Kuvaus

Tämä Acetaia Giuseppe Cremoninin valmistama Modenan SMM-merkinnällä suojattu balsamiviinietikka valittiin saksalaisen ÖKO-TEST-lehden testivoittajaksi heinäkuun 2021 numerossaan. Se julistettiin voittajaksi yleisarvosanalla “erittäin hyvä“. Vuonna 2020 tämä SMM-suojatun maantieteellisen merkinnän saanut balsamiviinietikka valittiin Stiftung Warentestin kilpailun voittajaksi arvosanalla 1,6. Tässä yhteydessä testattiin 27 erilaista SMM-suojatun maantieteellisen merkinnän saanutta balsamiviinietikkaa, jotka kaikki kuuluivat edulliseen tai keskihintaiseen hintaluokkaan.

Cremonini-etikkaa löytyy yleensä myös supermarketeista. Tätä tuotetta on kuitenkin melko harvinaista löytää kaupoista, koska se on 5 rypäleen lajiketta, johon on lisätty lisäys “aged”, eikä sitä pidä sekoittaa halvempaan 5 rypäleen lajikkeeseen, jossa ei ole lisäystä “aged“. Tarkista varmuuden vuoksi aina myös pullon takaosa!

Tämän balsamicon tiheys on 1,33. Vain erittäin harvoin IGP-balsamico saavuttaa näin korkean tiheyden ja siten siirappimaisen juoksevuuden. Keitetyn rypäleen puristemehun suuri osuus ja kypsytysaika tynnyrissä ovat ratkaisevia tekijöitä tämän ominaisuuden saavuttamisessa. Vain Cremoninin Aceto Balsamico Tradizionale voi ylittää tämän balsamietikan. Se valmistetaan ilman keinotekoisia aromiaineita tai säilöntäaineita. Tämä balsamietikka sopii erityisesti kalan, kovien juustojen, vihannesten ja hedelmien kanssa.

Giuseppe Cremonini tuottaa viiniä pienessä Spilamberton kylässä, muutaman kilometrin päässä Modenasta kaakkoon. Etikan tuntijoiden keskuudessa Spilamberto on balsamicon todellinen pääkaupunki. Täällä on myös kuuluisa Balsamico-museo ja jättiläispisara (la Goccia balsamica). Spilambertossa järjestetään kerran vuodessa myös tunnetuin Palio-kilpailu, Palio di San Giovanni.

Kesävinkkimme: Voit käyttää tätä balsamicoa täydellisesti balsamicokastikkeen valmistamiseen! Lisää noin 2 teelusikallista balsamicoa lasilliseen (0,33) kuohuvaa, viileää kivennäisvettä, sekoita hieman, valmis. Kesäinen, makeahappoinen virkistävä juoma pH-tasapainon säätelyyn ja viilentää korkeissa lämpötiloissa.

Tuotetiedot:

Kypsytys: kypsytetty barrique-puutynnyreissä vähintään 3 vuotta

Tiheys: 1,33 – ensiluokkainen (siirappimainen / viskoosinen)

Väri: runsas tummanruskea

Tuoksu: miellyttävä, ei kirpeä hapokkuus, hyvä tynnyrintuoksu, voimakas sitkeys

Maku ja voimakkuus: makea intensiivinen maku, jossa on vaniljainen vivahde ja hyvin integroitu hapokkuus

Säilytys: Säilytetään viileässä ja kuivassa paikassa valolta ja lämmöltä suojattuna

Alkuperämaa: Italia

Valmistettu ja käsitelty: Spilamberto, Italia

Suojamerkintä: I.G.P. / PGI (suojattu maantieteellinen merkintä)

Nimitys suojattu: Asetus (EY) N:o 583/2009 – Modenan balsamiviinietikka

Suulake: integroitu, silikoni