Kuvaus
Tämä korkealaatuinen “Extra Vergine – Gran Cru” -oliiviöljy on peräisin Gonnellin perheen öljynpuristamolta, joka sijaitsee Toscanassa, Italiassa. Öljylle on ominaista paitsi sen ainutlaatuisen kaunis ja jalo pakkaus, myös sen ainutlaatuinen valmistus ilman happea. Koko tuotantoprosessi oliivin korjuusta valmiiseen öljyyn kestää vain 15 tuntia. Tavoitteena on tuottaa oliiviöljyä, joka on suojattu hapettumiselta tuotannon aikana. Näin tuoreen oliiviöljyn maku säilyy mahdollisimman hyvin. Tällä tuotteella ostat erittäin korkealaatuista käsityönä valmistettua premium-oliiviöljyä.
Premium-oliiviöljy Profumo d’Oliva on täysin tuoretta kaudelta 2023/2024, ja se on mestarillinen koostumus pääasiassa Frantoio- ja Moraiolo-oliivilajikkeista sekä hieman Leccino-lajikkeesta. Öljyhappopitoisuus on hyvin alhainen, tuottajan mukaan vain noin 0,15 %!
Oliivien korjuuaika: lokakuu ja marraskuun alku
Oliivien puhdistus: Oliivit poistetaan lehdistä patentoidun järjestelmän avulla ja niistä erotetaan vieraat osat, kuten oksat ja lehdet. Sen jälkeen ne pestään puhdistetulla vedellä.
Käsittely: Oliivit käsitellään jatkuvassa prosessissa ilman happea typpi-ilmakehässä. Uuttaminen suoritetaan valvotussa lämpötilassa (kylmässä).
Tuotanto: Tuotanto on rajoitettu muutamaan pulloon.
Suodatus: Oliiviöljy suodatetaan puhtaalla selluloosalla.
Polyfenoliarvo: Polyfenoliarvo on keskimäärin 480 mg/kg. Oliiviöljyn polyfenolit auttavat suojaamaan veren rasvoja hapettumisstressiltä.
Varastointi: Oliiviöljy varastoidaan ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä valvotussa lämpötilassa hapettomassa tilassa typen alla.
Tuoksu: Oliiviöljyn tuoksu on rikas ja herkkä, ja siinä on tuoreita mantelin ja artisokan aromeja.
Happamuus: Öljyssä on hyvin vähän öljyhappoa, vain noin 0,15 %.
Maku: Öljyssä on harmoninen yhdistelmä katkeran mausteisia aistimuksia ja yrttisiä sävyjä sekä tuoreita vihanneksia, ja lopputulos on pitkä ja tasapainoinen.
Suositeltava yhdistelmä: Öljy sopii erinomaisesti katkarapukeittoon ja vihannesten cruditésiin sekä pelkkään nautiskeluun.
Ainesosat: 100 % ekstra-neitsytoliiviöljy Italiasta.
Valmistaja
Gonnelli 1585 S.r.l.
Via Piero della Francesca snc
Paikka. Cascia 50066 – Reggello (FI) Italia
