Descrizione

Il 1945 è l’anno di nascita di Ermes Malpighi. Ermes Malpighi ha avuto un’influenza decisiva sull’Acetaia Malpighi nella quarta generazione e, come membro attivo del Consorzio Produttori Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, è sempre stato un forte sostenitore dell’Aceto Balsamico. Sotto la sua guida, Malpighi ha vinto, tra l’altro, il “Cucchiaio d’Oro” con 364 punti su 400 e si è classificato secondo al Super Palio 1991. Questo Balsamico Tradizionale è dedicato a questo maestro dell’acetaia. Ermes Malpighi ha firmato personalmente ogni pezzo unico e sostiene con il suo nome il gusto e l’equilibrio di questo capolavoro unico. Malpighi stesso si riferisce a questo aceto come a “35 trasferimenti”, ovvero 35 cicli di decantazione prima di essere imbottigliato per la prima volta. Una volta all’anno, le botti (Batteria) vengono travasate e riempite di nuovo. Dopo 35 anni, questo extravecchio viene imbottigliato, superando i 25 anni minimi richiesti.

Questa ABTM è una goccia molto sciropposa, di colore marrone scuro, estremamente equilibrata e dal gusto molto complesso. Malpighi utilizza per la sua produzione non solo uve Trebbiano, ma anche le omologate uve Lambrusco.

Guardate qui sotto l’intervista a Ermes Malpighi che parla della sua Acetaia, dei suoi prodotti e del mondo dell’Aceto Balsamico Tradizionale:

Ingredienti: 100% mosto d’uva cotto

Nota: può contenere solfiti naturali.

Produttore:
Acetaia MALPIGHI Srl.
Stradello Barca, 20
41126 Modena, Italia