Descripción

Este aceite de oliva de alta calidad «Extra Vergine – Gran Cru» procede de la almazara de la familia Gonnelli, situada en la Toscana, Italia. El aceite no sólo se distingue por su envase singularmente bello y noble, sino también por una producción única bajo exclusión de oxígeno. Todo el proceso de producción, desde la recolección de la aceituna hasta el aceite terminado, dura sólo 15 horas. El objetivo es producir un aceite de oliva que esté protegido de la oxidación durante la producción. Así se conserva el máximo sabor de un aceite de oliva fresco. Con este producto, usted está comprando un aceite de oliva premium artesanal de muy alta calidad.

El aceite de oliva premium Profumo d’Oliva es una composición magistral principalmente de las variedades de oliva Moraiolo y un poco de la variedad Leccino. El ácido oleico es muy bajo y, según el productor, ¡sólo un 0,15%!

Época de recogida de la aceituna: octubre y principios de noviembre

Limpieza de aceitunas: Las aceitunas se deshojan mediante un sistema patentado y se separan de cuerpos extraños como ramitas u hojas. A continuación, se lavan con agua purificada.

Procesamiento: Las aceitunas se procesan en un ciclo continuo en ausencia de oxígeno en una atmósfera bajo nitrógeno. La extracción se realiza a una temperatura controlada (en frío).

Producción: La producción está limitada a unas pocas botellas.

Filtrado: El aceite de oliva se filtra con celulosa pura.

Valor de los polifenoles: El valor de los polifenoles es de una media de 480 mg/kg. Los polifenoles del aceite de oliva ayudan a proteger los lípidos de la sangre del estrés oxidativo.

Almacenamiento: El aceite de oliva se almacena en contenedores de acero inoxidable a temperatura controlada en ausencia de oxígeno bajo nitrógeno.

Bouquet: El aceite de oliva tiene un bouquet rico y delicado con aromas de almendras frescas y alcachofas.

Acidez: El aceite tiene muy poco ácido oleico, sólo un 0,15% aproximadamente.

Sabor: El aceite produce una armonía de sensaciones amargas y picantes y de notas vegetales frescas en un final largo y equilibrado.

Combinación recomendada: El aceite es excelente para el suflé de gambas y las crudités de verduras, así como para el puro disfrute.

Ingredientes: 100% aceite de oliva virgen extra de Italia.

 

Fabricante
Gonnelli 1585 S.r.l.
Via Piero della Francesca snc
Local. Cascia 50066 – Reggello (FI) Italia