La prima #TastingEdition da 10ml al mondo di un vero balsamico tradizionale certificato DOP.

Questo Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia certificato D.O.P. è maturato per più di 12 anni nelle botti di legno dell’Acetaia Cavalli, in modo tradizionale e controllato e in botti di legno certificate, in parte vecchie di decenni.

Insieme al nostro partner, la nota Acetaia Cavalli, possiamo ora offrirti in esclusiva la prima variante da 10ml al mondo di questo balsamico certificato D.O.P.

L’Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia D.O.P. Argento è il classico tra i Tradizionale e conquista per il suo gusto complesso e intenso (tipica nota di legno con leggere note di ciliegia, vino rosso e prugna) nonché per la sua consistenza fortemente sciropposa.

Tradizionale significa che durante l’intero processo di produzione intervengono soltanto il tempo, il clima, il legno delle botti e il 100% di mosto d’uva cotto della regione. Questo prodotto è l’incarnazione della lentezza.

Con questo primo Aceto Balsamico Tradizionale D.O.P. al mondo abbiamo potuto realizzare la nostra visione: rendere accessibile a tutti i clienti l’ingresso nel mondo dei «Tradizionale» di alta qualità. Finora il consorzio di tutela italiano ha ammesso sul mercato mondiale del Tradizionale solo la classica variante da 100ml, che di norma è disponibile a partire da circa 50 EUR o più. Il prezzo elevato scoraggiava inizialmente i principianti e la possibilità di «assaggiare» il prodotto veniva spesso offerta solo alle fiere di settore o direttamente dagli acetai in loco a Modena e Reggio Emilia.

A causa delle misure di protezione dalle infezioni adottate in tutto il mondo e del conseguente crollo del settore turistico, per molte persone queste possibilità sono venute meno quasi del tutto.

Questa #TastingEdition da 10ml ti offre ora l’occasione unica di entrare nel mondo dei veri Tradizionali. Mai prima d’ora è stato possibile acquistare nel commercio libero un Aceto Balsamico Tradizionale in una variante da degustazione.

Il Consorzio per la tutela del balsamico tradizionale di Reggio Emilia scrive al riguardo (traduzione libera):
“La nuova variante da degustazione è stata concepita per poter avere con sé una piccola quantità del prezioso elisir o per diventare un piccolo, ma preziosissimo regalo, che incarna quella che storicamente è sempre stata la sua funzione: un dono regale. La quantità giusta per comprenderne la complessità o per completare un piatto…“

Un balsamico certificato D.O.P. si distingue nel suo genere da tutti gli altri prodotti per il suo metodo di produzione tradizionale. I diversi legni che il balsamico attraversa durante la sua maturazione conferiscono all’Aceto Balsamico Tradizionale la sua inconfondibile complessità nel gusto nonché il suo intenso sapore fruttato dolce / acido con note di prugna scura, rovere e ciliegia.

Il prodotto viene fornito in una piccola bottiglia di vetro, dotata di tappo a vite e sigillata con ceralacca rossa e timbro ABTRE DOP.

Dati del prodotto:

Invecchiamento / produzione: almeno 12 anni in una batteria di botti composta da 5 diverse botti di legno certificate.

Qualità: qualità Argento verificata / >270 punti nei test sensoriali

Tipo di uva: Trebbiano

Proporzione: 100% mosto d’uva cotto

Densità: 1,38 – (sciropposo / viscoso)

Colore: marrone scuro / nero

Profumo: tipica nota di legno, ciliegia, note di vino rosso

Gusto & intensità: gusto molto intenso con leggere note di ciliegia e prugna, acidità armonicamente integrata.

Conservazione: conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo da luce e calore.

Durata: praticamente illimitata – TMC 31/12/2030

Paese d’origine: Italia

Prodotto e lavorato: Reggio Emilia, Italia

Sigillo di tutela: D.O.P. / DOP (Denominazione di Origine Protetta).

Quantità: 10 millilitri (Ampolline Monodose)

Ingredienti:
100% mosto d’uva cotto