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  Condimento Balsamico Cavalli – 100% mosto de uva

  • Precio por litro: 116,00 EUR / 1 l
  • Contenido: 250 ml

  Una y otra vez, nuestros clientes nos preguntaron si no podíamos ofrecer vinagre balsámico, que es muy similar a uno tradicional pero no tan caro. Un vinagre balsámico de uso diario, que también puede disfrutar sin preocuparse, sin considerar inmediatamente el precio. El precio de un verdadero Aceto BalsamicoTradizionale es principalmente el tiempo requerido para la maduración, la textura y el sabor complejo. El tiempo representa un balsámico en el verdadero sentido de la palabra para el dinero. Casi todos los Acetaia en Módena o Reggio Emilia venden además del Aceto Balsámico Tradizionale di Modena D.O.P. También un condimento – por lo que una salsa picante o un precursor de Tradizionale. Así que el Acetaia Cavalli Ferdinando de Scandiano, provincia de Reggio Emilia, donde el vinagre balsámico tradicional proviene de Reggio Emilia. El Cavalli balsámico «Riserva Nando» es un precursor del vinagre balsámico tradicional. Aunque madura «solo» de cinco a ocho años en barriles de Acetaia Cavalli, pero ya tiene la consistencia de un «real», no es tan complejo y fino como el tradicional, pero este vinagre balsámico impresiona por su pureza y su sabor distintivo. Uva trebbiano y no menos importante por su precio. Ingredientes: mosto de uva 100% cocido, clasificado por la uva Trebbiano. Este vinagre balsámico es sin gluten, sin vinagre de vino, sin colorantes artificiales, sin espesante, sin conservantes, sin saborizantes.       Fabricante: Cavalli cav. Ferdinando srl Via del Cristo 6/ab 42019 Scandiano Reggio Emilia Italia

  29,00 €

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  Cavalli – Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia – 12 años – Plata

  • Contenido: 100 ml
  • Precio por litro: 649,50 EUR / 1 l

  Giovanni Cavalli produce amorosamente su Aceto Balsamic Tradizionale di Reggio Emilia – Argento (Plata) en Scandiano, un pequeño pueblo en la provincia de Reggio Emilia. Cavalli solo usa las uvas dulces Trebbiano de Reggio Emilia a su ABT y ha sido aprobada para comercializar Aceto Balsamic Tradizionale di Reggio Emilia D.O.P por más de 30 años, lo que la convierte en una de las primeras en la región. La serie que se ofrece a la venta aquí se almacenó en cinco cuencos de madera en el siguiente orden: roble, castaño, enebro, cereza, mora. La densidad, que describe la propiedad de jarabe, está entre 1.33 y 1.34 en este vinagre balsámico, que está muy por encima del requisito mínimo de 1.2. Esta serie contiene solo 551 botellas en todo el mundo. ¿12 años y ya plata? A pesar del almacenamiento de 12 años, este sello Argento de oro balsámico se otorga porque son solo algunos los que se otorgan de acuerdo con las especificaciones del ministerio para el número de puntos de calidad. Este vinagre alcanza el número suficiente de puntos de calidad después de 12 años para recibir el sello de plata. De acuerdo con el artículo 6 de la orden ejecutiva, el puntaje alcanzará más de 270 puntos; este criterio se ha logrado a través de esta serie y lleva el sello de plata correctamente. Cada drenaje es de calidad controlada y certificada por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Silvicultura. Puede reconocer el original en el sello de cera, que estaba marcado con las letras: «DOP ABTRE». La forma de la botella, similar a un tulipán, se prescribe para este vinagre balsámico. La botella está marcada con el sello D.O.P y la etiqueta contiene la frase: «Certificación del organizador de la autoridad de control de Mipaaf» y confirmación de la prueba de aprobación por parte del Ministerio. Ingredientes: 100% mosto de uva cocida. Sin gluten. Nota: no contiene sulfitos.       Fabricante: Cavalli cav. Ferdinando srl Via del Cristo 6/ab 42019 Scandiano Reggio Emilia Italia

  64,95 €

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  Balsamico Tradizionale – Cavalli – 25 años – Oro – extravecchio

  • Precio por litro: 1349,90 EUR / 1 l
  • Contenido: 100 ml

  Acetaia Cavalli produce su Aceto Balsamico Tradizionale dorado en el pequeño municipio de Fellegara di Scandiano, a 10 km de Reggio Emilia.  El enólogo Giovanni Cavalli, junto con su hermano Roberto, continúa la tradición de su padre y produce comercialmente Aceto Balsamico Tradizionale desde 1980. Ya en los años 50, su padre sentó las bases del negocio actual comprando barriles antiguos. Con más de 800 barriles, es la mayor acetaia de la región. Para su Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia Extravecchio, sólo se utilizaron las uvas especialmente dulces y de color claro de la variedad Trebbiano. La serie que se vende aquí ha sido envejecida en cinco barricas de madera en el siguiente orden: roble, castaño, enebro, cereza y mora. La densidad de este balsámico es de 1,35, muy por encima de la especificación mínima de 1,2, por lo que este balsámico es más espeso que otros de nuestra gama. Sólo hay 40 botellas de esta serie en todo el mundo. Para recibir el sello Oro, el balsámico debe haber recibido al menos 300 de 400 puntos en la evaluación de los controladores. La adición «extravecchio» define que este Balsamico ha sido madurado durante al menos 25 años en barriles de madera tradicionales. Cada embotellado es objeto de un control de calidad y está certificado por el Ministerio de Política Agrícola, Alimentaria y Forestal. Como consumidor, puede reconocer el original por el sello de cera, marcado con las letras: «DOP ABTRE«. La forma de botella en forma de tulipán también se prescribe para este vinagre balsámico. La botella está marcada con el sello rojo-amarillo D.O.P. La etiqueta incluye la frase «Certificato da organismo di controllo autorizzato dal Mipaaf» y confirma la prueba de aceptación por parte del Ministerio. Ingredientes: 100% mosto de uva cocido Nota: no contiene sulfitos Productor: Cavalli cav. Ferdinando srl Via del Cristo 6/ab 42019 Scandiano Reggio Emilia Italia

  134,99 €

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