Ensinnäkään balsamicon laatua ei voi arvioida pelkästään hinnan perusteella. Maistettuaan noin 60 erilaista Aceti Balsamici Tradizionale -viiniä Rolf Merkle toteaa balsamicoa käsittelevässä kirjassaan, että paras balsamico ei ole myytävänä, koska se vähenee vuosikymmenien ajan haihtumisen ansiosta ja sitä on saatavilla vain hyvin pieniä määriä kypsymisajan jälkeen. Tätä hyvin erityistä tuotetta nautitaan vain erityistilaisuuksissa, kuten lapsen syntymän tai häiden yhteydessä lähipiirissä. Joillakin Modenan ja Reggio Emilian alueen vanhoilla etikanvalmistajaperheillä on tynnyreitä, jotka ovat olleet suvussa yli 150 vuotta ja joita hoidetaan kuin omia lapsia. Useimmat näistä jaloista tynnyreistä ovat myös saaneet omat nimensä vuosien varrella.
Perheen aarteiden lisäksi täällä on myös Spilamberton Palio di San Giovannin voittajatynnyreitä. Kyseessä on vuosittainen tapahtuma, joka järjestetään aina kesäkuun lopussa ja johon osallistuu jopa 1500 Modenan alueen osallistujaa ja johon asiantuntijaraati valitsee parhaan Aceto Balsamico Tradizionalen. Joka 10. vuosi järjestetään SuperPalio – siellä Super Aceto Balsamico Tradizionale valitaan Palion voittajien ja heidän Aceti Balsamici Tradizionalensa joukosta, ja kyllä, voit ostaa tällaisen väärennetyn Aceto Balsamico Tradizionalen. Pääsääntöisesti ei kuitenkaan internetin välityksellä, vaan ainoastaan suoraan paikan päällä voittajan aktiosta. Jos saat etikan tuottajan suostuteltua antamaan sinulle pullon arvokasta pisaraa, hinnat vaihtelevat 400-1800 euron välillä 100 ml:lta. Kallein Tradizionale myytiin tiettävästi Teatro Comunale di Modenan huutokaupassa Gusto Balsamico -tapahtuman viimeisenä päivänä 1800 eurolla 100 ml:lta. Jos olet kiinnostunut tällaisesta pullosta, voit kirjoittaa minulle – yritän sitten käytettävissäni olevien yhteyksien avulla järjestää pullon sinulle!
Hyvä markkinointi voi myös nostaa Aceto Balsamicon hintaa. Ei, ei aina tarvitse olla Tradizionale, kun on kyse hinnasta. Leonardolla on tarjolla (oletettavasti) 150 vuotta vanha Balsamoro, joka on leikittely sanoista balsamico ja oro (vanha), ja joka maksaa Swarovskin jalokivillä koristellussa pakkauksessa 900 euroa / 50 ml eli 1800 euroa / 100 ml, mikä tekee siitä kalleimman balsamicon, jonka olen tähän mennessä nähnyt markkinoilla. Kaupassani 100 euroa 100 ml:sta erinomaista Tradizionale extra vecchio -viiniä tuntuu lähes “halvalta”. Kallein balsamico on tällä hetkellä 100-vuotias Villa San Donninon perhevarannosta peräisin oleva 100-vuotias balsamico – se maksaa 499,00 euroa / 100ml – tämä vastaa 4999,- / litra ja on verrattavissa 50-60-vuotiaan viskin hintaan.
Jos ostat pullon Balsamoro Diamond 150:tä tästä italialaisesta kaupasta, kerro minulle, maistuiko se ja miltä se maistui.
