Vinagre balsámico de Módena – Tienda Online

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  Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. – 12 años – Plata

  • Contenido: 100 ml
  • Precio por litro: 690,00 EUR / 1 l

  Con la serie de plata actual, hemos logrado ofrecerle un excelente vinagre balsámico maduro. Este producto ha sido envejecido en barriles de madera seleccionados, certificados y registrados en Módena por más de 12 años y se embotelló exclusivamente para Bernardo Tesori. Solo hay menos de 500 botellas de este embotellado específico en todo el mundo. Con un valor Brix muy alto de 69, este vinagre balsámico se caracteriza por su dulzura, consistencia y aroma fantástico. El valor Brix define el contenido de fructosa, que indica la calidad de la cosecha de uva. Como regla general, un vinagre balsámico tradicional de este grupo de edad solo alcanza un valor entre 65 y 68. Este vinagre balsámico es un producto natural puro y consta de un solo ingrediente: mosto de uva 100% cocido. Debido al largo tiempo de maduración, el vinagre balsámico se vuelve espeso y cremoso. Con una densidad de 1,37, este vinagre balsámico ya no gotea, sino que es como un jarabe. Con una acidez residual de solo 5.30%, este vinagre balsámico es más suave que un vinagre balsámico industrial. Las uvas para esta delicadeza provienen de Módena de los viñedos de la familia Vecchi. Para este vinagre balsámico se utilizaron 40% de uvas Trebbiano y 60% de uvas Lambrusco Grasparossa. Estas variedades son las variedades típicas de uva para un verdadero vinagre balsámico de Módena. Las variedades son particularmente dulces y son ideales para la producción de vinagre balsámico. Obtenga una botella estrictamente limitada y numerada de 100 ml de este embotellado especial. Nuestra edición especial, el Bernardo Tesori en plata, es un original vinagre italiano tradicional, un Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. El producto se fabrica bajo el estricto control de Consorzio Produttori Antiche Acetaie y ha envejecido durante más de 12 años. Nosotros, de Bernardo Tesori, degustamos innumerables vinagre balsámico tradicional, solo unos pocos lo hacen en nuestra tienda. Nuestra serie de plata corona esta selección, en honor a un embotellado especial que cambia de año en año y nos ha convencido de consistencia, olor y sabor intenso. Le permitimos participar en esta selección única y vender una parte muy limitada de esta serie también aquí en la tienda. Este producto único y de alta calidad se entrega en una noble caja de madera hecha de la mejor madera de abeto lombardo. La botella está alojada en un pequeño bulto de lana de madera. Un original pitorro de corcho de vidrio ya está incluido con este producto y se sostiene festivamente con un lazo rojo. Ingredientes: 100% mosto de uva cocida. Puede contener sulfitos naturales.           Distribuidor: Bernardo Tesori – una marca de Acoonia GmbH – Brabandt Str. 8 – 38100 Braunschweig, Alemania. Fabricante: ACETOMODENA – Borelle 120 – 41126 Modena (MO)

  69,00 €

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  Aceto Balsamico di Modena IGP – Bernardo Tesori

  • Precio por litro: 67,80 EUR / 1 l
  • Contenido: 250 ml

  ¡Nuevo! Nuestro Bernardo Tesori – Aceto Balsamico di Modena I.G.P. – Edición de Bronce en un embotellado exclusivo. Este balsámico envejecido en barricas de madera convence por su alta densidad y consistencia almibarada. Es ideal para preparar sabrosos aderezos y salsas de uso cotidiano. Su consistencia espesa también la hace adecuada para la guarnición de los platos principales. Especialmente indicado para la receta clásica con tomate, mozzarella, vinagre balsámico y albahaca fresca. Obtendrá un Aceto Balsamico di Modena IGP de primera clase con una increíble relación calidad-precio. Este balsámico certificado por la I.G.P. es extremadamente oscuro, con un sabor excepcionalmente afrutado e impregnado de sutiles notas amaderadas de cereza y roble. El seis por ciento de acidez (que debe tener un Aceto Balsamico di Modena I.G.P.) está perfectamente integrado y forma una agradable armonía entre el dulzor y la acidez, de modo que este balsámico también puede disfrutarse puro. Este producto natural italiano se ha elaborado sin colorantes ni aditivos artificiales. El aroma es equilibrado, con ligeras notas de tabaco y ciruelas. La acidez está discretamente en segundo plano y no destaca. El embotellado Bernardo Tesori Bronce ha sido creado en estrecha colaboración con los mejores especialistas en balsámicos de Módena y perfeccionado por el «Maestro del Gusto» de una conocida acetaia familiar. Recibirá un balsámico de primera calidad, que sólo podrá adquirir aquí en nuestra tienda online. El vertedor, ya integrado, garantiza el vertido sin goteo. De este modo, puede colocar la botella en la mesa del comedor de forma visualmente atractiva. Una deliciosa obra maestra a un precio inmejorable. Información sobre el almacenamiento y la conservación: Fecha de consumo preferente: 03/2031, incluso después de abierto. Almacenar cerrado a temperatura ambiente y alejado de la luz solar directa. Datos del producto: Envejecimiento: El mosto de uva maduró durante 15 años en barricas de madera de roble, el vinagre de vino maduró durante 10 años en barricas de roble. Variedad de uva: Lambrusco y Trebbiano. Proporción: 80% de mosto de uva cocido, 20% de vinagre de vino Densidad: 1,34 – calidad superior (almibarada / viscosa) Color: marrón oscuro intenso Aroma: agradablemente comedido, acidez ligada, intensamente afrutado y estimulante Sabor e intensidad: sabor dulce e intenso con ligeras notas de tabaco y ciruela, acidez armoniosamente integrada. Almacenamiento: conservar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz y el calor. Embotellado: 2021 Vida útil: 10 años – hasta MHD 03/2031 País de origen: Italia Producido y procesado: Módena, Italia Sello de protección: I.G.P. = Indicación geográfica protegida. Designación protegida por: Reglamento (CE) nº 583/2009 – Aceto Balsamico di Modena. Caño: integrado, de silicona Cantidad: 250 mililitros Ingredientes: 6% de acidez, mosto de uva cocido mín. 80%, vinagre de vino. Nota: contiene sulfitos Lugar de embotellado: n.CSAQ 392211, Módena, Italia Distribuidor: Bernardo Tesori – una marca de Acoonia GmbH. Brabandtstrasse 8, 38100 Brunswick

  16,95 €

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  Condimento Balsamico Cavalli – 100% mosto de uva

  • Precio por litro: 116,00 EUR / 1 l
  • Contenido: 250 ml

  Una y otra vez, nuestros clientes nos preguntaron si no podíamos ofrecer vinagre balsámico, que es muy similar a uno tradicional pero no tan caro. Un vinagre balsámico de uso diario, que también puede disfrutar sin preocuparse, sin considerar inmediatamente el precio. El precio de un verdadero Aceto BalsamicoTradizionale es principalmente el tiempo requerido para la maduración, la textura y el sabor complejo. El tiempo representa un balsámico en el verdadero sentido de la palabra para el dinero. Casi todos los Acetaia en Módena o Reggio Emilia venden además del Aceto Balsámico Tradizionale di Modena D.O.P. También un condimento – por lo que una salsa picante o un precursor de Tradizionale. Así que el Acetaia Cavalli Ferdinando de Scandiano, provincia de Reggio Emilia, donde el vinagre balsámico tradicional proviene de Reggio Emilia. El Cavalli balsámico «Riserva Nando» es un precursor del vinagre balsámico tradicional. Aunque madura «solo» de cinco a ocho años en barriles de Acetaia Cavalli, pero ya tiene la consistencia de un «real», no es tan complejo y fino como el tradicional, pero este vinagre balsámico impresiona por su pureza y su sabor distintivo. Uva trebbiano y no menos importante por su precio. Ingredientes: mosto de uva 100% cocido, clasificado por la uva Trebbiano. Este vinagre balsámico es sin gluten, sin vinagre de vino, sin colorantes artificiales, sin espesante, sin conservantes, sin saborizantes.       Fabricante: Cavalli cav. Ferdinando srl Via del Cristo 6/ab 42019 Scandiano Reggio Emilia Italia

  29,00 €

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  Bernardo Tesori – Oro – Aceto Balsamico Tradizionale di Modena ExtraVecchio D.O.P.

  • Precio por litro: 1349,00 EUR / 1 l
  • Contenido: 100 ml

  Nuestra edición especial Bernardo Tesori Gold es un Aceto Balsamico Tradizionale di Modena extravecchio D.O.P. en una clase propia. En Bernardo Tesori probamos innumerables vinagres balsámicos tradicionales y sólo unos pocos llegan a nuestra tienda. Nuestra Serie Oro corona esta selección, haciendo honor a un embotellado especial que nos ha conquistado por su consistencia, aroma y sabor intenso. Compartimos el resultado de esta selección única con usted y también vendemos una parte muy limitada de esta serie aquí en la tienda. Acerca de la Serie Oro de Bernardo Tesori: Este balsámico de alta calidad ha madurado durante 25 años en cinco barricas de madera diferentes (roble, castaño, fresno, cerezo y enebro). Los viñedos de este balsámico se encuentran a unos 15 km al norte del centro de Módena. Las variedades de uva Trebbiano y Lambrusco fueron procesadas en este balsámico. Nuestra cata demostró que este balsámico tiene la armonía adecuada entre acidez, intensidad y dulzor. El equilibrio y los sabores típicos de la región y de la variedad de uva, así como las antiguas baterías de barriles, nos han convencido. Con un valor Brix de más de 70 puntos, este Aceto Balsamico Tradizionale D.O.P. ofrece el dulzor necesario de un balsámico extra viejo. La acidez del 4% está perfectamente integrada. Así es como debe saber un Tradizionale Extravecchio. Entregamos nuestra Serie Oro en la botella original y en una caja de regalo de madera sostenible que incluye un vertedor de corcho de vidrio original.   Ingredientes: 100% mosto de uva cocido. Puede contener sulfitos naturales. Distribuidor: Bernardo Tesori – una marca de Acoonia GmbH. Brabandtstraße 8, 38100 Braunschweig, Alemania Productor responsable: ACETOMODENA – Borelle 120 – 41126 Modena (MO), Italia

  134,90 €

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  Pedroni Italo – Vinagre Balsámico Tradicional – ABTM 12 años

  • Precio por litro: 649,90 EUR / 1 l
  • Contenido: 100 ml

  El Aceto Balsamico Italo es el clásico de la multicitada bodega de vinagres Pedroni. Los Pedronis siempre dan a sus vinagres balsámicos tradicionales el nombre de miembros importantes de la familia, como en este caso. Italo Pedroni es el padre de Giuseppe III, actual operador de Acetaia Pedroni en Rubbiara. A sólo 5 km en línea recta del centro de Módena, los Pedroni poseen y cultivan un viñedo llamado Rubbiara di Nonantola. En este viñedo histórico crece la antigua variedad de uva «Trebbiano di Spagna«. Esta variedad de uva ya se utilizaba en tiempos de Francesco I d’Este y se salvó de la guerra. Esta variedad de uva constituye la base de este inconfundible Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Los Pedronis trabajan en este lugar desde 1862 y se caracterizan por tener barriles antiguos y una increíble experiencia en la producción de balsámico. Un vinagre balsámico tradicional que no debería faltar en ninguna cocina de delicatessen. Ingredientes: 100% mosto de uva Nota: Puede contener sulfitos naturales. Productor: Az. Agr. Pedroni Via Risaia, 6 Rubbiara di Nonantola 41015 Modena Italia

  64,99 €

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  Malpighi – Aceto Balsamico Tradizionale Affinato 12 años

  • Precio por litro: 599,50 EUR / 1 l
  • Contenido: 100 ml

  Acetaia Malpighi lleva cinco generaciones produciendo Aceto Balsamico desde 1850. Bajo la dirección actual de Massimo Malpighi, se distribuyen cada año unas 10.000 botellas en todo el mundo. El Aceto Balsamico Tradizionale constituye la parte más pequeña debido a su precio y a su limitada disponibilidad. El conocimiento de la elaboración de un auténtico balsámico según la antigua tradición se transmite de generación en generación entre los malpighis. Este joven Affinato es una buena introducción al mundo del Tradizionale y es uno de los primeros ABTM que probé en mi carrera balsámica. El tapón de color crema indica que este balsámico fue embotellado en Spilamberto. Ha sido envejecido durante 12 años en las barricas de madera de Acetaia y cada lote fue catado y calificado antes de ser embotellado. Vuelvo a esta gota una y otra vez y la uso para adornar ensaladas seleccionadas o un carpaccio. Un verdadero original. La Acetaia Malpighi se encuentra al sur de Módena y también ofrece a los turistas la oportunidad de realizar una visita guiada. Ingredientes: 100% mosto de uva conservado de uvas Lambrusco y Trebbiano. Nota: Puede contener sulfitos naturales. Productor: Acetaia MALPIGHI Srl. Stradello Barca, 20 41126 Modena, Italia

  59,95 €

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  Aceto Balsamico di Modena I.G.P. – Invecchiato – Cremonini

  • Contenido: 250ml
  • Precio por litro: 91,6 EUR / 1 l

  Este Vinagre Balsámico de Módena IGP envejecido por la bodega Giuseppe Cremonini fue elegido ganador del concurso de la revista alemana ÖKO-TEST en su número de julio de 2021. Fue proclamado ganador con una calificación global de «muy bueno«. En 2020, este vinagre balsámico IGP fue elegido ganador del concurso Stiftung Warentest con una puntuación de 1,6. En esa ocasión, se sometieron a prueba 27 vinagres balsámicos IGP diferentes, todos ellos de precio medio-bajo. Los vinagres Cremonini suelen encontrarse también en algunos supermercados. Sin embargo, este producto es bastante raro y es difícil encontrarlo en las tiendas, porque se trata de la variedad de 5 uvas con el añadido «Invecchiato«, que no debe confundirse con la versión más barata de 5 uvas sin el añadido «Invecchiato«. Para mayor seguridad, compruebe siempre la parte posterior de la botella. Este balsámico tiene una densidad de 1,33. Sólo en muy raras ocasiones un balsámico IGP alcanza esta alta densidad y, por tanto, tiene una consistencia de jarabe. El alto porcentaje de mosto de uva cocido y el tiempo de maduración en barrica son decisivos para conseguir esta característica. Se produce sin aromas artificiales ni conservantes. Sólo el Aceto Balsamico Tradizionale de Cremonini puede superar a este vinagre balsámico entre los productos de Cremonini. Este balsámico está especialmente indicado para pescado, queso curado, verdura y fruta. Giuseppe Cremonini produce en el pequeño pueblo de Spilamberto, a pocos kilómetros al sureste de Módena. Entre los conocedores del vinagre, Spilamberto es la verdadera capital del vinagre balsámico. También es la sede del famoso Museo de Vinagre Balsámico Tradicional y de la Gota Balsámica (la Goccia balsamica). Spilamberto también acoge una vez al año el concurso de vinagre balsámico más famoso del mundo: el Palio de San Giovanni. Nuestro consejo veraniego: ¡puedes utilizar este balsámico para hacer un spritz balsámico! Añada unas 2 cucharaditas de balsámico a un vaso (0,33) de agua mineral fresca con gas, remuévalo un poco y listo. Una bebida veraniega, agridulce y refrescante para regular el equilibrio del pH y refrescarse en los calurosos días de verano. Información sobre el producto: Envejecimiento: madurado durante al menos 3 años en barricas de madera. Densidad: 1,33 – calidad superior (consistencia densa/viscosa) Color: marrón oscuro intenso Aroma: agradable, acidez no picante, ligera nota de barrica, persistencia intensa. Sabor e intensidad: sabor dulce e intenso con un toque de vainilla y acidez bien integrada. Conservación: conservar en lugar fresco y seco, al abrigo de la luz y el calor. Embotellado: 2019 Fecha de caducidad: 03.12.2024 País de origen: Italia Lugar de producción y de transformación: Spilamberto, Italia Denominación protegida: IGP (Indicación Geográfica Protegida). Denominación protegida por: Reglamento (CE) nº 583/2009 – Vinagre Balsámico de Módena. Vertedor: integrado, silicona Cantidad: 250 mililitros Ingredientes: 6% ácido, mosto de uva cocido min. 73%, vinagre de vino. Sin colorante / caramelo Nota: contiene sulfitos Vídeo informativo: Vinagre balsámico de Módena Otros apelativos – que pueden ser asignados a este producto: Cremonini Balsámico a las 5 Uvas Aceto Balsamico Modena 5 GP […]

  22,90 €

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  Aceite de oliva premium de Italia – Profumo d’Oliva – Gonnelli 1585

  • Precio por litro: 274,95 EUR / 1 l
  • Contenido: 200 ml

  Este aceite de oliva de alta calidad «Extra Vergine – Gran Cru» procede de la almazara de la familia Gonnelli, situada en la Toscana, Italia. El aceite no sólo se distingue por su envase singularmente bello y noble, sino también por una producción única bajo exclusión de oxígeno. Todo el proceso de producción, desde la recolección de la aceituna hasta el aceite terminado, dura sólo 15 horas. El objetivo es producir un aceite de oliva que esté protegido de la oxidación durante la producción. Así se conserva el máximo sabor de un aceite de oliva fresco. Con este producto, usted está comprando un aceite de oliva premium artesanal de muy alta calidad. ¡Nueva cosecha 2021/2022! El aceite de oliva premium Profumo d’Oliva es completamente fresco de la temporada 2021/2022 y es una composición magistral principalmente de las variedades de oliva Frantoio, Moraiolo y un poco de la variedad Leccino. El ácido oleico es muy bajo y, según el productor, ¡sólo un 0,15%! Época de recogida de la aceituna: octubre y principios de noviembre Limpieza de aceitunas: Las aceitunas se deshojan mediante un sistema patentado y se separan de cuerpos extraños como ramitas u hojas. A continuación, se lavan con agua purificada. Procesamiento: Las aceitunas se procesan en un ciclo continuo en ausencia de oxígeno en una atmósfera bajo nitrógeno. La extracción se realiza a una temperatura controlada (en frío). Producción: La producción está limitada a unas pocas botellas. Filtrado: El aceite de oliva se filtra con celulosa pura. Valor de los polifenoles: El valor de los polifenoles es de una media de 480 mg/kg. Los polifenoles del aceite de oliva ayudan a proteger los lípidos de la sangre del estrés oxidativo. Almacenamiento: El aceite de oliva se almacena en contenedores de acero inoxidable a temperatura controlada en ausencia de oxígeno bajo nitrógeno. Bouquet: El aceite de oliva tiene un bouquet rico y delicado con aromas de almendras frescas y alcachofas. Acidez: El aceite tiene muy poco ácido oleico, sólo un 0,15% aproximadamente. Sabor: El aceite produce una armonía de sensaciones amargas y picantes y de notas vegetales frescas en un final largo y equilibrado. Combinación recomendada: El aceite es excelente para el suflé de gambas y las crudités de verduras, así como para el puro disfrute. Ingredientes: 100% aceite de oliva virgen extra de Italia.    Fabricante Gonnelli 1585 S.r.l. Via Piero della Francesca snc Local. Cascia 50066 – Reggello (FI) Italia

  54,99 €

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  Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia D.O.P – Argento – Picci – 18 años

  • Precio por litro: 1249,50 EUR / 1 l
  • Contenido: 100 ml

  El plateado (en italiano «Argento«) maduró al menos 18 años en las barricas de la Acetaia Picci y fue cultivado con mucho amor a lo largo de los años. Este Aceto Balsamico madura de 6 a 7 años más que su hermano pequeño «Aragosta». Debido al mayor tiempo de maduración y a la fuerte evaporación resultante, la concentración es más viscosa y el sabor más intenso y equilibrado al mismo tiempo. La acidez está más en el fondo, lo que hace que este Aceto sea adecuado para el primer o segundo plato de su menú. Nuestra cata personal mostró un aroma increíblemente duradero. Incluso minutos después, tenías el sabor de las uvas finas y las maderas dulces en la nariz y podías disfrutar de él durante un tiempo especialmente largo. El equilibrio entre dulzor y acidez también superó nuestras expectativas. En combinación con un trozo de parmesano o un Gouda muy viejo, el balsámico puede desplegar toda su potencia sin imponerse. Actualmente, nuestro favorito personal. Ingredientes: 100% mosto de uva cocido Nota: contiene sulfitos naturales. Productor: ACETAIA PICCI snc Via Roncaglio 29 42025 Cavriago Reggio Emilia Italia

  124,95 €

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  Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP – ORO – Picci

  • Contenido: 100 ml
  • Precio por litro: 1490,00 EUR / 1 l

  El dorado, o en italiano, ORO, lo mejor de Reggio Emilia de la tradicional Acetaia de Marco Piccirilli, el propietario de Acetaia Picci en Cavriago, Reggio Emilia, Italia. Con moderación, puede disfrutar de este Aceto Balsamic Tradizionale di Reggio Emilia DOP por su largo postgusto en el sabor como el tracto digestivo o como la culminación de una comida festiva. Este aceto también es perfecto para un buen queso duro viejo o viejo, y su dulzura lo hace adecuado para el postre. Ingredientes: queso de uva cocido. Nota: Puede contener sulfitos naturales.       Productor: ACETAIA PICCI snc Via Roncaglio 29 42025 Cavriago Reggio Emilia Italia

  149,00 €

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  Aceto Balsamico Tradizionale Juniper – 12 años – Pedroni

  • Precio por litro: 1049,90 EUR / 1 l
  • Contenido: 100 ml

  Si busca un Aceto Balsamico Tradizionale muy especial, ha encontrado su objetivo con este producto. De la tradicional bodega Pedroni de Rubbiara, cerca de la ciudad de Módena, procede este Aceto Balsamico Tradizionale, picante y único. Las uvas dulces de Trebbiano del viñedo histórico, que ya entonces pertenecía al territorio de la familia noble de Alfonso I d’Este, constituyen la base de este Aceto Balsamico. Este balsámico es especial e inconfundible porque alcanza su madurez final en las barricas de enebro, especialmente especiadas. Las barricas de enebro son muy raras porque este tipo de madera está ahora protegida y no se pueden fabricar nuevas barricas con esta madera. Acetaia Pedroni aún posee algunas barricas históricas de este tipo de madera y por ello puede ofrecerle un Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Juniper. Cualquiera que haya probado un Tradizionale picante no querrá volver a perderlo, especialmente sobre una pieza noble de carne. La botella lleva el nombre de UMBERTO. El nombre proviene del tío del padre de Italo Pedroni. Le proporcionó los barriles de enebro. Los que ya han disfrutado de un ABTM «normal» descubrirán un nuevo mundo de sabor con este balsámico. Inconfundible y sólo muy raramente disponible en el mercado de los balsámicos. Aproveche esta oportunidad única y llévese este gran Aceto Balsamico a casa, a Bélgica. Ingredientes: 100% mosto de uva de la variedad Trebbiano di Spagna. Nota: Puede contener sulfitos naturales. Productor: Az. Agr. Pedroni Via Risaia, 6 Rubbiara di Nonantola 41015 Modena Italia

  104,99 €

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  Duetto – Aceti Balsamici Tradizionali – 12+25 años – La Secchia

  • Contenido: 100 ml
  • Precio por litro: 795,00 EUR / 1 l

  El regalo perfecto para el amante del vinagre balsámico – «Il Duetto» – las dos perfecciones se unen en una unidad cerrada. El «Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP» y el «Aceto Balsamico Tradizionale di Modena extravecchio DOP» de Lorenzo Righi se entregan en una hermosa y moderna caja doble que incluye un caño tradicional y muestran al conocedor toda la variedad de la artesanía balsámica tradicional de Módena. Como coordinador del Club Excelencia, una cooperativa de los principales comerciantes e importadores de vino de Italia, y con su experiencia profesional en el sector del vino, Lorenzo Righi también conoce su camino en el mundo de la vinicultura. Como operador de su Acetaia La Secchia en el sur de Módena, también ofrece a los interesados una visión directa del mundo del vinagre balsámico con una visita guiada a sus instalaciones de almacenamiento de barriles y una posterior degustación a petición: Ingredientes: 100% de mosto de uva Nota: Puede contener sulfitos naturales.       Productor: Antica Acetaia La Secchia di Righi L. Via Francesco Ghiaroni, 169/171 41126 Modena Italia

  159,00 €

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  Malpighi – Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia – Aragosta

  • Precio por litro: 549,00 EUR / 1 l
  • Contenido: 100 ml

  Este Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP Aragosta, de la ahora propia Acetaia Malpighi, estuvo en una batería de barriles de madera durante al menos 12 años, una hilera de barriles compuesta por entre cinco y siete barriles. En cuanto a la calidad y el sabor, este balsámico de color marrón muy oscuro fue clasificado en nuestra propia cata como brioso, picante y de gran acidez. Este balsámico es excelente para cubrir la crema de calabaza, la pasta o incluso un suflé dulce. Su consistencia le ofrece muchas posibilidades para decorar de forma creativa el borde del plato o incluso la superficie de una sopa de crema. Este vinagre balsámico tradicional se entrega en una caja de regalo típica de la región de Reggio Emilia con una tapa abatible y un atractivo pico de cristal y corcho. La Acetaia Malpighi es muy conocida en Módena. Sin embargo, lo que sólo unos pocos conocedores saben es que Malpighi compró una pequeña Acetaia en la provincia de Reggio Emilia no hace mucho tiempo. Así, la Acetaia puede producir un Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP. Los vinagres balsámicos de Reggio Emilia son la contrapartida del D.O.P. Balsamico de Módena. El proceso de producción es muy similar al de Módena, pero el proceso de certificación es diferente. Después de estar almacenados durante al menos 12 años, los vinagres son puntuados por los catadores. En función de la puntuación obtenida, se clasifican en las categorías Aragosta, Argento y Oro. El más joven debe haber pasado al menos 12 años en las baterías. Este procedimiento garantiza un número mínimo de puntos y, por tanto, la calidad del vinagre. También en Módena se necesita un mínimo de 229 puntos para ser embotellado como Tradizionale. En Reggio Emilia, la puntuación mínima es de 240 para una Aragosta, con la etiqueta rojiza de color langosta. Dado que los procedimientos de cata son muy similares, la calidad de un Balsamico Tradizionale de Reggio Emilia es algo superior a la de un Balsamico Tradizionale de Módena, al menos en lo que respecta a la puntuación mínima. Ingredientes: 100% mosto de uva cocido Nota: Puede contener sulfitos naturales. Fabricante: Acetaia MALPIGHI Srl Stradello Barca 20, 41126 Módena, Italia

  54,90 €

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  Vinagre Balsámico Tradicional de Módena – 12 años – Villa San Donnino

  • Contenido: 100 ml
  • Precio por litro: 690,00 EUR / 1 l

  Deben transcurrir más de 12 años antes de que este vinagre balsámico se pueda embotellar en la botella original de 100 ml. Cada botella es liberada por el consorcio balsámico oficial en la región de Módena y se le asigna un número de serie único. El tiempo, una calidad muy alta de las uvas, la correcta pérdida de madera y el arte de hacer un verdadero Aceto Balsámico Tradicional hacen vinagre balsámico tradicional para una experiencia de sabor inolvidable. Debido a los barriles parcialmente viejos de esta lámina balsámica, se despliega un sabor agridulce muy especial e incomparable con un retrogusto intenso. Villa San Donnino celebró su centenario en 2010 y la tradición de producción de vinagre se remonta a diferentes generaciones de Lonardis. Incluso el fundador de Facebook, Mark Zuckerberg, decidió participar en una muestra de esta noble caída en Villa San Donnino durante su visita a la región de Módena. Davide Lonardi le mostró al famoso multimillonario de Silicon Valley su hermosa Villa Art Nouveau de 1920, típica de la región y conocida a través de varias grabaciones de películas. Zuckerberg y su esposa han probado el exclusivo Aceto Balsámico Tradicional de Módena, que puede ordenar de nosotros. from Villa San Donnino @ 3. September 2016 «Davide Lonardi zusammen mit Mark Zuckerberg vor dem Eingang der Villa San Donnino» Déjese encantar por esta impresionante reseña de su visita a Villa San Donnino: Ingredientes: 100% de uva cocida no se deben más sulfitos.       Productor: Acetaia Villa San Donnino Calle Medicina 25 41126 San Donnino – Modena Italia

  69,00 €

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  Vinagre Balsámico Tradicional de Modena – Extra Vecchio Premium – Pedroni

  • Precio por litro: 3250,00 EUR / 1 l
  • Contenido: 100 ml

  Este producto es la definición de Aceto Balsamico. Si quiere saber a qué debe saber el original, pruebe esta exquisita gota de los barriles familiares de la familia Pedroni de Módena. El balsámico de esta antigua batería de barricas, cuyos orígenes se remontan a 1862, define el producto epicúreo que ha ganado varios premios a lo largo de las décadas y que ahora se conoce como el «Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP extra vecchio«. Un producto de calidad irreproducible caracterizado por una paciencia y una pasión infinitas. La batería de barricas de la familia Pedroni, de la que procede este vinagre balsámico, está formada por barricas antiguas de roble y castaño. Algunas de estas barricas llevan más de 100 años en uso y dan a este producto llamado Cesare su inconfundible y genuino sabor. El balsámico de estas barricas ha sido sometido a un mínimo de 50 trasvases. Dado que sólo se realiza una transferencia al año, esto da lugar a un periodo de maduración de al menos 50 años. Cesare Pedroni, bisabuelo de Giuseppe III Pedroni, fue la primera generación de Pedronis que profesionalizó la producción de vinagre balsámico en Rubbiara, cerca de Módena, además de dirigir su propia osteria. Gracias a su pasión por el Aceto Balsamico, construyó un futuro seguro para su familia. La calidad se sigue recordando cuando el precio hace tiempo que se ha olvidado. Aldo Gucci A este producto se le aplica un pedido máximo de 1 botella por persona, mientras no se agoten las existencias. Ingredientes: 100% mosto de uva del Trebbiano di Spagna. Nota: Se trata de un producto 100% natural y sin aditivos. Productor: Az. Agr. Pedroni Via Risaia, 6 Rubbiara di Nonantola 41015 Modena Italia

  325,00 €

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  Aceto Balsamico Tradizionale di Modena – Giuseppe Cremonini

  • Contenido: 100 ml
  • Precio por litro: 790,00 EUR / 1 l

  Uno de los más famosos productores de balsámico en Italia es la familia Cremonini. Entre los pueblos de San Donnino y Spilamberto, rodeados de viñedos y campos, la empresa Giuseppe Cremonini lleva muchos años produciendo Aceto Balsamico. La empresa tradicional conoce bien los diferentes niveles de calidad industrial y, además de los numerosos vinagres balsámicos de precio optimizado para el comercio al por menor, Cremonini también puede puntuar con una calidad extremadamente alta. Esto fue recientemente probado en una prueba realizada por Stiftung Warentest en Alemania – donde Giuseppe Cremonini ganó con su Premium Aceto Balsamico madurado en barril! Giuseppe Cremonini produce un Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. en muy pequeñas cantidades. Este producto puede ser encontrado por Cremonini casi nunca en tiendas normales. Es el arte más alto de la producción de Balsamico y en esta área el Affinato puede convencer plenamente en el gusto después de 12 años de maduración en barriles de madera. Experimente la extraordinaria intensidad de sabor de este Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Inmediatamente probará la diferencia con otros productos de este productor. Este «Aceto Balsamico Tradizionale» está compuesto exclusivamente por mosto de uva hervido y sin ningún otro aditivo, especialmente sin la adición de vinagre de vino. La acidez se mezcla perfectamente con el producto, tiene un sabor intenso y duradero y convence por su sabor distintivo de años de maduración. Ingredientes: 100% de mosto de uva hervido Nota: Puede contener sulfitos.         Productor: Acetaia Giuseppe Cremonini srl Via Foschiero, 1142 Spilamberto, Módena, Italia

  79,00 €

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  Cavalli – Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia – 12 años – Plata

  • Contenido: 100 ml
  • Precio por litro: 649,50 EUR / 1 l

  Giovanni Cavalli produce amorosamente su Aceto Balsamic Tradizionale di Reggio Emilia – Argento (Plata) en Scandiano, un pequeño pueblo en la provincia de Reggio Emilia. Cavalli solo usa las uvas dulces Trebbiano de Reggio Emilia a su ABT y ha sido aprobada para comercializar Aceto Balsamic Tradizionale di Reggio Emilia D.O.P por más de 30 años, lo que la convierte en una de las primeras en la región. La serie que se ofrece a la venta aquí se almacenó en cinco cuencos de madera en el siguiente orden: roble, castaño, enebro, cereza, mora. La densidad, que describe la propiedad de jarabe, está entre 1.33 y 1.34 en este vinagre balsámico, que está muy por encima del requisito mínimo de 1.2. Esta serie contiene solo 551 botellas en todo el mundo. ¿12 años y ya plata? A pesar del almacenamiento de 12 años, este sello Argento de oro balsámico se otorga porque son solo algunos los que se otorgan de acuerdo con las especificaciones del ministerio para el número de puntos de calidad. Este vinagre alcanza el número suficiente de puntos de calidad después de 12 años para recibir el sello de plata. De acuerdo con el artículo 6 de la orden ejecutiva, el puntaje alcanzará más de 270 puntos; este criterio se ha logrado a través de esta serie y lleva el sello de plata correctamente. Cada drenaje es de calidad controlada y certificada por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Silvicultura. Puede reconocer el original en el sello de cera, que estaba marcado con las letras: «DOP ABTRE». La forma de la botella, similar a un tulipán, se prescribe para este vinagre balsámico. La botella está marcada con el sello D.O.P y la etiqueta contiene la frase: «Certificación del organizador de la autoridad de control de Mipaaf» y confirmación de la prueba de aprobación por parte del Ministerio. Ingredientes: 100% mosto de uva cocida. Sin gluten. Nota: no contiene sulfitos.       Fabricante: Cavalli cav. Ferdinando srl Via del Cristo 6/ab 42019 Scandiano Reggio Emilia Italia

  64,95 €

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  Extravecchio – Vinagre Balsámico Tradicional de Modena D.O.P – Villa San Donnino

  • Precio por litro: 1549,90 EUR / 1 l
  • Contenido: 100 ml

  Este balsámico pasó más de 25 años en las barricas de la Acetaia Villa San Donnino. La Acetaia es conocida por su villa de estilo Art Nouveau en San Donnino, una ciudad no muy lejana de Módena. Probablemente debido a su ubicación estratégica en la A1 y a su excelente reputación, esta Acetaia fue también la parada del fundador de Facebook, Mark Zuckerberg, y su esposa Priscilla Chan durante su breve visita a Módena (comunicado de prensa). Antes de su visita a la Osteria Francescana, degustaron el famoso Aceto Balsamico Tradizionale di Modena en la Villa San Donnino. El sabor es único: las barricas son un tesoro especial y dan a este ABTM extra vecchio su carácter tan especial. Sobre la producción de vinagre balsámico: Este vinagre balsámico se elabora mediante la fermentación de mosto cocido. Las bacterias del vinagre suelen proceder de colonias bacterianas llamadas «madres». A continuación, durante un largo periodo de tiempo, se produce la lenta maduración por parte de las enzimas. Se trata de una especie de transformación químico-física. El mosto de uva se elabora a partir de uvas Trebbiano prensadas y de otras variedades de uva tradicionales de Módena, como el Lambrusco. Las uvas se prensan y, a continuación, el zumo de uva sin hervir se vierte en cubas abiertas de ebullición y se cuece a fuego abierto a unos 95C°. Al hervir el mosto de uva, éste se reduce y se concentra porque se evapora mucha agua durante el proceso de ebullición. Además, se eliminan los gérmenes. El mosto cocido es entonces ya oscuro, de color marrón y tiene un mayor contenido de azúcar. Tras la ebullición, el mosto se enfría, se decanta y se introduce en una serie de barricas de volumen decreciente y de diferentes maderas (roble, castaño, morera, cerezo, enebro, etc.). Cada hilera de barriles, compuesta por entre cinco y siete barriles individuales, se denomina «batería». El Aceto Balsamico Tradizionale di Modena extravecchio D.O.P madura entonces en estas pilas durante las siguientes décadas. Ingredientes: 100% mosto de uva hervido Productor: Acetaia Villa San Donnino Calle Medicina 25 41126 San Donnino – Modena Italia

  154,99 €

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  Aceto Balsamico Tradizionale di Modena – extravecchio – Malagoli

  • Precio por litro: 1140,00 EUR / 1 l
  • Contenido: 100 ml

  Este Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. extravecchio es el mayor tesoro de la Acetaia Malagoli. La familia Malagoli produce su Aceto Balsamico con gran pasión. Hace casi 30 años, comenzaron a producir el tradicional balsámico en una finca típica de la región, al sureste de Módena, rodeada de viñas, árboles frutales y campos. El número de barricas creció con los años y con ello la excelente calidad del Aceto Balsamico que allí se produce. En la actualidad, la Acetaia está representada por Sofía Malagoli, la hija mayor de los Malagolis. Al igual que su padre, Sofía también siente pasión por el balsámico y participa en el Consorcio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena como representante, impartiendo cursos de balsámico y visitas guiadas profesionales sobre el tema. Este Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Extravecchio ha madurado durante más de 25 años en las barricas de madera de Acetaia Malagoli. Actualmente somos una de las pocas tiendas en línea donde se puede comprar este Balsamico tradicional excepcionalmente bueno. Foto – Sofia Malagoli – Acetaia Malagoli Este lote, cuya oferta es muy limitada, se embotelló en 2020 y se presenta en una caja de madera decorativa de auténtico abeto italiano con el típico pitorro. El frasco está embalado adicionalmente en la caja por razones de transporte. Ingredientes: 100% mosto de uva cocido. Nota: Puede contener sulfitos. Productor: Acetaia Malagoli Daniele Vía Celeste 9 41013 Castelfranco Emilia (MO), Italia

  114,00 €

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  Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Affinato – Malagoli

  • Precio por litro: 690,00 EUR / 1 l
  • Contenido: 100 ml

  Este Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. procede de las barricas de la Acetaia Malagoli. Esta Acetaia fue fundada por Daniele Malagoli y nació de la pasión por el balsámico hace casi 30 años en una finca típica de la región al sureste de Módena. La Acetaia está rodeada de viñas, árboles frutales y campos. El número de barricas creció con los años y con ello la excelente calidad del Aceto Balsamico que allí se produce. En la actualidad, la Acetaia está representada por Sofía Malagoli, la hija mayor de los Malagolis. Al igual que su padre, Sofía también siente pasión por el balsámico y participa en el Consorcio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena como representante e imparte cursos de balsámico y visitas guiadas profesionales sobre el tema. Este Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Affinato maduró entre 12 y 24 años en las barricas de madera de Acetaia Malagoli. Somos una de las pocas tiendas en todo el mundo donde se puede comprar en línea este balsámico tradicional excepcionalmente bueno. Foto – Sofia Malagoli – Acetaia Malagoli Este lote, cuya oferta es muy limitada, se presenta en una caja de madera con el típico pico. Ingredientes: 100% mosto de uva cocido. Nota: Puede contener sulfitos. Productor: Acetaia Malagoli Daniele Vía Celeste 9 41013 Castelfranco Emilia (MO), Italia  

  69,00 €

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  IL NOVIZIO – Para vinagreta balsámica – Picci

  • Contenido: 500 ml
  • Precio por litro: 71,90 EUR / 1 l
  • Fecha de caducidad: 27/11/2023

  El vinagre balsámico «IL NOVIZIO«, al igual que el Aceto Balsamico Tradizionale, tiene como único ingrediente el mosto de uva cocido, por lo que es un producto puramente natural. Al madurar en barricas de madera durante sólo 3 años, su sabor es muy vivo y afrutado. Debido a su corto tiempo de maduración, alcanza una acidez total del 6%. Sencillamente, ¡el aliño óptimo para ensaladas!

  35,95 €

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  Vinagre de manzana – Condimento Balsamico di Mela – Malpighi

  • Contenido: 100 ml
  • Precio por litro: 149,50 EUR / 1 l
  • Fecha de caducidad: 27/11/2023

  La base de este balsámico de manzana es un vinagre balsámico ligero de mosto de uva joven. Los balsámicos ligeros de Malpighi son muy dulces y consiguen un buen contraste de dulzor en combinación con un concentrado de frutas. Este balsámico de frutas se ha mezclado con un concentrado de zumo de manzana. Esto le da al balsámico un toque de sabor a manzana fresca y por lo tanto va muy bien con una ensalada de frutas, verduras jóvenes y caza ligera. Malpighi también recomienda este balsámico como ingrediente para preparar helado de fruta fresca, mezclando unas 10 cucharaditas de balsámico de manzana con 1 kg de helado de fruta.

  14,95 €

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  Riserva Oro – Balsámico tradicional de Módena – 100 años

  • Contenido: 100 ml
  • Precio por litro: 4990,00 EUR / 1 l

  Esta serie exclusiva de Extravecchio con solo menos de 50 botellas de la familia Lonardi actualmente solo está disponible en nuestro almacén. Este Aceto Balsámico Tradicional de Módena se cultiva completamente en la batería familiar, que ha estado activa por más de 100 años. No es por nada que Mark Zuckerberg, fundador de Facebook, decidió con su esposa durante su última visita a fines del verano de 2016 en este viaje especial de Acetaia. En la villa de estilo Art Nouveau de Acetaia Villa San Donnino, él y su familia probaron este gran placer del vinagre balsámico. Este vinagre balsámico es único. Cantidad máxima de pedido 1 botella / cliente, porque esta serie está estrictamente limitada. El Aceto Balsamic Traditional di Modena D.O.P Riserva Oro viene en una hermosa caja de joyería con un catador de porcelana y un original quemador de corcho / vidrio y un pequeño certificado original de Acetaia. Este producto se enviará a través de DHL sin costo adicional. Ingredientes: 100% mosto de uva cocida.       Productor: Acetaia Villa San Donnino Calle Medicina 25 41126 San Donnino – Modena Italia

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  Balsamico Tradizionale – Cavalli – 25 años – Oro – extravecchio

  • Precio por litro: 1349,90 EUR / 1 l
  • Contenido: 100 ml

  Acetaia Cavalli produce su Aceto Balsamico Tradizionale dorado en el pequeño municipio de Fellegara di Scandiano, a 10 km de Reggio Emilia.  El enólogo Giovanni Cavalli, junto con su hermano Roberto, continúa la tradición de su padre y produce comercialmente Aceto Balsamico Tradizionale desde 1980. Ya en los años 50, su padre sentó las bases del negocio actual comprando barriles antiguos. Con más de 800 barriles, es la mayor acetaia de la región. Para su Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia Extravecchio, sólo se utilizaron las uvas especialmente dulces y de color claro de la variedad Trebbiano. La serie que se vende aquí ha sido envejecida en cinco barricas de madera en el siguiente orden: roble, castaño, enebro, cereza y mora. La densidad de este balsámico es de 1,35, muy por encima de la especificación mínima de 1,2, por lo que este balsámico es más espeso que otros de nuestra gama. Sólo hay 40 botellas de esta serie en todo el mundo. Para recibir el sello Oro, el balsámico debe haber recibido al menos 300 de 400 puntos en la evaluación de los controladores. La adición «extravecchio» define que este Balsamico ha sido madurado durante al menos 25 años en barriles de madera tradicionales. Cada embotellado es objeto de un control de calidad y está certificado por el Ministerio de Política Agrícola, Alimentaria y Forestal. Como consumidor, puede reconocer el original por el sello de cera, marcado con las letras: «DOP ABTRE«. La forma de botella en forma de tulipán también se prescribe para este vinagre balsámico. La botella está marcada con el sello rojo-amarillo D.O.P. La etiqueta incluye la frase «Certificato da organismo di controllo autorizzato dal Mipaaf» y confirma la prueba de aceptación por parte del Ministerio. Ingredientes: 100% mosto de uva cocido Nota: no contiene sulfitos Productor: Cavalli cav. Ferdinando srl Via del Cristo 6/ab 42019 Scandiano Reggio Emilia Italia

  134,99 €

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  Ermes Malpighi – Aceto Balsamico Tradizionale extra vecchio

  • Precio por litro: 1499,90 EUR / 1 l
  • Contenido: 100 ml

  1945 es el año en que nació Ermes Malpighi. Ermes Malpighi ha tenido una influencia decisiva en la Acetaia Malpighi de cuarta generación y, como miembro activo del Consorzio Produttori Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, siempre ha sido un firme defensor del Aceto Balsamico. Bajo su dirección, Malpighi ganó, entre otros, la «Cuchara de Oro» con 364 de 400 puntos y obtuvo el segundo puesto en el Super Palio 1991. Este Balsamico Tradizionale está dedicado a este maestro del oficio del vinagre. Ermes Malpighi ha firmado personalmente cada pieza única y respalda con su nombre el gusto y el equilibrio de esta obra maestra única. El propio Malpighi se refiere a este vinagre como «35 transferencias», lo que significa 35 ciclos de decantación antes de ser embotellado por primera vez. Una vez al año, las barricas (Batteria) se decantan y se rellenan. Después de 35 años, este extravecchio se embotella, superando los 25 años mínimos exigidos. Este ABTM es una gota muy almibarada, de color marrón oscuro, extremadamente equilibrada y de sabor muy complejo. Malpighi utiliza en su producción no sólo uvas Trebbiano, sino también las aprobadas Lambrusco. Vea a continuación una entrevista con Ermes Malpighi, en la que habla de su Acetaia, sus productos y el mundo del Aceto Balsamico Tradizionale: Ingredientes: 100% mosto de uva cocido Nota: Puede contener sulfitos naturales. Fabricante: Acetaia MALPIGHI Srl. Stradello Barca, 20 41126 Modena, Italia

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