Mostrando los 7 resultados

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    Condimento Balsamico Cavalli – 100% mosto de uva

    • Precio por litro: 116,00 EUR / 1 l
    • Contenido: 250 ml

    Una y otra vez, nuestros clientes nos preguntaron si no podíamos ofrecer vinagre balsámico, que es muy similar a uno tradicional pero no tan caro. Un vinagre balsámico de uso diario, que también puede disfrutar sin preocuparse, sin considerar inmediatamente el precio. El precio de un verdadero Aceto BalsamicoTradizionale es principalmente el tiempo requerido para la maduración, la textura y el sabor complejo. El tiempo representa un balsámico en el verdadero sentido de la palabra para el dinero. Casi todos los Acetaia en Módena o Reggio Emilia venden además del Aceto Balsámico Tradizionale di Modena D.O.P. También un condimento – por lo que una salsa picante o un precursor de Tradizionale. Así que el Acetaia Cavalli Ferdinando de Scandiano, provincia de Reggio Emilia, donde el vinagre balsámico tradicional proviene de Reggio Emilia. El Cavalli balsámico «Riserva Nando» es un precursor del vinagre balsámico tradicional. Aunque madura «solo» de cinco a ocho años en barriles de Acetaia Cavalli, pero ya tiene la consistencia de un «real», no es tan complejo y fino como el tradicional, pero este vinagre balsámico impresiona por su pureza y su sabor distintivo. Uva trebbiano y no menos importante por su precio. Ingredientes: mosto de uva 100% cocido, clasificado por la uva Trebbiano. Este vinagre balsámico es sin gluten, sin vinagre de vino, sin colorantes artificiales, sin espesante, sin conservantes, sin saborizantes.       Fabricante: Cavalli cav. Ferdinando srl Via del Cristo 6/ab 42019 Scandiano Reggio Emilia Italia

    29,00 

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    Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia D.O.P – Argento – Picci – 18 años

    • Precio por litro: 1249,50 EUR / 1 l
    • Contenido: 100 ml

    El plateado (en italiano «Argento«) maduró al menos 18 años en las barricas de la Acetaia Picci y fue cultivado con mucho amor a lo largo de los años. Este Aceto Balsamico madura de 6 a 7 años más que su hermano pequeño «Aragosta». Debido al mayor tiempo de maduración y a la fuerte evaporación resultante, la concentración es más viscosa y el sabor más intenso y equilibrado al mismo tiempo. La acidez está más en el fondo, lo que hace que este Aceto sea adecuado para el primer o segundo plato de su menú. Nuestra cata personal mostró un aroma increíblemente duradero. Incluso minutos después, tenías el sabor de las uvas finas y las maderas dulces en la nariz y podías disfrutar de él durante un tiempo especialmente largo. El equilibrio entre dulzor y acidez también superó nuestras expectativas. En combinación con un trozo de parmesano o un Gouda muy viejo, el balsámico puede desplegar toda su potencia sin imponerse. Actualmente, nuestro favorito personal. Ingredientes: 100% mosto de uva cocido Nota: contiene sulfitos naturales. Productor: ACETAIA PICCI snc Via Roncaglio 29 42025 Cavriago Reggio Emilia Italia

    124,95 

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    Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP – ORO – Picci

    • Contenido: 100 ml
    • Precio por litro: 1490,00 EUR / 1 l

    El dorado, o en italiano, ORO, lo mejor de Reggio Emilia de la tradicional Acetaia de Marco Piccirilli, el propietario de Acetaia Picci en Cavriago, Reggio Emilia, Italia. Con moderación, puede disfrutar de este Aceto Balsamic Tradizionale di Reggio Emilia DOP por su largo postgusto en el sabor como el tracto digestivo o como la culminación de una comida festiva. Este aceto también es perfecto para un buen queso duro viejo o viejo, y su dulzura lo hace adecuado para el postre. Ingredientes: queso de uva cocido. Nota: Puede contener sulfitos naturales.       Productor: ACETAIA PICCI snc Via Roncaglio 29 42025 Cavriago Reggio Emilia Italia

    149,00 

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    Malpighi – Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia – Aragosta

    • Precio por litro: 549,00 EUR / 1 l
    • Contenido: 100 ml

    Este Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP Aragosta, de la ahora propia Acetaia Malpighi, estuvo en una batería de barriles de madera durante al menos 12 años, una hilera de barriles compuesta por entre cinco y siete barriles. En cuanto a la calidad y el sabor, este balsámico de color marrón muy oscuro fue clasificado en nuestra propia cata como brioso, picante y de gran acidez. Este balsámico es excelente para cubrir la crema de calabaza, la pasta o incluso un suflé dulce. Su consistencia le ofrece muchas posibilidades para decorar de forma creativa el borde del plato o incluso la superficie de una sopa de crema. Este vinagre balsámico tradicional se entrega en una caja de regalo típica de la región de Reggio Emilia con una tapa abatible y un atractivo pico de cristal y corcho. La Acetaia Malpighi es muy conocida en Módena. Sin embargo, lo que sólo unos pocos conocedores saben es que Malpighi compró una pequeña Acetaia en la provincia de Reggio Emilia no hace mucho tiempo. Así, la Acetaia puede producir un Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP. Los vinagres balsámicos de Reggio Emilia son la contrapartida del D.O.P. Balsamico de Módena. El proceso de producción es muy similar al de Módena, pero el proceso de certificación es diferente. Después de estar almacenados durante al menos 12 años, los vinagres son puntuados por los catadores. En función de la puntuación obtenida, se clasifican en las categorías Aragosta, Argento y Oro. El más joven debe haber pasado al menos 12 años en las baterías. Este procedimiento garantiza un número mínimo de puntos y, por tanto, la calidad del vinagre. También en Módena se necesita un mínimo de 229 puntos para ser embotellado como Tradizionale. En Reggio Emilia, la puntuación mínima es de 240 para una Aragosta, con la etiqueta rojiza de color langosta. Dado que los procedimientos de cata son muy similares, la calidad de un Balsamico Tradizionale de Reggio Emilia es algo superior a la de un Balsamico Tradizionale de Módena, al menos en lo que respecta a la puntuación mínima. Ingredientes: 100% mosto de uva cocido Nota: Puede contener sulfitos naturales. Fabricante: Acetaia MALPIGHI Srl Stradello Barca 20, 41126 Módena, Italia

    54,90 

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    Cavalli – Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia – 12 años – Plata

    • Contenido: 100 ml
    • Precio por litro: 649,50 EUR / 1 l

    Giovanni Cavalli produce amorosamente su Aceto Balsamic Tradizionale di Reggio Emilia – Argento (Plata) en Scandiano, un pequeño pueblo en la provincia de Reggio Emilia. Cavalli solo usa las uvas dulces Trebbiano de Reggio Emilia a su ABT y ha sido aprobada para comercializar Aceto Balsamic Tradizionale di Reggio Emilia D.O.P por más de 30 años, lo que la convierte en una de las primeras en la región. La serie que se ofrece a la venta aquí se almacenó en cinco cuencos de madera en el siguiente orden: roble, castaño, enebro, cereza, mora. La densidad, que describe la propiedad de jarabe, está entre 1.33 y 1.34 en este vinagre balsámico, que está muy por encima del requisito mínimo de 1.2. Esta serie contiene solo 551 botellas en todo el mundo. ¿12 años y ya plata? A pesar del almacenamiento de 12 años, este sello Argento de oro balsámico se otorga porque son solo algunos los que se otorgan de acuerdo con las especificaciones del ministerio para el número de puntos de calidad. Este vinagre alcanza el número suficiente de puntos de calidad después de 12 años para recibir el sello de plata. De acuerdo con el artículo 6 de la orden ejecutiva, el puntaje alcanzará más de 270 puntos; este criterio se ha logrado a través de esta serie y lleva el sello de plata correctamente. Cada drenaje es de calidad controlada y certificada por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Silvicultura. Puede reconocer el original en el sello de cera, que estaba marcado con las letras: «DOP ABTRE». La forma de la botella, similar a un tulipán, se prescribe para este vinagre balsámico. La botella está marcada con el sello D.O.P y la etiqueta contiene la frase: «Certificación del organizador de la autoridad de control de Mipaaf» y confirmación de la prueba de aprobación por parte del Ministerio. Ingredientes: 100% mosto de uva cocida. Sin gluten. Nota: no contiene sulfitos.       Fabricante: Cavalli cav. Ferdinando srl Via del Cristo 6/ab 42019 Scandiano Reggio Emilia Italia

    64,95 

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    IL NOVIZIO – Para vinagreta balsámica – Picci

    • Contenido: 500 ml
    • Precio por litro: 71,90 EUR / 1 l
    • Fecha de caducidad: 27/11/2023

    El vinagre balsámico «IL NOVIZIO«, al igual que el Aceto Balsamico Tradizionale, tiene como único ingrediente el mosto de uva cocido, por lo que es un producto puramente natural. Al madurar en barricas de madera durante sólo 3 años, su sabor es muy vivo y afrutado. Debido a su corto tiempo de maduración, alcanza una acidez total del 6%. Sencillamente, ¡el aliño óptimo para ensaladas!

    35,95 

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    Balsamico Tradizionale – Cavalli – 25 años – Oro – extravecchio

    • Precio por litro: 1349,90 EUR / 1 l
    • Contenido: 100 ml

    Acetaia Cavalli produce su Aceto Balsamico Tradizionale dorado en el pequeño municipio de Fellegara di Scandiano, a 10 km de Reggio Emilia.  El enólogo Giovanni Cavalli, junto con su hermano Roberto, continúa la tradición de su padre y produce comercialmente Aceto Balsamico Tradizionale desde 1980. Ya en los años 50, su padre sentó las bases del negocio actual comprando barriles antiguos. Con más de 800 barriles, es la mayor acetaia de la región. Para su Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia Extravecchio, sólo se utilizaron las uvas especialmente dulces y de color claro de la variedad Trebbiano. La serie que se vende aquí ha sido envejecida en cinco barricas de madera en el siguiente orden: roble, castaño, enebro, cereza y mora. La densidad de este balsámico es de 1,35, muy por encima de la especificación mínima de 1,2, por lo que este balsámico es más espeso que otros de nuestra gama. Sólo hay 40 botellas de esta serie en todo el mundo. Para recibir el sello Oro, el balsámico debe haber recibido al menos 300 de 400 puntos en la evaluación de los controladores. La adición «extravecchio» define que este Balsamico ha sido madurado durante al menos 25 años en barriles de madera tradicionales. Cada embotellado es objeto de un control de calidad y está certificado por el Ministerio de Política Agrícola, Alimentaria y Forestal. Como consumidor, puede reconocer el original por el sello de cera, marcado con las letras: «DOP ABTRE«. La forma de botella en forma de tulipán también se prescribe para este vinagre balsámico. La botella está marcada con el sello rojo-amarillo D.O.P. La etiqueta incluye la frase «Certificato da organismo di controllo autorizzato dal Mipaaf» y confirma la prueba de aceptación por parte del Ministerio. Ingredientes: 100% mosto de uva cocido Nota: no contiene sulfitos Productor: Cavalli cav. Ferdinando srl Via del Cristo 6/ab 42019 Scandiano Reggio Emilia Italia

    134,99 

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