L’Aceto Balsamico dell’Acetaia Giuseppe Cremonini

L’Acetaia Giuseppe Cremonini è una delle aziende leader nella produzione di Aceto Balsamico di Modena, grazie allo sviluppo di processi produttivi all’avanguardia che riescono a coniugare al meglio qualità ed efficienza.

Giuseppe Cremonini fondò l’acetaia, che tutt’oggi porta il suo nome, nel 2007, un anno prima della sua morte. Perciò questa acetaia è considerata l’ultimo capolavoro della sua carriera imprenditoriale. L’azienda, oggi gestita dai suoi successori, i figli Angelo, Camillo ed Elisabet

ta, si trova in una tenuta di 40.000 metri quadrati a sud di Modena, a Spilamberto. Il terreno circostante è in gran parte ricoperto da vigneti di Lambrusco Grasparossa IGT e di Trebbiano DOC, utilizzati per la produzione dell’Aceto Balsamico.

L’Acetaia contiene 50 tini e oltre 400 botti di legno per la produzione di Aceto Balsamico di Modena IGP, mentre le batterie di botticelle per la produzione di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP si trovano nell’adiacente Acetaia di famiglia. Quest’ultima è ancora il fiore all’occhiello della famiglia viene quindi tuttora gestita personalmente dalla famiglia Cremonini.

Come da tradizione modenese, le 100 botti di legno utilizzate per produrre l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP (ABTM) portano il nome degli eredi della famiglia e producono circa mille bottiglie da 100 ml di ABTM ogni anno.

Una produzione assolutamente esigua rispetto ai 5 milioni di litri di Aceto Balsamico di Modena IGP che l’azienda Giuseppe             Cremonini produce ogni anno.

La ridotta produzione di Aceto Balsamico Tradizionale Giuseppe Cremonini è un ulteriore conferma dell’esclusività di questo prodotto, che è frutto di un amore assoluto per la tradizione e per le origini di questa regione.
Uno dei segreti della famiglia Cremonini per il gusto particolarmente deciso e al tempo stesso raffinato di questo Aceto Balsamico Tradizionale potrebbe celarsi nel prediligere l’utilizzo di botti di rovere e di uva di Lambrusco Grasparossa.

L’Aceto Balsamico di Modena IGP dell’Acetaia Giuseppe Cremonini ha un particolare sistema di classificazione, che va da uno a un massimo di cinque grappoli. Il sistema è stato sviluppato in collaborazione con le Università di Modena e di Reggio Emilia per informare in modo semplice e trasparente i consumatori sulle caratteristiche del prodotto e poterli guidare verso il prodotto che meglio sposa il loro gusto personale e le loro esigenze al momento dell’acquisto.

L’Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato cinque grappoli, disponibile nel nostro negozio, è uno dei prodotti di qualità più elevata tra gli Aceti Balsamici di Modena IGP dell’Acetaia Giuseppe Cremonini ed è caratterizzato da un gusto complesso e intenso, dovuto anche al suo processo di invecchiamento.