Vinagre de Módena de la Vinagrería Daniele Malagoli

La Acetaia fue fundada por Daniele Malagoli hace casi 30 años gracias a su gran pasión por el vinagre de Módena y está situada en una finca típica de la zona al sureste de Módena, rodeada de viñedos, árboles frutales y campos.

Sofia Malagoli e le batterie di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP dell'Acetaia Malagoli Daniele

A medida que la familia Malagoli crecía, el número de barriles de la Acetaia también aumentaba porque, como es tradicional en Módena, las baterías de Vinagre Balsámico Tradicional se ponían en marcha y empezaban como regalo al nacer un nuevo hijo. Sólo doce o veinticinco años más tarde, cuando el Vinagre Balsámico Tradicional estaba por fin listo para ser embotellado, el hijo podía disfrutar del precioso regalo que le había hecho la familia: el oro negro de Módena.

Sofia Malagoli y las pilas del Vinagre Balsámico Tradicional de Módena DOP de la Acetaia Malagoli

Hoy en día, la Acetaia y la finca que la rodea están dirigidas exclusivamente por mujeres. La hija mayor de la familia Malagoli, Sofia Malagoli, ha asumido la dirección de la vinagrería familiar fundada por su padre.

Aceto balsamico Tradizionale - Balsamico-Fässer der Acetaia Daniele Malagoli

Sofia comparte la gran pasión por el vinagre de Módena que le transmitió su padre. Sofia ha sido elegida representante del Consorcio para la Protección del Vinagre Balsámico Tradicional de Módena D.O. P., imparte cursos sobre el vinagre balsámico y ofrece visitas guiadas profesionales a su bodega de vinagres.

Sofia Malagoli también ha colaborado en la publicación del libro «Balsámico, el oro negro de Módena», una publicación oficial sobre el Vinagre Balsámico Tradicional de Módena D.O.P. y el Vinagre Balsámico de Módena I.G.P., publicada en noviembre de 2020, como coordinadora editorial.

Las barricas de Vinagre Balsámico Tradicional de la bodega de vinagres Daniele Malagoli

Una característica especial de las barricas de la familia Malagoli, que fueron iniciadas por el padre de la familia cuando nacieron sus dos hijas, es su disposición única: a diferencia de la disposición clásica de las barricas en batería por orden de tamaño de mayor a menor, la familia Malagoli dispone las barricas del mismo tamaño en parejas de dos. Como dos hermanas, las baterías de barricas y el Vinagre Balsámico que contienen maduran y envejecen uno al lado del otro.

Otra peculiaridad que Sofía nos reveló sobre el sabor distintivo de su b alsámico es su preferencia por las barricas de morera en lugar de las de enebro, que confieren a este balsámico sus notas redondas, suaves y elegantes.

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Aceto Balsamico Tradizionale di Modena – extravecchio – Malagoli
- Precio por litro: 1140,00 EUR / 1 l
- Contenido: 100 ml
Este Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. extravecchio es el mayor tesoro de la Acetaia Malagoli. La familia Malagoli produce su Aceto Balsamico con gran pasión. Hace casi 30 años, comenzaron a producir el tradicional balsámico en una finca típica de la región, al sureste de Módena, rodeada de viñas, árboles frutales y campos. El número de barricas creció con los años y con ello la excelente calidad del Aceto Balsamico que allí se produce. En la actualidad, la Acetaia está representada por Sofía Malagoli, la hija mayor de los Malagolis. Al igual que su padre, Sofía también siente pasión por el balsámico y participa en el Consorcio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena como representante, impartiendo cursos de balsámico y visitas guiadas profesionales sobre el tema. Este Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Extravecchio ha madurado durante más de 25 años en las barricas de madera de Acetaia Malagoli. Actualmente somos una de las pocas tiendas en línea donde se puede comprar este Balsamico tradicional excepcionalmente bueno. Foto – Sofia Malagoli – Acetaia Malagoli Este lote, cuya oferta es muy limitada, se embotelló en 2020 y se presenta en una caja de madera decorativa de auténtico abeto italiano con el típico pitorro. El frasco está embalado adicionalmente en la caja por razones de transporte. Ingredientes: 100% mosto de uva cocido. Nota: Puede contener sulfitos. Productor: Acetaia Malagoli Daniele Vía Celeste 9 41013 Castelfranco Emilia (MO), Italia
114,00 €
incl. IVA

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Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Affinato – Malagoli
- Precio por litro: 690,00 EUR / 1 l
- Contenido: 100 ml
Este Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. procede de las barricas de la Acetaia Malagoli. Esta Acetaia fue fundada por Daniele Malagoli y nació de la pasión por el balsámico hace casi 30 años en una finca típica de la región al sureste de Módena. La Acetaia está rodeada de viñas, árboles frutales y campos. El número de barricas creció con los años y con ello la excelente calidad del Aceto Balsamico que allí se produce. En la actualidad, la Acetaia está representada por Sofía Malagoli, la hija mayor de los Malagolis. Al igual que su padre, Sofía también siente pasión por el balsámico y participa en el Consorcio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena como representante e imparte cursos de balsámico y visitas guiadas profesionales sobre el tema. Este Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Affinato maduró entre 12 y 24 años en las barricas de madera de Acetaia Malagoli. Somos una de las pocas tiendas en todo el mundo donde se puede comprar en línea este balsámico tradicional excepcionalmente bueno. Foto – Sofia Malagoli – Acetaia Malagoli Este lote, cuya oferta es muy limitada, se presenta en una caja de madera con el típico pico. Ingredientes: 100% mosto de uva cocido. Nota: Puede contener sulfitos. Productor: Acetaia Malagoli Daniele Vía Celeste 9 41013 Castelfranco Emilia (MO), Italia
69,00 €
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Aceto Balsamico Tradizionale di Modena – extravecchio – Malagoli

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Affinato – Malagoli