Descripción

1945 es el año en que nació Ermes Malpighi. Ermes Malpighi ha tenido una influencia decisiva en la Acetaia Malpighi de cuarta generación y, como miembro activo del Consorzio Produttori Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, siempre ha sido un firme defensor del Aceto Balsamico. Bajo su dirección, Malpighi ganó, entre otros, la «Cuchara de Oro» con 364 de 400 puntos y obtuvo el segundo puesto en el Super Palio 1991. Este Balsamico Tradizionale está dedicado a este maestro del oficio del vinagre. Ermes Malpighi ha firmado personalmente cada pieza única y respalda con su nombre el gusto y el equilibrio de esta obra maestra única. El propio Malpighi se refiere a este vinagre como «35 transferencias», lo que significa 35 ciclos de decantación antes de ser embotellado por primera vez. Una vez al año, las barricas (Batteria) se decantan y se rellenan. Después de 35 años, este extravecchio se embotella, superando los 25 años mínimos exigidos.

Este ABTM es una gota muy almibarada, de color marrón oscuro, extremadamente equilibrada y de sabor muy complejo. Malpighi utiliza en su producción no sólo uvas Trebbiano, sino también las aprobadas Lambrusco.

Vea a continuación una entrevista con Ermes Malpighi, en la que habla de su Acetaia, sus productos y el mundo del Aceto Balsamico Tradizionale:

Ingredientes: 100% mosto de uva cocido

Nota: Puede contener sulfitos naturales.

Fabricante:
Acetaia MALPIGHI Srl.
Stradello Barca, 20
41126 Modena, Italia