In onze online winkel kunt u geselecteerde balsamico-azijn bestellen, die al geruime tijd gerijpt zijn in de regio Modena. We bieden ook de beroemde balsamico-azijn uit de naburige regio Reggio Emilia in onze winkel. Online balsamico-azijn kopen vereist uw vertrouwen en ervaring. Daarom wordt elk van onze traditionele balsamico-azijn van Modena door ons geproefd en beoordeeld voordat deze in onze balsamico-winkel wordt geplaatst.

Toont alle 23 resultaten

  • show

    Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. – 12 jaar – Zilver

    • Inhoud: 100 ml
    • Prijs per liter: 599,00 EUR / 1 l

    Met de huidige zilveren serie zijn we erin geslaagd u een uitstekend gerijpte balsamico-azijn aan te bieden. Dit product gerijpt in geselecteerde, gecertificeerde en geregistreerde houten vaten in Modena voor meer dan 12 jaar en werd exclusief gebotteld voor Bernardo Tesori. Er zijn wereldwijd slechts minder dan 500 flessen van deze specifieke botteling. Met een zeer hoge Brix-waarde van 69 wordt deze balsamico-azijn gekenmerkt door zijn zoetheid, zijn consistentie en zijn fantastische geur. De Brix-waarde definieert de fructose-inhoud, die de kwaliteit van de druivenoogst aangeeft. In de regel bereikt een traditionele balsamico-azijn van deze leeftijdsgroep slechts een waarde tussen 65 en 68. Deze balsamicoazijn is een puur natuurlijk product en bestaat uit slechts één ingrediënt – 100% gekookte druivenmost. Door de lange rijpingstijd wordt de balsamico-azijn dik en romig. Met een dichtheid van 1,37 drupt deze balsamico-azijn niet meer, maar is als stroop. Met een resterende zuurgraad van slechts 5,28% is deze balsamicoazijn milder dan een industriële balsamico-azijn. De druiven voor deze delicatesse komen uit Modena uit de wijngaarden van de familie Vecchi. Voor deze balsamicoazijn werden 40% Trebbiano-druiven en 60% Lambrusco Grasparossa-druiven gebruikt. Deze variëteiten zijn de typische druivensoorten voor een echte balsamico-azijn van Modena. De variëteiten zijn bijzonder zoet en zijn ideaal voor de productie van balsamicoazijn. Krijg een strikt beperkte, genummerde fles van 100 ml van deze speciale botteling. Onze speciale editie – de Bernardo Tesori in zilver, is een originele traditionele Italiaanse azijn, een Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Het product is vervaardigd onder strikte controle van Consorzio Produttori Antiche Acetaie en heeft meer dan 12 jaar gerijpt. Wij, van Bernardo Tesori, proeven talloze traditionele balsamico-azijn, slechts weinigen halen het in onze winkel. Onze zilveren serie bekroont deze selectie, ter ere van een speciale botteling die van jaar tot jaar verandert en ons overtuigd heeft van de consistentie, geur en intense smaak. We laten u deelnemen aan deze unieke selectie en verkopen een zeer beperkt deel van deze serie ook hier in de winkel. Dit hoogwaardige en unieke product wordt geleverd in een edele houten kist gemaakt van het fijnste Lombard sparrenhout. De fles is in een kleine bundel houtwol verpakt. Een originele glazen kurkspuit is al bij dit product inbegrepen en wordt feestelijk vastgehouden met een rode strik. Perfect als cadeau voor de komende kerst of als souvenir voor feestelijke gelegenheden. Ingrediënten: 100% gekookte druivenmost. Kan natuurlijke sulfieten bevatten.         Inverkehrbringer: Bernardo Tesori – a brand of Acoonia GmbH – Brabandt Str. 8 – 38100 Braunschweig Hersteller: ACETOMODENA – Borelle 120 – 41126 Modena (MO)

    69,00 

    incl. BTW

    plus verzendkosten

    op voorraad!

  • show Bernardo Tesori - Aceto Balsamico di Modena IGP - balsamico azijn uit Modena BGA

    Aceto Balsamico di Modena IGP – Bernardo Tesori

    • Prijs per liter: 67,80 EUR / 1 l
    • Inhold: 250 ml

    Pas aangekomen! Onze Bernardo Tesori – Aceto Balsamico di Modena I.G.P. – Bronze Edition in een exclusieve botteling. Deze op houtvaten gerijpte Balsamico-azijn overtuigt door zijn hoge dichtheid en stroperige consistentie en is uitstekend geschikt voor dagelijks gebruik over de salade, voor de bereiding van smakelijke sauzen en door zijn dikke vloeistof ook voor de garnering van hoofdgerechten. Bijzonder geschikt voor de balsamicoklassieker “Tomaat Mozzarella” met verse basilicum. U krijgt een Italiaanse Aceto Balsamico di Modena I.G.P. van topklasse voor een onvergelijkbare prijs. Deze gecertificeerde Balsamico-azijn van BGA van Modena is extreem donker zonder toegevoegde kleurstof, super fruitig van smaak en doordrongen van fijne houttoetsen van kersen en eiken. De 6% zuurgraad, die een Aceto Balsamico di Modena I.G.P. moet hebben, is perfect geïntegreerd en vormt een aangename harmonie tussen zoetheid en zuurgraad, zodat u ook puur van deze balsamico kunt genieten. Onze Bernardo Tesori – Aceto Balsamico di Modena I.G.P. – Bronze Edition in een exclusieve botteling. Deze op houtvaten gerijpte balsamico overtuigt met zijn hoge dichtheid en stroperige consistentie. Het is ideaal voor dagelijks gebruik over salades, voor de bereiding van smakelijke sauzen en, dankzij zijn viscositeit, ook voor de garnering van hoofdgerechten. Onze IGP is vooral lekker over tomaat mozzarella met verse basilicum. U krijgt een Italiaanse Aceto Balsamico di Modena IGP van topklasse voor een onklopbare prijs. De geur is evenwichtig, met lichte tabaks- en pruimentonen. De zuurgraad is op de achtergrond en valt niet op. De Bernardo Tesori Bronze botteling is tot stand gekomen in nauwe samenwerking met de beste balsamico-specialisten van Modena en verfijnd door de “Smaakmeester” van de Acetaia. U ontvangt een Premium Balsamico, die u exclusief hier in de onlineshop kunt kopen! De reeds geïntegreerde schenktuit garandeert een schenken zonder druppen. U kunt de fles dus visueel aantrekkelijk op de eettafel zetten. Een heerlijk meesterwerk met een onverslaanbare prijs-kwaliteitverhouding. Opslag en houdbaarheid Opmerking: Ten minste houdbaar tot: 03/2031, ook na opening, gesloten bij kamertemperatuur en beschermd tegen direct zonlicht! Productgegevens: Rijping: druivenmost 15 jaar gerijpt in eikenhouten vaten, wijnazijn 10 jaar gerijpt in eikenhout. Druivensoort: Lambrusco en Trebbiano Verhouding: 80% gekookte druivenmost, 20% wijnazijn Dichtheid: 1.34 – premium kwaliteit (stroperig / viskeus) Kleur: diep donkerbruin Aroma: aangename ingehouden zuurgraad, intens fruitig en stimulerend. Smaak & intensiteit: zoete intense smaak met lichte tabaks- en pruimentonen, harmonieus geïntegreerde zuurgraad. Bewaren: op een koele, droge plaats, beschermd tegen licht en warmte. Botteling: 2021 Houdbaarheid: 03/2031 Land van herkomst: Italië Geproduceerd en verwerkt: Modena, Italië Beschermde benaming: I.G.P. / B.G.A. (Beschermde Geografische Aanduiding). Aanwijzing beschermd door: Verordening (EG) nr. 583/2009 – Aceto Balsamico di Modena. Tuit: geïntegreerd, silicone Hoeveelheid: 250 milliliter Ingrediënten: 6% zuurgraad, 80% gekookte druivenmost, 20% wijnazijn. Opmerking: bevat sulfieten   Bottelarij: n.CSAQ 392211, Modena, Italië. Distributeur: Bernardo Tesori – een merk van Acoonia Ltd. Brabandtstrasse 8 38100 Braunschweig

    16,95 

    incl. BTW

    plus verzendkosten

    op voorraad!

  • show

    Condimento Balsamico Cavalli – 100% druivenmost

    • Prijs per liter: 116,00 EUR / 1 l
    • Inhoud: 250 ml

    Keer op keer werden we door onze klanten gevraagd of we ook geen balsamico-azijn kunnen aanbieden, die heel dicht bij een echt traditioneel, maar niet zo duur is. Een alledaagse balsamico, waar u ook zorgeloos van kunt genieten, zonder direct aan de prijs te denken. De prijs van een echte Aceto BalsamicoTradizionale is in de eerste plaats de tijd die nodig is voor de rijping, de textuur en de complexe smaak. De tijd staat voor een balsamico in de ware zin van het woord voor geld. Bijna elke Acetaia in Modena of Reggio Emilia verkoopt naast de Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. ook een condimento – dus een pikante saus of een voorloper van Tradizionale. Dus de Acetaia Cavalli Ferdinando van Scandiano provincie Reggio Emilia, waar de traditionele balsamico azijn van Reggio Emilia komt. De Balsamic Cavalli “Riserva Nando” is een voorloper van de traditionele balsamico-azijn. Hoewel het rijpt “slechts” vijf tot acht jaar in vaten van Acetaia Cavalli, maar het heeft al de consistentie voor een “echte” – niet zo complex en finanlisiert als een Tradizionale maar dit balsamico azijn maakt indruk met zijn zuiverheid en zijn kenmerkende smaak van Trebbiano-druif en niet in het minst door zijn prijs. Ingrediënten: 100% gekookte druivenmost, gesorteerd op de Trebbiano-druif Deze balsamico azijn is glutenvrij, zonder wijn azijn, zonder kunstmatige kleurstoffen, zonder verdikkingsmiddel, zonder conserveringsmiddelen, smaakstoffen zonder!       Fabrikant: Cavalli Cavalli. Ferdinando srl Via del Cristo 6/ab 42019 Scandiano Reggio Emilia Italië

    29,00 

    incl. BTW

    plus verzendkosten

    op voorraad!

  • show

    Bernardo Tesori – Goud – Aceto Balsamico Tradizionale di Modena ExtraVecchio D.O.P.

    • Prijs per liter: 1290,00 EUR / 1 l
    • Inhoud: 100ml

    Onze speciale editie Bernardo Tesori Goud is een Aceto Balsamico Tradizionale di Modena extravecchio D.O.P. in een klasse apart. Bij Bernardo Tesori proeven we ontelbare traditionele balsamico-azijnen en slechts enkele daarvan halen het in onze winkel. Onze gouden serie is de bekroning van deze selectie, een eerbetoon aan een bijzondere botteling die ons heeft overtuigd met zijn consistentie, aroma en intense smaak. Wij delen het resultaat van deze unieke selectie met u en verkopen ook een zeer beperkt deel van deze serie hier in de winkel. Over de gouden serie van Bernardo Tesori: Deze balsamico van hoge kwaliteit rijpte meer dan 25 jaar in vijf verschillende houten vaten (eiken, kastanje, es, kers & jeneverbes). De wijngaarden van deze balsamico bevinden zich ongeveer 15 km ten noorden van het centrum van Modena. In deze balsamico werden de druivensoorten Trebbiano en Lambrusco verwerkt. Uit onze proeverij bleek dat deze balsamico de juiste harmonie heeft tussen zuurgraad, intensiteit en zoetheid. Het evenwicht en de smaken die typisch zijn voor de streek en de druivensoort, alsook de oude vatbatterijen hebben ons overtuigd. Met een Brix-waarde van meer dan 70 punten biedt deze Aceto Balsamico Tradizionale D.O.P. de nodige zoetheid van een extra oude balsamico. De 4% zuurgraad is perfect geïntegreerd. Zo moet een Tradizionale Extravecchio smaken! Wij leveren onze gouden serie in de originele fles & een duurzame houten geschenkdoos inclusief een originele glazen kurk schenker.   Ingrediënten: 100% gekookte druivenmost. Kan natuurlijke sulfieten bevatten. Distributeur: Bernardo Tesori – een merk van Acoonia GmbH. Brabandtstraße 8, 38100 Braunschweig, Duitsland Verantwoordelijke producent: ACETOMODENA – Borelle 120 – 41126 Modena (MO), Italië

    129,00 

    incl. BTW

    plus verzendkosten

    op voorraad!

  • show

    Pedroni Italo – Traditionele Balsamico Azijn – 12 jaar

    • Prijs per liter: 649,90 EUR / 1 l
    • Inhoud: 100 ml

    Aceto Balsamico Italo is de klassieker van het veelvuldig bekroonde azijnhuis Pedroni. De Pedronis noemen hun traditionele balsamico-azijnen altijd naar belangrijke familieleden, zoals in dit geval. Italo Pedroni is de vader van Giuseppe III, de huidige uitbater van Acetaia Pedroni in Rubbiara. Op slechts 5 km hemelsbreed van het centrum van Modena, bezitten en bewerken de Pedronis een wijngaard met de naam Rubbiara di Nonantola. Op deze historische wijngaard groeit de oude druivensoort “Trebbiano di Spagna“. Deze druivensoort werd al gebruikt in de tijd van Francesco I d’Este en werd gered van de oorlog. Deze druivensoort vormt de basis voor deze onmiskenbare Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. De Pedronis werken al sinds 1862 op deze plek en worden gekenmerkt door oude vaten en een ongelooflijke schat aan ervaring in de productie van balsamico. Een traditionele balsamico-azijn die in geen enkele delicatessenkeuken mag ontbreken! Ingrediënten: 100% druivenmost Opmerking: Kan natuurlijke sulfieten bevatten. Producent: Az. Agr. Pedroni Via Risaia, 6 Rubbiara di Nonantola 41015 Modena Italië

    64,99 

    incl. BTW

    plus verzendkosten

    op voorraad!

  • show

    Malpighi – Aceto Balsamico Tradizionale Affinato – Gerijpt voor 12 jaar

    • Prijs per liter: 599,50 EUR / 1 l
    • Inhoud: 100 ml

    Acetaia Malpighi produceert al vijf generaties lang Aceto Balsamico, sinds 1850. Onder de huidige leiding van Massimo Malpighi worden jaarlijks ongeveer 10.000 flessen over de hele wereld gedistribueerd. De Aceto Balsamico Tradizionale maakt het kleinste deel uit wegens de prijs en de beperkte beschikbaarheid ervan. De kennis om een echte balsamico te maken volgens de oude traditie wordt onder de Malpighis van generatie op generatie doorgegeven. Deze jonge Affinato is een goede introductie in de wereld van de Tradizionale en is een van de eerste ABTM’s die ik proefde in mijn balsamico-carrière. De crèmekleurige dop geeft aan dat deze balsamico in Spilamberto werd gebotteld. De wijn heeft 12 jaar gerijpt in de houten vaten van Acetaia en elke partij werd voor het bottelen geproefd en gesorteerd. Ik grijp steeds weer naar deze druppel en gebruik hem voor de garnering van geselecteerde salades of een carpaccio. Een echte originele. De Acetaia Malpighi ligt ten zuiden van Modena en biedt toeristen ook de mogelijkheid voor een rondleiding. Ingrediënten: 100% geconserveerde druivenmost van Lambrusco- en Trebbianodruiven. Opmerking: Kan natuurlijke sulfieten bevatten. Producent: Acetaia MALPIGHI Srl. Stradello Barca, 20 41126 Modena, Italië

    59,95 

    incl. BTW

    plus verzendkosten

    op voorraad!

  • show

    Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia D.O.P – Argento – Picci – 18 jaar

    • Prijs per liter: 1249,50 EUR / 1 l
    • Inhoud: 100 ml

    De zilveren (in het Italiaans “Argento“) rijpte minstens 18 jaar in de vaten van de Acetaia Picci en werd in de loop der jaren met veel liefde gecultiveerd. Deze Aceto Balsamico rijpt 6 tot 7 jaar langer dan zijn kleine broertje “Aragosta”. Door de langere rijpingstijd en de sterke verdamping die daarvan het gevolg is, is de concentratie stroperiger en de smaak tegelijk intenser en evenwichtiger. De zuurgraad is meer op de achtergrond, waardoor deze Aceto geschikt is voor de eerste of tweede gang in uw menu. Onze persoonlijke proeverij toonde een ongelooflijk lang aanhoudend aroma. Zelfs minuten later had je de smaak van fijne druiven en zoete houtsoorten in je neus en kon je er nog bijzonder lang van genieten. Ook het evenwicht tussen zoetheid en zuurgraad overtrof onze verwachtingen. In combinatie met een stukje Parmezaan of een zeer oude Goudse, kan de balsamico zijn volle kracht ontplooien zonder zich op te dringen. Momenteel onze persoonlijke favoriet. Ingrediënten: 100% gekookte druivenmost Opmerking: bevat natuurlijke sulfieten. Producent: ACETAIA PICCI snc Via Roncaglio 29 42025 Cavriago Reggio Emilia Italië

    124,95 

    incl. BTW

    plus verzendkosten

    op voorraad!

  • show

    Premium olijfolie uit Italië – Profumo d’Oliva – Gonnelli 1585

    • Prijs per liter: 274,95 EUR / 1 l
    • Inhoud: 200 ml

    Deze hoogwaardige olijfolie “Extra Vergine – Gran Cru” is afkomstig van de oliemolen van de familie Gonnelli, die zich in Toscane, Italië, bevindt. De olie wordt niet alleen gekenmerkt door zijn unieke mooie en edele verpakking, maar staat ook voor een unieke productie onder uitsluiting van zuurstof. Het hele productieproces, van de olijfoogst tot de afgewerkte olie, neemt slechts 15 uur in beslag. Het doel is een olijfolie te produceren die tijdens de productie beschermd is tegen oxidatie. Hierdoor blijft de maximale smaak van een verse olijfolie behouden. Met dit product koopt u een zeer hoogwaardige artisanale premium olijfolie. Nieuwe oogst 2021/2022! De premium olijfolie Profumo d’Oliva is helemaal vers van het seizoen 2021/2022 en is een meesterlijke samenstelling van voornamelijk de olijfvariëteiten Frantoio, Moraiolo en een beetje van de variëteit Leccino. Het oliezuurgehalte is zeer laag en volgens de producent slechts ongeveer 0,15%! Oogsttijd olijven: oktober en begin november Het schoonmaken van olijven: De olijven worden met behulp van een gepatenteerd systeem ontbladerd en ontdaan van vreemde voorwerpen zoals twijgen of bladeren. Daarna worden ze gewassen met gezuiverd water. Verwerking: De olijven worden verwerkt in een continue cyclus in afwezigheid van zuurstof in een atmosfeer met stikstof. De extractie wordt uitgevoerd bij een gecontroleerde temperatuur (koud). Productie: De productie is beperkt tot enkele flessen. Filteren: De olijfolie wordt gefilterd met zuivere cellulose. Polyfenolwaarde: De polyfenolwaarde bedraagt gemiddeld 480 mg/kg. Olijfoliepolyfenolen helpen de bloedlipiden te beschermen tegen oxidatieve stress. Opslag: De olijfolie wordt opgeslagen in roestvrijstalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur in afwezigheid van zuurstof en onder stikstof. Bouquet: De olijfolie heeft een rijk en delicaat bouquet met aroma’s van verse amandelen en artisjokken. Zuurgraad: De olie bevat zeer weinig oliezuur, slechts ongeveer 0,15%. Smaak: De olie produceert een harmonie van bitter-kruidige sensaties en kruidige noten, evenals verse groenten in een lange en evenwichtige afdronk. Aanbevolen combinatie: De olie is uitstekend geschikt voor garnalensoufflé en crudités van groenten, maar ook om puur van te genieten. Ingrediënten: 100% extra vergine olijfolie uit Italië.    Fabrikant Gonnelli 1585 S.r.l. Via Piero della Francesca snc Loc. Cascia 50066 – Reggello (FI) Italië

    54,99 

    incl. BTW

    plus verzendkosten

    op voorraad!

  • show

    Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP – ORO – Picci

    • Inhoud: 100 ml
    • Prijs per liter: 1490,00 EUR / 1 l

    De gouden – of in het Italiaans – ORO – de beste van Reggio Emilia uit de traditionele Acetaia van Marco Piccirilli, de eigenaar van Acetaia Picci in Cavriago, Reggio Emilia, Italië. Spaarvallig, kunt u genieten van deze Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP door zijn lange afdronk in de smaak zoals het spijsverteringskanaal of als het hoogtepunt van een feestelijke maaltijd. Deze aceto is ook perfect voor een goede oude of oude harde kaas, en zijn zoetheid maakt het geschikt voor een dessert. Ingrediënten: gekookte druiven kaas Opmerking: Kan natuurlijke sulfieten bevatten.     Producent: ACETAIA PICCI snc Via Roncaglio 29 42025 Cavriago Reggio Emilia Italië

    149,00 

    incl. BTW

    plus verzendkosten

    op voorraad!

  • show

    Aceto Balsamico Tradizionale Juniper – 12 jaar – Pedroni

    • Prijs per liter: 1049,90 EUR / 1 l
    • Inhoud: 100 ml

    Als u op zoek bent naar een zeer bijzondere Aceto Balsamico Tradizionale, dan heeft u met dit product uw bestemming gevonden. Van de traditionele Pedroni wijnmakerij in Rubbiara, vlakbij de stad Modena, komt deze kruidige en unieke Aceto Balsamico Tradizionale. De zoete Trebbiano druiven van de historische wijngaard, die toen al behoorde tot het grondgebied van de adellijke familie van Alfonso I d’Este, vormen de basis van deze Aceto Balsamico. Deze balsamico is bijzonder en onmiskenbaar omdat hij zijn definitieve rijpheid bereikt in de bijzonder kruidige jeneverbesvaten. Vaten van jeneverbeshout zijn zeer zeldzaam omdat deze houtsoort nu beschermd is en van dit hout geen nieuwe vaten meer mogen worden gemaakt. Acetaia Pedroni bezit nog enkele historische vaten van deze houtsoort en kan u dus een Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Juniper aanbieden. Wie een pikante Tradizionale heeft geproefd, zal hem niet meer willen missen, vooral niet op een edel stuk vlees. De fles draagt de naam UMBERTO. De naam komt van de oom van Italo Pedroni’s vader. Hij voorzag hem van de jenever vaten. Wie al van een “gewone” ABTM heeft genoten, zal met deze balsamico een nieuwe wereld van smaak ontdekken. Onmiskenbaar en zeer zeldzaam op de balsamico markt! rijp deze unieke kans en breng deze geweldige Aceto Balsamico mee naar huis in België. Ingrediënten: 100% druivenmost van de druivensoort Trebbiano di Spagna. Opmerking: Kan natuurlijke sulfieten bevatten. Producent: Az. Agr. Pedroni Via Risaia, 6 Rubbiara di Nonantola 41015 Modena Italië

    104,99 

    incl. BTW

    plus verzendkosten

    op voorraad!

  • show

    Duetto – Aceti Balsamici Tradizionali – 12 + 25 Jaar – La Secchia

    • Inhoud: 200 ml
    • Prijs per liter: 795,00 EUR / 1 l

    Het perfecte geschenk voor de liefhebber van balsamico azijn – “Il Duetto” – de twee perfections komen samen in een gesloten geheel. De “Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP – Affinato – 12 jaar gerijpt” en de “Aceto Balsamico Tradizionale di Modena extravecchio DOP 25 jaar gerijpt” van Lorenzo Righi worden geleverd in een mooie, moderne dubbele doos met traditionele tuit en tonen de kenner de hele variëteit van het traditionele balsamico ambacht van Modena. Als coördinator van Club Excellence, een coöperatie van toonaangevende wijnhandelaren en wijnimporteurs in Italië, en met zijn professionele ervaring in de wijnsector, weet Lorenzo Righi ook de weg in de wereld van de wijnbouw. Als exploitant van zijn Acetaia La Secchia in het zuiden van Modena geeft hij ook geïnteresseerden een direct inzicht in de wereld van de balsamico azijn met een rondleiding door zijn opslagfaciliteiten voor vaten en een daaropvolgende proeverij op verzoek: De ingrediënten: 100% druivenmost Opmerking: Kan natuurlijke sulfieten bevatten.     Producent: Antica Acetaia La Secchia di Righi L. Via Francesco Ghiaroni, 169/171 41126 Modena Italië

    159,00 

    incl. BTW

    plus verzendkosten

    op voorraad!

  • show

    Malpighi – Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia – Aragosta

    • Prijs per liter: 549,00 EUR / 1 l
    • Inhoud: 100 ml

    Deze Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP Aragosta van de nu eigen Acetaia Malpighi lag minstens 12 jaar in een houten vatenbatterij, een rij vaten bestaande uit vijf tot zeven vaten. Wat kwaliteit en smaak betreft, werd deze zeer donkerbruine balsamico in onze eigen proeverij geclassificeerd als pittig, kruidig en hartig zuur. Deze balsamico is uitstekend als topping op pompoensoep, pasta of zelfs op een zoete soufflé. De consistentie biedt u vele mogelijkheden om de rand van het bord of zelfs het oppervlak van een roomsoep op creatieve wijze te versieren. Deze traditionele balsamico-azijn wordt geleverd in een geschenkdoos die typisch is voor de regio Reggio Emilia, met een scharnierend deksel en een aantrekkelijke schenktuit van glas en kurk. De Acetaia Malpighi is zeer bekend in Modena. Wat echter slechts enkele kenners weten, is dat Malpighi nog niet zo lang geleden een kleine Acetaia in de provincie Reggio Emilia heeft gekocht. De Acetaia is aldus in staat een Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP te produceren. De balsamico-azijn uit Reggio Emilia is de tegenhanger van de D.O.P. Balsamico uit Modena. Het productieproces lijkt sterk op dat in Modena, maar het certificeringsproces is anders. Na minstens 12 jaar te zijn bewaard, krijgen de azijnsoorten punten toegekend door proevers. Op basis van de behaalde score worden ze ingedeeld in de categorieën Aragosta, Argento en Oro. De jongste moet minstens 12 jaar in de batterijen hebben gezeten. Deze procedure garandeert een minimaal aantal punten en dus de kwaliteit van de azijn. Ook in Modena is een minimum van 229 punten nodig om als Tradizionale te worden gebotteld. In Reggio Emilia is de minimumscore 240 voor een Aragosta, met het kreeftkleurige, roodachtige etiket. Aangezien de degustatieprocedures zeer vergelijkbaar zijn, is de kwaliteit van een Balsamico Tradizionale uit Reggio Emilia iets hoger dan die van een Balsamico Tradizionale uit Modena, althans wat de minimumscore betreft. Ingrediënten: 100% gekookte druivenmost Opmerking: Kan natuurlijke sulfieten bevatten. Fabrikant: Acetaia MALPIGHI Srl Stradello Barca 20, 41126 Modena, Italië

    54,90 

    incl. BTW

    plus verzendkosten

    op voorraad!

  • show Aanbieding!

    2x Aceti Balsamici Tradizionali di Modena 12 & 25 – Compagnia Del Montale

    • Inhoud: 200 ml
    • Prijs per liter: 645,00 EUR / 1 l

    Deze twee traditionele balsamico-azijnen zijn afkomstig van de prijswinnende Acetaia Compagnia del Montale. Dit aanbod omvat een fles Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Affinato (minimaal 12 jaar oud) met de rode flessendop en een fles Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Extravecchio (minimaal 25 jaar oud) met de gouden dop. Deze kostbare azijnsoorten zijn geproduceerd door Enrico Zini. Zijn Acetaia “Compagnia del Montale” is gelegen in het zuiden van de Modena regio, in Sassuolo, waar de eerste hellingen van de Ligurische Apennijnen oprijzen in de Povlakte. De hellingen en het milde klimaat bieden de beste voorwaarden voor de rijping van de druiven. Dit is de basis voor deze uitzonderlijk goede traditionele balsamico azijn. Met deze twee Aceti Balsamici Tradizionali di Modena D.O.P. ontvangt u een uniek stukje eigentijdse culinaire geschiedenis uit de Modena regio. Proef het verschil tussen een Affinato en een Extravecchio – vergelijk het minimum verschil van 12 jaar tussen de twee bottelingen. Geniet van de complexiteit, de intensiteit en de onmiskenbare zoetheid van de Extravecchio of van het zoetzure temperament met zijn aangename houtnoten van de Affinato. Deze twee bottelingen zijn uniek en hebben een uniek serienummer – het is onmogelijk om hetzelfde product twee keer te kopen. De twee flessen komen uit twee verschillende gecertificeerde azijnvaten (batteria), de steeds kleinere houten vaten (zie video). In 2012 won Enrico Zini van de Compagnia del Montale de Palio di S.Giovanni met zijn balsamico azijn. De Palio di S.Giovanni is de grootste wedstrijd onder de azijnproducenten en eert de beste balsamico azijn van het jaar onder alle deelnemers. In 2012 waren er 1.400 deelnemers waartegen deze Acetaia kon zegevieren! Sinds 2012 heeft niemand meer dan Zini’s score van 324,0 in deze Palio overtroffen! Enrico Zini is momenteel ook lid van het bestuur van het Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena en zet zich in voor de bescherming van dit kostbare product uit zijn thuisland. Ingrediënten: 100% druivenmost van druiven uit de regio Modena. Bevat natuurlijke sulfieten.

    129,00 

    incl. BTW

    plus verzendkosten

    uitverkocht!

  • show

    Aceto Balsamico Traditionel di Modena – 12 jaar – Villa San Donnino

    • Inhoud: 100 ml
    • Prijs per liter: 690,00 EUR / 100 ml

    Meer dan 12 jaar moet verstrijken voordat deze balsamico-azijn kan worden gebotteld in de originele fles van 100 ml. Elke fles wordt vrijgegeven door het officiële balsemieke consortium in de regio Modena en krijgt een uniek serienummer. Tijd, een zeer hoge kwaliteit van de druiven, het juiste houtverlies en de kunst om een echte Aceto Balsamico Tradizionale te maken, maken traditionele balsamico-azijn voor een onvergetelijke smaakervaring. Vanwege de gedeeltelijk oude vaten van deze balsamico-folie, ontvouwt zich een zeer speciale, onvergelijkbare zoet-zure smaak met een intense nasmaak. Villa San Donnino vierde in 2010 zijn 100e verjaardag en de traditie van azijnproductie gaat terug tot verschillende generaties Lonardis. Zelfs Facebook-oprichter Mark Zuckerberg besloot deel te nemen aan een voorproefje van deze nobele druppel in Villa San Donnino tijdens zijn bezoek aan de regio Modena. Davide Lonardi toonde de bekende miljardair uit Silicon Valley zijn prachtige 1920 Art Nouveau Villa, die typerend is voor de regio en bekend werd door verschillende filmopnames. Zuckerberg heeft samen met zijn vrouw de unieke Aceto Balsamico Traditional uit Modena geproefd, die u bij ons kunt bestellen. from Villa San Donnino @ 3. September 2016 “Davide Lonardi samen met Mark Zuckerberg voor de ingang van Villa San Donnino” Laat u betoveren door deze indrukwekkende recensie over uw bezoek aan Villa San Donnino: Ingrediënten: 100% gekookte druivenmost geen verdere sulfieten.     Producent: Acetaia Villa San Donnino Strada Medicina 25 41126 San Donnino – Modena Italië

    69,00 

    incl. BTW

    plus verzendkosten

    op voorraad!

  • show

    Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extra Vecchio Premium – Pedroni

    • Prijs per liter: 3250,00 EUR / 1 l
    • Inhoud: 100 ml

    Dit product is de definitie van Aceto Balsamico. Als u wilt weten hoe het origineel moet smaken, probeer dan deze voortreffelijke druppel uit de familievaten van de familie Pedroni uit Modena. De balsamico uit deze oude batterij vaten, waarvan de oorsprong teruggaat tot 1862, is bepalend voor het epicurische product dat in de loop der decennia verschillende prijzen heeft gewonnen en nu bekend staat als de “Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP extra vecchio“. Een niet-reproduceerbaar kwaliteitsproduct, gekenmerkt door oneindig geduld en passie. De vatenbatterij van de familie Pedroni, waaruit deze balsamico-azijn afkomstig is, bestaat uit oude eiken- en kastanjehouten vaten. Sommige van deze vaten zijn al meer dan 100 jaar in gebruik en geven dit product met de naam Cesare zijn onmiskenbare, authentieke smaak. De balsamico uit deze vaten heeft ten minste 50 overbrengingen ondergaan. Aangezien slechts één overdracht per jaar plaatsvindt, resulteert dit in een rijpingsperiode van ten minste 50 jaar. Cesare Pedroni, de overgrootvader van Giuseppe III Pedroni, was de eerste generatie Pedroni’s die zich professioneel toelegde op de productie van balsamico-azijn in Rubbiara, in de buurt van Modena, naast het runnen van zijn eigen osteria. Door zijn passie voor Aceto Balsamico bouwde hij aan een zekere toekomst voor zijn gezin. De kwaliteit wordt nog herinnerd als de prijs al lang vergeten is. Aldo Gucci Voor dit product geldt een maximumbestelling van 1 fles per persoon, zolang de voorraad strekt. Ingrediënten: 100% druivenmost van de Trebbiano di Spagna druif. Opmerking: Dit is een 100% natuurlijk product zonder enige toevoeging. Producent: Az. Agr. Pedroni Via Risaia, 6 Rubbiara di Nonantola 41015 Modena Italië

    325,00 

    incl. BTW

    plus verzendkosten

    op voorraad!

  • show

    Aceto Balsamico Tradizionale di Modena – Giuseppe Cremonini

    • Inhoud: 100 ml
    • Prijs per liter: 790,00 EUR / 1 l

    Een van de beroemdste balsamicoproducenten van Italië is de Cremonini-familie. Tussen de dorpen San Donnino en Spilamberto, omgeven door wijngaarden en velden, produceert het bedrijf Giuseppe Cremonini al vele jaren Aceto Balsamico. Het traditionele bedrijf is goed bekend met de verschillende industriële kwaliteitsniveaus en naast de talrijke voor de detailhandel geoptimaliseerde balsamico-azijnen kan Cremonini ook scoren met een extreem hoge kwaliteit. Dit werd onlangs bewezen in een test uitgevoerd door Stiftung Warentest in Duitsland – waar Giuseppe Cremonini won met zijn op vat gerijpte Premium Aceto Balsamico! Giuseppe Cremonini produceert een Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. in zeer kleine hoeveelheden. Dit product is door Cremonini bijna nooit te vinden in gewone winkels. Het is de hoogste kunst van de Balsamico productie en op dit gebied kan de Affinato na 12 jaar houtvatrijheid volledig overtuigen in smaak. Ervaar de buitengewone intensiteit van de smaak van deze Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. U proeft meteen het verschil met andere producten van deze producent. Deze Aceto Balsamico Tradizionale bestaat uitsluitend uit gekookte druivenmost en zonder andere toevoegingen, vooral zonder toevoeging van wijnazijn. De zuurgraad past perfect in het product, heeft een intense en langdurige smaak en overtuigt met zijn kenmerkende smaak van jarenlange rijping. Ingrediënten: 100% gekookte druivenmost Opmerking: Kan sulfieten bevatten.     Producent: Acetaia Giuseppe Cremonini srl Via Foschiero, 1142 Spilamberto, Modena, Italië

    79,00 

    incl. BTW

    plus verzendkosten

    op voorraad!

  • show

    Cavalli – Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia – 12 jaar – Zilver

    • Inhoud: 100 ml
    • Prijs per liter: 690,00 EUR / 1 l

    Giovanni Cavalli produceert liefdevolle zijn Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia – Argento (Silver) in Scandiano, een klein stadje in de provincie Reggio Emilia. Cavalli maakt alleen gebruik van de zoete Trebbiano druiven uit Reggio Emilia naar zijn ABT en zijn goedgekeurd voor de commercialisering van Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia D.O.P voor meer dan 30 jaar geleden, waardoor het een van de eerste in de regio. De hier te koop aangeboden serie werd opgeslagen in vijf houten schalen in de volgende volgorde: eiken, kastanje, jeneverbes, kers, moerbei. De dichtheid, die de stroperige eigenschap beschrijft, ligt tussen 1,33 en 1,34 in deze balsamico-azijn, wat ruim boven de minimale vereiste van 1,2 ligt. Deze serie bevat wereldwijd slechts 551 flessen. 12 jaar oud en al zilver? Ondanks de opslag van 12 jaar, wordt deze balsamico goud Argento-zegel toegekend, omdat het slechts een paar is dat het zegel wordt toegekend in overeenstemming met de specificaties van het ministerie voor het aantal kwaliteitspunten. Deze azijn bereikt het voldoende aantal kwaliteitspunten al na 12 jaar om de zilveren zegel te krijgen. Volgens artikel 6 van het uitvoerend bevel zal de score meer dan 270 punten bereiken – dit criterium is bereikt door deze reeks en draagt ​​op de juiste wijze de zilveren zegel. Elke afvoer is kwaliteitsgecontroleerd en gecertificeerd door het ministerie van Landbouw, Voedsel en Bosbouw. Je herkent het origineel op de lakzegel, die was gemarkeerd met de letters: “DOP ABTRE”. De flesvorm, vergelijkbaar met een tulp, is voorgeschreven voor deze balsamico-azijn. De fles is gemarkeerd met het stempel D.O.P en het label bevat de zin: “Certificering van de organisator van de controlerende autoriteit van Mipaaf” en bevestiging van de goedkeuringstest door het ministerie. Ingrediënten: 100% gekookte druivenmost. Glutenvrij. Opmerking: bevat geen sulfieten     Fabrikant: Cavalli Cavalli. Ferdinando srl Via del Cristo 6/ab 42019 Scandiano Reggio Emilia Italië  

    69,00 

    incl. BTW

    plus verzendkosten

    op voorraad!

  • show

    Extravecchio – Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP – Villa San Donnino

    • Prijs per liter: 1549,90 EUR / 1 l
    • Inhoud: 100 ml

    Deze balsamico heeft meer dan 25 jaar in de eigen vaten van de Acetaia Villa San Donnino gelegen. De Acetaia is bekend om haar Art Nouveau villa in San Donnino, een stad niet ver van Modena. Waarschijnlijk vanwege de strategische ligging aan de A1 en de uitstekende reputatie, was deze Acetaia ook de tussenstop voor Facebook-oprichter Mark Zuckerberg en zijn vrouw Priscilla Chan tijdens hun korte bezoek aan Modena (persbericht). Vóór hun bezoek aan de Osteria Francescana proefden zij de beroemde Aceto Balsamico Tradizionale di Modena in de Villa San Donnino. De smaak is uniek – de vaten zijn een bijzondere schat en geven deze ABTM extra vecchio zijn zeer speciale karakter. Over de balsamico azijn productie: Deze balsamico-azijn wordt gemaakt door gekookte most te fermenteren. De azijnbacteriën komen vaak uit bacteriekolonies die “moeders” worden genoemd. Vervolgens vindt over een lange periode de langzame rijping door enzymen plaats. Dit is een soort chemisch-fysische transformatie. De druivenmost wordt gemaakt van geperste Trebbianodruiven en andere traditionele druivenrassen uit Modena, bijvoorbeeld Lambrusco. De druiven worden geperst en vervolgens wordt het ongekookte druivensap in open kookvaten gegoten en boven een open vuur op ongeveer 95C° gekookt. Wanneer de druivenmost wordt gekookt, vermindert hij en wordt hij geconcentreerd omdat tijdens het kookproces veel water verdampt. Bovendien worden de kiemen gedood. De gekookte most is dan al donker, bruinachtig en heeft een verhoogd suikergehalte. Na het koken wordt de most afgekoeld, gedecanteerd en overgebracht in een reeks vaten met afnemend volume en verschillende houtsoorten (eik, kastanje, moerbei, kers, jeneverbes, enz.). Elke rij vaten, bestaande uit vijf tot zeven afzonderlijke vaten, wordt een “batterij” genoemd. De Aceto Balsamico Tradizionale di Modena extravecchio D.O.P rijpt vervolgens in deze batterijen gedurende de volgende decennia. Ingrediënten: 100% ingekookte druivenmost Producent: Acetaia Villa San Donnino Strada Medicina 25 41126 San Donnino – Modena Italië

    154,99 

    incl. BTW

    plus verzendkosten

    op voorraad!

  • show

    Aceto Balsamico Tradizionale di Modena – extravecchio – Malagoli

    • Prijs per liter: 1140,00 EUR / 1 l
    • Inhoud: 100 ml

    Deze Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. extravecchio is de grootste schat van de Acetaia Malagoli. De Malagoli familie produceert hun Aceto Balsamico met grote passie. Bijna 30 jaar geleden begonnen zij met de productie van de traditionele balsamico op een landgoed dat typisch is voor de regio, ten zuidoosten van Modena, omgeven door wijngaarden, fruitbomen en velden. Het aantal vaten groeide in de loop der jaren en daarmee de uitstekende kwaliteit van de Aceto Balsamico die er wordt geproduceerd. Vandaag wordt de Acetaia vertegenwoordigd door Sofia Malagoli, de oudste dochter van de Malagolis. Net als haar vader heeft ook Sofia een passie voor balsamico en is zij als vertegenwoordiger betrokken bij het Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, waar zij balsamico-cursussen en professionele rondleidingen over dit onderwerp geeft. Deze Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Extravecchio rijpte meer dan 25 jaar in de houten vaten van Acetaia Malagoli. Wij zijn momenteel de enige online winkel in België waar u deze uitzonderlijk goede traditionele balsamico online kunt kopen. Foto – Sofia Malagoli – Acetaia Malagoli Deze batch, die zeer beperkt verkrijgbaar is, werd gebotteld in 2020 en wordt geleverd in een decoratieve houten kist van echt Italiaans dennenhout met de typische schenktuit. De fles is om transportredenen extra verpakt in de doos. Ingrediënten: 100% gekookte druivenmost. Opmerking: Kan sulfieten bevatten. Producent: Acetaia Malagoli Daniele Via Celeste 9 41013 Castelfranco Emilia (MO), Italië

    114,00 

    incl. BTW

    plus verzendkosten

    op voorraad!

  • show

    Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Affinato – Malagoli

    • Prijs per liter: 690,00 EUR / 1 l
    • Inhoud: 100 ml

    Deze Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. komt uit de vaten van de Acetaia Malagoli. Deze Acetaia is opgericht door Daniele Malagoli en is bijna 30 jaar geleden ontstaan uit een passie voor balsamico op een landgoed dat typisch is voor de streek ten zuidoosten van Modena. De Acetaia is omgeven door wijnranken, fruitbomen en velden. Het aantal vaten groeide in de loop der jaren en daarmee de uitstekende kwaliteit van de Aceto Balsamico die er wordt geproduceerd. Vandaag wordt de Acetaia vertegenwoordigd door Sofia Malagoli, de oudste dochter van de Malagolis. Net als haar vader heeft ook Sofia een passie voor balsamico en is zij als vertegenwoordiger betrokken bij het Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena en geeft zij balsamico-cursussen en professionele rondleidingen over het onderwerp. Deze Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Affinato rijpte tussen 12 en 24 jaar in de houten vaten van Acetaia Malagoli. Wij zijn een van de weinige winkels ter wereld waar u deze uitzonderlijk goede traditionele balsamico online kunt kopen. Foto – Sofia Malagoli – Acetaia Malagoli Deze partij, die zeer beperkt verkrijgbaar is, wordt geleverd in een houten kistje met de typische tuit. Ingrediënten: 100% gekookte druivenmost. Opmerking: Kan sulfieten bevatten. Producent: Acetaia Malagoli Daniele Via Celeste 9 41013 Castelfranco Emilia (MO), Italië  

    69,00 

    incl. BTW

    plus verzendkosten

    op voorraad!

  • show

    Riserva Oro – Balsamico Traditionale uit Modena – 100 jaar

    • Inhoud: 100 ml
    • Prijs per liter: 4990,00 EUR / 1 l

    Deze zeer exclusieve Extravecchio-serie met slechts minder dan 50 flessen uit de familie Lonardi is momenteel alleen verkrijgbaar in ons magazijn. Deze Aceto Balsamico Traditional van Modena is volgroeid in de gezinsbatterij, die al meer dan 100 jaar actief is. Niet voor niets besloot Mark Zuckerberg, oprichter van Facebook, met zijn vrouw tijdens zijn laatste bezoek in de nazomer van 2016 in deze bijzondere Acetaia-reis. In de jugendstilvilla van Acetaia Villa San Donnino proefde hij met zijn gezin dit grote genoegen van balsamicoazijn. Deze balsamicoazijn is uniek. Maximale bestelhoeveelheid 1 fles / klant, omdat deze serie strikt beperkt is. De Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P Riserva Oro wordt geleverd in een mooie sieradendoos met een porseleinen proever en een originele kurk / glazen brander en een klein origineel certificaat van Acetaia. Dit product wordt zonder extra kosten via DHL verzonden. Ingrediënten: 100% gekookte druivenmost       Producent: Acetaia Villa San Donnino Strada Medicina 25 41126 San Donnino – Modena Italië

    499,00 

    incl. BTW

    plus verzendkosten

    op voorraad!

  • show

    Balsamico Tradizionale – Cavalli – 25 jaar – Goud – extravecchio

    • Prijs per liter: 1349,90 EUR / 1 l
    • Inhoud: 100 ml

    Acetaia Cavalli produceert zijn gouden Aceto Balsamico Tradizionale in de kleine gemeente Fellegara di Scandiano, op 10 km van Reggio Emilia.  De wijnmaker Giovanni Cavalli zet samen met zijn broer Roberto de traditie van zijn vader voort en produceert sinds 1980 Aceto Balsamico Tradizionale op commerciële basis. Al in de jaren vijftig legde zijn vader de basis voor het huidige bedrijf door oude vaten op te kopen. Met meer dan 800 vaten is het de grootste acetaia in de regio. Voor zijn Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia Extravecchio werden alleen de bijzonder zoete, lichtgekleurde druiven van het Trebbiano-ras gebruikt. De serie die hier te koop is, is gerijpt in vijf houten vaten in de volgende volgorde: eik, kastanje, jeneverbes, kers en moerbei. De dichtheid van deze balsamico is 1,35, ruim boven de minimum specificatie van 1,2, dus deze balsamico is dikker dan sommige andere in ons assortiment. Er zijn slechts 40 flessen in deze serie wereldwijd! Om het “Oro”-zegel (goud) te krijgen, moet de balsamico bij de beoordeling door de controleurs ten minste 300 van de 400 punten hebben behaald. De toevoeging “extravecchio” geeft aan dat deze Balsamico ten minste 25 jaar in traditionele houten vaten heeft gerijpt. Elke botteling wordt onderworpen aan kwaliteitscontroles en gecertificeerd door het Ministerie van Landbouw-, Voedsel- en Bosbouwbeleid. Als consument kunt u het origineel herkennen aan het lakzegel, dat is gemerkt met de letters: “DOP ABTRE“. De tulpvormige flesvorm is ook voorgeschreven voor deze balsamico-azijn. De fles is gemerkt met het rood-gele D.O.P zegel. Het etiket bevat de vermelding “Certificato da organismo di controllo autorizzato dal Mipaaf” en bevestigt de aanvaardingstest door het ministerie. Ingrediënten: 100% gekookte druivenmost Opmerking: bevat geen sulfieten Producent: Cavalli Cavalli. Ferdinando srl Via del Cristo 6/ab 42019 Scandiano Reggio Emilia Italië

    134,99 

    incl. BTW

    plus verzendkosten

    op voorraad!

  • show

    Ermes Malpighi – Aceto Balsamico Tradizionale extra vecchio

    • Prijs per liter: 1499,90 EUR / 1 l
    • Inhoud: 100 ml

    1945 is het jaar waarin Ermes Malpighi werd geboren. Ermes Malpighi heeft een beslissende invloed uitgeoefend op de Acetaia Malpighi in de vierde generatie en is, als actief lid van het Consorzio Produttori Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, altijd een groot voorstander geweest van Aceto Balsamico. Onder zijn leiding won Malpighi onder meer de “Gouden Lepel” met 364 van de 400 punten en werd tweede bij de Super Palio 1991. Deze Balsamico Tradizionale is opgedragen aan deze meester van het azijnambacht. Ermes Malpighi heeft elk uniek stuk persoonlijk gesigneerd en staat met zijn naam achter de smaak en het evenwicht van dit unieke meesterwerk. Malpighi zelf noemt deze azijn “35 transfers” – dat wil zeggen 35 decanteringscycli voordat hij voor de eerste keer wordt gebotteld. Eenmaal per jaar worden de vaten (Batteria) gedecanteerd en opnieuw gevuld. Na 35 jaar wordt deze extravecchio gebotteld, meer dan de vereiste minimum 25 jaar. Deze ABTM is een zeer stroperige, donkerbruine, uiterst evenwichtige druppel en zeer complex van smaak. Malpighi gebruikt niet alleen Trebbiano-druiven voor zijn productie, maar ook de goedgekeurde Lambrusco-druiven. Bekijk hieronder een interview met Ermes Malpighi – hij is vol lof over zijn Acetaia, zijn producten en de wereld van Aceto Balsamico Tradizionale:   Ingrediënten: 100% gekookte druivenmost Opmerking: Kan natuurlijke sulfieten bevatten. Fabrikant: Acetaia MALPIGHI Srl. Stradello Barca, 20 41126 Modena, Italië  

    149,99 

    incl. BTW

    plus verzendkosten

    op voorraad!

Probeer een handvol verse aardbeien of frambozen met een traditionele balsamicoazijn::

Balsamico

Vooral een zoete Aceto Balsamico Tradizionale uit Modena extravecchio past perfect bij deze frisse delicatesse.