: 5990,00 DKK / 1 l

    Giovanni Cavalli producerer kærligt sin Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia – Argento (Sølv) i Scandiano, en lille by i provinsen Reggio Emilia. Cavalli bruger kun de søde Trebbiano druer fra regionen Reggio Emilia til sin ABT og er blevet godkendt til kommercialisering af Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia D.O.P for mere end 30 år siden, hvilket gør det til en af de første i regionen. Serien på salg her blev opbevaret i fem træfat i følgende rækkefølge: eg, kastanje, enebær, kirsebær, morbær. Tætheden, der beskriver den sirupagtige egenskab, ligger mellem 1,33 og 1,34 i denne balsamicoeddike, hvilket er langt over minimumskravet på 1,2. Denne serie omfatter kun 551 flasker over hele verden. 12 år og allerede sølv? Til trods for opbevaring af 12 år tildeles dette balsamico sølv-Argento-seglet, fordi det kun er få, at forseglingen er tildelt i overensstemmelse med ministeriets specifikationer for antallet af kvalitetspunkter. Denne eddike når det tilstrækkelige antal kvalitetspunkter efter kun 12 år for at få sølvforseglingen. I henhold til bekendtgørelsens artikel 6 skal scoren nå over 270 point – dette kriterium er nået af denne serie og bærer med rette sølvforseglingen. Hver aftappning er kvalitetsstyret og certificeret af ministeriet for landbrug, fødevarer og skovbrug. Du genkender originalen på voksforseglingen, som var forsynet med bogstaverne: “DOP ABTRE”. Flaskeformen, der ligner en tulipan, er ordineret til denne balsamicoeddike. Flasken er mærket med D.O.P-forseglingen, og etiketten indeholder sætningen: “Certificato da organismo di controllo autorizzato dal Mipaaf” og bekræfter godkendelsestesten af ministeriet. Ingredienser: 100% kogt druemost. Gluten fri. Bemærk: indeholder ingen sulfitter Producent: Cavalli cav. Ferdinando srl – Via del Cristo 6/ab – 42019 Scandiano Reggio Emilia – Italien

    599,00 kr

    inkl. Moms

    plus fragt

    på lager!

  • show

    Extra Vecchio – Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP – Villa San Donnino

    • Inhold: 100 ml
    • Pris pr. liter: 9990,00 DKK / 1 l

    I mere end 25 år er denne balsam blevet brugt i fade af Acetaia Villa San Donnino. Acetaia er kendt for sin jugendstil villa i San Donnino, en by ikke langt fra Modena. Sandsynligvis på grund af sin strategiske placering på Autostrada A1 og dens fremragende ry denne Acetaia var med hendes kort besøg i august sidste år for Facebook-stifteren Mark Zuckerberg og hans kone Priscilla Chan ( pressemeddelelse ) i Modena, stationen, hvor disse berømtheder stopper lavet. Før hendes besøg i Osteria Francescana du smagt den berømte traditionelle balsamicoeddike af Modena i Villa San Donnino. Smagen er unik – tønderne er en speciel skat og giver denne ABTM ekstra vecchio sin meget specielle karakter. Til præsentationen: Denne balsamicoeddike produceres ved gæring af kogt must. Eddikebakterierne stammer ofte fra bakteriekolonier kaldet “mødre”. Efterfølgende foregår langsom modning af enzymer over en lang periode, det er en slags kemisk-fysisk transformation. Drue vinificeres fra “Trebbiano” og andre traditionelle druesorter fra Modena, for eksempel “Lambrusco”. Druerne presses og derefter den rå druesaft hældes i åbne madlavning kar og kogte ved ca. 95C ° over åben ild. Ved tilberedning af druemostet skal musten reduceres og koncentreres, da der ved madlavning mister meget vand, og bakterierne dræbes. Det kogte must er allerede mørkt, brunlig og har et forøget sukkerindhold. Efter kogning saften er afkølet, dekanteret, og i en række af fade med faldende volumen, og forskellige træsorter (eg, kastanje, mulberry, kirsebær, enebær, etc.) er fyldt. Hver tønde række, der består af fem til syv tønder individuelle tønder kaldes “batteri”. I disse batterier modnes Aceto Balsamico Tradizionale di Modena extravecchio DOP i løbet af de næste årtier. Ingredienser: 100% kogt druemost Producent: Acetaia Villa San Donnino –  Strada Medicina 25 – 41126 San Donnino – Modena – Italien

    999,00 kr

    inkl. Moms

    plus fragt

    på lager!

  • show

    Aceto Balsamico Tradizionale di Modena – extravecchio – Malagoli

    • Pris pr. liter: 8490,00 DKK / 1 l
    • Inhold: 100 ml

    Denne Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. extravecchio er den største skat fra Acetaia Malagoli. Malagoli-familien fremstiller deres Aceto Balsamico med stor passion. For næsten 30 år siden begyndte de at producere den traditionelle balsamico på en ejendom, der er typisk for regionen, sydøst for Modena, omgivet af vinstokke, frugttræer og marker. Antallet af tønder voksede med årene og dermed også den fremragende kvalitet af den Aceto Balsamico, der produceres her. I dag er Acetaia repræsenteret af Sofia Malagoli, Malagolis ældste datter. Ligesom sin far har Sofia også en passion for balsamico og er involveret i Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena som repræsentant og giver balsamisk kurser og professionelle guidede ture om emnet. Denne Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Extravecchio har modnet i mere end 25 år på træfade fra Acetaia Malagoli. Vi er i øjeblikket en af de meget få online butikker, hvor du kan købe denne exceptionelt gode traditionelle Balsamico online. Foto – Sofia Malagoli – Acetaia Malagoli Denne batch, som er i meget begrænset antal, blev aftappet i 2020 og leveres i en dekorativ trækasse af ægte italiensk grantræ med den typiske tud. Flasken er desuden pakket i kassen af hensyn til transporten. Ingredienser: 100% kogt druemost. Bemærk: Kan indeholde sulfitter. Producent: Acetaia Malagoli Daniele Via Celeste 9 41013 Castelfranco Emilia (MO), Italien

    849,00 kr

    inkl. Moms

    plus fragt

    på lager!

  • show

    Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Affinato – Malagoli

    • Pris pr. liter: 5290,00 DKK / 1 l
    • Inhold: 100 ml

    Denne Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. kommer fra fade fra Acetaia Malagoli. Denne Acetaia blev grundlagt af Daniele Malagoli og blev født ud af passionen for balsamico for næsten 30 år siden på en ejendom, der er typisk for regionen sydøst for Modena. Acetaia er omgivet af vinstokke, frugttræer og marker. Antallet af tønder voksede med årene og dermed også den fremragende kvalitet af den Aceto Balsamico, der produceres her. I dag er Acetaia repræsenteret af Sofia Malagoli, Malagolis ældste datter. Ligesom sin far har Sofia også en passion for balsamico og er involveret i Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena som repræsentant og giver balsamico kurser og professionelle guidede ture om emnet. Denne Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Affinato lagrede mellem 12 og 24 år på træfade fra Acetaia Malagoli. Vi er en af de få butikker på verdensplan, hvor du kan købe denne usædvanligt gode traditionelle balsamico online. Foto – Sofia Malagoli – Acetaia Malagoli Dette parti, som er i et meget begrænset antal, leveres i en trækasse med den typiske tud. Ingredienser: 100% kogt druemost. Bemærk: Kan indeholde sulfitter. Producent: Acetaia Malagoli Daniele Via Celeste 9 41013 Castelfranco Emilia (MO), Italien  

    529,00 kr

    inkl. Moms

    plus fragt

    på lager!

  • show

    Riserva Oro – Balsamico Traditionale fra Modena – 100 år

    • Inhold: 100 ml
    • Pris pr. liter: 36990,00 DKK / 1 l

    Denne meget eksklusive Extravecchio-serie med kun mindre end 50 flasker fra familien Lonardi-familien er i øjeblikket kun tilgængelig fra vores lager. Denne Aceto Balsamico Traditionale fra Modena modnes i familiens batteri, som har været aktiv i over 100 år. Ikke uden grund Mark Zuckerberg, grundlægger af Facebook, besluttede med sin kone på sit sidste besøg i sensommeren 2016 i netop denne Acetaia tur. I art nouveau villaen på Acetaia Villa San Donnino smagte han og hans familie denne stor fornøjelse af balsamicoeddike. Denne balsamico er unik. Maksimum ordreantal 1 flaske / kunde, da denne serie er strengt begrænset. Den Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P Riserva Oro leveres i en fin smykkeskrin med en smagesked i porcelæn samt en original kork / glasbrænder og et lille originalt certifikat af Acetaia. Dette produkt sendes via DHL uden ekstra omkostninger for dig. Ingredienser: 100% kogt druemost Producent: Acetaia Villa San Donnino –  Strada Medicina 25 – 41126 San Donnino – Modena – Italien

    3.699,00 kr

    inkl. Moms

    plus fragt

    på lager!

  • show

    Balsamico Tradizionale – Cavalli – 25 år – Guld – extravecchio

    • Pris pr. liter: 9999,90 DKK / 1 l
    • Inhold: 100 ml

    Acetaia Cavalli producerer sin gyldne Aceto Balsamico Tradizionale i den lille kommune Fellegara di Scandiano, 10 km fra Reggio Emilia.  Vinproducenten Giovanni Cavalli har sammen med sin bror Roberto videreført sin fars tradition og har produceret Aceto Balsamico Tradizionale kommercielt siden 1980. Allerede i 1950’erne lagde hans far grunden til den nuværende virksomhed ved at opkøbe gamle tønder. Med mere end 800 tønder er det den største acetaia i regionen. Til sin Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia Extravecchio anvendes kun de særligt søde og lyse druer af sorten Trebbiano. Den serie, der er til salg her, er lagret på fem træfade i følgende rækkefølge: eg, kastanje, enebær, kirsebær og morbær. Densiteten af denne balsamico er 1,35, hvilket er langt over minimumsspecifikationen på 1,2, så denne balsamico er tykkere end nogle andre i vores sortiment. Der er kun 40 flasker i denne serie på verdensplan! For at få “Oro” (guld) skal balsamico’en have fået mindst 300 ud af 400 point i kontrollørernes evaluering. Tilføjelsen “extravecchio” betyder, at denne Balsamico er blevet lagret i mindst 25 år på traditionelle træfade. Hver enkelt aftapning er kvalitetskontrolleret og certificeret af ministeriet for landbrug, fødevarer og skovbrugspolitik. Som forbruger kan du genkende originalen på voksforseglingen, der er mærket med bogstaverne “DOP ABTRE“. Den tulipanformede flaskeform er også foreskrevet for denne balsamicoeddike. Flasken er mærket med det rød-gule D.O.P.-segl. Mærket indeholder angivelsen “Certificato da organismo di controllo autorizzato dal Mipaaf” og bekræfter ministeriets godkendelsesprøve. Ingredienser: 100% kogt druemost Bemærk: indeholder ikke sulfitter Producent: Cavalli cav. Ferdinando srl Via del Cristo 6/ab 42019 Scandiano Reggio Emilia Italien

    999,99 kr

    inkl. Moms

    plus fragt

    på lager!

  • show

    Ermes Malpighi – Aceto Balsamico Tradizionale extra vecchio

    • Pris pr. liter: 10990,00 DKK / 1 l
    • Inhold: 100 ml

    1945 er det år, hvor Ermes Malpighi blev født. Ermes Malpighi har haft en afgørende indflydelse på Acetaia Malpighi i fjerde generation og har som aktivt medlem af Consorzio Produttori Aceto Balsamico Tradizionale di Modena altid været en stærk fortaler for Aceto Balsamico. Under hans ledelse vandt Malpighi bl.a. “Den gyldne ske” med 364 ud af 400 point og tog andenpladsen ved Super Palio 1991. Denne Balsamico Tradizionale er dedikeret til denne mester i eddikehåndværket. Ermes Malpighi har personligt underskrevet hvert enkelt stykke og står med sit navn bag smagen og balancen i dette unikke mesterværk. Malpighi kalder selv denne eddike for “35 transfers” – hvilket betyder 35 dekanteringscyklusser, før den tappes på flaske første gang. En gang om året bliver fadene (Batteria) dekanteret og fyldt op igen. Efter 35 år bliver denne ekstravecchio aftappet på flaske, hvilket er mere end de 25 år, der kræves som minimum. Denne ABTM er en meget sirupsagtig, mørkebrun, ekstremt afbalanceret dråbe og meget kompleks i smagen. Malpighi bruger ikke kun Trebbiano-druer i sin produktion, men også de godkendte Lambrusco-druer. Se et interview med Ermes Malpighi nedenfor – hvor han fortæller om sin Acetaia, sine produkter og verden af Aceto Balsamico Tradizionale: Ingredienser: 100% kogt druemost Bemærk: Kan indeholde naturlige sulfitter. Producent: Acetaia MALPIGHI Srl. Stradello Barca, 20 41126 Modena, Italien

    1.099,00 kr

    inkl. Moms

    plus fragt

    på lager!

Prøv en håndfuld frisk jordbær eller hindbær med en Traditionel Balsamisk vineddike:

Balsamisk vineddike Shop

Især en sød Aceto Balsamico extravecchio passer perfekt med denne friske delikatesse.