Con el crecimiento de la familia creció también el número de barriles de la Acetaia Malagoli , pues, según la tradición modenesa, las baterías de Aceto Balsamico Tradizionale servían de dote para los recién nacidos.
Hoy en día, la acetaia y la finca que la rodea están dirigidas exclusivamente por mujeres. La hija mayor de los Malagoli, Sofia Malagoli , asumió la dirección de la acetaia familiar fundada por su padre. Sofia, al igual que su padre, lleva dentro de sí la pasión por el balsámico. Participa en el Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena como representante, imparte cursos de balsámico y ofrece visitas guiadas profesionales en torno al balsámico.
Además, Sofia Malagoli colaboró como coordinadora editorial en la publicación del libro «Balsamico, el oro negro de Módena », una publicación oficial sobre el Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. y el Aceto Balsamico di Modena I.G.P., publicada en noviembre de 2020.
Una particularidad de los barriles de la familia Malagoli, iniciada por el padre de familia en honor a sus dos hijas, es su disposición especial: a diferencia de la disposición clásica de los barriles por orden de tamaño, del más grande al más pequeño, en los Malagoli los barriles del mismo tamaño se disponen en parejas de dos. Como dos hermanas , las baterías de barriles y su contenido envejecen una junto a la otra.
Otra particularidad que Sofia nos reveló sobre el inconfundible sabor de su balsámico es la preferencia por los barriles de morera en lugar de los barriles de enebro, que confieren a este balsámico sus notas redondas, suaves y elegantes.
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