Questo Condimento Balsamico è composto esclusivamente da mosto d’uva. Non contiene alcun altro additivo.

Malpighi ha condotto ricerche per più di cinque anni per riuscire a produrre un Condimento Balsamico chiaro e di alta qualità. A differenza del semplice balsamico bianco “Prelibato” dell’Acetaia Malpighi, la variante di prodotto “Prelibato Riserva” raggiunge un colore ambrato dorato – non è quindi del tutto bianco. Ciò non dipende dall’aggiunta di additivi, bensì dal naturale invecchiamento in botte di legno. Perché, come un “vero balsamico”, cioè un aceto balsamico con sigillo IGP o DOP, anche questo prodotto è maturato in botti di legno. Dopo una maturazione di almeno 8 anni in botti di legno, il Condimento Balsamico Bianco “Prelibato Riserva” di Malpighi non ha soltanto un bel colore naturale, ma anche un gusto delizioso e sfaccettato che nessun comune balsamico chiaro prodotto industrialmente può raggiungere.

Dal punto di vista del gusto, questo Condimento Balsamico non ha nulla a che vedere con un vero Tradizionale. Se cerchi un vero balsamico, acquista un Tradizionale scuro. Ma – se per decorare o rifinire cerchi un balsamico bianco di alta qualità, non prodotto industrialmente in grandi quantità – allora questo aceto è proprio il tuo candidato, quello che appartiene al restante 1%.

Colore: dorato chiaro, trasparente

Gusto: all’inizio questo aceto ha una nota di vino bianco, che svanisce molto rapidamente e non lascia strascichi, poi questo aceto di otto anni diventa molto dolce e solo nel finale emerge brevemente, ma in modo chiaramente percepibile, l’acidità dell’aceto – la dolcezza rimane a lungo.

Con queste caratteristiche questo aceto chiaro si presta al pesce o al pollame e, con mio grande dispiacere, anche particolarmente bene da assaggiare in purezza 🙂

Grazie al prezzo relativamente più basso rispetto a un vero Tradizionale, questo prodotto merita un posto in ogni buona cucina.

Ingredienti: 100% mosto d’uva

Avvertenza: può contenere solfiti naturali.

 

Domande frequenti sul balsamico bianco:

Per fugare ogni dubbio, abbiamo provato a rispondere alle domande più frequenti sull’aceto balsamico bianco.
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