Kuvaus

Acetaia Cavalli valmistaa kultaista Aceto Balsamico Tradizionale -viiniä pienessä Fellegara di Scandianon kunnassa, 10 kilometrin päässä Reggio Emilialta.  Viinintekijä Giovanni Cavalli jatkaa yhdessä veljensä Roberton kanssa isänsä perinnettä ja on tuottanut Aceto Balsamico Tradizionale -viiniä kaupallisesti vuodesta 1980 lähtien. Jo 1950-luvulla hänen isänsä loi perustan nykyiselle yritykselle ostamalla vanhoja tynnyreitä. Yli 800 tynnyrillään se on alueen suurin acetaia.

Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia Extravecchio -viinin valmistuksessa käytettiin ainoastaan erityisen makeita ja vaaleanvärisiä Trebbiano-lajikkeen rypäleitä. Tässä myynnissä oleva sarja on kypsytetty viidessä puutynnyrissä seuraavassa järjestyksessä: tammi, kastanja, kataja, kirsikka ja mulperi. Tämän balsamicon tiheys on 1,35, mikä on selvästi yli 1,2:n vähimmäisvaatimuksen, joten tämä balsamico on paksumpi kuin muutamat muut valikoimamme tuotteet. Tätä sarjaa on maailmanlaajuisesti vain 40 pulloa!

Saadakseen “Oro”-merkin (kultainen) balsamico on saanut vähintään 300 pistettä 400 pisteestä valvojien arvioinnissa. Lisäys “extravecchio” tarkoittaa, että tätä Balsamicoa on kypsytetty vähintään 25 vuotta perinteisissä puutynnyreissä.

Maatalous-, elintarvike- ja metsätalousministeriö valvoo ja sertifioi jokaisen pullotuksen laatua. Kuluttajana voit tunnistaa alkuperäisen vahasinetistä, johon on merkitty kirjaimet: “DOP ABTRE“. Tulppaaninmuotoinen pullon muoto on myös määrätty tälle balsamiviinietikalle. Pullossa on punakeltainen D.O.P.-sinetti. Merkinnässä on maininta “Certificato da organismo di controllo autorizzato dal Mipaaf” ja se vahvistaa ministeriön suorittaman hyväksymistestin.

Ainesosat: 100 % keitetty rypäleen puristemehu

Huomautus: ei sisällä sulfiitteja

Tuottaja:
Cavalli cav. Ferdinando srl
Via del Cristo 6/ab
42019 Scandiano Reggio Emilia Reggio Emilia
Italia