Le giornate si allungano di nuovo e la primavera è iniziata. Fresche e fruttate, le croccanti insalate estive tornano sulle nostre tavole. Perciò vi presentiamo una ricetta per un condimento di aceto balsamico al miele e senape che si adatta a questa stagione. La cosa speciale di questa ricetta è che con un pizzico di Aceto Balsamico Tradizionale, questo condimento diventa una vera esplosione di gusto!
Gli ingredienti per questo condimento di aceto balsamico al miele e senape sono i seguenti:
| 20 ml | di Aceto Balsamico di Modena I.G.P. – (con almeno il 60% di mosto d’uva) |
| 60 ml | di olio extravergine d’oliva delicato |
| 10 ml | Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. |
| 2 cucchiai | di senape dolce piccante (ad esempio Dijon) |
| 2 cucchiai | di miele regionale (liquido) |
| una spruzzata | di succo di limone |
| un pizzico | di sale |
| un pizzico | di pepe |
| 1 cucchiaino | di erbe di Provenza |
Preparazione: Versare l’olio d’oliva in una ciotola e, mescolando, aggiungere lentamente l’Aceto Balsamico di Modena IGP, poi aggiungere la senape e mescolarla in modo da formare un composto omogeneo di olio e aceto. Poi aggiungere il miele – se il miele si è solidificato, va scaldato leggermente in un bagno di acqua calda. Sbattete energicamente la miscela fino ad ottenere un condimento di colore marrone chiaro. Poi aggiungere al condimento una spruzzata di succo di limone, un pizzico di sale e pepe e aggiungere a piacere una miscela di erbe aromatiche essiccatele della Provenza, tritare finemente. Aggiungere l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP solo alla fine e mescolare leggermente in modo che l’aceto balsamico denso lasci tracce nel condimento e mantenga la sua consistenza. Servire questo condimento di balsamico-miele-senape in una ciotola di ceramica chiara o usare un cucchiaio per versarlo direttamente sull’insalata.
Tempo di preparazione degli ingredienti: 5 minuti
Tempo di preparazione complessivi: 10 minuti
Divertitevi a provarlo.
Autore: Bernardo Tesori
