Beschreibung
Der Aceto Balsamico di Modena IGP aus der Acetaia Emiliani kann zu einem moderaten Preis in den meisten Supermarktketten gekauft werden. Obwohl er sich mit einer hochwertig aussehenden Flasche sehr gut präsentiert, hat uns die Qualität des Produkts nicht ganz überzeugt.
Dieser Balsamico-Essig enthält Weinessig, konzentrierten Traubenmost, gekochten Traubenmost und den Farbstoff E 150d. Dieses Produkt enthält, wie alle Balsamico-Essige, Sulfite.
Das Produkt hat eine geringe Viskosität und einen allgemein unausgewogenen Geschmack. Bei der Verkostung empfanden wir die Säure als etwas stechend und im Allgemeinen nicht gut in den Gesamtgeschmack integriert.
Dieser Balsamico ist sowohl in der 250-ml- als auch in der 500-ml-Flasche erhältlich. Dieses Produkt eignet sich besonders gut zum Kochen, was wir für einen hochwertigeren Balsamico-Essig, wie z. B. einen gereiften Aceto Balsamico, nicht empfehlen würden. Er kann zum Beispiel zum Ablöschen eines Bratens oder zum Marinieren von Fleisch und Gemüse verwendet werden.
Das Unternehmen Emiliani produziert Essig in der Region Alessandria im Piemont und Balsamico-Essig in der Region Modena. Das Unternehmen Emiliani wird bereits in der vierten Generation geführt und besteht seit fast 100 Jahren.
